《食品研究與開發》于1980年創辦，全刊信息多卻有條有理，堅持打造交流思想和經驗共享的主流平臺，國內刊號為：12-1231/TS，創刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
《食品研究與開發》專業突出，內容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數據庫”、“中文科技期刊數據庫”等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。
Ⅰ、文稿自收到之日起3個月內未接到錄用通知的，作者可另投他刊。不擬用稿件恕不退還，請自留底稿。
Ⅱ、摘要應寫成報道式摘要，字數為500字以上，采用第三人稱表述，重點報道論文研究目的、研究方法和論文所得出的具有獨創性的具體結果和結論；研究目的可用一句話概述，但研究結果和結論必須詳細、具體；專業領域內專家和學者共知的內容不能寫入摘要。
Ⅲ、基金項目：稿件若系省部級以上基金項目，需在篇首頁腳注標注項目類別、項目名稱、項目編號。
Ⅳ、正文的標題層次：層次序號采用“一、”“（一）”“1."“(1)”。
Ⅴ、注明本文的重要題注、論文的性質(什么基金資助項目或哪級管理的科研項目、××學位論文、獲××論文獎等)和作者簡介。
| 學者姓名 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 王碩 | 78 | 抗體；分子印跡；人工抗原；食品；分子印跡聚合... |
| 鄭文杰 | 60 | 食品；輻照食品；LAMP；試劑盒；PCR |
| 張澤生 | 55 | 抗氧化；倉鼠；樺褐孔菌；果蠅；降血脂 |
| 段振華 | 49 | 羅非魚；荸薺；百香果；微波；羅非魚片 |
| 吳子健 | 47 | 卵黃高磷蛋白；除鹽；致敏性；超高壓處理；保鮮... |
| 張坤生 | 44 | 肌原纖維蛋白；肉制品；蝦蛄；真空；真空冷卻 |
| 郭壯 | 43 | 高通量測序；電子舌；乳酸菌；電子鼻；細菌多樣... |
| 孟憲軍 | 42 | 藍莓；花色苷；藍莓花色苷；多糖；樹莓 |
| 馬儷珍 | 41 | 鯰魚；N-亞硝胺；酶解；肉制品；羊骨 |
| 孔保華 | 40 | 肉制品；肌原纖維蛋白；冷卻肉；風干腸；凝膠特... |
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 天津科技大學 | 852 | 食品；發酵；抗氧化；活性；多糖 |
| 天津農學院 | 293 | 多糖；抗氧化；色譜；貯藏；相色譜 |
| 江南大學 | 237 | 食品；活性；多糖；發酵；抗氧化 |
| 天津市食品研究所 | 224 | 食品；營養；活性；色譜；調味 |
| 天津商業大學 | 221 | 食品；抗氧化；發酵；活性；貯藏 |
| 沈陽農業大學 | 215 | 發酵；響應面；食品；穩定性；多糖 |
| 華南理工大學 | 214 | 食品；活性；淀粉；抗氧化；黃酮 |
| 東北農業大學 | 212 | 食品；發酵；蛋白；抗氧化；黃酮 |
| 河南工業大學 | 198 | 饅頭；食品；淀粉；小麥；發酵 |
| 中國農業大學 | 192 | 活性；食品；抗氧化；營養；多糖 |
| 涉及文獻 | 資助項目 |
| 1294 | 國家自然科學基金 |
| 284 | 國家科技支撐計劃 |
| 194 | 博士科研啟動基金 |
| 187 | 國家現代農業產業技術體系建設項目 |
| 148 | 河南省科技攻關計劃 |
| 145 | 國家高技術研究發展計劃 |
| 125 | 天津市科技計劃 |
| 115 | 廣東省科技計劃工業攻關項目 |
| 114 | 國家質檢總局科技計劃項目 |
| 103 | 廣西壯族自治區自然科學基金 |
| 涉及文獻 | 資助課題 |
| 58 | 國家級大學生創新創業訓練計劃(201310720013) |
| 14 | 長江學者和創新團隊發展計劃(IRT0540) |
| 8 | 中央級公益性科研院所基本科研業務費專項(200903263) |
| 8 | 國家科技支撐計劃(2013BAD18B01) |
| 7 | 國家高技術研究發展計劃(2013AA102206) |
| 7 | 國家重點基礎研究發展計劃(2010CB735705) |
| 7 | 吉林省科技發展計劃基金(20120717) |
| 7 | 天津市應用基礎與前沿技術研究計劃(08JCZDJC15800) |
| 6 | 塔里木大學校長基金(TDZKCX08001) |
| 6 | 國家高技術研究發展計劃(2011AA090800) |
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