食品與發酵科技雜志是統計源期刊。
食品與發酵科技雜志基本信息
《食品與發酵科技》由四川省食品發酵工業研究設計院主辦，四川省經濟和信息化委員會主管的食品行業技術類刊物，創辦于1973年，全刊信息多而重點突出，卻有條有理。雜志具體設有：應用研究、綜述、分析與檢測、專業教學與實踐等欄目。
《食品與發酵科技》主要刊載內容為：食品與發酵行業科研進展和動態、新工藝、新技術、科研最新水平報道、食品安全的有關政策與法律法規、行業最新標準、產品信息宣傳。
雜志主要發文機構有哪些？發文量分別是多少？
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 四川省食品發酵工業研究設計院 | 203 | 發酵；泡菜；食品；白酒；響應面 |
| 上海理工大學 | 121 | 食品；教學；課程；貯藏；保鮮 |
| 四川大學 | 120 | 食品；淀粉；發酵；響應面；農業 |
| 甘肅農業大學 | 100 | 響應面；響應面法；牦牛；色譜；葡萄酒 |
| 貴州大學 | 78 | 發酵；揮發性；風味；活性；微生物 |
| 渤海大學 | 59 | 食品；教學；課程；食品專業；教學改革 |
| 四川理工學院 | 57 | 白酒；香型；發酵；濃香；濃香型 |
| 四川省食品發酵工業研究設計院有限公司 | 55 | 發酵；白酒；牛肉；微生物；香型 |
| 瀘州老窖股份有限公司 | 50 | 白酒；香型；濃香；濃香型；香型白酒 |
| 云南農業大學 | 49 | 發酵；響應面；抗氧化；活性；感官 |
| 主題名稱 | 發文量 | 相關發文學者 |
| 食品 | 357 | 陳功；勵建榮；劉學航；馮霞；康懷彬 |
| 發酵 | 331 | 陳功；張其圣；余文華；李恒；張穎 |
| 響應面 | 132 | 余群力；張麗；陳功；游敬剛；張珍 |
| 色譜 | 128 | 朱莉萍；倪永付；周建科；劉緒；張華玲 |
| 相色譜 | 118 | 朱莉萍；倪永付；周建科；張衛兵；王燕 |
| 教學 | 118 | 勵建榮；劉賀；徐斐；張佳琪；劉達玉 |
| 白酒 | 112 | 張宿義；趙金松；王超凱；張磊；劉緒 |
| 活性 | 88 | 李琴；楊光；范金波；趙保堂；周素珍 |
| 課程 | 82 | 勵建榮；劉賀；曹慧；徐斐；葉泰 |
| 響應面法 | 79 | 張珍；柏紅梅；李琴；楊光；郭義東 |
