食品與發酵工業雜志是北大期刊、CSCD期刊、統計源期刊。
食品與發酵工業雜志基本信息
《食品與發酵工業》于1970年創辦，全刊信息多卻有條有理，堅持打造交流思想和經驗共享的主流平臺，國內刊號為：11-1802/TS，創刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
《食品與發酵工業》刊載內容包括：食品與發酵工業發展相關的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內外食品與發酵科技發展動態和產業創新等方面的文章。
雜志主要發文機構有哪些？發文量分別是多少？
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 江南大學 | 1887 | 發酵；酵母；桿菌；蛋白；風味 |
| 西南大學 | 811 | 食品；發酵；活性；抗氧化；色譜 |
| 華南理工大學 | 649 | 食品；淀粉；發酵；蛋白；酵母 |
| 天津科技大學 | 428 | 發酵；酵母；桿菌；大腸桿菌；芽孢 |
| 上海海洋大學 | 367 | 保鮮；活性；蛋白；貯藏；抗氧化 |
| 教育部 | 331 | 發酵；酵母；芽孢；釀酒；芽孢桿菌 |
| 中國食品發酵工業研究院 | 325 | 發酵；啤酒；食品；酵母；色譜 |
| 山東農業大學 | 320 | 淀粉；發酵；牛肉；貯藏；抗氧化 |
| 中國農業大學 | 293 | 發酵；食品；酵母；乳桿菌；抗氧化 |
| 甘肅農業大學 | 218 | 葡萄酒；發酵；牛肉；牦牛；香氣 |
| 主題名稱 | 發文量 | 相關發文學者 |
| 發酵 | 2166 | 毛忠貴；陳寧；徐慶陽；賈士儒；諸葛健 |
| 食品 | 1977 | 趙謀明；彭志英；賀稚非；李洪軍；趙國華 |
| 活性 | 970 | 曹煒；程妮；趙謀明；涂宗財；高慧 |
| 抗氧化 | 943 | 曹煒；涂宗財；程妮；趙謀明；王畢妮 |
| 酵母 | 785 | 肖冬光；李崎；王金晶；劉春鳳；鄭飛云 |
| 色譜 | 765 | 焦必寧；張耀海；闞建全；范文來；鐘其頂 |
| 相色譜 | 677 | 焦必寧；張耀海；闞建全；范文來；鐘其頂 |
| 蛋白 | 603 | 趙謀明；陸健；李崎；楊瑞金；陳潔 |
| 風味 | 602 | 張灝；趙謀明；趙建新；丁玉庭；陳衛 |
| 乳酸 | 599 | 陳衛；趙建新；張灝；劉書亮；江波 |
