《食品科學技術學報》于1983年創辦，全刊信息多卻有條有理，堅持打造交流思想和經驗共享的主流平臺，國內刊號為：10-1151/TS，創刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
《食品科學技術學報》主要刊載與輕工業有關的化學與環境工程、機械工程、電子信息工程、計算機科學與工程等領域的最新研究成果。
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Ⅴ、正文內容要求論點明確，資料可靠，文字精煉，層次清楚，數據準確，具有學術性、創新性和實踐性。
| 學者姓名 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 孫寶國 | 31 | 香料；揮發性成分；同時蒸餾萃取；化學結構式；... |
| 王昌祿 | 20 | 紅曲霉；選育；香椿；乳酸菌；紅曲色素 |
| 李貞景 | 16 | 紅曲霉；鏈霉菌；紅曲；多糖；桔霉素 |
| 張敏 | 14 | 青稞；油菜籽；擠壓膨化；植物乳桿菌；小米 |
| 王友升 | 13 | 菌株；曲霉病；葡萄灰霉病；果蔬采后病害；抗氧... |
| 鄭福平 | 13 | 白酒；香料；揮發性成分；食用香料；肉味香精 |
| 王成濤 | 12 | 紅曲菌；3-甲硫基丙醇；紫色；細菌素；菌株 |
| 楊貞耐 | 11 | 植物乳桿菌；胞外多糖；凝乳酶；發酵乳；乳酸菌 |
| 陳勉華 | 11 | 紅曲；紅曲霉；紅曲色素；香椿；蓖麻餅粕 |
| 陶永勝 | 10 | 葡萄酒；干紅葡萄酒；香氣；葡萄；釀酒葡萄 |
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 北京工商大學 | 249 | 食品；食品安全；揮發性；風味；活... |
| 江南大學 | 48 | 發酵；食品；風味；淀粉；香氣 |
| 天津科技大學 | 43 | 紅曲；曲霉；紅曲霉；發酵；色素 |
| 中國農業大學 | 36 | 食品；菌群；營養；脂肪；植物 |
| 廣東省農業科學院 | 31 | 抗氧化；活性；荔枝；多酚；果肉 |
| 渤海大學 | 26 | 凝膠特性；扇貝；貯藏；風味；皂苷 |
| 北京輕工業學院 | 25 | 蒸煮；動力學；H；AC；GDX |
| 中國農業科學院農產品... | 19 | 色澤；食品；花生；貨架期；基因 |
| 西北農林科技大學 | 18 | 葡萄酒；紅葡萄；紅葡萄酒；香氣；... |
| 華南理工大學 | 16 | 酶學性質；活性；脂肪酶；功能特性... |
| 涉及文獻 | 資助項目 |
| 296 | 國家自然科學基金 |
| 62 | 國家科技支撐計劃 |
| 36 | 國家現代農業產業技術體系建設項目 |
| 28 | 北京市自然科學基金 |
| 22 | 公益性行業(農業)科研專項 |
| 19 | 中央高校基本科研業務費專項資金 |
| 18 | 中國博士后科學基金 |
| 16 | 國家高技術研究發展計劃 |
| 12 | 廣東省自然科學基金 |
| 11 | 廣東省科技計劃工業攻關項目 |
| 涉及文獻 | 資助課題 |
| 4 | 國家科技支撐計劃(2011BAD23B01) |
| 4 | 國家自然科學基金(30471225) |
| 4 | 國家自然科學基金(31371804) |
| 4 | 云南省科技條件平臺建設計劃項目(2010DH025) |
| 3 | 國家高技術研究發展計劃(2013AA102208) |
| 3 | 國家高技術研究發展計劃(2007AA10Z320) |
| 3 | 國家科技支撐計劃(2012BAD34B05) |
| 3 | 國家科技支撐計劃(2011BAD23B02) |
| 3 | 國家科技支撐計劃(2012BAD31B02) |
| 3 | 北京市屬高等學校科學技術與研究生教育創新工程建設項目(PXM20... |
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