《食品科學》于1980年創(chuàng)辦，全刊信息多卻有條有理，堅持打造交流思想和經(jīng)驗共享的主流平臺，國內(nèi)刊號為：11-2206/TS，創(chuàng)刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
Ⅰ、正文：要求思想正確、主題突出、數(shù)據(jù)準確、文從字順、邏輯性強，具有科學性、新穎性、實用性和可讀性。
Ⅱ、注釋采取腳注的方式。注釋與參考文獻的格式請參照中華人民共和國國家標準《信息與文獻參考文獻著錄規(guī)則》（GB/T 7714-2015）。
Ⅲ、摘要300字左右，關鍵詞3～5個，并提供對應的英文題目、摘要和關鍵詞。
Ⅳ、稿件必須在文后提供作者詳細準確的通訊地址、郵政編碼、聯(lián)系電話、電子信箱。
Ⅴ、在篇首頁地腳處標注基金項目名稱及其編號。
| 學者姓名 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 周光宏 | 229 | 牛肉；豬肉；胴體；肉制品；肌原纖維蛋白 |
| 徐幸蓮 | 211 | 雞肉；肌原纖維蛋白；豬肉；雞胸肉；肉制品 |
| 潘思軼 | 166 | 柑橘；飲料；固相微萃取；橙汁；球蛋白 |
| 姜紹通 | 156 | 米根霉；L-乳酸；茶多酚；發(fā)酵；生物柴油 |
| 龐廣昌 | 148 | 細胞因子；乳鐵蛋白；酪蛋白；螺旋藻；生物傳感... |
| 陳慶森 | 145 | 酪蛋白糖巨肽；冰核活性細菌；乳酸菌；小鼠腸道... |
| 孫寶國 | 141 | 香料；揮發(fā)性成分；同時蒸餾萃取；化學結構式；... |
| 胡志和 | 137 | 乳鐵蛋白；ACE抑制肽；超高壓；酪蛋白；超高壓... |
| 孔保華 | 118 | 肉制品；肌原纖維蛋白；冷卻肉；風干腸；凝膠特... |
| 謝明勇 | 118 | 多糖；青錢柳；發(fā)酵；微生物；黑靈芝多糖 |
| 機構名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 南京農(nóng)業(yè)大學 | 1198 | 抗氧化；發(fā)酵；活性；貯藏；蛋白 |
| 中國農(nóng)業(yè)大學 | 1055 | 食品；蛋白；抗氧化；貯藏；發(fā)酵 |
| 西南大學 | 1007 | 色譜；相色譜；發(fā)酵；活性；抗氧化 |
| 江南大學 | 975 | 發(fā)酵；食品；淀粉；純化；抗氧化 |
| 南昌大學 | 957 | 多糖；抗氧化；活性；色譜；相色譜 |
| 華中農(nóng)業(yè)大學 | 862 | 活性；抗氧化；色譜；蛋白；相色譜 |
| 東北農(nóng)業(yè)大學 | 788 | 分離蛋白；大豆分離；大豆分離蛋白... |
| 西北農(nóng)林科技大學 | 729 | 抗氧化；活性；葡萄酒；發(fā)酵；色譜 |
| 華南理工大學 | 641 | 食品；淀粉；活性；抗氧化；發(fā)酵 |
| 吉林農(nóng)業(yè)大學 | 540 | 響應面；發(fā)酵；活性；多糖；抗氧化 |
| 涉及文獻 | 資助項目 |
| 5768 | 國家自然科學基金 |
| 1049 | 國家科技支撐計劃 |
| 991 | 國家高技術研究發(fā)展計劃 |
| 761 | “十一五”國家科技支撐計劃 |
| 750 | 國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系建設項目 |
| 691 | 公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項 |
| 542 | 中央高校基本科研業(yè)務費專項資金 |
| 343 | 博士科研啟動基金 |
| 299 | 中央級公益性科研院所基本科研業(yè)務費專項 |
| 278 | 廣東省自然科學基金 |
| 涉及文獻 | 資助課題 |
| 149 | 長江學者和創(chuàng)新團隊發(fā)展計劃(IRT0540) |
| 69 | 江蘇高校優(yōu)勢學科建設工程資助項目(PAPD) |
| 57 | 上海市教育委員會重點學科基金(J50704) |
| 42 | 國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃(201310720013) |
| 37 | 國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系建設項目(CARS-37) |
| 33 | 上海市教育委員會重點學科基金(T1102) |
| 32 | 國家科技支撐計劃(2012BAD29B06) |
| 30 | 國家高技術研究發(fā)展計劃(2011AA100805) |
| 30 | 國家自然科學基金(20436020) |
| 29 | 國家科技支撐計劃(2011BAD23B01) |
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