《山東食品發酵》于1971年創辦，全刊信息多卻有條有理，堅持打造交流思想和經驗共享的主流平臺，創刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
《山東食品發酵》獲獎情況：山東省優秀連續性內刊出版物。
Ⅰ、來稿請注明作者姓名、學術簡歷、通訊地址、電子郵箱、電話號碼等真實準確的個人信息，以便本刊與您聯系。
Ⅱ、中文摘要（200字以內），英文摘要與中文對應，關鍵詞（3-8個），每詞之間用分號分隔，置于正文之前。
Ⅲ、本刊以發表高質量論文為原則，優先刊發國家級、省級科研立項課題的研究成果。
Ⅳ、標題層次的劃分不宜超過4節，4節不夠時，可將層次再細劃分。第一級標題用1；第二級標題用1.1；第三級標題用1.1.1；第四級標題用1.1.1.1；各級標題均頂格寫，分級號后不用頓號，空1字后寫標題。
Ⅴ、參考文獻是作者寫作論著時所參考的文獻書目。序號在正文引文處右上角用方括號內的阿拉伯數字[1][2]等表示。
| 學者姓名 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 劉建軍 | 53 | 菌株；發酵；選育；衣康酸；L-蘋果酸 |
| 施安輝 | 36 | 選育；醬油；微生物；飼料；食醋 |
| 趙祥穎 | 35 | 菌株；選育；發酵；L-蘋果酸；L-亮氨酸 |
| 王志堅 | 23 | 啤酒；啤酒生產；生產工藝；啤酒質量；啤酒風味 |
| 楊海軍 | 19 | 益生元；功能糖；赤蘚糖醇；聚葡萄糖；低聚半乳... |
| 田延軍 | 18 | 發酵；選育；L-蘋果酸；L-亮氨酸；赤蘚糖醇 |
| 張家祥 | 18 | 發酵；選育；L-蘋果酸；菌種；L-亮氨酸 |
| 任永新 | 13 | 啤酒；生產工藝；保健；保健啤酒；影響因素 |
| 欒興社 | 12 | 發酵；復合調味汁；清酒；微生物絮凝劑；米曲 |
| 馮紫慧 | 12 | 發酵；果酒；無花果；保健酒；櫻桃 |
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 山東輕工業學院 | 105 | 發酵；飲料；酵母；營養；食品 |
| 山東省食品發酵工程重... | 62 | 發酵；食品；發酵法；選育；食品添... |
| 山東大學 | 46 | 曲霉；發酵；飼料；微生物；酵母 |
| 山東農業大學 | 29 | 發酵；營養；油脂；生姜；食品 |
| 齊魯工業大學 | 28 | 食品；活性；發酵；食品工業；多糖 |
| 山東省科學院 | 24 | 食品；發酵；飲料；食用；飼料 |
| 河北鐘樓集團 | 23 | 啤酒；風味；糖化；酵母；啤酒質量 |
| 保齡寶生物股份有限公... | 19 | 益生元；膳食纖維；膳食；聚葡萄糖... |
| 山東泰山生力源集團股... | 18 | 山特；泰山特曲；濃香；濃香型；香... |
| 山東省輕工農副原料研... | 18 | 營養；栽培；栽培技術；食品；營養... |
| 涉及文獻 | 資助項目 |
| 1 | 浙江省科技計劃項目 |
| 1 | 國家級星火計劃 |
| 1 | 國家重點新產品計劃 |
| 1 | 國家火炬計劃 |
| 1 | 天津市科技支撐計劃重點項目 |
| 1 | 天津市農業科技成果轉化與推廣項目 |
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