四川食品與發酵雜志是省級期刊。
四川食品與發酵雜志基本信息
《四川食品與發酵》于1973年創辦，全刊信息多卻有條有理，堅持打造交流思想和經驗共享的主流平臺，國內刊號為：51-1433/TS，創刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
《四川食品與發酵》現已更名為《食品與發酵科技》。
雜志主要發文機構有哪些？發文量分別是多少？
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 四川省食品發酵工業研究設計院 | 86 | 發酵；白酒；山野菜；貯藏；保鮮 |
| 西南農業大學 | 75 | 食品；食品工業；保??；營養；乳酸 |
| 四川大學 | 59 | 食品；發酵；生理；生產工藝；生理功能 |
| 西南大學 | 38 | 食品；發酵；食品工業；發酵法；油炸 |
| 四川理工學院 | 33 | 發酵；白酒；黃酮；掃描探針顯微鏡；釀造 |
| 華南理工大學 | 32 | 食品；低能量；生物催化；水解；酸水解 |
| 四川農業大學 | 30 | 食品；酵母；發酵；營養；營養價值 |
| 四川輕化工學院 | 24 | 酵母；發酵；食品；濃香；濃香型 |
| 西南科技大學 | 17 | 雞蛋；發酵；溶菌酶；微量元素；雞蛋殼 |
| 廣西大學 | 17 | 發酵；制糖；低聚糖；食品；仙人掌 |
| 主題名稱 | 發文量 | 相關發文學者 |
| 食品 | 317 | 賀稚非；姚開；盧加保；王華；盛占武 |
| 發酵 | 145 | 張惟廣；賀稚非；王忠彥；褚維元；鄧林 |
| 飲料 | 80 | 黃發新；麻成金；任永新；黃群；盧加保 |
| 營養 | 64 | 蒲彪；陳宗道；闞健全；周俊梅；王華 |
| 白酒 | 53 | 李大和；莊名揚；徐占成；張良；劉念 |
| 啤酒 | 51 | 湯務霞；任永新；涂建平；李勤；莫海濤 |
| 酵母 | 45 | 周光燕；湯務霞；王柱；左勇；宋萍 |
| 保健 | 43 | 任永新；盧加保；張敏；王華；董永勝 |
| 釀酒 | 40 | 周光燕；馮霞；王柱；徐占成；宋萍 |
| 食品安全 | 39 | 石建高；聶凌鴻；董國用；岳紅 |
