《四川食品與發酵》于1973年創辦，全刊信息多卻有條有理，堅持打造交流思想和經驗共享的主流平臺，國內刊號為：51-1433/TS，創刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
《四川食品與發酵》現已更名為《食品與發酵科技》。
Ⅰ、來稿文責自負。所有作者應對稿件內容和署名無異議，稿件內容不得抄襲，必須健康守法，積極向上。
Ⅱ、摘要應能反映論文的主要內容信息，具有獨立性和自含性，字數一般以200字左右為宜。一般不以“本文”、“作者”作為主語。
Ⅲ、第一作者簡介：姓名（出生年－），性別（民族——漢族可省略），籍貫（具體到縣級），職稱職務，學位，研究方向（此項可省略）。
Ⅳ、投稿須基金項目論文，請給出項目的編號或批準文號，本刊將優先采用。
Ⅴ、引言一般不超過500 字，概述本研究的理論依據、思路、實驗基礎及國內外現狀，并應明確提出論文研究的目的。
| 學者姓名 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 陳功 | 25 | 泡菜；發酵；乳酸菌；四川泡菜；鹽漬 |
| 賀稚非 | 10 | 兔肉；微生物；肉制品；發酵；食品 |
| 李洪軍 | 10 | 兔肉；肉制品；腌制；臘肉；嫩化 |
| 蒲彪 | 9 | 泡菜；乳酸菌；四川泡菜；花椒；青花椒 |
| 王莉 | 9 | 山野菜；保鮮；貯藏；保鮮貯藏；化學成分 |
| 王忠彥 | 9 | 發酵；微生物；產生菌；濃香型白酒；發酵條件 |
| 秦文 | 9 | 保鮮劑；包裝盒；貯藏；紅陽獼猴桃；保鮮 |
| 張文學 | 9 | 濃香型白酒；窖泥；白酒丟糟；泡菜；發酵 |
| 李大和 | 8 | 白酒；生產技術；濃香型曲酒；新型白酒；濃香型... |
| 秦立虎 | 8 | 低乳糖牛奶；生產工藝；乳糖酶；乳品加工業；水... |
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 四川省食品發酵工業研... | 86 | 發酵；白酒；山野菜；貯藏；保鮮 |
| 西南農業大學 | 75 | 食品；食品工業；保健；營養；乳酸 |
| 四川大學 | 59 | 食品；發酵；生理；生產工藝；生理... |
| 西南大學 | 38 | 食品；發酵；食品工業；發酵法；油... |
| 四川理工學院 | 33 | 發酵；白酒；黃酮；掃描探針顯微鏡... |
| 華南理工大學 | 32 | 食品；低能量；生物催化；水解；酸... |
| 四川農業大學 | 30 | 食品；酵母；發酵；營養；營養價值 |
| 四川輕化工學院 | 24 | 酵母；發酵；食品；濃香；濃香型 |
| 西南科技大學 | 17 | 雞蛋；發酵；溶菌酶；微量元素；雞... |
| 廣西大學 | 17 | 發酵；制糖；低聚糖；食品；仙人掌 |
| 涉及文獻 | 資助項目 |
| 5 | 國家微生物菌種資源平臺項目 |
| 3 | 四川省應用基礎研究計劃項目 |
| 2 | 四川省科技支撐計劃 |
| 2 | 湖北省教育廳資助項目 |
| 2 | 國家級星火計劃 |
| 2 | 國家科技支撐計劃 |
| 2 | 國家自然科學基金 |
| 2 | 美國福特基金 |
| 2 | 四川省科技攻關計劃 |
| 2 | 四川省自然科學基金 |
| 涉及文獻 | 資助課題 |
| 5 | 國家微生物菌種資源平臺項目(2005DKA21204-04) |
| 2 | 湖北省教育廳資助項目(2003A011) |
| 2 | 國家科技支撐計劃(2006BAD05A17) |
| 2 | 引進國際先進農業科技計劃(2006-G36) |
| 1 | 四川省科技支撐計劃(07NG002-007) |
| 1 | 四川省科技支撐計劃(2006Z06-002-04) |
| 1 | 陜西省農業科技攻關項目(2005K02-G02) |
| 1 | 四川省教育廳重點項目(2003A084) |
| 1 | 湖南省教育廳重點項目(06A057) |
| 1 | 廣東省自然科學基金(020839) |
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