《乳業科學與技術》于1978年創辦，全刊信息多卻有條有理，堅持打造交流思想和經驗共享的主流平臺，國內刊號為：31-1881/S，創刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
《乳業科學與技術》現有的發行面基本涵蓋了國內各省市自治區的乳品/食品加工廠，奶牛場及大中專院校、公共圖書館、奶業管理服務機構、畜牧獸醫站、奶牛飼養戶等。訂戶和交換戶逐年增加。是國內為數不多的乳品及奶牛方面的技術性期刊之一，期刊的編委大多是國內大型乳品企業技術負責人，乳品界奶牛界的權威，本雜志屬于國內同類雜志的頂尖水平之列。
Ⅰ、前言：交代本研究歷史背景、研究意義和研究目的，提出研究需解決的問題，重點闡述本研究創新點。不需詳述歷史過程，不涉及本次研究的數據和結論。避免和摘要雷同。
Ⅱ、注釋是對文中某一內容的解釋或補充說明，用數字加圓圈標注（如①、②……)置于文末。
Ⅲ、文稿自收到之日起3個月內未接到錄用通知的，作者可另投他刊。不擬用稿件恕不退還，請自留底稿。
Ⅳ、來稿應附上中文題名、摘要、關鍵詞，作者姓名、職稱、工作單位、通訊地址、聯系電話附于文末，以便聯系。
Ⅴ、若有基金資助，請在題名下方另行“基金項目”寫明項目全稱及批號，并上傳基金批文復印件。
| 學者姓名 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 劉振民 | 43 | 原料乳；發酵乳；干酪；奶酪；稀奶油 |
| 蘇米亞 | 34 | 原料乳；發酵乳；酸奶；接種發酵；稀奶油 |
| 郭本恒 | 29 | 干酪；原料乳；凝乳酶；干酪乳桿菌；乳酸菌發酵... |
| 張和平 | 25 | 乳酸菌；益生菌；腸道菌群；干酪乳桿菌；植物乳... |
| 賈宏信 | 23 | 乳粉；益生菌；濃縮乳清蛋白；母乳；原料乳 |
| 陳衛 | 22 | 乳酸菌；植物乳桿菌；益生菌；腸道菌群；干酪乳... |
| 王存芳 | 20 | 羊乳；羊奶；藏雞；膻味；酪蛋白 |
| 岳喜慶 | 20 | 牛乳；乳酸菌；牛初乳；豆醬；酸菜 |
| 吳正鈞 | 19 | 類芽孢桿菌；胞外多糖；發酵；腸膜明串珠菌；脫... |
| 陳文亮 | 18 | 濃縮乳清蛋白；乳粉；母乳；原料乳；配方乳粉 |
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 光明乳業股份有限公司 | 246 | 乳桿菌；發酵；干酪；乳制品；乳酸 |
| 內蒙古農業大學 | 65 | 發酵；乳桿菌；乳酸；乳酸菌；牛乳 |
| 東北農業大學 | 58 | 奶牛；牛乳；乳酸；乳酸菌；乳腺上... |
| 江南大學 | 38 | 發酵；乳桿菌；乳酸；乳酸菌；酸奶 |
| 中國農業大學 | 35 | 奶牛；發酵；產奶；營養；乳成分 |
| 揚州大學 | 25 | 發酵；乳酸；乳酸菌；牛奶；牛乳 |
| 沈陽農業大學 | 24 | 蛋白；乳清；乳清蛋白；牛初乳；牛... |
| 上海交通大學 | 23 | 奶牛；酸奶；發酵；白質；蛋白 |
| 齊魯工業大學 | 23 | 羊乳；穩定性；響應面；響應面法；... |
| 吉林農業大學 | 22 | 飲料；乳飲料；冰淇淋；穩定性；正... |
| 涉及文獻 | 資助項目 |
| 103 | 國家科技支撐計劃 |
| 81 | 國家自然科學基金 |
| 55 | 國家高技術研究發展計劃 |
| 28 | 山東省自然科學基金 |
| 16 | 上海市科學技術委員會科研基金 |
| 13 | “十一五”國家科技支撐計劃 |
| 13 | 國家重點基礎研究發展計劃 |
| 12 | 上海市科技興農重點攻關項目 |
| 11 | 上海市科學技術委員會資助項目 |
| 10 | 國家科技重大專項 |
| 涉及文獻 | 資助課題 |
| 24 | 國家科技支撐計劃(2006BAD04A14) |
| 17 | 國家高技術研究發展計劃(2007AA10Z353) |
| 11 | 國家科技支撐計劃(2013BAD18B01) |
| 8 | 國家科技重大專項(2002BA518A08) |
| 8 | 山東省自然科學基金(2007ZRB02217) |
| 8 | 中國博士后科學基金(20070411100) |
| 7 | 國家科技支撐計劃(2012BAK17B00) |
| 7 | 國家重點基礎研究發展計劃(2010CB735705) |
| 7 | 上海市農業星火富民科技工程項目(09dz1913500) |
| 6 | 國家高技術研究發展計劃(2011AA100902) |
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