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《肉類研究》于1987年創(chuàng)辦，全刊信息多卻有條有理，堅(jiān)持打造交流思想和經(jīng)驗(yàn)共享的主流平臺(tái)，國(guó)內(nèi)刊號(hào)為：11-2682/TS，創(chuàng)刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
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Ⅲ、參考文獻(xiàn)：論著文章要求15條以上，主要引用近3～5年內(nèi)的新文獻(xiàn)。按GB7714-87《文后參考文獻(xiàn)著錄規(guī)則》采用順序編碼著錄，依照其在文中出現(xiàn)的先后順序用阿拉伯?dāng)?shù)字標(biāo)出。
Ⅳ、中文摘要為150-300字。摘要的內(nèi)容應(yīng)包括目的、方法、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論；綜述性、評(píng)論性文章可寫指示性摘要。摘要中不應(yīng)出現(xiàn)“本文、我們、作者”之類的詞語。
Ⅴ、來稿須包括：篇名、作者姓名、工作或?qū)W習(xí)單位、單位所在城市、郵政編碼、中文摘要及關(guān)鍵詞、正文、參考文獻(xiàn)、英文篇名、英文摘要及關(guān)鍵詞等。
| 學(xué)者姓名 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 王盼盼 | 80 | 食品；飲食禮儀；英文名；食品安全；肉制品 |
| 喬曉玲 | 68 | 肉制品；牛肉；揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)；羊肉；醬牛肉 |
| 陳文華 | 64 | 牛肉；風(fēng)味；酶解；揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)；牛骨 |
| 孫寶忠 | 56 | 牛肉；牦牛肉；牦牛；肉品質(zhì)；嫩度 |
| 孔保華 | 55 | 肉制品；肌原纖維蛋白；冷卻肉；風(fēng)干腸；凝膠特... |
| 李家鵬 | 52 | 肉制品；羊肉；近紅外光譜；牛肉；動(dòng)物源性 |
| 李江華 | 50 | 食品安全；肉制品；GB；動(dòng)物性食品；環(huán)境標(biāo)志 |
| 張順亮 | 47 | 揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)；風(fēng)味；牛肉；揮發(fā)性風(fēng)味；醬肉 |
| 羅永康 | 46 | 冷藏；鰱魚；乳清蛋白；魚片；酶解 |
| 成曉瑜 | 42 | 醬肉；揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)；牛骨；風(fēng)味；酶解 |
| 機(jī)構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 西南大學(xué) | 325 | 食品；肉制品；肉類；肉品；保鮮 |
| 中國(guó)肉類食品綜合研究... | 261 | 肉制品；食品；肉類；風(fēng)味；揮發(fā)性 |
| 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) | 203 | 肉制品；風(fēng)味；豬肉；肉品；酶解 |
| 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | 136 | 肉制品；肉品；蛋白；火腿；肉品質(zhì) |
| 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | 98 | 肉制品；肉品；食品；肉類；香腸 |
| 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) | 88 | 火腿；肉制品；冷卻肉；保鮮；肉品 |
| 合肥工業(yè)大學(xué) | 75 | 豬肉；肉制品；風(fēng)味；響應(yīng)面；色澤 |
| 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) | 68 | 烏珠穆沁羊；羊肉；肉羊；骨骼肌；... |
| 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) | 64 | 肉制品；發(fā)酵；保鮮；豬肉；冷卻肉 |
| 天津農(nóng)學(xué)院 | 59 | N-亞硝胺；亞硝酸；亞硝酸鹽；發(fā)酵... |
| 涉及文獻(xiàn) | 資助項(xiàng)目 |
| 262 | 國(guó)家自然科學(xué)基金 |
| 135 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃 |
| 100 | 國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目 |
| 99 | 公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng) |
| 24 | 國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃 |
| 22 | 博士科研啟動(dòng)基金 |
| 21 | 江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新基金 |
| 20 | 河南省科技攻關(guān)計(jì)劃 |
| 18 | 內(nèi)蒙古自治區(qū)自然科學(xué)基金 |
| 16 | 中央高校基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金 |
| 涉及文獻(xiàn) | 資助課題 |
| 16 | 國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目(CARS-46) |
| 12 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2012BAD28B09) |
| 9 | 國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃(2011AA100805) |
| 8 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2014BAD04B05) |
| 7 | 浙江省科技攻關(guān)計(jì)劃(2006C12082) |
| 6 | “十一五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2006BAD05A16) |
| 6 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2012BAD28B03) |
| 6 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2012BAD28B01) |
| 6 | 國(guó)家自然科學(xué)基金(30871946) |
| 6 | 國(guó)家自然科學(xué)基金(31260381) |
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