《釀酒科技》于1980年創辦，全刊信息多卻有條有理，堅持打造交流思想和經驗共享的主流平臺，國內刊號為：52-1051/TS，創刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
《釀酒科技》以應用技術為主，全面而真實地報道反映中國白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、酒精、配制酒等行業科技進步、科技創新、科技開發、科技應用的動態，具有行業指導性、科技推廣性和生產適用性及科研教學參考性。
Ⅰ、稿件請附200—300 字的中英文內容提要，內容提要簡要概述所研究的問題與觀點、采用的研究方法以及文章的主要結論。
Ⅱ、來稿要求包含論文的中英文題目、中英文摘要、中英文關鍵詞，中英文作者姓名和中英文署名單位以及文章的中圖分類號、文獻標志碼。
Ⅲ、來稿作者對文稿的真實性和保密性負責。
Ⅳ、力求簡明、醒目，能準確反映文章主題。中文題名一般以20個漢字以內為宜，最好不設副標題，一般不用標點符號，盡量不使用縮略語。英文題名不宜超過10個實詞。中、英文題名含義應一致。
Ⅴ、文中出現的次序號，在引文末右上角方括號內注明，參考文獻著錄書寫格式、間隔符號必須按照本刊規定。
| 學者姓名 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 肖冬光 | 129 | 釀酒酵母；面包酵母；高級醇；釀酒酵母菌株；酵... |
| 張宿義 | 113 | 濃香型白酒；白酒；糟醅；大曲；窖泥 |
| 李大和 | 100 | 白酒；生產技術；濃香型曲酒；新型白酒；濃香型... |
| 敖宗華 | 80 | 白酒；濃香型白酒；大曲；微生物；糟醅 |
| 沈才洪 | 79 | 酒瓶；瀘州老窖；大曲；白酒；國窖1573 |
| 李國紅 | 69 | 白酒；生產技術；濃香型大曲酒；新型白酒；濃香... |
| 王德良 | 52 | 啤酒；啤酒酵母；白酒；蛋白酶A；微生物 |
| 張文學 | 51 | 濃香型白酒；窖泥；泡菜；白酒丟糟；發酵 |
| 羅惠波 | 45 | 大曲；濃香型白酒；白酒；窖泥；濃香型 |
| 楊志琴 | 45 | 董事長；白酒；白酒業；白酒產業；訪談錄 |
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 四川理工學院 | 301 | 白酒；香型；濃香；濃香型；香型白... |
| 瀘州老窖股份有限公司 | 289 | 白酒；香型；香型白酒；濃香；濃香... |
| 貴州大學 | 262 | 白酒；香型；醬香；發酵；醬香型 |
| 天津科技大學 | 218 | 酵母；發酵；釀酒；白酒；釀酒酵母 |
| 四川大學 | 188 | 白酒；香型；微生物；發酵；濃香 |
| 四川省食品發酵工業研... | 185 | 白酒；香型；濃香；濃香型；發酵 |
| 江南大學 | 160 | 白酒；發酵；黃酒；啤酒；微生物 |
| 中國食品發酵工業研究... | 142 | 白酒；啤酒；發酵；色譜；香型 |
| 江蘇洋河酒廠股份有限... | 122 | 白酒；香型；濃香；濃香型；大曲 |
| 西北農林科技大學 | 106 | 葡萄酒；葡萄；發酵；微生物；酵母 |
| 涉及文獻 | 資助項目 |
| 193 | 國家自然科學基金 |
| 114 | 國家科技支撐計劃 |
| 56 | 國家高技術研究發展計劃 |
| 46 | 釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室開放基金 |
| 45 | 四川省科技支撐計劃 |
| 40 | 貴州省科技廳重大專項 |
| 34 | 四川省科技計劃項目 |
| 31 | 博士科研啟動基金 |
| 30 | 瀘州老窖科研獎學金 |
| 29 | 國際科技合作與交流專項項目 |
| 涉及文獻 | 資助課題 |
| 22 | 國家科技支撐計劃(2011BAC06B12) |
| 18 | 國家科技支撐計劃(2012BAK17B11) |
| 12 | 貴州省工業攻關項目(GZ2011) |
| 11 | 山西省科技攻關計劃項目(041030) |
| 10 | 國家自然科學基金(31071585) |
| 9 | 國家自然科學基金(31101333) |
| 9 | 河南省教育廳自然科學基金(0511020500) |
| 9 | 山西省自然科學基金(20051028) |
| 8 | 國家高技術研究發展計劃(2012AA021205) |
| 8 | 四川省教育廳重大培育項目(09ZZ015) |
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