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《釀酒》由黑龍江省輕工科學(xué)研究院、中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)和黑龍江省酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，黑龍江省輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)主管的學(xué)術(shù)刊物，創(chuàng)辦于1974年，全刊信息多而重點(diǎn)突出，卻有條有理。雜志具體設(shè)有：大國工匠、專家論壇、綜述、科學(xué)實(shí)驗(yàn)、新工藝·新設(shè)備·新技術(shù)、關(guān)注、酒道等欄目。
Ⅰ、來稿務(wù)必論點(diǎn)明確，論據(jù)可靠，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，文字精煉，引用資料請(qǐng)給出文獻(xiàn)。
Ⅱ、注釋及參考文獻(xiàn)格式參照GB/T7714-2015《信息與文獻(xiàn)參考文獻(xiàn)著錄規(guī)則》。
Ⅲ、正文的標(biāo)題層次用阿拉伯?dāng)?shù)字編號(hào)，不同層次的數(shù)字之間用下圓點(diǎn)“.”相隔，如“1”，“1.1”，“1.1.2”，并一律左頂格。
Ⅳ、如為基金項(xiàng)目資助論文，請(qǐng)?jiān)谖母迨醉擁撃_處注明論文屬何項(xiàng)目、何基金（編號(hào)）資助。
Ⅴ、引言應(yīng)言簡意賅，突出重點(diǎn)。最好不要分段論述，不要插圖列表和數(shù)學(xué)公式。
| 學(xué)者姓名 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 顧國賢 | 50 | 啤酒；啤酒酵母；啤酒釀造；風(fēng)味穩(wěn)定性；麥芽 |
| 趙云財(cái) | 48 | 發(fā)酵酒；生產(chǎn)工藝；發(fā)酵；飲料；飼料 |
| 毛青鐘 | 48 | 黃酒；乳酸桿菌；發(fā)酵過程；浸米；三邊發(fā)酵 |
| 李大和 | 46 | 白酒；生產(chǎn)技術(shù)；濃香型曲酒；新型白酒；濃香型... |
| 陳茂彬 | 42 | 白酒；釀酒技術(shù)；微生物；釀造工藝；黃酒 |
| 程偉 | 40 | 白酒；釀酒；酒用；金種子；酒醅 |
| 徐占成 | 35 | 劍南春；白酒；中國白酒；中國名酒；窖泥 |
| 范文來 | 35 | 白酒；頂空固相微萃取；中國白酒；HS-SPME；GC-... |
| 唐賢華 | 33 | 濃香型白酒；發(fā)酵；質(zhì)構(gòu)特性；生產(chǎn)工藝；糟醅 |
| 方尚玲 | 30 | 白酒；釀酒技術(shù)；己酸菌；己酸；微生物 |
| 機(jī)構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 安徽古井貢酒股份有限... | 194 | 白酒；濃香；濃香型；香型；色譜 |
| 黑龍江省輕工科學(xué)研究... | 191 | 發(fā)酵；白酒；啤酒；酒精；發(fā)酵酒 |
| 江南大學(xué) | 155 | 啤酒；白酒；香型；酵母；發(fā)酵 |
| 安徽金種子酒業(yè)股份有... | 88 | 白酒；香型；濃香；濃香型；香型白... |
| 湖北工業(yè)大學(xué) | 80 | 白酒；釀造；香型；香型白酒；己酸 |
| 江蘇洋河酒廠股份有限... | 80 | 白酒；香型；大曲；濃香；濃香型 |
| 瀘州老窖股份有限公司 | 75 | 白酒；香型；濃香；濃香型；香型白... |
| 會(huì)稽山紹興酒股份有限... | 74 | 黃酒；發(fā)酵；釀造；麥曲；三邊發(fā)酵 |
| 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究... | 61 | 啤酒；白酒；酵母；色譜；釀造 |
| 天津科技大學(xué) | 61 | 啤酒；發(fā)酵；酵母；白酒；香型 |
| 涉及文獻(xiàn) | 資助項(xiàng)目 |
| 22 | 國家自然科學(xué)基金 |
| 20 | 國家科技支撐計(jì)劃 |
| 10 | 國家社會(huì)科學(xué)基金 |
| 10 | 浙江省農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目 |
| 8 | “十一五”國家科技支撐計(jì)劃 |
| 8 | 博士科研啟動(dòng)基金 |
| 7 | 湖北省教育廳重點(diǎn)項(xiàng)目 |
| 7 | 湖北省自然科學(xué)基金 |
| 7 | 山東省科技攻關(guān)計(jì)劃 |
| 6 | 貴州省科技廳重大專項(xiàng) |
| 涉及文獻(xiàn) | 資助課題 |
| 8 | “十一五”國家科技支撐計(jì)劃(2008BAI63B06) |
| 6 | 湖北省自然科學(xué)基金(2008CDB063) |
| 5 | 國家科技支撐計(jì)劃(2008BAI63B06) |
| 5 | 國家科技支撐計(jì)劃(2011BAC06B12) |
| 5 | 國家科技支撐計(jì)劃(2007BAK36B02) |
| 4 | 國家自然科學(xué)基金(31071594) |
| 3 | 湖北省教育廳重點(diǎn)項(xiàng)目(D20111403) |
| 3 | 博士科研啟動(dòng)基金(BSQD0910) |
| 3 | 國家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃(201310720013) |
| 3 | 山東省科技攻關(guān)計(jì)劃(2006GG3209013) |
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