《江蘇食品與發酵》于1973年創辦，全刊信息多卻有條有理，堅持打造交流思想和經驗共享的主流平臺，國內刊號為：32-1249/TS，創刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
《江蘇食品與發酵》主要報道該專業范圍內的科研論文，新工藝，新技術，專題調研報告，綜述，以及行業信息和最新科技動態等。
Ⅰ、文稿中摘編或引用他人作品的，務請按《著作權法》有關規定在參考資料中標明原作者姓名、作品名稱及其來源等。
Ⅱ、來稿在正文之外，請提供題名、內容摘要 (300-500字)、關鍵詞 (3-5條)及其英譯
Ⅲ、本刊實行匿名評審制度，文責自負，切勿一稿多投。來稿一經刊用，即視為作者許可本刊使用該稿件的發表權、發行權、復制權、網絡傳播權等。
Ⅳ、中英文題名含義應一致。文章的題名應以恰當、簡明的詞語反映文章中的特定內容。題名一般不宜超過20字，應避免使用非公知公認的縮略詞、首字母縮寫字符和代號符。
Ⅴ、常用文獻類型及其標識為：普通圖書[Ｍ]、會議錄[C]、匯編[G]、報紙[Ｎ]、期刊[Ｊ]、學位論文[Ｄ]、報告[R]、標準[S]、專利[P]、數據庫[DB]、計算機程序[CP]、電子公告[EB]，標識位置緊跟文獻題名之后。
| 學者姓名 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 錢和 | 20 | 食品；抗氧化；蘆薈；多孔淀粉；酵母 |
| 鄔敏辰 | 13 | 木聚糖酶；宇佐美曲霉；Β-甘露聚糖酶；堿性脂肪... |
| 金其榮 | 7 | 生理功能；發酵；桑茶；飼料添加劑；低聚糖 |
| 麻成金 | 7 | 香醋；生產工藝；茶葉籽油；穩定性；響應面法 |
| 秦衛東 | 7 | 牛蒡；抗氧化性；抗氧化活性；多糖；螯合 |
| 王蕊 | 6 | 甜玉米；保健功能；原料乳；生產工藝；營養保健... |
| 李榮林 | 6 | 茶樹；茶葉；茶園；茶園土壤；紅茶 |
| 黃發新 | 6 | 冰淇淋；白蘭地；保健飲料；發酵；芒果 |
| 張添 | 6 | 蘆薈；食品；HACCP；生產工藝；蘆薈制品 |
| 黃群 | 6 | 卵白蛋白；醋酸發酵；香醋；蛋白；蛋白質 |
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 無錫輕工大學 | 56 | 食品；發酵；飲料；淀粉；氨基酸 |
| 江南大學 | 48 | 食品；發酵；HACCP；誘變；多糖 |
| 江蘇省食品發酵研究所 | 40 | 發酵；酵母；食品；酒精；固定化增... |
| 江蘇食品職業技術學院 | 33 | 白酒；食品；啤酒；發酵；保健 |
| 南京工業大學 | 11 | 發酵；飲料；食品；食品安全；釀造 |
| 華南理工大學 | 11 | 食品；淀粉；芋頭；得率；殺菌 |
| 彭城大學 | 11 | 飲料；食品；罐頭；飲料生產；指示... |
| 江蘇省產品質量監督檢... | 11 | 色譜；食品；色譜法；氣相；氣相色... |
| 山東輕工業學院 | 10 | 乳酸；食品；啤酒；防腐劑；飲料 |
| 江蘇省農業科學院 | 10 | 食品；飲用；飲用水；營養；營養成... |
| 涉及文獻 | 資助項目 |
| 5 | 國家高技術產業化示范工程 |
| 4 | 美國福特基金 |
| 2 | 高層次人才科研啟動基金 |
| 2 | 江蘇省國際科技合作項目 |
| 1 | 廣東省自然科學基金 |
| 1 | “八五”國家科技攻關計劃 |
| 1 | 安徽省高校省級自然科學研究項目 |
| 1 | 國家自然科學基金 |
| 1 | 長江學者和創新團隊發展計劃 |
| 1 | 江蘇省自然科學基金 |
| 涉及文獻 | 資助課題 |
| 5 | 國家高技術產業化示范工程([2004]2077) |
| 2 | 高層次人才科研啟動基金(RCZX200534) |
| 1 | 安徽省高校省級自然科學研究項目(2004kj046) |
| 1 | 長江學者和創新團隊發展計劃(IRT0532) |
| 1 | 江蘇省自然科學基金(BK2006237) |
| 1 | 美國福特基金(07JDPHE047) |
| 1 | 美國福特基金(07JDPHE161) |
| 1 | 淮安市科技局資助項目(HAG04056) |
| 1 | 江蘇省國際科技合作項目(BE2006052) |
| 1 | 國家林業局948項目(2006-G36) |
我們不是雜志社。本站持有《出版物經營許可證》，主要從事雜志訂閱與期刊推薦，不是任何雜志官網。直投稿件請聯系雜志社，地址：南京市應天西路74號，郵編：210019。
該雜志是省級期刊。收錄在知網收錄(中)、維普收錄(中)、萬方收錄(中)、國家圖書館館藏、上海圖書館館藏、
該雜志是一本具有國內刊號的期刊，該雜志的國內刊號是：32-1249/TS，。
該雜志是季刊 。
若用戶需要出版服務，請聯系出版商，地址：南京市應天西路74號，郵編：210019。本站僅做歷史信息展示，不提供任何服務。
