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關鍵詞：保健食品 市場現狀 需求預測
中圖分類號：TS201 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）10-0056-03
1 保健食品概述
1.1 保健食品的內涵及功效
保健食品是根據人體的生理需要，或某些人群的特殊生理需要，食用經過加工的藥食兩用制品以滿足人體對某些營養物質的需求，從而實現特定的保健功效[1]。其保健功效主要體現在：免疫調節，調節血脂、血壓、血糖，延緩衰老，健腦益智，改善記憶，改善視力，清咽利喉，促進泌乳，促進排毒，抗疲勞，抗輻射，抗突變，減肥美體，護膚美容，護肝益腎，改善睡眠，改善呼吸，防骨質疏松，潤燥通便[2]。其特點：一是以食品為載體，適量加入藥食同源之品，或有某些功能性成分，配方合理，科學加工而成，是食品的一種特殊類型[3]；二是具有特定的保健功能，具有明顯的改善機體素質的作用[4]；三是適用于年老體弱，免疫力低下，病后康復等特殊需要的人群，經國家指定部門批準，發給保健品合格證書。保健食品是以增強保健功能，改善身體素質，輔助治療疾病，增強免疫力，預防疾病，促進機體康復為目標，是有益人們健康的食品[5]。
1.2 保健食品的種類
與健康相關的食品具有多元化的特點，種類繁多。但從性能、特性、功效上劃分，主要分為以下幾種，（1）自然食品，指不含任何藥物、添加劑的食品；（2）營養食品，指能補充和滿足人體必需的各種營養成分的食品；（3）健康食品，指包括維生素類及各種營養提取和摻有植物提取物的食品；（4）有機食品，指用機肥栽培的農作物及蔬菜； （5）功能食品，指對人體具有特定保健功能的食品；（6）生態食品，指在無污染環境中生長的物質做原料制成的食品；（7）新資源食品，指新研發、引進的符合國家規定、要求的食品[6]。
1.3 最佳保健食品
（1）純天然類保健食品；這類食品以“純天然”為主要特征，不含任何藥物或添加劑的保健食品，沒有任何污染，既突出安全因素控制，又強調產品優質和營養，安全系數大，為人們所崇尚和需求[7]。（2）健腦益智類保健食品；人們對這類保健食品的需求超過單純健體型保健食品的需求，為各類人群所需要。人們普遍認為健身必先健腦，健腦必然益壽。實踐證明：深水海洋生物制品的健腦功效較明顯，應為各類人群所首選[8]。（3）抗衰老類保健食品；這類食品已成為人們的主要需求。人們在日常飲食中雖然有抗衰老的作用，但還遠遠不能滿足需要，要選擇一些抗衰老類保健食品，進行補充，以延緩機體衰老的速度[9]。
2 我國保健食品市場發展現狀
中國保健食品行業發展至今經歷了幾次大起大落。上世紀80年代末到1995年初，是保健食品行業的第一個高速發展期[10]。在這一階段，由于保健食品的高額利潤和相對較低的政策、技術門檻，涌現出大大小小3000多家保健食品生產企業。但僅僅建立在廣告宣傳和龐大營銷攻勢基礎上的保健食品企業難以長久發展。1995年到1998年，保健食品行業經歷了一個低谷期，企業數量和銷售額大幅萎縮。1996年后，國家相繼出臺了一系列有關保健食品行業的制度規定[11]。由于行業逐步規范和新一輪保健食品消費熱潮的興起，1998年至今，保健食品行業進入到一個前所未有的高速發展時期，無論企業數量還是年產值都達到了歷史最高點。截至2012年底，全國保健食品生產企業共有2006家，2012年產值達2800多億元。據對北京和天津兩市的入戶調查，約有75%的60歲以上被調查者經常服用保健食品[12]。
但目前我國生產的保健食品中，90%以上屬于第一代、第二代產品，且產品功能主要集中在免疫調節、抗疲勞、調節血脂、改善骨質疏松、改善胃腸道功能、延緩衰老、補充營養等方面[13]。主要采取膠囊、片劑、口服液、顆粒劑（沖劑）等，這些劑型的產品占了近70%；而具有糖、罐頭、餅干、蜜餞等一般食品形態的產品比例較小，僅占5%。而且也缺少針對患有肥胖癥、高血壓、高血糖、高血脂以及老年記憶障礙等特殊人群的功能食品[14]。
據業內人士介紹，保健食品企業習慣于“急功近利”，大多數廠家都希望盡快進入產品增長與成熟期，快速回收利潤，因此，大部分企業要求3至6個月市場就必須達到盈虧平衡，穩重一點的大概是一年。并且，大部分廠家跟風操作，哪種類型的產品好銷就上哪種產品，以賭博心理贏得市場，結果造成產品雷同，紅極一時后“香消玉殞”，如保健食品行業里的知名品牌太陽神、飛龍、巨人、三株、珍奧核酸等，都是迅速崛起又快速沒落[15]。
3 我國保健品市場存在的主要問題
3.1 生產成本低投入
業內人士透露，保健食品的科研經費應占其利潤的3-5%，但一些保健食晶企業在科研上的投入不及利潤的1%。一個保健食品從研制、開發、報批到生產出成品，一般只需數十萬冗，而利潤一般可達100-200%[16]。不僅是保健食品的生產企業利潤高，保健食品的銷售利潤更是令人咂舌。
3.2 夸大宣傳誤導消費者
在各種媒體或戶外廣告中，名目繁多的保健食品廣告愈演愈烈，而這種靠廣告炒作起來的火爆效應背后，隱藏著種種虛假和誤導消費者的不正當競爭行為。中國消費者協會與中國保健科技學會曾對保健食品宣傳內容進行的一次調查表明：有70%以上的保健食品存在虛假宣傳、夸大宣傳的現象[17]。目前一些保健食品生產廠家和營銷者利用消費者對藥品和食品區分上的誤區，利用有些消費者易受輿論影響的心理，采用狂轟濫炸的廣告，對保健食品進行虛假的療效宣傳，讓許多消費者對保健食品的“功效”深信不疑、趨之若鶩；而有的消費者對保健食品本來不太信任，但經不住廣告的誘惑，最終還是買來一試[18]。
“只要您每年服用該口服液10盒以上，讓您生命延長至少20年！”這是某報紙刊登的一種補氣養血口服液的廣告詞。在這條廣告中，該口服液可謂“神效”，宣稱能治愈心腦血管疾病、糖尿病及腎功能低下、呼吸及消化系統疾病等4大類40余種疾病。而該產品說明書中其“功能與主治”為：益氣養血，健脾固腎，寧心安神；適用于氣血不足，脾腎兩虛，心神不寧引起的體倦乏力，頭暈耳鳴，食欲不振，腰膝酸軟，盜汗，心悸失眠。這些平常的描述遠沒有廣告宣傳的那么神奇[19]。
聽課有獎、免費旅游、免費體檢、家訪送禮等等，這些都是保健食品企業和老年消費者建立聯系的常用路數。一旦建立聯系后，受過專門訓練的銷售人員便利用老年人比較孤獨或者渴望治病、保健的心理，先以關心換取對方信任，然后夸大宣傳、刻意推銷，最后完成產品的銷售。
3.3 保健食品添加有害物質
近幾年，一些保健食品被檢查出摻有違禁成分和有害物質。2006年4月，“利威牌康立舒膠囊”中被檢出含有《食品衛生法》明確規定的禁止在食品中添加的“格列本脲”等化學合成藥物。2008年7月，北京一消費者因長期服用排毒養顏膠囊導致繼發性便秘而將生產企業告上法庭[20]。2011年11月，廣州康美源生物科技有限公司等12家企業生產的24個品種系列的減肥類食品中被檢出西布曲明、酚酞等違禁成分[21]。2012年3月，新華社報道，按照0.5毫克/千克的鉛限量指標，有多個螺旋藻產品被查出鉛含量嚴重超標[22]。
3.4 保健食品“套牌”盛行
一名保健食品商表示，保健食品行業“套牌”生產現象十分普遍，個別小廠從大廠借來批準文號，產品質量難以保證。一家號稱是亞洲最大的保健食品生產基地的公司在其官網上清楚地寫著“提供20余個健字號、50余個食字號的全程貼（套）牌服務”[23]。2005年7月1日正式施行的《保健食品注冊管理辦法（試行）》中，保健食品GMP認證制度被納入強制性規定。根據《保健食品GMP審評方法及要求》的規定，經審查不符合GMP的保健食品生產企業，可以委托符合GMP的企業進行生產，受委托企業必須持有有效的保健食品生產許可證，委托生產的保健食品在產品包裝標識及說明書上必須注明“委托XXX生產”，并注明受委托生產企業的地址[24]。國家食品藥品監督總局一位工作人員表示，同一個保健品批準文號被多款產品使用（即套牌生產）是違法的，企業出租批準文號也是違法的。委托生產與租用批準文號不同，委托雙方要簽訂相關合同。受委托方一般只承擔生產過程中的相關責任，其他責任則由委托方承擔[25]。
4 我國保健食品市場需求預測
通過對我國保健食品現狀的研究，預計在未來幾年，我國保健食品的總體價格將會下降，人們對保健食品的需求進一步擴大，保健食品廠家將會更加注重知識和品牌的宣傳，采用更暢通的流通渠道，新資源、新技術和方便型的保健食品將會成為市場的主流，多樣化的保健食品越來越多。具體表現如下。
4.1 保健食品市場將會擴大
目前，消費者對于保健食品的需求逐漸增大，原因是我國具有進補的傳統，隨著生活節奏的加快，自制補品費事，人們越來越趨向直接購買保健食品。另外，隨著消費者心理的理性化，他們不輕信廣告，注重口碑宣傳，信賴知名度高、品質好的保健食品。在這種情況下，功效不明顯、虛假宣傳的保健食品將沒有立足之地[26]。
4.2 保健品價格總體水平將下降
從事保健食品銷售的人員透露，如某品牌600克蛋白質粉的進貨價為110元，零售價為278元；400克壯骨粉的進貨價為40.5元，零售價為148元；一品牌大蒜油軟膠囊的進貨價為27元，零售價則是88元[27]。從以上數據我們可以看出，保健食品利潤巨大，價格較高。在這種高利潤的情況下，必然會吸引許多企業加入到生產保健食品的行業中，在市場競爭條件下，就會降低保健食品價格。另外，由于保健食品具有較高的需求彈性，這就為降級提供了較大空間，目前，過多的消費者都是因為保健食品的價格太高而放棄消費或者少量消費，一旦保健食品降價，必然會帶來更多的消費者，擴大消費市場。第三，保健食品逐漸從高消費品向普通消費品轉變，這種轉變的前提也是價格的降低，低價格已經成為未來保健食品的目標定位[28]。
4.3 高技術、新資源、方便劑型的保健食品越來越受歡迎
隨著科技的進步，新資源受到人們的關注越來越多，利用新資源進行保健食品的開發，將是未來保健食品的發展方向，目前主要表現在海洋生物、昆蟲和中藥三方面。另外，像氨基酸、核酸產品越來越受到人們的歡迎，原因是其可以直接被吸收，具有方便性[29]。
5 結語
保健食品真正的生命力在于它對人體健康的貢獻度，在于它對人體健康的促進和保障作用。圍繞新功能、新原料的應用技術進行創新才能為保健食品產業的健康發展注入活力。2012年1月，國家發改委、工信部聯合印發了《食品工業“十二五”發展規劃》，“營養與保健食品制造業”首次被列為我國重點發展的行業。根據該規劃，到2015年，我國營養與保健食品產業的產值將達到1萬億元，年均增長20%，形成10家以上產品銷售收入在100億元以上的企業[30]。在如此的利好背景下，我國保健食品行業應抓住機遇，乘勢而上。
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關鍵詞：跨學科 創新團隊 產學研 環糊精
中圖分類號：TS20 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）14-0071-02
Abstract：The main responsibility for the university is to cultivate high quality talents with spirit of innovation and career consciousness. Based on the problem that existed in the process of cultivating talents with innovation and career minds， the new science-process-trade combined cultivation model was exposed. Innovation team can be constructed by absorption of students majored in food science， international trade， and business administration， and the core technology-industrial processing-market trade can be combined together to form a interdisciplinary-food related- innovation -career team. This conceive will provide reference for innovation-carrer talents cultivation and for industry-university-research cooperation.
Key Words：interdisciplinary innovation team industry-university-research cooperation cyclodextrin
黨的十強調，科技創新是提高社會生產力和綜合國力的戰略支撐[1]。創新的主體是人才，科技創新必須依靠高水平的創新團隊來實現和完成。擁有創新能力團隊的培養以及擁有創業精神的創新團隊的構建，不僅對于培養食品專業全面發展人才至關重要，而且對于促進學科交叉、搭建實踐型學科平臺、改進食品專業學生培養模式具有重要參考價值[2]。針對食品專業學生因市場意識淡薄、對公司實際運營模式陌生等造成的“紙上談兵”型創新團隊，將創新與創業進行結合，突破傳統教學模式，吸納包括食品、國貿、工商管理等專業學科的學生構成新的創新團隊，并且邀請國內知名教授和學者擔任專家顧問，充分與企業進行合作，達到以專業核心技術為支撐，不斷培養團隊食品研發創新能力，確保技術競爭優勢；以工業工程加工為途徑，確保研發產品順利生產；以市場營銷貿易為驅動，了解行業背景，把握市場動向，以市場需求反饋技術研發，促進創新成果快速孵化，形成跨學科食品創業創新團隊。
1 當前創新創業型人才培養存在問題解析
目前高校在培養食品專業人才過程中主要集中在通識教育、專業知識學習、社會實踐等方面[3]。整體而言，立足市場前沿，結合專業知識的大學生創業能力培養和創新思維結合的教育匱乏，使得當前沒有產品導向的單純創業思維訓練陷入死循環，沒有市場導向的創新技術很難實現轉化，失去現實意義。這就導致大學生創業沒有市場意識和風險意識，參與科研計劃也不知所指，不知所終，最后淪為研究生們的“免費勞動力”，這與培養大學生完善的創新能力和健全的創業素質背道而馳，這也使得心懷熱情的年輕大學生在參與了諸多的創新課題和創業培訓之后完全喪失了對于科研的興趣和對創業的期待。這與培養大學生捕捉機會的潛能培育、適應工作能力和解決實踐問題能力培養大相徑庭。學校提供所謂越多的機會，就將大學生退離創新創業越遠。
2 跨學科創新團隊構建構想及實現途徑
以“工科”為基礎的食品科學與工程學科發展離不開食品工業的強勢發展，同時食品工業的發展也大力促進食品科學與工程學科的整合及調整。在此基礎之上，國內不少食品相關院校均擁有良好的研發平臺和產學研合作途徑。以江南大學食品學院為例，學院現擁有食品科學與工程國家一級重點學科和食品科學與技術國家重點實驗室，擁有國家功能食品工程技術研究中心、糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室、“國家食品企業質量安全檢測技術示范中心（無錫）”，國家糧油標準研究驗證中心等平臺，與65個校外實習基地以及與全國知名企業建立的戰略聯盟，與中糧集團、光明食品集團、益海嘉里集團、魯花集團、雨潤集團、中海海洋科技有限公司、安井集團、萌力優營養食品有限公司、美國奧特奇等70余家食品加工領域領軍企業建立聯合研發中心及長期合作關系，這為培養創新創業人才提供了良好的基礎。在此基礎上，本文提出構建新型的科工貿創新團隊，并提出團隊構想如下。
2.1 跨學科創新團隊構建的必要基礎
在跨學科團隊構建初期，團隊人員的篩選、協作與分工是決定團隊命運的關鍵，對于隊員的專業特長及分工描述如下：
技術人員，長期從事食品方面的研究工作的碩士或者博士，在食品開發及應用等方面均有豐富的學識及過硬的經驗，他們在本創新團隊中主要根據市場反饋信息進行針對性研究，開發新產品；對企業提出的實際問題開展相應研究，提出合理解決方案并付諸實施；對企業生產中所需改進設備等工程問題給予技術支持。
管理人員，具有扎實的食品專業基礎及管理專業基礎（涉及專業為食品科學、工商管理），有在食品企業實習或工作的經歷；他們主要直接負責決策團隊發展戰略，協調團隊的全面工作；監督公司戰略執行和組織各項大型會議與活動。
市場及營銷人員（涉及專業為食品科學、國際貿易），具有積極樂觀的心態和飽滿的激情，良好的溝通和書面表達能力，善于學習、善于總結，有敏銳的洞察力和市場反饋能力，通過實踐做到對市場先知先覺，他們負責市場聯絡、市場分析和市場拓展，分析市場形勢，挖掘具備潛在價值的新產品；尋找行業潛在客戶，發展新的終端，加強與潛在客戶的溝通。
2.2 跨學科創新團隊構建的立體培養
對于跨學科食品創業創新團隊培養時，不僅要培養食品專業學生的創新能力和創新意識，而且需要培養學生的管理技能和運營決策能力，此外，還需要以市場為導向，培養創業創新團隊的競爭意識和把握市場風向的敏銳力。具體如下。
2.2.1 依據團隊整體發展戰略設定培養目標
在食品專業常規培養目標的基礎上，重新設定培養目標，從而提高學生利用交叉創新思維進行食品相關研究創新的能力，提升食品專業學生對于食品市場和食品貿易的認知能力。
2.2.2 依據培養目標設定培訓項目
按照新成員崗前入職培訓制度的模式，對團隊成員進行包括軍事訓練，基礎理論知識學習和實際操作訓練三個部分的培訓：
①軍事訓練：培養員工的組織性、紀律性和吃苦精神。
②基礎理論知識學習：團隊文化和制度培訓，使團隊成員了解團隊理念、團隊精神和研發范圍；學習和掌握管理制度、工作制度和道德行為規范；了解學校之外的公司、部門所述地點、內外環境、單位性質等。
要對新隊員擬任崗位進行專業培訓，使其熟悉崗位職責、業務知識、日常工作流程、工作要求及操作要領。
③實際操作訓練：按照團隊“傳、幫、帶”責任制度，以案例形式講解團隊在創新活動中的經驗和教訓，使團隊成員掌握一些基本原則和工作要求，并進行有針對性的模擬實習。
培訓后進行考核，分為理論考核和實踐考核，結合平時學習態度、學習紀律和學習成績綜合進行，考核合格者方可上崗，補考不合格者，不予錄用。
通過以上對于創業創新團隊的多方位、立體培養模式探索，構建跨學科食品科工貿創業創新團隊。
3 跨學科食品科工貿創業創新團隊成員的成長
在現有的研發團隊科研范圍內，聚焦研發產品之一（環糊精）組建跨學科創新團隊，構建了教授責任制下涵蓋食品、國貿、工商管理、會計等專業學科隊員的創新團隊。團隊分工合作，對環糊精的市場情況進行調查分析，并對環糊精研況進行歸納總結，采用波特“五力模型”[4]，分別從替代競爭分析，同行業競爭者分析，供應商的議價能力分析，潛在進入者競爭分析，購買者的議價能力分析等方面分析了創新團隊在環糊精研發等方面面對的競爭實情，采用SWOT分析[5]，分析了創新團隊的競爭優勢、劣勢，面對的機遇以及挑戰，為提高整體競爭力并制定發展戰略提供了參考。針對環糊精研發中存在的具體問題實行差異化戰略，并實現后續的技術支持與升級。致力于環糊精技術的科技創新，不斷拓寬環糊精技術應用領域，實施科技創新導向的領先戰略，為國內環糊精生產、應用企業提供專業化、系統化、全方位的技術服務支持，引導企業的技術革新，推動環糊精在應用領域的規?；l展。結合環糊精市場分析，了解并把握環糊精現狀及未來走向，發現環糊精技術發展的新領域，建設起生產與研發的互動溝通平臺，參加國際交流的一體化研發戰略。實施人才戰略，建設開放而嚴謹的立體式招聘方式和系統科學的面試工具，吸納海內外精英，使團隊成員參與到為團隊的愿景目標奮斗的過程中，并為團隊成員提供發展平臺，使每個成員都有無限的上升空間，建立培訓教育機制，拓寬技術交流平臺，為團隊成員提供專業技術培訓，派遣核心技術人員到海外交流、學習，并將最新、最前沿的國際信息及時傳送分享。分別對技術風險、行業風險、經營風險、財務風險等進行了分析，并針對性的提出了解決措施，使該創新團隊采取以市場為導向、以創新科技為保障，將產品的實用價值與科技的無形價值相結合，最大程度上促進環糊精生產企業與環糊精應用企業對接，實現產學研一體化。
通過以上跨學科食品創業創新團隊訓練，不僅激發了同學們的專業學習熱情，同時也為食品專業的學生積累了創業經驗，有效地促進了食品專業學生快速全面成長。例如，以團隊成員中食品學院的孫同學為例，該同學從大學二年級加入到該創新團隊中，經過創業實訓和創新技能培訓，積累了豐富的創業經驗，該同學隨后在大三實現了創業；再如團隊成員中食品學院的嚴同學，經過了系統的創業和創新培訓后，對公司運營和市場拓展等產生了濃厚的興趣，現已經收到了英國雷丁大學等世界知名高校的邀請函，準備在食品專業背景的基礎上輔修工商管理，為將來創業打下更堅實的基礎。
跨學科食品科工貿創業創新團隊的構建和實踐探索表明，立足學科交叉，促進食品與工商管理及國際貿易等相結合，能夠有效改善創業創新團隊的培養模式和培養效果。此外，該培養模式可廣泛適于同時擁有食品、工商管理、國際貿易等學科的相關食品院校，具有非常廣泛的推廣應用價值。
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關鍵詞：綠色食品 食品安全 戰略思考
綠色食品是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染、安全、優質、營養食品。我國綠色食品分為AA級綠色食品和A級綠色食品兩種。
一、 我國綠色食品營銷的現狀和問題
我國的綠色食品工程是在國家政府的指導下，有計劃，有步驟地發展起來的。到2003年底，我國綠色食品企業總數己達2047家，產品總數量4030個，實物總產量達到3260萬噸，總銷售收入達到723億元。2003年底，全國己有15個省制定了綠色食品發展規劃，有12個省下發了推動綠色食品發展的文件，有7個省制定了有關加強綠色食品標志管理和市場管理的規定，農業部先后制定了《綠色食品認證程序》、《綠色食品產地環境現狀調查技術規范》等管理規范，對推動和規范我國綠色食品產業的發展起到了積極的作用。目前，我國綠色食品發展極為迅速，己經形成了一個覆蓋全國的綠色食品生產、認證、營銷、技術服務和質量監督網絡。但是，我國綠色食品產業在快速發展的同時，也暴露出一些亟待解決的問題。
消費觀念和能力問題。沈陽農業大學的楊肖麗和景再方對沈陽的153名消費者進行了調查，結果表明，沈陽市綠色食品的消費者知曉度已經達到75.2%。但是，聲稱“有點了解”的98名消費者中，有27名消費者對綠色食品認識有誤或“不清楚綠色食品是什么”。選擇“了解綠色食品，對綠色食品感興趣”，有機會愿意嘗試的消費者有44名。153名消費者中，目前我國城鎮居民對綠色食品并不十分了解，消費的熱情不高，其消費重點仍然集中于普通食品。
綠色標準問題。目前，我國綠色食品標準己形成了包括從“土壤”到“餐桌”全部業務流程的標準體系。然而，標準的技術內容、指標要求、數量和覆蓋范圍還不能完全滿足綠色消費需求和突破國際市場技術性壁壘的需要。首先，綠色食品標準不具備強制性，食品企業綠色營銷動力不足。其次，標準制訂相對滯后，標準的數量和覆蓋面不能適應綠色食品產業的發展和廣大消費者的生活要求，許多產品因沒有標準而得不到開發；第三，綠色食品標準體系同整個農業標準體系的關系有待協調和理順，綠色食品標準與國際有機食品標準互認的工作還要進一步抓緊實施。無公害食品、生態食品等相關概念的興起，使消費者對綠色食品理解上存在諸多誤區。第四，現行標準的內容不能完全體現現有產品的特性，部分指標有缺陷或已過時。
品種結構問題。據資料表明，2003年，在我國綠色食品產品結構中，糧油類占28% ，蔬菜類占17%，飲料類占15%,消費者最為關心和市場需求較大的畜禽肉類產品、水海產品所占比例相對較小。由于產品在結構不盡合理，導致我國綠色食品無法滿足人們日趨多樣化的市場需求。
企業營銷問題。我國綠色食品原料產地和生產企業主要分布在農村和邊遠山區，而綠色食品的購買者遍布全國，尤其是主要集中在大中城市和經濟發達的沿海開放區。這種空間矛盾，增加了綠色食品的供貨困難，造成一定的產供銷脫節。
政府監管問題。調查表明，阻礙目前消費者對綠色食品購買的一個重要問題是綠色食品的質量問題。由于消費者本身不具備識別能力，綠色食品的綠色屬性只能由政府監管部門把關，所以很多消費者對市場上流通的綠色食品還存在懷疑態度。所以，要想促進我國綠色食品的發展，不僅企業要堅持誠信，政府部門也要認真監管，確保綠色食品是“綠色”的，讓消費者放心。
二、促進我國綠色食品營銷的戰略措施
建設綠色食品的法律法規體系。加快綠色食品的立法工作，嚴厲打擊假冒偽劣產品，為綠色食品市場發展創造良好的法律環境。建議制定和完善綠色食品的技術法規，對綠色食品的質量安全和綠色屬性進行嚴格管理，尤其是加大對假冒綠色食品行為的處罰力度。
制定和完善綠色食品標準體系。綠色食品標準化應該堅持“統一、提高和強制”三步走戰略?！敖y一”是要取締地方標準，逐步廢除無公害農產品標準，建立全國統一的綠色食品標準體系。
積極引導和推動綠色消費需求。政府有關部門應該廣泛開展宣傳活動，充分利用現代傳媒工具，如廣播、電臺、電視、報刊、雜志和互聯網絡等，向社會公眾進行宣傳，強化廣大消費者對綠色食品的認識，加深社會各有關方面對綠色食品營銷問題的關注，為綠色食品經營企業創造良好的外部環境。社區、街道、機關和企事業單位可以通過專題報告或講座的形式，提高全民族綠色消費意識，營造綠色食品消費潮流，促進社會公眾從傳統食品消費轉到綠色食品的消費上來，從而擴大綠色食品企業的生存空間，增強傳統食品生產企業的憂患意識，促使其開展綠色營銷。
構建全國和區域綠色物流體系。GB/T 18354-2001《物流術語》對綠色物流(Green Logistics)的定義是：“在物流過程中抑制物流對環境造成危害的同時，實現對物流環境的凈化，使物流資源得到充分利用。”這一定義強調了抑制物流過程對環境的影響，而未考慮環境和過程本身對原料或產品的影響。實質上，由于食品受環境和保存條件因素影響比較大，保質期和保存期相對較短，所以綠色食品的物流過程既要考慮物流鏈條對環境的危害性，同時要求在物流過程中要保證綠色食品的綠色屬性。綠色食品的物流活動是綠色食品從原料到成品，再到用戶所流經的渠道，是綠色食品的增值鏈。構建綠色食品物流體系必須充分考慮綠色食品的特點，通過制定和實施綠色物流標準，在原材料的獲取、食品生產、包裝、運輸或配送、倉儲、直至送達最終用戶的全過程實現技術活動和管理體系的綠色化。構建綠色食品的綠色物流體系除了利用綠色食品標準體系以外，還應積極推進綠色食品物流園區的建設，尤其是建立綠色物流中心和配送中心。
建立完善的綠色食品監管機制。目前與食品監管有關的機構有國家食品藥品監督管理局、衛生部、農業部、國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會等。這種多頭管理體制容易造成監管上的漏洞。由于綠色食品是“生命工程”，所以建議理順綠色食品的生產、標準化與認證、日常管理和質量監督等職能，必須齊頭并進，齊抓共管。最好是進行監管流程的再造，建立“一站式”監管機制，才能切實規范綠色食品生產企業的行為，確保綠色食品的質量。
綜上所述，綠色食品營銷是食品企業生存發展的客觀要求，管理者必須及早從傳統營銷模式向綠色營銷模式轉型。除了企業的自身的努力外，政府、媒體和社會公眾等各有關方面都應該積極行動起來，共同促進我國綠色食品營銷的健康和快速發展。
作者單位：錦州市機電工程學校
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