時(shí)間：2023-12-13 14:59:12
緒論：在尋找寫(xiě)作靈感嗎？愛(ài)發(fā)表網(wǎng)為您精選了8篇食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康，愿這些內(nèi)容能夠啟迪您的思維，激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
1資料與方法
1.1一般資料：我區(qū)在2016年開(kāi)始將食品營(yíng)養(yǎng)以及食品衛(wèi)生監(jiān)管并重運(yùn)用于日常食品與公共衛(wèi)生監(jiān)管中，分析實(shí)施前后1年時(shí)間內(nèi)，我區(qū)食品安全事件發(fā)生情況。1.2方法：綜合分析當(dāng)前我區(qū)在食品營(yíng)養(yǎng)以及食品衛(wèi)生監(jiān)管工作中潛在的問(wèn)題，并給予針對(duì)性強(qiáng)化措施，從食品營(yíng)養(yǎng)以及食品衛(wèi)生監(jiān)管兩方面出發(fā)應(yīng)對(duì)食品安全中潛在問(wèn)題：1.2.1食品營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管現(xiàn)狀情況。①食品營(yíng)養(yǎng)情況。結(jié)合對(duì)我區(qū)食品營(yíng)養(yǎng)情況綜合調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)，食品營(yíng)養(yǎng)工作質(zhì)量不佳的情況較為嚴(yán)重，存在有多方面問(wèn)題。諸如未嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定針對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)情況進(jìn)行檢測(cè)；食品中有關(guān)添加劑類(lèi)型尚未說(shuō)明；食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)尚未完善；未對(duì)食品原材料監(jiān)控工作加以重視等。同時(shí)，社會(huì)群眾對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)的重視程度不高。②食品衛(wèi)生監(jiān)管情況。因食品衛(wèi)生監(jiān)管方面存在有一定缺陷，使得不合格產(chǎn)品大量存在于市場(chǎng)中。具體而言，當(dāng)前食品衛(wèi)生監(jiān)管存在問(wèn)題主要有2點(diǎn)：a.法律體系尚未完善。缺乏系統(tǒng)性、完整性食品衛(wèi)生監(jiān)管條例。b.分段管理中，各級(jí)食品衛(wèi)生管理人員未充分認(rèn)識(shí)到自身責(zé)任[2]。1.2.2強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管的對(duì)策：①引導(dǎo)居民按照多樣適量的方式進(jìn)行飲食。臨床研究已經(jīng)證實(shí)，按照多樣適量的方式進(jìn)行飲食，可有效滿足人體對(duì)于不同營(yíng)養(yǎng)元素的需求，同時(shí)可有效避免因長(zhǎng)時(shí)間攝入單種食物而出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)失衡甚至“食物中毒”。避免患者出現(xiàn)細(xì)菌性或者生化性食物中毒的情況。從當(dāng)前實(shí)際情況可以發(fā)現(xiàn)，目前市面上各類(lèi)食物或多或少殘留有毒素、激素等。攝入食物單一，很容易導(dǎo)致其出現(xiàn)食物中毒的情況。同時(shí)，在該飲食模式下能起到對(duì)居民胃腸、肝腎功能保護(hù)的作用。②提升居民對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的重視程度。在生活節(jié)奏持續(xù)加快的情況下，居民對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)重要性認(rèn)識(shí)程度有所降低。為此，必須通過(guò)健康知識(shí)講解的方式引導(dǎo)居民對(duì)該方面內(nèi)容加以重視，鼓勵(lì)其做到營(yíng)養(yǎng)均衡，不食用三無(wú)食品。③強(qiáng)化食品衛(wèi)生監(jiān)管。有關(guān)食品檢測(cè)部門(mén)需要充分認(rèn)識(shí)到自身工作的重要性，引導(dǎo)其以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度開(kāi)展各方面食品質(zhì)量監(jiān)控工作。并落實(shí)食品檢測(cè)責(zé)任制，針對(duì)不嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生管理體系工作的人員進(jìn)行懲處[3-4]。1.3觀察指標(biāo)：針對(duì)實(shí)施前后我區(qū)食品安全不良事件發(fā)生情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。1.4統(tǒng)計(jì)學(xué)方法：采用SPSS19.0對(duì)本次研究中各方面數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，按照%對(duì)計(jì)數(shù)數(shù)據(jù)進(jìn)行表示，以χ2檢測(cè)，若P<0.05則表明數(shù)據(jù)間存在有顯著差異，具備統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
2結(jié)果
在實(shí)施前一年時(shí)間內(nèi)，我區(qū)共發(fā)生8例食品安全事件，而實(shí)施后僅1例，實(shí)施后發(fā)生率明顯低于發(fā)生前，P<0.05差異具備統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
3討論
食品安全問(wèn)題直接關(guān)系著居民健康。在多方面因素的共同影響下，食品安全問(wèn)題在日益嚴(yán)重，導(dǎo)致居民患病率在持續(xù)提升。食品安全“雙重挑戰(zhàn)”于近幾年被社會(huì)所重視。為有效針對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行處理，我區(qū)從食品營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管并重的角度出發(fā)進(jìn)行管理，針對(duì)當(dāng)前我區(qū)食品安全方面存在的問(wèn)題給予針對(duì)性監(jiān)管對(duì)策。從提升居民對(duì)健康飲食習(xí)慣的重視程度、均衡飲食以及強(qiáng)化食品監(jiān)管部門(mén)職責(zé)等角度出發(fā)，對(duì)食品安全進(jìn)行管理。綜合對(duì)比實(shí)施前后各一年時(shí)間內(nèi)食品安全不良事件可知，在該監(jiān)管體系的作用下，食品安全不良事件的發(fā)生率明顯下降，在一定程度上保障了居民飲食健康[5-7]。總之，食品安全“雙重挑戰(zhàn)”是當(dāng)前食品安全管理中最為重要內(nèi)容，以及需要在后續(xù)工作中持續(xù)進(jìn)行重視與處理。
作者:于宏 單位:鞍山市千山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理執(zhí)法大隊(duì)
參考文獻(xiàn)
[1]李寧.我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度實(shí)施及應(yīng)用[J].食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào),2017,35(1):1-5.
[2]張曉偉.淺談食品營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管并重應(yīng)對(duì)食品安全“雙重挑戰(zhàn)”[J].中國(guó)農(nóng)村衛(wèi)生,2016(24):10-11.
[3]王慧.淺談食品營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管并重應(yīng)對(duì)的食品安全雙重挑戰(zhàn)[J].食品安全導(dǎo)刊,2015(21):45.
[4]胡承康,白玉成.食品營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管并重應(yīng)對(duì)食品安全“雙重挑戰(zhàn)”探討[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志,2010,22(5):427-430.
[5]魏建勛.某市食品小作坊衛(wèi)生安全狀況調(diào)查[J].中國(guó)醫(yī)藥指南,2011,9(34):491-492.
關(guān)鍵詞：食品營(yíng)養(yǎng)；食品健康；調(diào)查分析
引言
隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，我國(guó)的溫飽問(wèn)題得到了解決，居民的生活水平得到了很大的提高，居民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的改變，人民越來(lái)越關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)與安全問(wèn)題。眾所周知，許多疾病（如糖尿病、高血壓、腫瘤）與飲食營(yíng)養(yǎng)聯(lián)系密切，如果膳食模式不合理，很容易患上慢性消耗性疾病[1]。為研究公眾食品營(yíng)養(yǎng)與食品健康現(xiàn)狀，以便為今后開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)宣教提供依據(jù)，我們于2014年6月至2016年6年對(duì)100名居民進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及行為的調(diào)查，現(xiàn)報(bào)道如下。
1資料與方法
1.1一般資料隨機(jī)選取100名居民作為調(diào)查對(duì)象，其中男性50名，女性50名，其年齡為20~60歲，平均年齡為39.5±8.6歲，其中包括小學(xué)學(xué)歷者20名，初中學(xué)歷者23名，高中和中專(zhuān)學(xué)歷者25名，大專(zhuān)以上學(xué)歷者32名。1.2調(diào)查方法根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》自行設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷表，包括以下4項(xiàng)：（1）一般情況：被調(diào)查者的性別、民族、年齡、文化程度、工作等[2]。（2）食品營(yíng)養(yǎng)與食品健康知識(shí)認(rèn)知程度：一共10道題，每題的分?jǐn)?shù)為0~10分。主要包括平衡膳食寶塔的知識(shí)和食品中營(yíng)養(yǎng)素的知識(shí)等。（3）對(duì)待食品營(yíng)養(yǎng)與食品健康的態(tài)度：一共4道題，每題的分?jǐn)?shù)為0~25分。該項(xiàng)內(nèi)容包括是否愿意學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)與食品健康知識(shí)、是否關(guān)心食品營(yíng)養(yǎng)與食品健康新聞等[3]。（4）日常食品營(yíng)養(yǎng)與食品健康的行為，一共10題，每題的分?jǐn)?shù)為0~10分。該項(xiàng)內(nèi)容包括是否每天按時(shí)吃早餐、每天食用主食的情況、每天食用肉類(lèi)及肉制品的情況、每天食用水產(chǎn)品的情況、每天食用蛋類(lèi)的情況等。最后將這幾部分問(wèn)卷的分?jǐn)?shù)加起來(lái)計(jì)算出總分，超過(guò)60分即為合格[4]。1.3統(tǒng)計(jì)學(xué)方法研究觀察所得數(shù)據(jù)采用SPSS19.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行分析處理，兩組間計(jì)數(shù)資料的比較采用c2檢驗(yàn)，計(jì)量資料采用t檢驗(yàn)以（±s）表示，P<0.05時(shí)認(rèn)為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義[5]。
2結(jié)果
2.1對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與食品健康知識(shí)認(rèn)知程度的分析調(diào)查結(jié)果表明，100名居民中只有48人進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查的總分在60分以上，合格率為48%；有86個(gè)人（占86%）不知道《中華人民共和國(guó)食品安全法》，認(rèn)知度較低；僅有25個(gè)人（占25%）了解平衡膳食寶塔內(nèi)容。其中，男性居民對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與食品健康知識(shí)認(rèn)知程度低于女性居民，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05，詳情見(jiàn)表1）；學(xué)歷低的居民對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與食品健康知識(shí)認(rèn)知程度低于學(xué)歷較高的居民，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05，詳情見(jiàn)表2）2.2對(duì)待食品營(yíng)養(yǎng)與食品健康的態(tài)度調(diào)查結(jié)果顯示大部分人對(duì)待食品營(yíng)養(yǎng)與食品健康的態(tài)度較好，其中95個(gè)人（占95%）問(wèn)卷調(diào)查的分?jǐn)?shù)合格，并愿意改變自身不良飲食習(xí)慣，愿意學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)與食品健康知識(shí)。2.3日常食品營(yíng)養(yǎng)與食品健康行為的分析調(diào)查結(jié)果表明有62個(gè)人（占62%）有合理的日常食品營(yíng)養(yǎng)與食品健康行為，其中有家庭食用植物油人最多，共86人（占86%），能夠每天食用牛奶的人最少，共14（占14%）人。
3討論
2、營(yíng)養(yǎng)給你健康、智慧和力量。
3、建設(shè)護(hù)苗系統(tǒng)工程，托起明天的太陽(yáng)。
4、營(yíng)養(yǎng)午餐配合素質(zhì)教育，為國(guó)育英才。
5、喝牛奶，保健康。
6、保證食品安全，促進(jìn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)展。
7、“營(yíng)養(yǎng)、食品安全與健康”。
8、“營(yíng)養(yǎng) 食品安全與健康”。
9、“均衡營(yíng)養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)”。
10、“均衡營(yíng)養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)”。副標(biāo)題：預(yù)防慢性病，從青少年抓起。
11、“均衡營(yíng)養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)”——“營(yíng)養(yǎng)、健康，和諧同行”。
12、“均衡營(yíng)養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)”——“營(yíng)養(yǎng)、食品安全與健康”。
13、“食品安全營(yíng)養(yǎng)、孩子健康成長(zhǎng)”——“遠(yuǎn)離肥胖與慢性病”。
“民以食為天，食以安為先”。食品的安全是人類(lèi)賴(lài)以生存的根本，食品安全為人類(lèi)的生產(chǎn)、生活提供了必不可少的生命維護(hù)系統(tǒng)和最基本的物質(zhì)資源，是關(guān)系人民健康和國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題。我國(guó)在基本解決溫飽即食品量的安全后，食品質(zhì)的安全越來(lái)越引起全社會(huì)的關(guān)注。近年來(lái)在歷屆全國(guó)“兩會(huì)”上，食品安全問(wèn)題幾乎成為熱點(diǎn)，人民群眾反映也非常強(qiáng)烈。在食品的研發(fā)與生產(chǎn)中，食品安全性是首要的核心的內(nèi)容，它充分體現(xiàn)著自然辯證法中生態(tài)發(fā)展觀的人本實(shí)質(zhì)。目前，食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全檢驗(yàn)檢疫都是著眼于保證食品的安全性，讓消費(fèi)者的人生安全和健康有更好的保障。食品安全的根本目標(biāo)是以人的生命安全和健康為根本落腳點(diǎn)，是從根本上維護(hù)人們的利益，是實(shí)實(shí)在在的以人為本，從而維護(hù)人作為生態(tài)系統(tǒng)中的主導(dǎo)者的地位。
二、追求食品營(yíng)養(yǎng)是注重人的發(fā)展
如果說(shuō)講求食品安全是保證人的存在，那么追求食品營(yíng)養(yǎng)則是注重人的發(fā)展。食品營(yíng)養(yǎng)是在食品安全有保障的情況下，科研工作者和生產(chǎn)者需要進(jìn)一步考慮的科學(xué)研究問(wèn)題。科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)是食品科學(xué)追求的主要目標(biāo)之一，首先許多食品的生產(chǎn)都是為了滿足人體的基本營(yíng)養(yǎng)需求，保證個(gè)體營(yíng)養(yǎng)均衡，提高社會(huì)整體人群的健康水平。其次，它還要迎合消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)理念，這樣的食品才更受青睞更有市場(chǎng)。食品科學(xué)為滿足不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要，也開(kāi)發(fā)一些適合不同人群的食品，各種功能食品、保健食品都是為了滿足對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要不同人群的需要。
例如：為兒童設(shè)計(jì)的加鈣、加鋅奶粉，為女士設(shè)計(jì)的補(bǔ)鐵奶粉等等。我國(guó)即將出臺(tái)的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理辦法》更是為了保證廣大消費(fèi)者對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)特性有知情權(quán)，方便大家憑借食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽更加科學(xué)地選擇健康食品，讓消費(fèi)者吃得明白、放心。科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)就是為了提高廣大人群的健康水平，使人體營(yíng)養(yǎng)吸收更趨于合理化使人的生理健康得到更多呵護(hù)，真正做到關(guān)心人的發(fā)展，突出可持續(xù)發(fā)展的主題。
三、食品科學(xué)的發(fā)展應(yīng)兼顧人的心理需求
食品在滿足人類(lèi)生理需求的同時(shí)，還應(yīng)該向著滿足人類(lèi)心理需求的方向發(fā)展。在今天的食品研究中，除了食品的安全、營(yíng)養(yǎng)，還有更多被討論的是食品如何被人們認(rèn)可和接受，如何通過(guò)食品的色、形、昧、口感等感觀功能去迎合消費(fèi)者的審美心理，是食品科學(xué)研究中的另一方面重要問(wèn)題。
食品的開(kāi)發(fā)、加工、生產(chǎn)應(yīng)本著服務(wù)于人，關(guān)心人，尊重人的人本精神，首先是滿足人的第一生理需要，其中以人的安全、健康為最基本的出發(fā)點(diǎn)，同時(shí)還要兼顧各個(gè)消費(fèi)群體的需要和大眾人群的心理需求。
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)：是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營(yíng)養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過(guò)去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。
學(xué)生畢業(yè)后可在食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全、食品生物技術(shù)、食品工程等方向繼續(xù)深造。可到全國(guó)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營(yíng)養(yǎng)與安全服務(wù)部門(mén)、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全的管理、公共營(yíng)養(yǎng)等方面的工作。
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2.營(yíng)養(yǎng)貴在全面、均衡、適量
3.營(yíng)養(yǎng)給你健康、智慧和力量
4.大家來(lái)學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，人人學(xué)會(huì)自我保健
5.營(yíng)養(yǎng)給你健康、智慧和力量
6.建設(shè)護(hù)苗系統(tǒng)工程，托起明天的太陽(yáng)
7.營(yíng)養(yǎng)午餐配合素質(zhì)教育，為國(guó)育英才
8.喝牛奶，保健康
9.保證食品安全，促進(jìn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)展
10.營(yíng)養(yǎng)、食品安全與健康
11.營(yíng)養(yǎng) 食品安全與健康
12.均衡營(yíng)養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)
13.營(yíng)養(yǎng)、健康，和諧同行
14.營(yíng)養(yǎng)、食品安全與健康
遠(yuǎn)離肥胖與慢性病
15.全面、均衡、適量——遠(yuǎn)離肥胖與慢性病
16.全面、均衡、適量——培養(yǎng)健康的飲食行為
糧食安全名言(最新篇)
1) 建立完善制度，保障食品安全
2) 手牽手構(gòu)筑食品安全，心連心共建和諧平安
3) 食品無(wú)小事，健康是大事
4) 食品衛(wèi)生人人重視，國(guó)計(jì)民生時(shí)時(shí)關(guān)注
5) 食品衛(wèi)生法是保障您合法權(quán)益的法律武器
6) 食品衛(wèi)生法關(guān)系你我他
7) 食品衛(wèi)生法保護(hù)您的身體健康
8) 人民健康興百業(yè)，食品安全利千秋
9) 食品安全，責(zé)任重于泰山
10) 食品無(wú)小事，健康是大事。
11) 生產(chǎn)不安全食品等于在禍害人民
12) 人民健康興百業(yè)，食品安全利千秋
13) 群眾利益無(wú)小事，食品安全是大事
14) 民以食為天，食以安為先
15) 來(lái)料檢驗(yàn)按標(biāo)準(zhǔn)，食品安全有保證
16) 進(jìn)場(chǎng)生產(chǎn)要注意，干凈衛(wèi)生要保持
17) 講衛(wèi)生人民健康興百業(yè)，重質(zhì)量食品安全利千秋
18) 健康人生，安全飲食
19) 食品安全，人人有責(zé)
20) 抓好食品安全，構(gòu)建和諧社會(huì)。
糧食安全名言(精選篇)
1) 生產(chǎn)不安全食品等于在禍害人民
2) 做放心食品，保百姓健康
3) 抓好食品安全，構(gòu)建和諧社會(huì)
4) 選購(gòu)放心食品，吃出健康體魄
5) 樹(shù)立正確營(yíng)養(yǎng)理念，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣
6) 食品安全人人知，身體健康最重要
7) 人生百年為健康，若要福壽定得防
8) 群策群力加強(qiáng)食品安全，一心一意構(gòu)建美好家園。
9) 多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身體人人有。
10) 食品衛(wèi)生，連著你和我，連著千萬(wàn)家。
11) 食品衛(wèi)生得注意，若是馬虎要不得。
12) 民以食為天，食以安為先。
13) 食品安全要重視，QS商標(biāo)少不了。
14) 蔬菜瓜果不能少，牛奶雞蛋營(yíng)養(yǎng)好。
15) 吃放心食品，保百姓健康。
16) 食品衛(wèi)生法關(guān)系你我他。
17) 把好食品安全關(guān)，健康快樂(lè)人人歡。
18) 人民健康興百業(yè)，食品安全利千秋。
19) 食品衛(wèi)生，法律保障。
20) 食品衛(wèi)生法是保障您合法權(quán)益的法律武器。
糧食安全名言(經(jīng)典篇)
1) 以人為本，確保食品安全。
2) 按程序消毒，與細(xì)菌絕交。
3) 手牽手構(gòu)筑食品安全，心連心共建和諧平安
4) 食品無(wú)小事，健康是大事
5) 食品衛(wèi)生人人重視，國(guó)計(jì)民生時(shí)時(shí)關(guān)注
6) 食品安全，人命關(guān)天
7) 食品安全，健康萬(wàn)家
8) 保食品安全，筑健康長(zhǎng)城。
9) 讓百姓吃得放心，吃得安心。
10) 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人。
11) 安全食品為你為我為他，食品安全靠你靠我靠他。
12) 安全食品，健康萬(wàn)家。
13) 健康人生，安全飲食
14) 建立完善制度，保障食品安全
15) 食品安全人人知，身體健康最重要。
16) 吃出健康，吃出安全。
17) 健康食品多買(mǎi)點(diǎn)，綠色食品要常吃。
18) 食品衛(wèi)生，法律保障
19) 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人
20) 食品安全要重視，QS商標(biāo)少不了
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關(guān)鍵詞:食品安全;營(yíng)養(yǎng)與安全;對(duì)策
中圖分類(lèi)號(hào): X836 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1674-0432(2010)-08-0232-1
1.我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀
1.1 食品安全的內(nèi)涵
食品的基本要求是衛(wèi)生和必要的營(yíng)養(yǎng),其中食品衛(wèi)生是食品的最基本要求。強(qiáng)調(diào)保證食品衛(wèi)生,是解決吃得干凈不干凈、有害與無(wú)害、有毒與無(wú)毒的問(wèn)題,也就是食品安全與衛(wèi)生的問(wèn)題。食品衛(wèi)生是創(chuàng)造和維持一個(gè)有益于人類(lèi)健康的生產(chǎn)環(huán)境,必須在清潔的生產(chǎn)加工環(huán)境中,由身體健康的食品從業(yè)人員加工食品,防止因微生物污染食品而引發(fā)的食源性疾病。同時(shí),使引起食品腐敗微生物的繁殖減少到最低程度。經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展,目前,“食品安全”的含義包括了幾個(gè)大的方面:食品數(shù)量安全也即從數(shù)量的角度,要求人們既能買(mǎi)得到、又買(mǎi)得起需要的基本食品;食品質(zhì)量安全也即從質(zhì)量的角度,要求食品的營(yíng)養(yǎng)全面、結(jié)構(gòu)合理、衛(wèi)生健康;食品可持續(xù)性安全也即從發(fā)展的角度,要求食品的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和資源利用的可持續(xù)性。食品安全還包括食品營(yíng)養(yǎng)安全,食品生物安全等。
1.2 我國(guó)食品安全存在的問(wèn)題
1.2.1 濫用飼料添加劑引起的食品安全問(wèn)題 我國(guó)現(xiàn)在已成為世界第二大飼料生產(chǎn)國(guó)。但是,在飼料工業(yè)呈現(xiàn)前所未有的繁榮景象的同時(shí),也出現(xiàn)了由于市場(chǎng)體制不健全導(dǎo)致的無(wú)序和混亂,尤其是日益突出的飼料衛(wèi)生和安全問(wèn)題。由此導(dǎo)致的動(dòng)源性食品中重金屬超標(biāo),農(nóng)藥殘留等問(wèn)題突出。
1.2.2 濫用食品添加劑引起的食品安全問(wèn)題 由于食品添加劑是食品加工過(guò)程中摻入的,有可能隨著食品進(jìn)入人體內(nèi),如果使用不合理會(huì)危害人體健康,所以對(duì)食品添加劑的使用和用量范圍國(guó)家有明確的規(guī)定。食品添加劑對(duì)食品的生產(chǎn)和食用是有益的也是不可缺少的,但超過(guò)規(guī)定的使用量是有害的。在我國(guó),不少地區(qū)曾因使用含砷的鹽酸、食堿,或過(guò)量的食品添加劑如亞硝酸鹽、漂白劑、色素等而發(fā)生過(guò)急、慢性中毒。在國(guó)外,也有因食品添加劑引起的惡性中毒事件。
1.2.3 農(nóng)業(yè)新技術(shù)的應(yīng)用引起的食品安全問(wèn)題 農(nóng)業(yè)新技術(shù)的開(kāi)發(fā),應(yīng)用和推廣在保障糧食安全的同時(shí),帶來(lái)了一些安全問(wèn)題。轉(zhuǎn)基因生物及轉(zhuǎn)基因食品一直存在嚴(yán)重的爭(zhēng)議。有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為,轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物對(duì)環(huán)境污染、人類(lèi)健康及生物多樣性的保護(hù)都有可能產(chǎn)生威脅。轉(zhuǎn)基因有肯能產(chǎn)生以下問(wèn)題,食品的過(guò)敏性,基因的安全性,轉(zhuǎn)基因的逃逸,轉(zhuǎn)基因作物對(duì)非靶生物的影響,等等。轉(zhuǎn)基因技術(shù)雖然為農(nóng)業(yè)二次綠色革命的關(guān)鍵技術(shù),但其潛在的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)引起社會(huì)的廣泛關(guān)注。
2.我國(guó)食品安全問(wèn)題的原因分析
2.1 食品安全監(jiān)管部門(mén)職能不清,監(jiān)管不力是主要原因
加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)管是政府部門(mén)的職責(zé)所在,由于食品安全的監(jiān)管是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程,它涉及到的相關(guān)政府部門(mén)多、范圍廣。各個(gè)部門(mén)之間職能交叉、職責(zé)不清,造成食品安全監(jiān)管乏力和監(jiān)管資源分散,沒(méi)有形成合力,也沒(méi)有建立起長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。
2.2 法律監(jiān)管體系缺乏完整性和系統(tǒng)性
目前,我國(guó)關(guān)于食品安全方面的法律、法規(guī)、規(guī)章,司法解釋以及各類(lèi)規(guī)范性文件很多,但是整個(gè)體系缺乏系統(tǒng)性和完整性,在執(zhí)行監(jiān)督的過(guò)程中出現(xiàn)漏洞。
2.3 食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)含量低、不統(tǒng)一、不完善
目前,我國(guó)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共四級(jí)標(biāo)準(zhǔn),食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)含量低、不統(tǒng)一、不完善。我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)達(dá)國(guó)家及國(guó)際組織相比接軌程度不夠,從而導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)的可信度在國(guó)際上不高。
3. 加強(qiáng)食品安全的對(duì)策探討
3.1 明確政府職能
根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》精神,農(nóng)業(yè)部門(mén)管初級(jí)產(chǎn)品生產(chǎn),工商部門(mén)負(fù)責(zé)流通,質(zhì)檢部門(mén)管生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)和進(jìn)出口,衛(wèi)生部門(mén)主要負(fù)責(zé)餐飲衛(wèi)生。新的《中華人民共和國(guó)食品安全法》設(shè)定由國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì),其工作職責(zé)由國(guó)務(wù)院規(guī)定。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé),負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定,組織查處食品安全重大事故。國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé),分別對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。
3.2 進(jìn)一步制定和完善食品安全法律體系
法律法規(guī)是食品安全監(jiān)管的依據(jù)。我國(guó)應(yīng)該積極借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的食品安全立法經(jīng)驗(yàn),以現(xiàn)有的國(guó)際食品安全法典為依據(jù),對(duì)現(xiàn)有法律法規(guī)進(jìn)行認(rèn)真清理,補(bǔ)充和完善。已于2009年6月1日實(shí)施的食品安全法確立了一系列法律制度構(gòu)筑起食品安全“新防線”,保障人民群眾身體健康。從源頭抓起,落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任,到規(guī)范各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),完善政府監(jiān)管職責(zé),食品安全法以全新的理念和制度為公眾構(gòu)筑了嚴(yán)密的食品安全網(wǎng)絡(luò)。
3.3 完善食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),加大違法懲罰力度
加大食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定修訂工作力度,推動(dòng)我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程,建立科學(xué)完善的食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系。加大標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)法力度,對(duì)制售質(zhì)量不安全食品的廠商除以高額罰款,并從重追究其刑事和民事責(zé)任,以提高其違法成本。食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系的統(tǒng)一完整,將為我國(guó)大力開(kāi)展的食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和對(duì)食品安全一系列的監(jiān)管提供有力的技術(shù)支持。
食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定,關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國(guó)家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。因此,加強(qiáng)和完善我國(guó)的食品安全體系建設(shè),顯得尤為重要。目前,我國(guó)已經(jīng)積極加強(qiáng)了監(jiān)督解決食品安全問(wèn)題的力度,在一些領(lǐng)域已經(jīng)取得了一定的成績(jī),我們相信,在政府以及社會(huì)各階層的共同努力下,食品安全問(wèn)題能夠得以更好的解決。
參考文獻(xiàn)
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