時間：2023-10-13 15:35:40
緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發表網為您精選了8篇冷凍食品市場前景，愿這些內容能夠啟迪您的思維，激發您的創作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
在國外食品市場上，調理食品已蔚然成風。調理食品在英語國家叫做“Prepared foods”，翻譯成中文是“經過洗、切或其它預處理，可直接進行烹飪的預制食品，預加工食品”。在日本，調理食品通常被稱為“Process foods”，即加工食品。由此可得出定義：調理食品是指以農產品、畜禽和水產品等為主要原料，經過處理及配制加工后，采用速凍工藝，并在凍結狀態下(產品中心溫度在18攝氏度以下)儲存、運輸和銷售的包裝食品。
市場前景
從發達國家的食品發展歷史中發現，家庭冰箱和微波爐的出現和普及，極大地推動了飲食消費方式的多樣化和便利性發展，使得冷凍冷藏食品和調理食品具備了廣泛推廣的消費條件。
由于社會生活節奏加快，備餐時間和用餐時間都在減少，但家庭用餐仍是大多數家庭非常重要和寶貴的團聚方式，它對于家庭成員的幸福感獲取、壓力釋放、感情溝通和生活品質提升都是不可或缺的，因此產生了對食品便利性的強烈需求，并逐漸形成消費依賴。調理食品的出現，可以緩解家務的瑣碎，還能節約時間享用美食。
調理食品的主要目標顧客群是不斷擴大的白領階層和中產階級，他們的生活節奏較快又具有一定的消費能力。
產品類別
一般認為，調理食品屬于冷凍食品的范疇，根據原料分類，調理食品可以分為：
①菜蔬類調理食品：如脫水蔬菜、五味杏仁、春筍等；
②肉類調理食品：如調味肉串、調味肉丸、醬排骨、方塊火腿、雞塊等；
③水產類調理食品：如調味魚漿、調味魚排、烤魚片、烤鰻、面包蝦等；
④混合類調理食品：如水餃、湯圓、漢堡、火鍋料等。
經營建議
1 投資者可根據自己的經濟能力、技術特長等實際情況選擇經營方式。若資金充足，或掌握了相關的加工技術，可走規模化加工生產路線，以批發為主，為各超市和連鎖便利店供貨；若資金有限，可選擇獨立開店，或自行小量加工，或通過批發獲得貨源。
2 當選擇獨立開店時，經營方式可以更加靈活。不妨打破調理食品一般都是冷凍食品的界限，變傳統的調理食品為新鮮食品，這樣既可避免與大企業、大賣場競爭，也為自己的產品創造了一個獨特的賣點。
3 店鋪位置最好選擇在農貿市場或居民區等與百姓生活密切相關的地方。
4 營銷方面，最好能為顧客提供不同的配餐方案，可以根據自己經營的品種設計出不同的菜色，提供程序化的操作方法，印制成宣傳品贈送給顧客，使自己的產品真正做到既美味營養，又快捷方便。如果條件允許，可在店內擺放微波爐，不僅可以加工菜品供顧客品嘗，還可為有需要的顧客提供代加工服務，擴大自己的目標顧客群。
夏季用品店
郭女士是一家夏季用品專賣店的老板。走進她的小店，顧客會感受到一股清涼迎面撲來，全身的疲勞隨之消失得無影無蹤。不大的店里懸掛著極具個性的吊帶衫、或可愛或簡潔的遮陽帽，五顏六色的太陽鏡、款式新穎的涼鞋涼拖、時尚前衛的各色飾品、讓人眼花繚亂的包包、透明的絲襪、清涼的水枕頭……夏天，顧客想要買的東西都在這扎堆了，不用頂著烈日忍著口干一個店一個店地亂跑了。
郭女士介紹，現在小店的生意很好，以后還會更好。因為天氣越來越熱，人們對這些用品的需求會越來越大。“而且我這里的貨品比較齊全，顧客一般在我這買到所要的東西，就不再去別的地方轉了，既省時又省力。”
經營策略
郭女士說，經營這樣一個小店不難。她在經營的過程中積累了一些經驗——
第一，小店選址不一定在很旺的地方，人流一般就行了，這樣可以節省房租支出。郭女士原來的小店所處地段就不是很好，不過生意還挺好。當然，如果你資金充裕，店址選在繁華地帶會更好。現在郭女士的小店處于黃金地段，周圍有不少大學，客流量有很大的保證。
第二，瞄準年輕女性。都說女人的錢最好賺，而18～25歲之間的女人的錢是最好賺的。這個年齡段的女顧客一般比較注重外在形象，愛打扮，時尚前衛。而且她們一般沒有什么負擔，想買什么就買什么，隨心所欲。而30歲以上做了媽媽的女性，買東西時想的就不是怎么扮靚自己了，而是更多地考慮孩子。因此，郭女士把18－25歲這個年齡段的女性作為顧客群體。
第三，進貨注意款式。不論是進哪一種貨，如果目標顧客群是18～25歲的女性，那么就要注意款式。一般這個年齡段的女性大多剛工作不久，不會有雄厚的經濟基礎，她們對面料和做工等細節不會很挑剔，但對款式的要求相對較高。因此要投其所好，滿足她們對款式的要求。比如一些小飾品，她們大多選擇比較個性時尚的款式。
第四，商品種類要齊全。女性購物時一般都很感性，本來有些東西她們不必要，可是有時候很多因素會驅使她們購買。在郭女士的店里，經常發生這種情況：比如一個女孩子在買遮陽帽時，會因為喜歡某件吊帶衫的顏色或者涼鞋的款式而掏腰包買下。年輕的女性天生愛美，無不希望自己全身上下都吸引人，因此總想方設法把自己裝扮一新。夏季用品店的商品種類一定要齊全，才能滿足她們的消費需求。
投資分析
小店面積：15平方米。投入資金：4萬元，其中裝修費約1萬元，房租2萬元，首批貨款1萬元。
風險提示
夏季用品店做的是小商品生意，一般來說沒有太大的風險。但還是要避免進貨過多，或者進貨時款式沒有選擇好，造成產品積壓。如果出現這種情況也不要緊，可以通過打折降價的方式促銷，避免造成太大的損失。
全身美容沙龍／薄志紅
如今，隨著女性收入水平的逐步提高，她們的生活品質發生了質的變化。一部分前衛時尚的女性喜歡全身美容。盡管全身美容收費相對較高，但這些女性愿意花這份錢，市場需求只會越來越大。
投資分析
開全身美容沙龍店，應進行有序而周密的市場調查，仔細調查預選店鋪所處位置的人口流量、顧客的年齡層次、競爭對手的強弱等。女性較集中、交通方便的區域，比如大型購物街、化妝品集中街等是不錯的選址。開辦一家全身美容沙龍店，一般需要投入10萬元左右，店面35平方米左右。
經營建議
首先，經營者應做好前期宣傳工作。只有好的宣傳，才能讓更多的人知道這個店，熟悉服務項目。經營者不僅可以采取在人群集中的大街上大量發放宣傳單和在電視、電臺、報紙上打廣告的形式來提高知名度，同時還可以采取在職業女性經常出入的場所，比如減肥中心、女子健身中心、瑜伽訓練中心等進行有的放矢的宣傳。
但是很多人不了解無糖食品的概念。總體上說，無糖食品般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麥芽糖、呆糖等成分的甜味食品，但是無糖食品含有糖醇(包括木糖醇，山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇)等替代品。根據國家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》規定，”無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。
無糖食品作為健康產品已經越來越被人們所認知與接受，所謂無糖就是用不易被人體吸收的木糖醇或多元糖醇替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的蔗糖、果糖和麥芽糖等，其作用就是有糖的味感，卻沒有糖的能量，同時又有益健康。無糖食品不僅僅只是糖尿病人的專用，無糖食品還有防蛀牙、防止肥胖的功效，更多的年輕人為自己、家長為孩子選用無糖食品，這充分說明無糖是健康的趨勢。
目前，市場上人們接觸最多的無糖食品應該是木糖醇口香糖了，木糖醇是很早被接受應用于無糖食品里面的安全甜味劑，但是木糖醇最大的缺點就是價格太高，市場銷售的木糖醇大部分價格都在2萬元／噸左右，這樣就使以木糖醇作為甜味劑的無糖食品售價較高。因此普及困難，也導致些無糖食品廠家貪圖便宜而使用化學合成的甜味劑(糖精、甜蜜素等)代替木糖醇用于生產而這些化學合成的甜味劑長期食用會對人體造成危害。
新型無糖甜味劑――麥芽糖醇面世
魯洲集團是目前國內淀粉生物糖生產規模最大、市場占有率和行業出口貿易額最高的企業。為了滿足國內市場和消費者對無糖甜味劑的需求，魯洲集團推出種既便宜又安全的新型無糖甜味劑――麥芽糖醇。
麥芽糖醇是以優質淀粉為原料，經過酶法液化、糖化成麥芽糖，再經過加氫反應、精制而成的種多元醇混合物，它有液體狀和結晶狀兩種產品。易溶于水和乙醇等溶劑，黏度適中，晶體形式熔點為148～151℃，同等濃度下與蔗糖甜度幾乎相等，而且甜味特性接近于蔗糖，純正溫和，沒有雜味，是種新型的功能性甜味劑。
麥芽糖醇可以完全代替木糖醇用于各種優質無糖食品中，是理想的替代品。國際上主要應用于無糖口香糖包衣、無糖巧克力、無糖硬糖等糖果領域，我國規定可用于功能性食品、冷飲、糕點、果汁飲料、餅干、面包、糖果、巧克力、醬菜等食品中。隨著人們保健意識的提高，以及肥胖病、糖尿病等現代病問題的日益突出，對安全性高、口感好、不生齲齒、不影響血糖值的各種糖醇的需求量也將會越來越大，麥芽糖醇的研究發展和開發應用日益受到重視，市場前景十分廣闊：麥芽糖醇在體內幾乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料：由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等；麥芽糖醇有定的黏稠度，且具難發酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替部分砂糖，能使飲料口感豐滿；在冷凍食品中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。最關鍵的是麥芽糖醇(濃度75％)的價格只有不到5000元／噸，折算成絕干的價格也只有6000多元／噸，因此具有很大的市場開發潛力。以質量求生存關注食品安全
魯洲集團把“以質量求生存”作為質量管理的核心，從原材料進廠產品在線、成品檢驗到包裝儲運。售后服務等各個環節，建立、健全了一整套質量管理體系；從生產、質檢到部門負責人全面導入質量管理機制；嚴格遵循規范化作業流程，進行產品質量監督檢測，構建起整套嚴密的質量保證體系。使集團上下形成了”保流質量、創流品牌”的濃厚氛圍。
2004年10月，魯洲集團質量檢測中心被中國發酵工業協會認定為中國發酵工業協會淀粉糖質量檢測中心。2005年，魯洲集團研發中心被國家發改委等五部委聯合認定為“國家認定企業技術中心”。2006年，經國家人事部批準設立博士后科研工作站，集團開發的lM0900高純度低聚異麥芽糖規模化生產技術榮獲全國食品工業科技進步優秀項目獎；魯洲集團研發中心還原糖在線檢測技術被鑒定為國際先進水平：營養型啤酒糖漿項目列入國家火炬計劃；葡萄糖母液的色譜分離純化技術及工程化研究被鑒定為國內外首創；玉米淀粉糖生產過程節能減排工藝技術及應用、三支鏈氨基酸微生物發酵法中試生產等綜合技術指標均達到國際先進水平。
魯洲集團各公司又先后通過了ISO9001質量管理體系認證、ISO14001環境管理體系認證、IS022000食品安全質量管理認證、HACCP食品質量安全認證、猶太人潔食證書和伊斯蘭教協會“清真證書”等資質認證，部分產品榮獲“國家重點新產品”，“綠色食品A級產品”等多項證書。
未來魯洲集團將繼續努力，進一步強化食品安全理念及實際管理，為推動我國玉米深加工產業和淀粉糖行業更好更快的發展做出貢獻。把企業做強做大，不斷推動行業技術和市場水平提升，為社會提供更有價值的產品和服務，創造更高的經濟效益，這是魯洲集團最樸實的產業報國思想。
關于魯洲
海參價值推動需求增長
據資料顯示，海參是天然的營養寶庫，含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營養物質，營養成分的種類高達50多種，并且海參是唯一不含膽固醇的動物性食品。在水產品中，海參的營養價值與鮑魚、魚翅和燕窩等產品不相上下，但價格卻相差甚遠。海參的性價比優勢相當突出。自2003年SARS爆發之后，海參受到了市民的關注，銷量從2003年開始出現了激發式的增長。
從我們調研中可知，遼魯地區海參的保健功效理念已經深入人心，海參已經成為當地老少皆宜的進補佳品。家庭一般在立冬開始購買海參，由于臨海，海參易得，所以基本購買半干海參食用，基本做到每人每天一個，持續三個月。
而在非海參主產區，海參銷量以酒店和禮品消費為主。對海參營養價值的認識理念沒有遼魯地區深刻，但是包括好當家在內的大型海參養殖企業正在通過一系列的營銷手段對北京、上海等一線城市進行市場拓展。目前從北京和上海等地的專賣店銷售情況可以看出海參的營養價值已經開始得到認可。我們認為，隨著海參價值理念的逐步推廣和深入，中國海參消費市場增長潛力將超出我們的想象。
海參價格從6月份開始出現明顯的價格反彈，尤其是11月份下旬，海參價格出現了上漲加速的態勢，截止到12月5日，海參價格已經飆升到197元／公斤，價格上漲已經超出我們預期，我們認為甲流疫情是推動價格上漲的一個重要原因。海參的營養價值有助于提高人體免疫力，能抵御風害感冒的威脅，在遼魯地區有“吃海參，不感冒”的說法。
公司是全國最大的海參養殖企業
公司是國內高端海產養殖的龍頭企業，主營海參、海蜇等水產養殖以及食品加工。公司現在擁有3.18萬畝圍堰和蝦池海域進行海參養殖，是目前全國最大的海參養殖企業。
公司的海參養殖規模未來三年內不會有大的變化。公司當前海參養殖面積是4萬畝，主要在本部海域的圍堰養殖，但實際利用的養殖海域僅為3萬畝左右，部分海域沒有產量。公司近兩年的投苗量同比加大，2007年投了6000多萬頭，2008年投了8000多萬頭，今年投了近9000萬頭海神苗，投苗量的增加，將保證未來一兩年的海參捕撈量。
公司20萬畝海域爆發業績將在2012年后。公司在2007年底和2008年初在蘇山島以南拿了20萬畝地，目前公司擬對該海域的規劃分為兩部分：1)8～9萬畝用于海參底播養殖，相當于公司已有海參養殖面積的2倍，目前該塊海域已經開始投石，并有部分投苗，2)剩余的海域將用于貝類的養殖，目前該塊海域還沒有通過認證，公司也還沒有給出更具體的規劃。
市場比較關注的蘇山島以南未開發的20萬畝海域，作為海參養殖基地的項目，目前仍處在論證評估階段，是公司基于戰略考慮發展的項目，先拿下這片海域，以備將來發展之需。由黃海研究所進行海參養殖的實驗性研究以及海域的適應性觀測，未來三年內不會大規模養殖。對這片海域圍堰施工，投放人工礁石，營造海底養殖環境，保守估計需要10億多元的投資，數年的施工。這片海域屬于范圍比較廣的海水養殖，由于海參的適宜成長環境比較苛刻，不同的海域對海參的生長影響比較大。蘇山島海域養殖海參，無論從成活率還是捕撈率來看，都無法和近海的圍堰養殖相比，產量也跟不上。這塊海域有望明年年末投苗試養，2011年實現小規模的投苗養殖。
海參的銷售均價和產量的變動都會對好當家的業績產生較大的波動，從我們的敏感性分析可得，如果海參均價每上漲10元／公斤，那么對公司的EPS將貢獻0.02元。如果公司海參捕撈量每增加100噸，那么對公司的EPS將貢獻0.04元。毫無疑問，公司將是本輪海參漲價潮最大的受益者之一!
海蜇養殖后年實現產能翻番
由于成長季節的不同，在海參夏眠的第三季度，公司在養殖海參的同一片海域，進行海蜇養殖。海蜇的生長周期比較短，價格穩定，波動不大，海蜇養殖成為公司經營風險小、穩定增長的主要品種。
公司目前的海蜇養殖面積在1萬畝左右，公司當前每年的海蜇產量是4、5千噸的規模，2008年海蜇產量是4600噸，今年由于天氣原因有所減產，全年產了3100噸左右。公司計劃擴大海蜇的養殖范圍，目前集團公司借港口的名義進行一萬畝海域的圍堰投礁建設工程，預計明年建成，后年達產，全部用于海蜇的養殖，屆時公司的海蜇產量將達到8000噸，海蜇業務實現翻番。
公司采取混養模式，海蜇業務在未來兩年將會有較快發展。公司的參池改造項目將會提高海蜇的養殖能力，預計將比現有產能翻倍；海蜇生長期兩個月，一年兩季生產，周轉快，未來兩年產量將會獲得較大提高。
海洋捕撈業務比較穩定
公司的海洋捕撈業務主要通過公司控股99％的山東好當家海洋捕撈有限公司經營，這塊業務經營穩健，2008年為公司貢獻了1358萬元的利潤，且享受數百萬元的燃油補貼款。由于2009年休漁期較長，本年度對公司利潤貢獻將會下滑。但公司相對比較重視這塊業務，目前正在建造兩艘噸位較大的捕撈船，進一步加強海洋捕撈業務，預計對外來利潤的貢獻將會有較大幅度的上升。
