時間：2023-10-13 09:34:17
緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發表網為您精選了8篇車間環境衛生的重要性，愿這些內容能夠啟迪您的思維，激發您的創作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
1.1入廠原輔材料檢測
入廠原輔材料的檢測是啤酒安全生產的前提和保障。首先，在大米、麥芽等的采購方面應嚴格按照《食品安全法》第36條提出的規定：檢查供貨商的應有證件，并定期檢驗其證件是否在有效期之內；對供應商的資質進行調查和確認，并建立檔案；對供應商進行定期的評估調研，及時調整在各供貨商處的采購比例，并淘汰不合乎標準的供應商，從原輔材料的源頭保障啤酒生產的安全、衛生；企業應當對入廠的原輔材料進行檢查和建檔，對物品的生產日期、供貨單位、名稱、數量、規格等做到全面把握。其次，要選取質量過關的水源。水質符合國家《生活飲用水衛生標準》的要求，并保證每年對生產用水進行自我檢測或采樣送有關單位檢測。水源管理要派專人進行，保證啤酒生產用水的衛生。最后，控制入場原輔材料攜帶的外來物質。例如大米或麥芽等糧食作物在種植、儲存和運輸的過程中易產生有害的微生物，或是吸收土壤中的重金屬，沾染的化學物質，存留雜質和異物等。
1.2工廠衛生環境管理
工廠衛生管理包括廠區的宏觀設施、生產車間的環境衛生以及人員衛生3個方面。在廠區的宏觀設施方面，廠區應根據啤酒的特有生產流程合理劃分區域，規范化廠區布局，以提高效率，防止交叉污染；廠區內應設有吸收污染的隔離帶或防止產生飄塵的設施，以防對啤酒造成污染；配備相應的污水處理池、廢氣處理系統、消毒維修保養設施等，建立一個干凈的生產廠區，控制啤酒的質量。在生產車間環境衛生方面，車間入口應配有洗手、消毒、換鞋、更衣的區域，該區域應與車間完全隔離，最大化防止任何人為污染；車間應配備防蚊蠅設施、捕鼠器械、隔離紗窗、消毒設備等衛生設施，并定期檢查，保證設備的完好和正常運作。在人員衛生方面應做出具體規定并有專人檢查，保證相關從業人員持健康證上崗，每年進行體檢。具體規定包括保證個人清潔衛生，進入車間前要消毒、更衣、換鞋，不得攜帶無關物品進入車間，不得化妝，不得佩戴手表、首飾，離開車間時應及時更換工作服和工作專用鞋帽，并定期清洗工作用品。
1.3生產設備控制
啤酒生產涉及到諸多生產設備，諸如原料倉庫中的儲存設備、糖化設備、包裝設備、污水處理設備、水處理設備、冷凍設備、發酵設備、過濾設備、包裝設備、緩沖設備、酵母間的設施、灌裝設備等，每一環節都應該加強對生產設備的衛生管理，全程把握啤酒生產的安全衛生。需要特殊注意的是，與啤酒接觸的設備設施、容器、管道等的設計和安裝應符合食品衛生的質量要求，采用無毒、無異味的原材料，并保證原材料不吸水、易清洗、可消毒、不與啤酒產生化學反應。一般不刷涂料，但有些必要部件要刷涂無毒、無污染、無味的涂料，并保證涂層易清潔。維修設備使用的機油，由此產生的雜質和金屬碎屑等及時清理，杜絕與啤酒產品和容器等的任何接觸，維修結束及時徹底消毒，首次生產產品要進行質量評測。
1.4添加劑的安全使用
關于食品添加劑的使用，《食品安全法》第36條明確規定：食品生產者采購食品添加劑應當查驗供貨者的生產許可證和產品合格證；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品添加劑。食品添加劑的安全使用包括其采購、檢驗、儲存、使用和管理諸多方面。采購方面的規定同生產原輔材料。同時企業應該建立標準化的食品添加劑檢驗流程，采購之后將樣本送至質量部門進行檢測。在儲存方面，要設立專業庫房，并保證庫房的溫度、適度、通風、清潔都達到標準；不同類的食品添加劑分架存放，標注清楚，管理人員對添加劑的入庫、出庫做出詳細記錄，及時清理；在領取添加劑時整箱領取，不在庫房開箱，避免污染，控制食品添加劑的領取人員，保證添加劑的正規去向；使用過程中遵循國家的范圍、數量標準，嚴禁使用目錄以外的其他物質；建立監督機制，保障協調和溝通的順暢，防止有人利用食品添加劑進行不法生產，危害食品安全。
1.5啤酒產品的安全包裝
啤酒產品的安全包裝是啤酒生產過程的最末環節，如果在包裝過程中出現安全隱患，那么之前的全部生產將功虧一簣，因此啤酒產品的安全包裝十分關鍵。第一，在啤酒容器方面，無論是玻璃瓶裝還是易拉罐裝，都應控制其來源，并保證所購買的啤酒瓶或啤酒罐符合GB4544國家啤酒瓶標準規定中的質量要求，回收企業專用啤酒瓶，對其進行徹底的消毒和清潔，控干液體，進行抽樣檢查，將二氧化碳含量控制在安全范圍之內，降低啤酒瓶爆炸的風險。科學設計啤酒瓶容量以保障其安全性。在一切環節中禁止不安全的裝卸行為，預防傷人危險。第二，啤酒裝瓶后迅速加蓋，縮短運輸路徑，降低漂浮污染物落入啤酒的可能性。對瓶蓋的使用和管理采取同樣的規定和標準，防止由瓶蓋帶來的污染隱患。第三，在儲存和運輸過程中做好管理，起到最后的保障和防護作用。
2對啤酒生產的后期監測與管理
食品安全是一項關系到人民健康的重要公共衛生問題，同時也與國計民生休戚相關。1996年第29屆國際食品衛生法典委員會（CodexCommitteeonFoodHygiene,CCFH），明確了關于食品中微生物的安全控制不應停留在產品的檢測上，應該控制食品的生產、加工、儲存、制備、銷售全過程，強調運用良好生產規范（GMP）和危害分析關鍵控制點（HazardAnalysisCriticalControlPoint，HACCP）等科學管理體系，以保證出廠產品的安全性。1999年起將食品中病原菌的危害性列為國際食品衛生法典委員會討論的重要議程。健全的衛生監督體系是確保生產安全衛生產品的首要條件。良好的生產規范（GMP）是指政府制定頒布的強制性食品生產、包裝、儲存、運輸的衛生規范。GMP不僅規定了一般的衛生措施，而且也規定了防止食品在不衛生條件下變質的措施[2]。衛生標準操作程序（SSOP）是企業按照國家有關食品衛生的要求所制定的食品生產衛生的操作程序。SSOP是一個衛生操作控制程序，強調對食品生產的車間、環境、人員及與食品有接觸的器具、設備中可能存在的危害進行預防以及清潔（洗）的措施[3]，從而保證食品在衛生條件下進行生產，進一步保證食品衛生安全。HACCP是針對食品生產而提出的新理念，該體系以保證食品安全性為目的，確認從原料到最終產品及其食用方法的整個食物鏈中的潛在危害，并加以控制，由食品的危害分析和關鍵控制點兩部分組成。
1.1危害分析（HazardAnalysis，HA）
要從原料的生產、加工工藝步驟以及銷售和消費的每個環節可能出現的多種危害（包括物理、化學及微生物的危害）進行確定，并評價其相對的危害性，提出預防的措施。
1.2關鍵控制點（CriticalControlPoint，CCP）的確定
關鍵控制點是指那些若控制不力就會影響產品的質量，從而危害消費者身體健康的環節。一般說來，關鍵控制點要少于6個。一旦被確定為關鍵控制點，則都要照例進行監測。所以說，關鍵控制點的選擇是HACCP系統的主要部分。該體系針對食品生產特點，強調對危害的預防，而不是主要依賴于對最終產品的檢驗，強調利用最少的資源做最有效的事，使食品生產從檢驗是否有不合格產品轉化為預防不合格產品。HACCP系統為食品工業和公共衛生機構提供了一個強有力的工具。一個完整的食品安全預防控制體系應該包括HACCP、GMP和SSOP3個方面。GMP所規定的內容是食品生產企業必須達到的基本條件，GMP為HACCP提供了指導作用；SSOP是對食品加工環境加以控制，可以消除加工過程中的不良因素，從而把重點放在與食品或加工有關的危害上，減少了關鍵控制點的數量，SSOP對HACCP具有促進作用。HACCP是一種預防性策略，能夠將不合格的產品消滅在生產過程中，降低了產品的消耗。三者的關系如圖1所示。可見，HACCP體系是一種建立在良好操作規范（GMP）和衛生標準操作規程（SSOP）基礎之上的控制危害的預防性體系。它的主要控制目標是食品的安全性，因此它與其他的質量管理體系相比，可以將主要精力放在影響產品安全的關鍵加工點上，而不是每一個步驟，這樣在預防方面顯得更為有效，成為目前世界上最有權威的食品安全質量保護體系。
2微生物污染
在食品制造環境中，微生物污染乃是產品受到二次污染不可忽視的主要因素。食品工廠內微生物的來源。微生物體積很小，但比表面積大，新陳代謝旺盛，繁殖速度驚人。食品本身就是營養很高的物質，加之食品加工過程中需要大量的水、熱和水蒸汽，豐富的營養源和高濕的環境為微生物的繁殖和在空氣中傳播提供了良好的條件。因此食品生產過程中的危害分析結果主要在于微生物污染，而在其關鍵控制點主要在于限制氣溶膠的產生[4]，排除已發生的氣溶膠，以及防止氣溶膠在關鍵的表面沉降。在HACCP的運用過程中，采用微生物指標，是進行關鍵控制監測的最有效的方法。關鍵控制點監測也可用物理、化學及感官評估等方法來完成。
3潔凈技術控制微生物污染的重要性
過去，控制食品生產車間微生物污染的主要方法是采用低溫，利用化學噴霧消毒、臭氧消毒和紫外線消毒等。這些消毒方法存在著一些副作用。直接消毒殺菌方法的控制思路存在一定的缺陷，是對已產生的微生物進行消毒，而且消毒效果會受很多因素的影響而減弱。長期的化學消毒會破壞菌種平衡，并可能產生抗藥性菌株。長期的化學消毒對人、對環境也有一定的不良影響，嚴重時會損傷人的免疫系統；紫外線對動態生產的空氣消毒效率相對較低[5]，不一定能滿足生產要求，還會引起微生物變異[5]；臭氧本身也會損壞設備，對人有傷害。國外食品規范與導則均不推薦在食品生產環境使用抗菌涂料。我國衛生部印發《消毒產品生產企業衛生規范（2009年版）》，第三十條明確指出：消毒產品禁止使用抗生素、抗真菌藥物、激素等物料。隨著GMP、SSOP等管理規范在食品行業的實施，對食品生產的環境也不斷提出新的要求。一些食品廠將藥品生產中應用較成熟的潔凈技術引入食品生產中，作為生產過程中安全保障。現代化的食品工廠采用潔凈技術控制生產環境取得了巨大的成果，由于潔凈技術安全、有效[10]，已成為控制整個食品生產過程中消除微生物污染不可替代的技術措施。這是因為生物潔凈技術的提出和發展從根本上消除了細菌滋生的條件，抑制或降低細菌發生，切斷了所有潛在的污染傳播途徑[6]，有效地控制了有害的生物氣溶膠，解決了空氣途徑的污染。生物潔凈技術不單純依賴化學消毒，而是采用三級過濾保證送入潔凈無菌的空氣；通過合理的換氣次數和特定的氣流組織方式來稀釋和排擠室內的含菌空氣；通過有序的壓力梯度來保證氣流的定向流動，防止交叉污染。還有，關鍵控制點理念改進了全過程控制，引入食品生產行業，用局部凈化控制措施替代了全室控制，由于隔離技術直接作用在關鍵控制生產環境，將最大的微生物污染源——人從生產的無菌關鍵區域完全隔離開來，限制了無菌生產操作人員與無菌產品的干預或直接接觸，使得生產受其他因素影響的概率大大減少，減少了無菌加工的污染風險，同時也因控制體積的減少而大大降低了能耗[7]。
4食品工業潔凈用房建筑技術規范的必要性
按我國國民經濟行業分類與代碼，食品工業包括3大類，19個種類，49個小類。第一大類為農副食品加工，第二大類為食品制造業，第三大類為飲料制造業。食品行業跨度很大，急需一本完整的標準來規范不同類型食品加工的環境控制，正確應用潔凈技術，將一些有效的污染控制措施推廣開來，以提高食品生產環境衛生條件和污染控制管理水平。目前我國雖有20個強制性國標食品GMP，但只有少數標準對車間潔凈度級別提出具體要求，如GB16330《飲用天然礦泉水廠衛生規范》規定，該廠清洗車間的空氣潔凈度要求10萬級廠房，灌裝車間應為1000級潔凈廠房或局部100級背景萬級的生產線。GB17324《瓶裝飲用純凈水衛生標準》規定，該廠灌裝車間要求潔凈度級別達1000級。GB17405《保健食品良好生產規范》規定生產保健食品片劑、膠囊、丸劑及不能最終滅菌的口服液，生產廠房要求10萬級。但是除了潔凈級別外，對整個潔凈環境缺少綜合性的要求和措施。所以制定一部涉及整個生產環境并突出空氣潔凈措施為保障條件的建筑技術規范實為必要。為此我國已編寫了《食品工業潔凈用房建筑技術規范》，并通過評審。該規范共分11章和2個附錄。主要內容有：總則、術語、工廠平面布置、潔凈用房分級和環境參數、工藝設計、建筑、通風與凈化空調、給水排水、電氣、潔凈用房的污染控制要求、檢測驗證與驗收。適用于需要使用潔凈用房從事生、熟食品加工和生產的工廠的設計、施工、工程檢測和工程驗收。《食品工業潔凈用房建筑技術規范》英語譯文為ConstructionGuidetoGoodHygienePracticeinFoodProcessing，意即建造食品加工過程良好生產環境（GHP）的工程指南，即主要涉及食品加工的潔凈用房。當然食品工業潔凈用房的建筑應以實用、經濟、安全、節能、環保為原則，應按生物潔凈室原則建設，以控制有生命微粒的污染為主要目的，以潔凈技術為過程控制的重要保障條件，構造良好衛生生產環境《。食品工業潔凈用房建筑技術規范》主要規定了食品加工企業的原料儲存、食品加工以及包裝、檢驗等過程中需要的潔凈用房的基本參數和最低要求，配套設施的基本衛生要求及管理準則。
5規范食品工業潔凈用房建筑設計
對食物的處理、加工、儲藏等設施及其使用設備進行良好設計可以創造一個潔凈的加工環境以能保持持久地、可信賴地、經濟地生產純凈、無污染、高質量的產品。食品工業，尤其是速食產品出現后，為了衛生清潔，工廠各空間需要進一步分離或者說是生產空間“區域化”。面對一系列更高的清潔要求，區域化有助于防止已經熱加工或者殺菌的產品與其他物品的微生物交叉污染。以下按《食品工業潔凈用房建筑技術規范》作一介紹。
5.1合理布局與分區
建有潔凈用房的食品工廠廠區內的建筑物的位置應滿足食品生產工藝的需要。相互有影響的生產工藝，不宜設在同一建筑物內，當設在同一建筑物內時，各自生產區域之間應有有效的隔斷措施。生產發酵產品應具備專用發酵車間。食品工廠廠區應劃分生活區和生產區；生產區中應明確區分潔凈生產區、一般生產區和非食品處理區。生產車間內應劃出與生產規模相適應的面積和空間作為物料、中間產品、待驗品和成品的暫存區，并應嚴防交叉、混淆和污染。其中：非食品處理區應包括動力、配電、機修等用房和空調冷凍機房等。一般生產區應包括倉儲用房、非潔凈生產用房、外包裝用房等。生產區內有相互聯系的不同房間之間應符合品種和工藝的需要，必要時應有緩沖室等防止交叉污染的措施，緩沖室面積不應小于3m2。潔凈生產區是核心，潔凈生產區應按生產流程及相應潔凈用房等級要求合理布局。生產線布置不應造成往返交叉和不連續。有良好衛生生產環境要求的潔凈生產區，應包括易腐性食品、即食半成品或成品的最后冷卻或包裝前的存放、前處理場所，不能最終滅菌的原料前處理、產品灌封、成型場所，產品最終滅菌后的暴露環境，內包裝材料準備室和內包裝室，以及為食品生產、改進食品特性或保存性的加工處理場所和檢驗室等。其中有無菌要求但不能夠實行最終滅菌的工藝和雖能實行最終滅菌，但滅菌后有無菌操作的工藝，應在潔凈生產區內進行。
5.2規范食品工業潔凈用房
食品工業潔凈用房的分級主要依據食品衛生等級或可以減少產品衛生危害的控制措施與要求的難易程度。過去食品加工一般處于20℃以下，生產環境衛生等級要求不高，如溫度保持在一個適宜微生物生長的范圍內（20℃~38℃），生產車間就需保持比較高的衛生等級，這由食品生產過程的工藝決定。其次，食品本身的產品屬性（包括產品中的水分含量、酸堿性——pH值、營養性以及產品中防腐劑含量）與生產環境要求密切相關。如食品含防腐劑、或堿性特別高（>10）或酸性特別低（<3.5）、或水分含量低的情況下，食品本身抗腐性很強，對生產環境衛生等級要求不高，反之，要求則很高，這會提高產品對微生物敏感度。同樣，如對嬰兒、兒童、特殊高危人群提供的食品，則對于同樣產品，要提高生產環境衛生等級。食品工業潔凈用房宜分為以下4個等級。食品工業潔凈用房以控制會對食品造成污染的有生命微粒為主要目的，因此各級潔凈用房注重對細菌數量的控制要求。控制參數的確定借鑒了國內外已有相關標準規范。各級潔凈用房應符合表2對細菌數量的要求。微生物污染與溫濕度密切相關，食品工業潔凈用房的溫度和濕度控制成為關鍵。若生產工藝對溫度和濕度有特殊要求，則應根據生產工藝要求進行合理設計建設；若對溫度和濕度無特殊要求時，I級、Ⅱ級潔凈用房溫度應為20℃~25℃，相對濕度應為30%~65%；Ⅲ級潔凈用房溫度應為18℃~26℃，相對濕度應為30%~70%。
食品安全是一項關系到人民健康的重要公共衛生問題，同時也與國計民生休戚相關。1996年第29屆國際食品衛生法典委員會（CodexCommitteeonFoodHygiene,CCFH），明確了關于食品中微生物的安全控制不應停留在產品的檢測上，應該控制食品的生產、加工、儲存、制備、銷售全過程，強調運用良好生產規范（GMP）和危害分析關鍵控制點（HazardAnalysisCriticalControlPoint，HACCP）等科學管理體系，以保證出廠產品的安全性。1999年起將食品中病原菌的危害性列為國際食品衛生法典委員會討論的重要議程。健全的衛生監督體系是確保生產安全衛生產品的首要條件。良好的生產規范（GMP）是指政府制定頒布的強制性食品生產、包裝、儲存、運輸的衛生規范。GMP不僅規定了一般的衛生措施，而且也規定了防止食品在不衛生條件下變質的措施[2]。衛生標準操作程序（SSOP）是企業按照國家有關食品衛生的要求所制定的食品生產衛生的操作程序。SSOP是一個衛生操作控制程序，強調對食品生產的車間、環境、人員及與食品有接觸的器具、設備中可能存在的危害進行預防以及清潔（洗）的措施[3]，從而保證食品在衛生條件下進行生產，進一步保證食品衛生安全。HACCP是針對食品生產而提出的新理念，該體系以保證食品安全性為目的，確認從原料到最終產品及其食用方法的整個食物鏈中的潛在危害，并加以控制，由食品的危害分析和關鍵控制點兩部分組成。
1.1危害分析（HazardAnalysis，HA）
要從原料的生產、加工工藝步驟以及銷售和消費的每個環節可能出現的多種危害（包括物理、化學及微生物的危害）進行確定，并評價其相對的危害性，提出預防的措施。
1.2關鍵控制點（CriticalControlPoint，CCP）的確定
關鍵控制點是指那些若控制不力就會影響產品的質量，從而危害消費者身體健康的環節。一般說來，關鍵控制點要少于6個。一旦被確定為關鍵控制點，則都要照例進行監測。所以說，關鍵控制點的選擇是HACCP系統的主要部分。該體系針對食品生產特點，強調對危害的預防，而不是主要依賴于對最終產品的檢驗，強調利用最少的資源做最有效的事，使食品生產從檢驗是否有不合格產品轉化為預防不合格產品。HACCP系統為食品工業和公共衛生機構提供了一個強有力的工具。一個完整的食品安全預防控制體系應該包括HACCP、GMP和SSOP3個方面。GMP所規定的內容是食品生產企業必須達到的基本條件，GMP為HACCP提供了指導作用；SSOP是對食品加工環境加以控制，可以消除加工過程中的不良因素，從而把重點放在與食品或加工有關的危害上，減少了關鍵控制點的數量，SSOP對HACCP具有促進作用。HACCP是一種預防性策略，能夠將不合格的產品消滅在生產過程中，降低了產品的消耗。三者的關系。可見，HACCP體系是一種建立在良好操作規范（GMP）和衛生標準操作規程（SSOP）基礎之上的控制危害的預防性體系。它的主要控制目標是食品的安全性，因此它與其他的質量管理體系相比，可以將主要精力放在影響產品安全的關鍵加工點上，而不是每一個步驟，這樣在預防方面顯得更為有效，成為目前世界上最有權威的食品安全質量保護體系。
2微生物污染
在食品制造環境中，微生物污染乃是產品受到二次污染不可忽視的主要因素。食品工廠內微生物的來源。微生物體積很小，但比表面積大，新陳代謝旺盛，繁殖速度驚人。食品本身就是營養很高的物質，加之食品加工過程中需要大量的水、熱和水蒸汽，豐富的營養源和高濕的環境為微生物的繁殖和在空氣中傳播提供了良好的條件。因此食品生產過程中的危害分析結果主要在于微生物污染，而在其關鍵控制點主要在于限制氣溶膠的產生[4]，排除已發生的氣溶膠，以及防止氣溶膠在關鍵的表面沉降。在HACCP的運用過程中，采用微生物指標，是進行關鍵控制監測的最有效的方法。關鍵控制點監測也可用物理、化學及感官評估等方法來完成。
3潔凈技術控制微生物污染的重要性
過去，控制食品生產車間微生物污染的主要方法是采用低溫，利用化學噴霧消毒、臭氧消毒和紫外線消毒等。這些消毒方法存在著一些副作用。直接消毒殺菌方法的控制思路存在一定的缺陷，是對已產生的微生物進行消毒，而且消毒效果會受很多因素的影響而減弱。長期的化學消毒會破壞菌種平衡，并可能產生抗藥性菌株。長期的化學消毒對人、對環境也有一定的不良影響，嚴重時會損傷人的免疫系統；紫外線對動態生產的空氣消毒效率相對較低[5]，不一定能滿足生產要求，還會引起微生物變異[5]；臭氧本身也會損壞設備，對人有傷害。國外食品規范與導則均不推薦在食品生產環境使用抗菌涂料。我國衛生部印發《消毒產品生產企業衛生規范（2009年版）》，第三十條明確指出：消毒產品禁止使用抗生素、抗真菌藥物、激素等物料。隨著GMP、SSOP等管理規范在食品行業的實施，對食品生產的環境也不斷提出新的要求。一些食品廠將藥品生產中應用較成熟的潔凈技術引入食品生產中，作為生產過程中安全保障。現代化的食品工廠采用潔凈技術控制生產環境取得了巨大的成果，由于潔凈技術安全、有效[10]，已成為控制整個食品生產過程中消除微生物污染不可替代的技術措施。這是因為生物潔凈技術的提出和發展從根本上消除了細菌滋生的條件，抑制或降低細菌發生，切斷了所有潛在的污染傳播途徑[6]，有效地控制了有害的生物氣溶膠，解決了空氣途徑的污染。生物潔凈技術不單純依賴化學消毒，而是采用三級過濾保證送入潔凈無菌的空氣；通過合理的換氣次數和特定的氣流組織方式來稀釋和排擠室內的含菌空氣；通過有序的壓力梯度來保證氣流的定向流動，防止交叉污染。還有，關鍵控制點理念改進了全過程控制，引入食品生產行業，用局部凈化控制措施替代了全室控制，由于隔離技術直接作用在關鍵控制生產環境，將最大的微生物污染源——人從生產的無菌關鍵區域完全隔離開來，限制了無菌生產操作人員與無菌產品的干預或直接接觸，使得生產受其他因素影響的概率大大減少，減少了無菌加工的污染風險，同時也因控制體積的減少而大大降低了能耗[7]。
4食品工業潔凈用房建筑技術規范的必要性
按我國國民經濟行業分類與代碼，食品工業包括3大類，19個種類，49個小類。第一大類為農副食品加工，第二大類為食品制造業，第三大類為飲料制造業。食品行業跨度很大，急需一本完整的標準來規范不同類型食品加工的環境控制，正確應用潔凈技術，將一些有效的污染控制措施推廣開來，以提高食品生產環境衛生條件和污染控制管理水平。目前我國雖有20個強制性國標食品GMP，但只有少數標準對車間潔凈度級別提出具體要求，如GB16330《飲用天然礦泉水廠衛生規范》規定，該廠清洗車間的空氣潔凈度要求10萬級廠房，灌裝車間應為1000級潔凈廠房或局部100級背景萬級的生產線。GB17324《瓶裝飲用純凈水衛生標準》規定，該廠灌裝車間要求潔凈度級別達1000級。GB17405《保健食品良好生產規范》規定生產保健食品片劑、膠囊、丸劑及不能最終滅菌的口服液，生產廠房要求10萬級。但是除了潔凈級別外，對整個潔凈環境缺少綜合性的要求和措施。所以制定一部涉及整個生產環境并突出空氣潔凈措施為保障條件的建筑技術規范實為必要。為此我國已編寫了《食品工業潔凈用房建筑技術規范》，并通過評審。該規范共分11章和2個附錄。主要內容有：總則、術語、工廠平面布置、潔凈用房分級和環境參數、工藝設計、建筑、通風與凈化空調、給水排水、電氣、潔凈用房的污染控制要求、檢測驗證與驗收。適用于需要使用潔凈用房從事生、熟食品加工和生產的工廠的設計、施工、工程檢測和工程驗收。《食品工業潔凈用房建筑技術規范》英語譯文為ConstructionGuidetoGoodHygienePracticeinFoodProcessing，意即建造食品加工過程良好生產環境（GHP）的工程指南，即主要涉及食品加工的潔凈用房。當然食品工業潔凈用房的建筑應以實用、經濟、安全、節能、環保為原則，應按生物潔凈室原則建設，以控制有生命微粒的污染為主要目的，以潔凈技術為過程控制的重要保障條件，構造良好衛生生產環境《。食品工業潔凈用房建筑技術規范》主要規定了食品加工企業的原料儲存、食品加工以及包裝、檢驗等過程中需要的潔凈用房的基本參數和最低要求，配套設施的基本衛生要求及管理準則。
5規范食品工業潔凈用房建筑設計
對食物的處理、加工、儲藏等設施及其使用設備進行良好設計可以創造一個潔凈的加工環境以能保持持久地、可信賴地、經濟地生產純凈、無污染、高質量的產品。食品工業，尤其是速食產品出現后，為了衛生清潔，工廠各空間需要進一步分離或者說是生產空間“區域化”。面對一系列更高的清潔要求，區域化有助于防止已經熱加工或者殺菌的產品與其他物品的微生物交叉污染。以下按《食品工業潔凈用房建筑技術規范》作一介紹。
5.1合理布局與分區
建有潔凈用房的食品工廠廠區內的建筑物的位置應滿足食品生產工藝的需要。相互有影響的生產工藝，不宜設在同一建筑物內，當設在同一建筑物內時，各自生產區域之間應有有效的隔斷措施。生產發酵產品應具備專用發酵車間。食品工廠廠區應劃分生活區和生產區；生產區中應明確區分潔凈生產區、一般生產區和非食品處理區。生產車間內應劃出與生產規模相適應的面積和空間作為物料、中間產品、待驗品和成品的暫存區，并應嚴防交叉、混淆和污染。其中：非食品處理區應包括動力、配電、機修等用房和空調冷凍機房等。一般生產區應包括倉儲用房、非潔凈生產用房、外包裝用房等。生產區內有相互聯系的不同房間之間應符合品種和工藝的需要，必要時應有緩沖室等防止交叉污染的措施，緩沖室面積不應小于3m2。潔凈生產區是核心，潔凈生產區應按生產流程及相應潔凈用房等級要求合理布局。生產線布置不應造成往返交叉和不連續。有良好衛生生產環境要求的潔凈生產區，應包括易腐性食品、即食半成品或成品的最后冷卻或包裝前的存放、前處理場所，不能最終滅菌的原料前處理、產品灌封、成型場所，產品最終滅菌后的暴露環境，內包裝材料準備室和內包裝室，以及為食品生產、改進食品特性或保存性的加工處理場所和檢驗室等。其中有無菌要求但不能夠實行最終滅菌的工藝和雖能實行最終滅菌，但滅菌后有無菌操作的工藝，應在潔凈生產區內進行。
5.2規范食品工業潔凈用房
食品工業潔凈用房的分級主要依據食品衛生等級或可以減少產品衛生危害的控制措施與要求的難易程度。過去食品加工一般處于20℃以下，生產環境衛生等級要求不高，如溫度保持在一個適宜微生物生長的范圍內（20℃~38℃），生產車間就需保持比較高的衛生等級，這由食品生產過程的工藝決定。其次，食品本身的產品屬性（包括產品中的水分含量、酸堿性——pH值、營養性以及產品中防腐劑含量）與生產環境要求密切相關。如食品含防腐劑、或堿性特別高（>10）或酸性特別低（<3.5）、或水分含量低的情況下，食品本身抗腐性很強，對生產環境衛生等級要求不高，反之，要求則很高，這會提高產品對微生物敏感度。同樣，如對嬰兒、兒童、特殊高危人群提供的食品，則對于同樣產品，要提高生產環境衛生等級。食品工業潔凈用房宜分為以下4個等級。食品工業潔凈用房以控制會對食品造成污染的有生命微粒為主要目的，因此各級潔凈用房注重對細菌數量的控制要求。控制參數的確定借鑒了國內外已有相關標準規范。各級潔凈用房應符合表2對細菌數量的要求。微生物污染與溫濕度密切相關，食品工業潔凈用房的溫度和濕度控制成為關鍵。若生產工藝對溫度和濕度有特殊要求，則應根據生產工藝要求進行合理設計建設；若對溫度和濕度無特殊要求時，I級、Ⅱ級潔凈用房溫度應為20℃~25℃，相對濕度應為30%~65%；Ⅲ級潔凈用房溫度應為18℃~26℃，相對濕度應為30%~70%。
關鍵詞： 汽車維修 實習目標 實習收獲 一體化教學思考
現代汽車已經成為各種高新技術的載體，成為名副其實的“電子汽車”。由于各種功能和結構的復雜化，導致維修的難度越來越大。如何在職業技術（技工）院校學生文化知識基礎較差，學習缺乏主動性但智力良好的前提下，對他們實施有效的教育，將他們培養成為一名合格的汽車維修技師，成為汽車維修行業的骨干人才，是值得我們認真思考和探索的。
一、明確下企業實習的目標
1.以企業員工的身份實習。
在實習期間，我不因自己是來研修而放松自己，嚴格遵守企業的規章制度；在維修實踐中時刻繃緊安全生產這根弦，不該動的東西絕不動；把維修質量放在第一位，積極參與對來廠車輛的保養與維修工作；同時積極參與維修車間的日常打掃工作，該說的話要說，不該說的一定不亂說，充分體現我們技師學院的素質和精神面貌，給實習單位留下了良好的印象。
2.以小學生的身份實習。
在實習期間，我將自己多年來積累的理論知識與實際維修操作相結合，對理論知識有了更透徹的理解。在多年的教學過程中，技能上的不足一直讓我非常困惑，因此我很珍惜這次下企業實習的機會。在實踐維修操作過程中，我經常虛心向師傅們請教，常問為什么，真正做到不恥下問。
3.以教育工作者的身份實習。
在實習期間，我從一位教育工作者的角度發現企業在生產管理中的優點，以便為我今后的教育教學工作提供借鑒。
第一天去上班，我就發現企業員工上班的第一件事就是打掃衛生，在汽車維修車間也是如此，他們安排了值日表，每天都有專人負責。對于維修工具的使用，他們也安排了值日表，每天也有專人負責。但也有一件奇怪的事，一個星期下來我沒看到他們開過一次晨會，但每項工作井井有條，帶著這樣的疑問我便請教了他們的領導。領導反而問我：“你是不是發現我們的衛生、服務、維修工作中有什么不滿意的？”我說：“沒有呀！就是因為事事做得都很好，我才覺得好奇。”他便接著說：“那還用得著開晨會嗎？”我無語。他的回答令我佩服，在我們的教育教學工作中又何嘗不是這樣呢？我們就應該注重工作的實際效果而不是形式。
汽車維修企業是一個服務性企業，對環境衛生的要求比較高，維修師傅們每保養、維修完一輛車總會把作業場地打掃一下，把更換下來的零部件裝好，按照客戶的要求放到車內的指定部位。在汽車維修工作崗位上實踐期間，我也發現在維修企業中存在的個別問題，對維修工具的規范使用不夠重視。比如：對于維修工具的輕拿輕放做得就不是很好，以及對維修工具的使用也不太規范。在我們平時的教育教學工作中就應該給學生灌輸這樣的一個思想，讓他們養成良好的習慣。
在汽車維修企業實踐期間，我尋找在維修實踐中實際操作技能與我們教學的差距，為今后更好的教學、為企業輸送更多實用型技能人才。
二、下企業實習的收獲
1.明確正確、快速拆裝汽車零部件的重要性。
在汽車維修工作崗位上實踐期間，我發現車輛定期保養在來廠維修車輛中占有很大的比例，除了事故車之外，定期保養的車輛要占到85%或者更高的比例，因此定期保養非常重要。有許多故障隱患都是在定期保養中發現的，比如減震器、方向機漏油，橫拉桿球頭磨損、老化等，及時對損壞的零部件進行更換。對于從事汽車維修人員來說，對每一輛車進行定期保養時，檢查一定要非常仔細，這樣才能發現車輛存在的故障隱患，及時告知客戶，對車輛進行維修，給各戶的車輛使用帶來方便。
在汽車維修行業中常說汽車維修是：“七分診斷，三分修理。”我覺得“七分診斷，三分拆裝”更為確切。因為一旦找到故障點，明確故障所在，則采取換件的方法解決，所以怎樣正確、快速拆裝汽車零部件顯得尤為重要，正確、快速拆裝汽車零部件是必備的基本技能。
2.促進自身提高。
通過汽車維修實踐，我的實際操作技能有所提高，更重要的是通過下企業實習，進一步激發我對汽車維修的興趣，并結合實際故障進行更深入的學習和探索。同時在實際工作崗位中，我形成了發現問題、分析問題、解決問題的實際工作能力，為我在今后教學的發展打下了良好的基礎。
3.明確了企業維修作業與教學之間的差距。
在汽車維修企業中，每一項作業都是在整車的基礎上進行的，而我們在實際教學中，大多數則是以某一個總成進行。因此在操作過程中，學校的教學與企業的實際操作之間必然會有差異。當然這個問題只要我們知道了、重視了，完全可以避免。
三、對汽車檢測與維修專業一體化教學的思考
1.優化教學課程。
根據汽車維修崗位內容設立課程，當然，近幾年在我們汽車系的實際教學改革中，一直在做、而且也努力在做。汽車檢測與維修專業一體化教學中的教學項目應符合“教學能做到，企業也需要”，并且每一個教學項目中的教學任務都應該以汽車維修企業實際維修作業為依據，真正貼合汽車維修企業生產需求。這樣才可以從根本上實現學校學習與實際工作崗位之間的零距離對接，從根本上提高學生的實踐能力，最終實現學生畢業時就能達到“出爐即成鋼”的育人目的。
2.創設工作情境。
以汽車維修企業實際維修崗位作為教學情境，讓學生明確自己不僅是一個學生，更是一位汽車維修企業的員工。在教學過程中不僅僅要交給學生知識與技能，還要培養學生的服務意識、安全生產意識，讓學生養成良好的衛生習慣，明確遵守廠紀廠規的重要性。對學生的評價既要從學生的角度，又要從企業員工的角度出發。
3.理論技能并重。
以汽車維修企業實際操作工作過程或流程為教學主線，在實際工作的每個環節中要體現理論知識對維修實踐的指導作用，讓學生體會既要掌握技能也要重視理論知識的學習，由此將理論與實際有機地結合起來，真正做到采用一體化教學模式，讓學生達到既掌握理論又形成技能的雙重目的，讓他們成為真正意義上的“汽車醫生”。
4.充實一體化教師隊伍。
目前我們的師資隊伍現狀：要么就是理論老師，要么就是實習老師，真正的一體化教師比較少。學院每年都安排了部分教師下企業實習，培訓師資。但是每年下企業的教師人數畢竟有限。其實在教學過程中，完全可以將理論教師與實習教師進行整合互補，讓一個理論教師、一個實習教師同時負責一個班的一體化教學，因為專業理論教師有較深的基礎理論，從而在學習操作技能上應該比較快。另外加上實習教師與理論教師的互融，可以讓他們在“教”中“學”，在“學”中“教”，從而提高“教”與“學”的能力，最終達到既完成教學、又達到充實一體化教師隊伍的目的。
參考文獻：
關鍵詞：現場管理；煙草公司；生產現場；6S
我國企業在現場管理方面與發達國家相比存在較大的差距，現場管理是企業生產管理中的一個關鍵問題，直接影響了企業的生產效率、生產成本和生產質量。S煙草公司現場管理工作先從試點車間—制絲車間、卷包車間，開始推進，待方式方法成熟，積累了豐富的經驗后，再在全公司范圍內推廣。
一、S煙草公司生產車間現場管理存在的問題分析
通過深入地對S煙草公司生產車間現場的分析之后，本文總結得出了S煙草公司生產車間現場管理存在的具體問題，并對問題形成的原因進行闡述，為后面的現場管理方案的設計提供基礎。
1.現場管理意識薄弱。S煙草公司生產車間的現場管理人員主要是生產車間的班組長，其對現場管理的認識只是停留在對現場環境衛生的清掃與保持的層面上，認為現場管理只是現場的環境改善，其管理工作的開展主要是憑借經驗管理。同時，生產操作人員只是聽從車間班組長的指派與工作上的安排，沒有發揮自己的主動性對現場管理提供改進意見。通過對卷包車間與制絲車間生產現場管理人員與操作人員的調查，了解到只有個別員工知道現場管理是針對人、機、料、法、環、信六大要素，對現場管理的內容認識不足，對現場管理的重要性認識不足。
2.工具與物料擺放隨意。工具及物料擺放未定位，人員的效率就難以提高，搬運工作量勢必增加，生產效率勢必受到影響，會造成工時及人員的浪費，同樣也會加大物品管理的難度。如修理工修理設備過程中使用過的工具亂放，致使下次無法及時獲得需要的工具，造成設備修理的時間相應延長，影響生產活動。修理組修理工具存放點的修理工具未定位，存在亂推放現象等。生產現場的保養用具沒有定點的存放位置，操作人員隨便找位置放置。
二、S煙草公司生產車間基于6S的現場管理方案設計
1.整理活動推進方案。S煙草公司生產車間現場經常會有一些殘余物料、待返工品、報廢品等滯留在生產現場，既占據了空間又妨礙生產，并且會造成浪費，如空間的浪費、工具柜、工具箱等的浪費。通過整理活動，可以有效防止上述浪費，提高生產效益。1.1生產現場全面檢查。對生產車間現場進行大檢查，包括看得到和看不到的。對于車間現場各個工位和設備的前后、通道左右、工具箱內外，以及車間的各個死角，都要徹底搜尋。1.2區分要物與不要物。對生產現場的現實擺放和停滯的各種物品進行分類，區分什么是現場需要的，什么是現場不需要的。對需要的物品調查使用頻度，決定日常用量和放置的位置。
2.整頓活動推進方案。整頓是對整理之后留在生產車間現場的必需物品分門別類的放置，排列整齊，明確數量，并進行明確的標識。整頓的目的是讓工作場所一目了然，保持整齊的工作環境，做到工作場地井然有序、有條不紊。消除找尋物品的時間和無用物品。整頓的結果是要使人、物、場所處于最佳結合狀態，任何生產操作人員都能立刻獲得所需要的物品。2.1落實整理工作。S煙草公司生產車間現場內只能放置必需且是最低限度的物品，不要的物品不進行整頓，直接清除掉。2.2確定放置場所。以劃線的方式明確區分通道和作業區域。應充分考慮搬運的靈活性，切記隨意置放。2.3選擇放置方法。放置時應考慮物品的先進先出，利用貨架立體放置，可提高收容率。同類物品集中放置，長條物品需橫放，或者束緊豎放。2.4定置、標識管理。定置管理要做到定點、定量、定置。首先，要對生產車間進行現場診斷，由車間的技術人員并邀請操作工人共同完成定置圖的設計工作，因為他們每天與生產現場打交道，最了解生產現場的情況。其次，劃定定置區域，根據定置圖在生產車間現場用不同的顏色劃分定置區域。再次，做好標識工作。
3.清掃活動推進方案。清掃是掃除灰塵雜物、清除臟污異常，同時進行整理、整頓活動。通過徹底清掃、將將陳年污垢除去，創造一個整潔的工作場所。3.1劃分清掃責任區域。對S煙草公司生產車間現場的區域，劃分清掃責任區域，將每塊區域的清掃任務都落實到人，并在相關區域的明顯位置標識各區域的清掃責任崗位和清掃責任人員。3.2制定實施計劃。首先，進行責任劃分，決定由誰在何時對何區域實施清掃工作。其次，確定實施程度，具體清掃區域內的何部位，從何部位開始實施清掃，做到怎樣的程度。最后，作好清掃保養工作的記錄。3.3實施徹底清掃。在實施清掃時要對儲物柜里面、設備的背面、平時不打開清掃的部位進行重點清掃，切實做到不留死角，徹底大清掃的要求。
4.清潔活動推進方案。將前面三個S——整理、整頓和清掃實施的做法制度化、規范化，并貫徹執行及維持結果，就是清潔的工作內容。4.1落實整理、整頓、清掃。清潔就是要做到規范化，維持整理、整頓、清潔后的局面，使生產車間人員覺得整潔、衛生。一定要有明文規定，制定守則，告示全員，使大家知所依從，才能持之以恒。4.2制定考評辦法與獎懲制度。S煙草公司首先將現場管理納入崗位責任制，使每一名員工都有明確的崗位責任和工作標準。其次，嚴格地搞好檢查、考核工作，將考核結果和每一名員工的績效獎金掛鉤。
5.素養活動推進方案。通過整理、整頓、清掃、清潔等手段，提高全員的文明禮貌水平，引導S煙草公司生產車間現場員工養成良好的工作習慣，并遵守規則做事。開展6S容易，但長時間的維持必須依靠員工素養的提升。5.1制定員工素養要求。S煙草公司生產車間現場制定了員工日常素養要求。遵守公司的規章制度，認真而嚴格地按照標準進行作業。工作應保持良好的狀態，按規定要求穿戴工作服、佩戴工作牌，著裝整潔。工作服、帽干凈無破損。5.2培養習慣。S煙草公司生產車間利用會議的形式向員工宣導解說素養要求，并要求員工身體力行。通過各車間的宣傳機構加以宣導。向員工灌輸遵守規章制度、工作紀律意識，有助于員工養成遵守規章制度的習慣。
6.安全活動推進方案。S煙草公司生產車間現場通過制度與措施來提升安全管理水平，防止災害發生,消除隱患、保障安全。首先，加強安全教育、安全技能培訓。其次，執行安全操作規程，宣傳防護措施。再次，堅持每周一次的安全日活動。最后，建立安全巡查制度。綜上所述，實施6S現場管理以來S煙草公司對時間、空間、能源等方面進行合理利用，以發揮它們的最大效能，從而創造一個高效率的、物盡其用的工作現場，創造了良好的工作環境和工作氛圍，使員工可以集中精力，認真干好本職工作。
參考文獻：
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通過持續開展群眾性的病媒生物防制活動，進一步完善綜合防制措施，將“四害”密度始終控制在國家標準以內，確保人民群眾的身體健康和鞏固國家衛生城市發展已取得的成果。
（一）鼠密度控制水平
達到國標GB/T27770-2011中的C級標準，即：
1.社區（村）考核標準
（1）防止老鼠進入室內為患的防鼠設施（包括防鼠箅子和地漏、防鼠門窗、排氣換氣扇的防鼠網和填堵管線孔洞縫隙等）合格率≥93%。
（2）室內鼠跡（包括活鼠、鼠尸、鼠爪印、鼠糞、鼠咬痕、鼠洞、鼠道等）陽性率≤5%。
（3）不同類型的外環境每1000米地段發現鼠跡≤5處。
2.單位考核標準
（1）防鼠設施：房間數（大于15平方米房間按每15平方米為1間折算）10間以下的單位防鼠設施完全合格；10間以上的單位防鼠設施不合格房間數不超過1間。
（2）室內鼠密度控制水平：房間數20間以下的單位發現鼠跡的房間數為0；20間以上的單位發現鼠跡的房間數不超過1間。
（3）外環境鼠密度：不得查見有鼠洞、死鼠、活鼠等鼠跡。
（二）蚊蟲密度控制水平
達到國標GB/T27771-2011中的C級標準，即：
1.社區（村）考核標準
（1）累計檢查每1000米外環境地段發現有蚊幼蟲（俗稱砂蟲子）各類小型積水點≤0.8處。
（2）對大中型水體（包括池塘、湖泊和河流），沿岸每隔10米，用500毫升容量的采樣勺取樣1勺，發現有蚊幼蟲和蛹的陽性勺占總取樣勺的百分比≤5%，平均每陽性勺少于8只蚊幼蟲和蛹。
（3）考核人員在公園、花房、汽修廠、輪胎集放地,暴露右小腿，上午8:00-10:00或16:00-18:00期間，觀察半小時，以及考核人員在居民區、單位、公共場所等外環境，暴露右小腿，從日落后半小時開始，觀察半小時，腿上蚊蟲的停落只數平均每人次≤1.5只。
2.單位考核標準
對一個單獨的單位進行蚊蟲密度控制水平評價時，要求不得查見蚊幼蟲存在的各類積水容器和各類坑洼積水。
（三）蠅密度控制水平
達到國標GB/T27772-2011中的C級標準，即：
1.社區（村）考核標準
（1）生產銷售直接入口食品的場所(如廚房、熟食間、無包裝食品櫥柜等)不得有蠅，室內不得存在蠅類孳生地（指適宜于蠅類孳生的腐敗動物、腐敗植物、人糞、禽畜糞和生活垃圾的容器或地點）。
（2）室內有蠅活動的房間陽性率≤9%,有蠅房間蠅密度≤3只/間。
（3）所查蠅類孳生地檢出有活蛆或蛆蛹的點位數比例≤5%。
（4）防蠅設施（指能夠阻擋蠅類進入室內或接觸食物的設施，如紗門、紗窗、風幕機、門簾、紗罩等）合格率≥90%。
2.單位考核標準
（1）生產銷售直接入口食品的場所不得有蠅。
（2）室內成蠅密度控制：房間10間以下的單位有蠅房間數為0，11間-30間的單位有蠅房間數不超過1間；31間-60間的單位有蠅房間數不超過3間，61間-1000間的單位有蠅房間數不超過6間。有蠅房間蠅密度≤3只/間。
（3）室內外不得有蠅類孳生地。
（4）防蠅設施全部合格。
（四）蟑螂密度控制水平
達到國標GB/T27773-2011中的C級標準，即：
1.社區（村）考核標準
（1）蟑螂成蟲或若蟲（幼蟲）房間侵害率≤5%，平均每陽性間（處）蟑螂成若蟲數小蠊≤10只，大蠊≤5只。
（2）蟑螂卵鞘房間查獲率≤3%/間，平均每陽性間（處）卵鞘數≤8只。
（3）蟑跡（指蟑螂尸體、殘尸、空卵鞘殼、糞便等）房間查獲率≤7%。
2.單位考核標準
（1）機關、企業、學校、醫院、餐飲店、商場、超市等場所，房間數60間以下的單位蟑螂侵害房間不超過2間；房間數60間以上的單位侵害房間不超過3間。
（2）房間數60間以下的單位查獲蟑螂卵鞘的房間不超過2間；60間以上的單位查獲蟑螂卵鞘的房間不超過3間。
（3）房間數60間以下的單位查獲蟑跡房間不超過3間,60間以上的單位查獲蟑跡房間不超過5間。
二、工作安排
（一）滅鼠
在轄區各單位、住戶針對鼠害情況自行開展滅鼠的同時，街道會在年內分別于春、秋季各組織開展1次群眾性統一滅鼠突擊活動。春季滅鼠統一投放滅鼠毒餌的時間為4月19日至20日，秋季滅鼠統一投放滅鼠毒餌的時間為9月14日至15日。滅鼠用藥以溴鼠靈滅鼠毒餌為主。室外環境滅鼠應購置安放滅鼠毒餌盒，將滅鼠毒餌投放在毒餌盒內，以延長毒餌的滅效和提高使用的安全性。
（二）滅蚊蠅
4月至10月份為組織開展滅蚊蠅活動施藥的重要時段，根據氣溫的高低情況，每周對垃圾堆放點、廁所糞池、污水溝、積水點等蚊蠅孳生場所噴灑殺蟲藥液1至2次。外環境滅蚊蠅以辛硫磷、雙硫磷、馬拉硫磷等有機磷類或辛硫·高氯氟乳油等復配殺蟲劑為主；室內環境滅蚊蠅以氯氟氰菊酯微膠囊懸浮劑、奮斗吶等擬除蟲菊酯殺蟲劑為主。
（三）滅蟑螂
5月至9月份為組織開展滅蟑螂，動施藥的重要時段，此期間每個月對有蟑螂活動的室內外環境，各進行1次滅蟑螂施藥。滅蟑螂用藥以毒死蜱殺蟑膠餌、1.5%乙酰甲胺磷滅蟑螂藥餌、殘殺威、順式氯氰菊酯、速滅靈等殺蟲劑藥液、氯氰菊酯殺蟑熱霧劑等為主。
三、工作要求
（一）加強領導，發動群眾
病媒生物防制是預防和控制傳染病發生、流行的重要環節，是一項長期的社會衛生防病工作，涉及千家萬戶、各行各業，需要全社會的廣泛參與。各社區（村）、各企事業單位要加強對病媒生物防制工作的領導，落實分管領導和具體負責人，保證所需的人力、物力、財力到位。要多形式、多途徑、寓教于樂地大力宣傳病媒生物防制工作的重要性和有關科普知識，充分發動群眾，積極支持、配合、參與病媒生物防制工作。
（二）明確責任，落實經費
為使病媒生物防制工作落到實處，各社區（村）、各企事業單位要各司其職，各負其責，認真組織實施好各自責任區內的病媒生物防制工作（重點是單位食堂、庫房、廁所、垃圾收集點、陰陽溝以及出租房從事餐飲、食品經營的門店）；負責組織所管轄區內各單位、農貿市場、個體工商戶、居民小區開展好病媒生物防制工作。按事權劃分，負責指導、督促其所管范圍的食品生產和加工、流通及餐飲服務行業、酒店（賓館）、旅店和所管的醫院、學校完善防鼠、防蠅設施，搞好環境衛生治理，開展好病媒生物防制工作。組織開展好轄區內的病媒生物防制示范點建設工作。負責做好轄區內開展病媒生物防制工作的藥物組織、用藥安全、檢查考核等事項，為轄區內各單位、生活小區、市場業主、個體工商戶提供滅鼠殺蟲衛生藥物征訂服務，并按時將所訂藥物發放到位。組織開展好轄區內的病媒生物防制示范點建設工作。
病媒生物防制經費的籌集，按照“誰主管，誰負責”、“誰受益，誰負擔”的原則進行，根據單位、生活小區、市場、個體工商戶各自責任范圍應施藥的室內外環境面積大小、行業特點確定用藥種類和數量。各單位所需的除四害藥物，原則上統一在所在轄的社區居委會（村委會）訂購（當年采購了病媒生物防制專業服務的單位可不參加藥物訂購），亦可自行采購市場上經營的依法生產的合格滅鼠殺蟲衛生藥物。嚴禁銷售、購買和使用國家明令禁止的氟乙酰胺（1080）、氟乙酸鈉（1081）、毒鼠強（424）、毒鼠硅、鼠立死、甘氟等急性劇毒滅鼠藥（不法商販違法經銷的違禁鼠藥常以三步倒、王中王、氣死貓、聞到死、全殺光等名稱出現），違者將被依法追究責任。
（三）統一行動，綜合防治
1.在病媒生物防制工作中，要堅持“五統一”（即統一指揮、統一行動、統一時間、統一藥物、統一檢查）、“三結合”（環境治理與藥物殺滅相結合、經常性與突擊性相結合、專業隊伍有償服務與群眾運動相結合）的原則，采取綜合防治措施，在組織發動群眾大搞環境衛生，狠抓病媒生物孳生場所治理，在完善防鼠、防蠅的基礎上，科學合理使用滅鼠殺蟲藥物，力爭取得良好效果。
2.要進一步發揮好專業公司的作用，使用本級財政病媒生物防制工作專項經費和市級財政專項補助經費，公開招標采購公共衛生服務，組織專業公司對城市公共環境、農貿市場、居民小區（院落）、餐飲食品等重點單位周邊外環境進行滅鼠殺蟲施藥。要加大工作力度，強化監督管理，提高服務效果。各社區（村）要做好專業公司深入村社區開展滅鼠殺蟲服務的協調、配合工作，并監督專業公司按質按量服務到位。
3.使用滅鼠殺蟲藥物要做到專人管理，一是建立藥物發放登記備案制度，嚴格按技術要求操作，落實好安全防護措施，嚴防人畜中毒事故發生。二是統一投放滅鼠毒餌時，各社區居委會（村委會）、各單位要將集中投藥的時間及安全注意事項向群眾公示，要教育好小孩、管好家禽家畜和寵物，切勿誤食鼠藥中毒（對誤食溴敵隆、溴鼠靈等抗凝血類滅鼠劑中毒者，應及時到醫院用特效解毒藥維生素K1靜滴或肌注解救，中毒救治咨詢電話：）。
4.提倡經濟條件許可的單位，特別是糧庫（站）、食品生產加工企業、農貿市場、餐飲店（食堂）、酒店、賓館、旅店、醫院、學校等重點行業單位，聘請專業服務公司提供滅鼠殺蟲有償服務。滅鼠殺蟲專業服務公司，必須證照齊全（有經營許可證、稅務登記證、專業人員技術培訓合格證）。
（四）突出重點，打牢國家衛生城市復審基礎
2021年城區將接受國家衛生城市第二輪復審，各社區（村），各企事業單位要重點抓好城區病媒生物防制工作，為迎接國家衛生城市復審打下堅實基礎。要結合肺炎疫情防控、鞏固提升省級衛生城市（縣城）成果、創建國家衛生城市（縣城），通過治理城鄉環境衛生、科學實施化學防治，持續開展病媒生物防制工作，有效控制病媒生物密度，防止媒傳疾病的發生和流行。
各社區（村），各企事業單位開展好病媒生物防制工作；按事權劃分，負責指導、督促街道辦事處內其所管范圍的食品生產和加工、流通及餐飲服務行業、酒店（賓館）、旅店和所管的醫院、學校完善防鼠、防蠅設施，搞好環境衛生治理，開展好病媒生物防制工作，組織開展好轄區內的病媒生物防制示范點建設工作。負責做好轄區內開展病媒生物防制工作的藥物組織、用藥安全、檢查考核等事項，為轄區內各單位、生活小區、市場業主、個體工商戶提供滅鼠殺蟲衛生藥物征訂服務，并按時將所訂藥物發放到位。組織開展好轄區內的病媒生物防制示范點建設工作。
各社區（村），各企事業單位：通過搞好環境衛生治理，加強日常衛生管理，完善防鼠、防蠅設施，購買病媒生物防制專業服務等途徑，帶頭組織開展好各自責任范圍內的病媒生物防制工作。
（五）檢查督促，嚴格考核
各社區（村），各企事業單位要認真督促搞好各自責任區內的病媒生物防制工作。要組織有關人員，對各社區（村）、各行業單位、居民小區、農貿市場開展病媒生物防制達標活動情況進行檢查，督促不按規定開展活動和“四害”密度超標的單位或個人限時整改。街道將組織有關單位人員，對轄區內病媒生物防制工作進行檢查考核，對問題突出的將給予通報批評。根據《省愛國衛生管理辦法》規定，單位和個人不配合開展或者不參與殺滅病媒生物活動，病媒生物密度超過國家規定標準的，由縣級以上衛生行政主管部門責令限期改正，逾期不改正的，對單位處1000元以下罰款，對個人處200元以下罰款。
街道2021年病媒生物防制技術方案
一、總體防制策略
堅持以“環境治理為主，化學防治為輔”的綜合防制策略，通過發動廣大干部群眾，大搞室內外環境衛生，縮小與根除病媒生物的孳生、繁殖、藏匿場所，完善相關防范設施，盡量減少病媒生物進入室內和接觸食品的機會，科學、合理、安全使用滅鼠殺蟲藥物，實現有效控制鼠蟲害密度并減輕其危害的目標。
二、分項防制技術
（一）滅鼠
1.環境防治
一是治理臟亂差環境，清理室內外雜物，清除叢生的雜草。用玻璃碎片堵塞室內外環境所發現的鼠洞。用鋼絲球或水泥對建筑物上易被老鼠利用進入室內的孔洞和縫隙進行填堵。減少老鼠的隱蔽場所，防止鼠類的隱藏利用。
二是完善防鼠設施。增設防鼠網、防鼠門等設施，修補被鼠啃咬壞的門窗，保管好食物和存放的糧食，盡可能地斷絕鼠糧。地下室、第一層樓的窗戶和所有的通風孔、排水孔，都要加設鍍鋅鐵絲網，網眼為6毫米×6毫米；糧食、食品倉庫、食堂、餐館的貯藏室要安裝防鼠鐵門，或在木門的下段鑲上鐵皮踢板，踢板高度為0.6米，門窗關好后要合縫，縫隙要小于6毫米。
2.藥物和器械
一是毒餌滅鼠。今年市區統一采用第二代抗凝血滅鼠劑溴敵隆糧食毒餌，城市下水道滅鼠輔以溴鼠靈蠟餌。投放滅鼠毒餌要求：干毒餌每堆投放量為10-20克，室內每15平方米投1-2堆，室外每5-7米遠投1堆，藥應投在墻角、墻邊、櫥柜等家具遮掩處以及圍墻邊、堤坎邊、鼠路旁、鼠洞周圍。投藥點要平整、干凈。房屋滅鼠以平房、樓房底層以及有鼠活動的頂棚、樓層為重點。一般單位、住戶的廚房、食堂、保管室、倉庫、廁所、綠化帶、垃圾雜物堆放點、下水道口等處為投藥重點。糧食、食品、餐飲、娛樂、賓館、旅店、醫院等為滅鼠的重點行業，應增設毒餌盒，室內每15平方米2個，室外靠墻邊每10米遠1個，因地制宜地選擇多種滅鼠毒餌，輪換使用，長期保留毒餌滅鼠。對使用干毒餌滅鼠效果不佳的環境，用溴敵隆滅鼠母液，選用老鼠喜歡吃的食物配制成新鮮毒餌進行滅鼠。對潮濕環境、下水道等處，配以溴鼠靈滅鼠蠟餌進行滅鼠。
二是器具滅鼠。不宜使用藥物滅鼠的室內場所，可采用粘鼠板、捕鼠夾、捕鼠籠、電子捕鼠器等器械滅鼠。為減少家鼠的新物反應，在使用粘鼠板、捕鼠夾、捕鼠籠時，一般在前3-7天粘鼠板不打開，捕鼠夾、捕鼠籠不支起，使鼠有個熟悉和適應的過程，再打開粘鼠板和支起捕鼠夾、捕鼠籠。
（二）滅蠅
1.環境防治
一是將適合蒼蠅孳生的垃圾、糞便、腐爛動物尸體等物質處理好。要搞好廚房、食堂、廁所、畜圈、禽舍等場所的衛生，經常打掃保持清潔。管好人畜糞便、垃圾，及時清除，對廁所糞池應加蓋密封。推行垃圾袋裝化（袋子要完好不能破損，袋口要扎緊），不亂丟垃圾，不隨地大便，處理好寵物的糞便等。妥善保管飼料，防止招蠅生蛆。
二是完善防蠅設施。廚房、食堂、餐飲操作間、食品加工生產車間等場所，要安裝紗門、紗窗或防蠅門簾、風幕機。紗門應向外開并帶門弓或彈簧，自動關閉。廚柜必須有紗門，存放食品處有紗罩，防止蒼蠅接觸食品。
2.物理和化學防治
一是物理防治。采取蠅拍拍打、粘蠅彩帶和粘蠅板粘捕、捕蠅籠誘捕、滅蠅燈捕殺和毒餌誘殺的辦法滅蠅。
二是化學防治。滅蛆—對旱廁、垃圾存放點等蠅類孳生地，可用0.5%吡丙醚殺蟲顆粒劑，按20克制劑/平方米用量施藥；也可使用敵百蟲、馬拉硫磷等有機磷殺蟲劑。滅成蠅—室外環境選用噴灑辛硫磷、雙硫磷、馬拉硫磷等有機磷殺蟲劑或辛硫·高氯氟乳油等滅蠅，室內環境選用滯留噴灑氯氟氰菊酯微膠囊懸浮劑、奮斗吶等擬除蟲菊酯殺蟲劑藥液或使用氣霧殺蟲劑滅蠅。
（三）滅蚊
1.環境防治
治理好積水是滅蚊的根本方法。各單位、社區（村）要發動群眾，大搞環境衛生治理，鏟除住宅周圍的雜草，消除積水，填平洼地，翻缸倒罐，疏通溝渠河道，清除蚊蟲孳生環境。
2.物理、生物和化學防治
一是物理防治。在學校宿舍、居民住房、賓館房間等使用蚊帳、紗門、紗窗，防止蚊蟲叮咬傳播疾病。
二是生物防治。滅蚊幼蟲（蚊幼蟲俗稱砂蟲子）—對蓄水池、消防池、人工湖等水體通過養魚的辦法來阻止蚊幼蟲孳生。對人工湖、噴泉水池、灌溉渠等水體，為避免傷害魚類、水鳥，可采用無毒無害的蘇云金芽孢桿菌微生物殺蟲劑按每平方米1-1.5克稀釋100倍進行噴灑。
三是化學防治。滅蚊幼蟲—對污水溝和積水點，可用0.5%吡丙醚殺蟲顆粒劑，按20克制劑/立方米用量施藥，或投放倍硫磷拌砂粒制成的緩釋劑。滅成蚊—地下室、旱廁等成蚊集聚處用速滅靈（10%烯丙·氯菊）熱煙霧劑進行煙熏滅蚊。室外綠化帶等有成蚊活動的場所用氯氟氰菊酯微膠囊懸浮劑、奮斗吶等擬除蟲菊酯殺蟲劑作滯留噴灑滅蚊。室內也可使用氣霧殺蟲劑、電子滅蚊器等滅蚊。因地區蚊類優勢種群對溴氰菊酯、敵敵畏已產生較高抗藥性，建議暫停使用這兩種藥物。
（四）滅蟑螂
1.環境防治
一是鏟除蟑螂的孳生條件，整頓室內外衛生，清理雜物堆放點。
二是翻箱倒柜，清走并壓碎蟑螂卵鞘、清除蟑螂尸體。
三是用水泥、石灰或玻璃膠等填堵縫隙，盡量減少蟑螂的躲藏之處。
四是妥善保管食品，對用過的餐具，吃剩的飯菜以及生活垃圾，要及時清洗和處理。潲水缸要加蓋，以減少蟑螂取食機會。
2.物理和化學防治
一是物理防治。熱殺：在飯店、單位的食堂用高壓蒸汽吹入蟑螂躲藏的縫隙。家用的竹木家具，特別是菜櫥，若有蟑螂孳生，用開水洗燙。誘捕：將新鮮的面包、糕點碎屑、炒面粉等香甜食物作誘餌放于大口瓶中，折一紙條搭于瓶口與地面之間作橋梁，夜間放于墻角櫥柜邊等蟑螂多的場所誘捕蟑螂。粘捕：在涂有粘合劑的硬紙片上，放上蟑螂喜食之物于蟑螂活動場所粘捕蟑螂。
二是化學防治。方法一：投放滅蟑螂毒餌。如1%毒死蜱殺蟑膠餌、1.5%乙酰甲胺磷滅蟑螂藥餌等，使用方便，效果良好，特別是殺蟑膠餌，持效期較長；方法二：涂抹殺蟑螂粉筆或撒藥粉。將藥筆在蟑螂活動場所劃上幾道粗線，或撒上藥粉帶，蟑螂爬行經過藥筆畫線或藥粉帶即被觸殺；方法三：噴灑殺蟲藥液。對蟑螂密度較高的場所，可噴灑殘殺威、順式氯氰菊酯、速滅靈等殺蟲劑藥液滅殺蟑螂；方法四：施放殺蟑煙劑。對垃圾收集房、垃圾通道、下水道等環境用1%高效氯氰菊酯殺蟑熱霧劑熏殺蟑螂，對室內環境可施放殺蟑煙彈。
三、用藥安全措施
（一）在投放滅鼠藥前，要做好宣傳告知，管好小孩和家禽家畜，以免誤食中毒。若發現誤食者應即時送醫院診治，維生素K1對誤食溴敵隆等抗凝血類滅鼠藥具有特效解毒作用。
【關鍵詞】 社區；接觸性皮炎；干預
The treatment and intervention of contact dermatitis in community
【Abstract】 Objective: to investigate the treatment and intervention of contact dermatitis in a community. Approach: to retrospectively analyze the treatment and intervention to the target workers by Yingrenshi Community Health Service Center;Findings: through the intervention by the Health Service Center, the workers who participate pre-post training increases by 12%; 10% more workers have awareness and knowledge about health, production safety and self-protection.; incidence rate of contact dermatitis decreases by 0.8%;Conclusion: good intervention not only can deepen the self-protection awareness of the workers, and raise workers’ knowledge on the occupational health, production safety and self-protection, but also can lower the incidence rate of contact dermatitis as well.
【Keywords】 community; Contact dermatitis; intervention
接觸性皮炎是由外界物質接觸皮膚造成的一系列皮膚炎癥反應[1]。為了進一步探討接觸性皮炎的治療和干預措施，現將應人石社區健康服務中心對目標工廠工人進行的治療和干預情況分析如下。
1 資料與方法
1.1 一般資料 由社康科組織，居委會（股份公司）安排，應人石社康中心醫務人員及工業區管委會工作人員參與，對本社區的這一健康問題展開了摸底調查，選擇本社區范圍內的目標工廠的20個車間100個工人進行接觸性皮炎相關知識的問卷調查，然后采取一定的干預措施，并將干預前后的效果進行對比分析。
1.2 治療方法 ①避免接觸過敏原：根據接觸性皮炎患者的接觸史，接觸的物質的種類、數量、理化性質、接觸時間長短、接觸方式、臨床表現，斑貼實驗或口服激發實驗等，尋找過敏原，只有避免接觸致病物質，才能從根本上治療該疾病。②抗組胺治療：病情較輕者可以采用口服抗組胺藥物控制及緩解病情：如口服咪唑斯汀緩釋片10 mg，每日一次。③糖皮質激素類藥物治療：病情較重者可以根據患者的具體病情，選用合適劑量和療程的糖皮質激素類藥物治療。病情即使控制也要逐漸減量，防止藥物驟停，病情反復。④局部治療：對于存在皮損的患者要根據皮損的具體情況選擇合適的藥物局部治療。
1.3 干預
1.3.1 健康教育 先由社區支持，組織動員、干預計劃實施人員進行崗前培訓，保證對社區接觸性皮炎的高危人群進行職業衛生健康、安全生產防護和意外傷害急救知識的健康教育。再定期開展安全教育的宣傳活動，發放相關的宣傳資料，編印相關知識手冊，發放到每一個工人手中[2]。并在社區或工業區人群集中地設置宣傳櫥窗，張貼墻報宣傳相關知識。最后會同石巖衛監所對干預目標工廠進行了1次現場監督指導。
1.3.2 工作防護 接觸性皮炎的發病主要是由于皮膚直接或間接接觸致病物導致的，杜絕或減少致病物的接觸是防范疾病發生的主要措施。因此，工作防護的重點是一方面要改善產業工人的勞動條件，加強工人的工作防護，并根據工人的工作性質配備防護用品，叮囑工人嚴格執行衛生防護制度，正確使用皮膚防護劑，搞好個人和環境衛生，對于已經接觸致病物的人群應及時清潔，并根據個體差異，妥善做好自身的防護措施。另一方面要加強工廠生產設備的管理，清潔和維修，防止污染作業環境，盡量減少致病物的傳播，減少工人與致病物的接觸機會，降低接觸性皮炎的發病幾率[3]。
1.4 統計學處理 數據處理均在SPSS11.0統計軟件上進行，以P
2 結果
2.1 干預前后工人崗前培訓率對比分析（n，%）
表1結果表明：通過干預，使參加崗前培訓的工人明顯增加，說明工廠經營者和管理者意識到了崗前培訓對改變工人工作時不良行為習慣和提高工人的自我防護意識的重要性。
2.2 干預前后工人對職業健康衛生及生產安全防護知識知曉率對比分析
表2結果表明：通過干預，工人對職業健康衛生知識及生產安全防護知識知曉率由干預前的40%提高到了50%，說明干預起到了明顯的效果。
2.3 干預前后接觸性皮炎發病情況對比 表3結果表明：通過干預，接觸性皮炎的發病情況由干預前的2.1%降到干預后的1.3%，證實工人已將健康教育和工作防護的學習成果，充分應用到實際工作中，不僅態度發生了積極有利的轉變,還取得了明顯的干預效果。
表3干預前后接觸性皮炎發病情況對比
3 討論
接觸性皮炎屬于皮膚病的一種，是皮膚接觸某些外源性物質引起的皮膚炎癥反應，主要表現為皮膚發紅、其丘疹或水泡，嚴重者破潰、壞死。根據發病機制不同，主要分為原發性刺激性接觸性皮炎、變應性接觸性皮炎、職業性光敏性皮炎和職業性電光性皮炎。但是，想要尋找導致接觸性皮炎發生的變應原卻非易事[4]。
根據我社區健康服務中心收診的接觸性皮炎患者分析表明，接觸性皮炎的發病多與職業有關，多是患者在勞動過程中接觸某些化學、物理、生物等職業性有害因素引起的疾病。其中，服裝廠工人的發病率居高，其次為塑膠廠、皮革、電子廠，由此可見，接觸性皮炎的發生具有較高的職業性特點。因此，治療時必須努力找出病因，并保護好皮膚的屏障功能，盡量建議患者遠離致病環境或是做好安全防護工作。但是，由于發病患者多為無法脫離工作崗位或上班時無防護措施的工人，即使患者通過某些治療措施達到治愈的目的，仍然不可避免地具有較高的疾病復發率[5]。因此，如何降低接觸性皮炎的復發幾率仍是值得社區健康服務中心探討的問題。
本社區通過對接觸性皮炎的高危人群進行疾病相關知識的健康教育和工作防護方面的干預工作，不僅可以大大提高社區居民對于社區健康服務中心的滿意度和信任度，還可以改變接觸性皮炎高危人群即：產業工人的作業環境，不良工作習慣和生活方式，從而達到行之有效的預防目的，大大降低了接觸性皮炎的發生幾率。
參考文獻
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關鍵詞：風險評估；程序；方法；切實可行
The importance and exploration of methods on the risk assessment at landfill
Huang Fengwei, Jiang Xiaoming, Chen Lin
Jingmen City Appearance and Environmental Sanitation Management Bureau, Jingmen Hubei 448000, China
Abstract：Based on the importance of risk assessment, combining the reality of jingmen landfill, this article clarified the procedures and methods of the risk assessment at landfill in detail, and finally put forward workable plans and Corresponding measures. It can be served as a reference for reducing the risk of landfill work, eliminating potential safety hazards and improving the level of operation and management of landfill.
Keywords: risk assessment; procedure; method; workable
中圖分類號：X820.4 文獻標識碼：A
垃圾填埋場是一個特殊的施工作業場所，長期以來，如何科學有效的保障在崗職工的健康安全卻一直困擾著運營管理者，而對垃圾場各工作場所和崗位進行風險評估則可以預測風險危害性程度和發生可能性的幾率，確定風險等級，從而有針對性的采取措施，盡最大限度地消除安全隱患，減少事故發生的危害程度。
1風險評估概述
1.1什么是風險評估
風險評估是分析確定風險的過程，任何系統的安全性都可以通過風險的大小來衡量，科學分析系統的安全風險，綜合平衡風險和代價的過程就是風險評估。對垃圾填埋場而言，風險就是指暴露在危險下并造成傷害的可能性；風險評估應評估所有工作過程中可能出現的風險，并且對特別區域進行更詳細的“特定”評估。
1.2風險評估的必要性
對風險的評價不僅是仔細檢查工作場所對人帶來的可能傷害，更重要的是權衡預防措施是否滿足要求或者是否必要進一步完善預防措施，其目的是將風險消除或減少到可接受的水平。風險評估對于管理工作場所存在的潛在危險非常重要，可根據評估等級的大小作出相應預案，告知作業工作人員并建立切實可行的方案，可很大程度上降低安全事故的發生率。
1.3風險評估的主體
原則上講，那些熟悉工作區域和工作實際操作過程的個人應參與風險評估的全過程；安全監督員應負責制定所負責區域內的風險評估計劃，并依據計劃完成評估；最后由安全健康顧問編寫風險評估報告和方案；填埋場的行政直管部門對于確保完成風險評估負有最終管理責任。
1.4完成風險評估的時間
風險評估應當每年至少進行一次，且在此期間填埋場運營條件沒有發生改變。如果工作環境或者操作方式發生了改變，應盡快進行新的風險評估，而且最好在條件改變之前完成風險預評估。
2如何進行風險評估
2.1風險評估步驟
合理的風險評估需八個步驟：開展識別活動、識別危險源、風險存在區域、評估風險、找出風險控制重點、檢查控制措施裝置、作評估記錄和定期檢查。
2.2如何評估風險等級
風險等級以編號的形式進行分類。每一種風險危害性程度并與這些風險可能會發生的概率相乘，如以下公式所示：
風險等級=危害程度 × 發生的可能性大小
第一步危險程度的確定
給每一種危險的嚴重程度打分，如下表所示：
表1 危險的嚴重程度及分值劃分
例如：如果滑倒在樓梯上（危險），可能導致死亡或傷殘的，那么它必須劃為等級4或等級5。
第二步危險發生可能性的確定
危險程度確定后，接下來需考慮每一種危險多久可能發生一次，即發生的可能性，其可能性及分值如下表所示：
表2 危險的可能性及分值劃分
例如：如果滑倒在樓梯上（危險）是很可能發生的事，那么它必須劃為等級3。
第三步風險等級的確定
即將風險程度值和風險可能性大小相乘就能得到風險等級。此數據應記入風險評估文本。
例如：滑倒在樓梯上的風險等級值為
5(危害程度) x 3(發生的可能性) = 15
第四步根據風險等級值大小確定采取措施的實施順序
如危害的風險等級值在22-25之間，必須立即采取措施降低風險；如危害的風險等級值在16-22之間，在當天工作結束之前必須告知其直接管理人員；如危害的風險等級值在1-15之間，需考慮實際情況，適當采取相應措施。
2.3風險評估實施內容
風險評估員應保留完整的風險評估正式文本并將其副本提交給填埋場管理人員；風險評估報告必須告知給所有相關人員，并且必須不斷更新；附加的信息清單附在此文檔的后面，可以幫助完成文檔某些內容。如果可行的話，需添加評估員的分類范疇以確保滿足填埋場實際要求。
2.4被評估的風險
以下簡單羅列垃圾場在運營過程中出現的風險：
由起火引起的燃燒(進場垃圾車的燃燒，填埋場火災，填埋場氣體引起的燃燒以及設備、電力設施的燃燒)；煙霧的吸入(由上述列舉的燃燒引起的煙霧以及重型設備燃燒引起的大量煙霧)；被設備割傷(鋒利的設施設備)；碎玻璃割傷(在填埋場對垃圾分類，玻璃等分離)；與化學物品接觸(危險廢物、藥劑以及化學藥品如硫酸、鹽酸等酸類或者氯酸鈉以及在滲瀝液處理中將會用到的物品)；在有障礙物或濕滑地面跌倒(填埋表面、斜坡處或辦公樓處于潮濕時)；在樓梯上跌倒(垃圾壩、辦公樓里的樓梯，滲瀝液處理站的反應器、生物濾池、消毒車間和穩定塘所用到的樓梯/扶梯)；自行處理傷口感染(對日常需要人工操作的職工而言)；與設備掛扯(工作服與設備、電纜與設備)；飲水水質安全及病原體(填埋場供水系統)；落水及溺水(滲瀝液存儲設備、中間調節池、生物濾池、污泥池)；因物體墜落而砸傷(如卡車卸料，高空作業)；從高處跌落(重型設備、大樓、檢修孔、井、垃圾壩、溝渠)；在隔離區工作感染細菌(大型機械修理車間、中間調節池、生物濾池、污泥池、消毒車間、滲瀝液調節池以及地下水監測井)；填埋作業機械的使用(挖掘機、推土機、裝載機等)；危險物品及溢出物的處理(滲瀝液處理站、消泡劑、除臭劑管理)等。
2.5風險評估年度審查
每年或者發生一些重大改變時必須進行評估審查。比如有可能導致新危害的新儀器、材料、措施、作業程序等。所有安全評估應至少一年復審一次，并且當質疑現有評估可能無效時要立即復審。復審的詳細資料要記錄在安全評估控制表上，且需著重考慮一下幾點：（1）所有場內設備符合工作目的和工作地點的要求（2）建立完善的設備維護系統（3）職工要對其使用的設備有全面的了解，熟知操作方法并接受了專業技能培訓（4）確保職工使用的設備符合法定檢測部門要求，建立文檔記錄設備運營中的使用狀況：包括設備自身信息、設備評估信息、減少危害措施方法等。
3填埋場危害及部分評估結果
雖然各垃圾填埋場的實際運營情況不同，但大同小異，基于此，經過探究和分析，按照風險評估的程序和方法對部分崗位和區域進行了評估，并在現有控制手段的基礎上提出了相應的預防措施。以下僅以填埋場的幾項危害為例演示評估的具體過程。
3.1與垃圾接觸的危害：病原體、細菌、病毒、寄生蟲感染
受危害人群：垃圾檢驗員、第三方協助人員，公眾，緊急救援人員
現存的控制手段：用藥劑定期消殺，口罩、手套、工作服、防護鞋等進行防護
風險等級值：3 x 4=12
推薦的控制手段：（1）進行安全急救培訓，告知填埋垃圾的感染性危害及被感染后如何處理等，指導員工按照安全的方式操作（2）填埋場的運營應分為白色（清潔）區和黑色（臟）區（3）白色區應建有洗澡間、更衣室，并提供熱水和肥皂，能夠讓職工下班后去除污漬（4）對于黑色區與白色區的使用過程實施監管（5）對于與生物活性物質如有機垃圾，滲瀝液，污泥，垃圾填埋氣體或冷凝液接觸的工作崗位應提出嚴格的工作防護要求（6）進入填埋場的有害物質必須隔離和臨時安全存儲，確定危害及處理方式后，再行單獨處理。
3.2化學藥品的危害：接觸、吸入或攝入化學品
受危害的人群：消殺人員、在消殺區域的現場操作人員、化驗人員
現存的控制手段：消除、指導、防護服
危險等級：4 x 4=16
推薦的控制手段：（1）在隔離區域嚴格禁止職工單獨使用危險化學品（2）當處理濃酸、腐蝕性化學物質前，確認救援設備有效性，如緊急淋浴和眼睛沖洗瓶的存在/已安裝/可用（3）減小吸引害蟲和飛鳥的區域/工作面。使用臨時覆蓋物或土層覆蓋，盡量減少化學藥劑的使用量（4）選擇少用農藥/免費的病蟲害防治方法（5）所有化學品必須在初次使用前進行評估，并編寫產品的具體數據/注意事項（6）確保每位職工在處理有害物時必須穿戴防護服及其他必要防護用具（7）化學品儲存區位置必須做標記，并在消防方案中標明（8）確保職工完成化學藥劑的操作后，有足夠的衛生設施（如溫水）淋浴等。
3.3落水及溺水的危害：掉入隔離區域的水池、污泥池
受危害的人群：員工、緊急救援人員
現存的控制手段：防護欄、游泳圈、繩子等
危險系數：5 x 3=15
推薦的控制手段：（1）安裝必要的警報設備，方便在緊急情況下報警（2）在隔離區域實行登記、返回記錄程序（3）為在隔離區域工作的員工提供細致的工作建議，確保在隔離區域不單獨工作（4）盡可能的在污水池、堰塘、大型容器周圍各種救援裝備，以便及時自救（5）確保工作區域中有足夠的個人防護裝備，安全和救援設備。
3.4摔倒的危害：在有障礙物或濕滑地面、階梯等處
受危害的人群：員工、參觀人員、緊急救援人員
現存的控制手段：配備防滑功能的防護鞋，道路、樓梯定期維護
危險系數：4 x 3=12
推薦的控制手段：（1）進行地板清潔的工作人員應在剛清潔完地板有水時，使用警示牌告知（2）保持各個通道區域應有清潔的1米寬的通道走廊，并安排專人每日檢查（3）所有樓梯、階梯處必須設有扶手。
4 結論及建議
正在運行的大多數生活垃圾衛生填埋場存在安全隱患，有肉眼看得見有形的，也有潛在的藏于無形的，很多運營管理者疏忽考慮或苦惱找不到合適的解決辦法，未能多方位考慮工作人員的健康安全。為了提高填埋場的運營管理水平和保護職工的身心健康，建議實施時進一步細化各工作區域和崗位并進行必要的安全風險評估，進而采取切實可行的措施和方案，以減少、轉移或避免風險，把風險控制在可接受的范圍之內。
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