時間：2023-09-05 09:33:05
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關鍵詞：知識經濟；旅游管理；創新
旅游管理企業綜合性極強，會受到各種因素的限制。加上激烈的市場競爭，旅游企業正面臨一次血的改革、創新，多樣化的產業鏈導致旅游企業在面對競爭時，需從不同角度考慮，才能在旅游產業長期生存。而知識經濟的到來，便足以證明我國發展狀態良好，人們具有較高的生活追求，更享受精神世界。由工業經濟到轉變成知識經濟這一過程中旅游行業也迎來了發展的巔峰時期，為了迎接這一時期的到來，旅游行業必須做好充足的準備，不斷創新。不斷發展，力爭在滿足現代人物資需要的同時也達到人們的精神要求。21世紀是信息時代，未來旅游業的發展也會趨向于信息經營的方式。
一、知識經濟下旅游管理的變化
旅游管理市場受到知識經濟的影響得到了有力的拓展空間，增加了新的消費理念和市場范圍。在經濟全球化的影響下，旅游市場無論從規模還是容量上都達到了巔峰時期，加上知識經濟的雙重影響，已經毫無置疑的將旅游業發展上升到了一個鼎盛時期。在這樣的背景下，辦公室靈活度與日俱增，工作也日漸輕松，人們的放松時間較多，生活質量和收入快速提高，無需被生活開支困擾，有更多的錢去看看外面的世界，兩者相互結合使旅游事業出現了極強的發展契機。知識經濟來臨后，旅游行業轉變了以往的競爭模式，競爭模式的轉變給旅游行業造成了不可忽視的影響。以往的旅游行業主要以客源、資源產生經濟效益。然而知識經濟的到來卻將這一模式徹底扭轉，旅游業競爭模式正在向電子商務方向轉變，正因為此，旅游業也由原來的價格競爭轉變成現在的服務競爭、品質競爭和營銷競爭，這已成為旅游業的主要競爭模式。在知識經濟的影響下，旅游業資源結構有了很大改觀，很多旅游企業也隨時代的變化改變了經營方式。即使知識信息資源在旅游行業重要程度極高，但仍不能忽略錢財和物質對資源的影響。人是所有事物的主體，更是知識生產、使用、成就的主體，鑒于此，在企業發展中人也是其中較為重要的環節之一。未來旅游企業發展中知識經營會成為主流，營銷模式也會轉變成網絡營銷，采用此種方式提高旅游企業的經濟發展水平，是未來企業戰略發展的主要方式。
二、知識經濟影響下旅游業創新方向
1.提高創新意識
根據我國目前發展狀態，知識作為拉動經濟水平的重要因素，創新是必然趨勢，知識的靈魂便是創新。旅游業具有鮮明的產業特點，尤其是其綜合性較強、競爭強烈等特點，必須時刻準備，具有強烈創新意識，才能具有充分、新穎、健康的方案維持企業的長久發展。隨著計算機技術和信息技術被廣泛應用，很大程度的加快了旅游業的發展。鑒于此，知識經濟是依存于企業資本存在的，其中品牌、人力、物力等都需加大審核并利用知識產品的夸大營銷點，加上運營方式的改變，增加企業綜合實力。例如：某知名企業認為知識是能夠流動的，因此，在企業內部技能型知識流動方向和目標的實驗，將企業內部知識共享，利用競爭者知識提高自身競爭實力。
2.以人為本
旅游對生態環境具有較強的依賴性，這是自然形成的特點，由于旅游業和生態環境間為辨證關系，即是對立的又是統一的，在知識經濟的影響下，旅游行業除了對生態環境具有強烈要求外還出現了其它方面的需要?，F如今，人們逐漸對南極、深海等極端旅游場地興趣十足，這是一個膨脹的時代，人們對未知追求越來越高，傳統的價值觀已經無法滿足現代人的需求。因此，生態環境管理才是旅游業實現長久發展的終極目標，生態管理不但是一種方式，更是一種理念。要遵循旅游者的要求和生產產品的實際情況等多方面因素相互結合，實現保護生態環境的目的，達到可持續發展的目標，進而提高旅游業經濟效益。
3.改變營銷途徑
由上文可知，旅游企業已經將傳統的營銷模式轉變成現在的網絡營銷模式，采用網絡營銷模式的重點在于知識和傳播信息，所有信息都去取決于知識，沒有專業等級和方向的限制，只要關于知識點的任務完成便能結束此次使命。因此，我們在網絡上將各種知識點重新整理、聯合起來，增加網絡營銷應變性和開放性，創新知識交匯。而以往的網絡營銷模式的優勢在于其能夠快速轉向，具有企業性，是依附于企業所存在的。突出網絡營銷手段主要是結合知識經濟，將網絡營銷依附于知識，減少對企業的依賴，提高企業效率的同時不影響企業形象。日前，電子商務在我國已經被應用在各行各業，據統計我國上半年部分旅游業工資支出都是依靠電子商務完成的，隨著運營方式的改變，跟在時代潮流后的企業紛紛獲得了成功，無論是在生產、經營還是在營銷上我國很多知名旅游企業統統獲得了很大成就，尤其是青年旅舍和中旅，在該旅游企業中僅去年一年便有80%的員工工資是依靠網絡信息支出的，也就是說有80%的人是利用網絡手段進行購票旅游的。
三、結語
有上文可知，知識經濟背景下旅游業管理的主體是人，其次便是知識。在知識經濟影響下，信息技術和傳播手段將旅游內部管理、營銷模式、競爭模式之間都發生了很大改變。由此可以看出，知識經濟在旅游管理中的改革方向要堅持以人為本的原則以及創新意識等方式使企業在激烈的市場競爭中占有不敗之地。
參考文獻
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關鍵詞：旅游產品質量；旅游者預期；旅游企業應對措施
一、對旅游產品質量的認識
對于旅游者來說，旅游產品是旅游者出游一次所獲得的經歷，在其旅游過程中所接觸到的所有的事物及所接受到的所有服務都構成了旅游產品。
因此，旅游產品質量的好壞源于整個旅游過程，旅游過程中各個環節的質量都同等重要。而正是由于旅游產品的本質是一次經歷，對于旅游產品的質量的評定并不完全取決于為旅游者提品及服務的旅游企業，最主要的在于旅游者根據自身感受來對其進行的評定。因此，旅游者的感受和評判標準非常重要，也就是說旅游企業要以滿足旅游者的需求為第一要務。
雖然旅游過程的每個環節在整個旅游經歷中所占的比重不同，但根據旅游質量蛛網理論，旅游產品的各個組成部分對旅游者來講是同等重要的，也就是說，看似十分微小的細節，例如馬桶是否漏水、服務員的微笑是否真誠還是有某種意味等，都會影響旅游者對整個旅游過程的看法。另外，由于是主觀判斷，旅游者的知識水平、文化背景以及出游動機等也會影響其判斷。
中國消費者協會根據投訴情況總結了消費者對旅游業的十大不滿意，主要分為四類：一是旅行社不遵守承諾，隨意減少參觀景點或旅游時間，或者是不完全履行合同，旅游時食、住、行的檔次低于事先約定的標準，為節省費用擅自將旅游者轉團、拼團；二是有關接待單位強制收費、變相收費，或以增加景點為由向消費者收費，如不交錢，就在服務方面大打折扣，刁難消費者；三是對景點或參觀項目夸大宣傳，誤導消費者，或者以“免關稅”、“拍照免門票”等形式誘導消費者，引誘購物；四是賓館、飯店和景點的服務質量不高，服務不到位，一些飯店賓館向不同階層的消費者出示不同的價目表。此外，一些景點環境“臟、亂、差”；景區內的旅游車任意改變路線，強行兜售物品；還有一些星級飯店盡管在硬件設施方面檔次較高，但是經常出現旅游者財物被盜等安全問題以及服務員在樓道內大聲喧嘩等不雅行為，損害酒店形象，影響旅游者的游歷感受。
二、旅游產品質量的評價標準分析
一般來講，旅游者對旅游產品的評判主要通過直觀體驗和接受服務后進行橫向比較得出，根據差距分析理論，旅游者對服務的評價取決于對所接受服務的感受與事先期望之間的比較，也就是說，旅游者的滿意度主要取決于實際體驗的最終感覺與他對服務商的期望之比率，用公式來描述：客戶滿意度=客戶實際感覺/期望值。
當旅游者對服務的感知等于或超過了對服務的預期時，就會感到滿足；如果低于預期，就會認為是低質量的。旅游者的感知與其期望的比值越大，他的滿意度越高。通常所說的“讓顧客100%滿意”，意思就是要讓顧客的感知和期望完全相吻合；而“120%的滿意”則是要讓顧客的感知超過顧客的期望。
旅游者對旅游產品的感知與其對旅游產品的期望之間的差異就決定了旅游者對旅游產品質量的評價。導致這種差異的因素主要來源于以下三個方面：
（一）旅游者對服務的期望與企業對這些期望的詮釋存在差異
旅游管理研究表明，旅游活動包含許多相互管理的行為，旅游營銷中最重要的是讓旅游者到來之后所感受到的比其預期的要好，這樣不但使旅游者對消費感到滿意，還會向家人及朋友推薦，從而擴大企業的良好口碑。在旅游接待過程中，企業應該找出人們最看重的那些東西并狠下功夫，使消費者期望得到很好的滿足，從而使企業形象得到提升。
（二）企業提供的服務未能達到其制定的服務質量標準，與旅游者期望存在差距
一些企業雖然能夠準確理解旅游者需求，并制定了相應的詳細服務標準，但在服務過程中，由于企業能力所限或為降低成本，無法提供或不完全提供旅游者期望的內容。
（三）企業的對外宣傳與實際內容不符
例如，一些新開發景區在宣傳促銷中經?？浯笃湓~，聲稱是“絕品”、“極品”等等，但實際僅是一些具有地域特色的景點，旅游者來后大失所望；還有的景區號稱“世外桃源”，但是景點內外環境較差，煙蒂、碎紙、飲料瓶等垃圾遍地，與景致形成極大反差。
三、提高旅游產品質量的具體措施
旅游企業運營的核心任務就是盡可能地縮小實際服務質量與旅游者預期之間的落差，可以從以下幾個方面入手：
（一）旅游產品人性化
旅游產品人性化就是要求旅游企業提供以人為本的服務，在這里旅游產品已不僅僅局限于有形產品，還包括無形的服務、管理等。這就要求旅游企業在旅游硬件和軟件是本著以人為本的理念。
1、硬件上，根據旅游者的不同需求提供相應的人性化的旅游設施。旅游硬件設施是人們用肉眼所能觀看到的，而且也是人們在最短時間內能對它做出反應的，也就是人們的第一印象。第一印象對于旅游者是重要的，它能決定人們用怎樣的心態完成這次旅游經歷。舒適、醒目的設施會給旅游者留下深刻的印象，也就預示著潛在的、長遠的效益；相反，則會是短期的效益。在這里，旅游者的滿意度取決于旅游者對硬件設施的第一美好印象，因此對旅游硬件設施要做長遠的規劃。
2、軟件上，根據旅游者的感受提供符合人性需求的無形的旅游產品（服務）。無形產品往往在提供服務的過程中易被忽視，但事實上，較之于有形產品，無形產品對旅游者更有深遠的影響力，而旅游企業履行道德的行為是這些無形的旅游產品真正體現人性化的前提和必由之路。所謂道德的行為，在倫理學意義上，就是在一定道德意識支配下，表現為有利于他人和社會的道德行為。也就是說，旅游企業在經營過程中，必須履行其有利于旅游者和社會的道德行為。道德的行為和不道德的行為對旅游企業來說只是一念之差，但這一念之差完全可能導致企業不同的發展道路和發展狀況。道德的行為可以使企業走向良性的循環，而不道德的行為會使企業走向惡性循環，也就是僵死的邊緣。道德的行為具體表現為：對旅游者要誠實守信。誠信是中華民族的傳統美德，孔子曾說過：人而無信，不知其可也。同樣，對企業而言也是如此，企業的信譽是深入人心的廣告，是不屬廣告的廣告。企業信譽的建立和信譽度的不斷增強靠的是產品質量，更要靠樹立高質量產品的生產全過程的責任心，靠全方位的服務承諾的兌現。服務承諾是企業信譽的直接張揚，在激烈的國際經貿活動的競爭中，服務承諾是增強信譽度的重要舉措。這里的產品即旅游產品，也就是旅游服務。因此，旅游企業要對旅游者堅決地履行其服務承諾，具體表現為旅游企業不降格服務，即不降低原來約定的等級標準；不擅自增減旅游項目；不延誤游覽日程和時間；不以次充好欺騙旅游者等等。對社會要有責任心。不要為了局部的利益而損壞社會整體的利益。比如說生態環境問題，旅游企業不應為了自己的利益需求而破壞自然資源。否則，是不道德的。
【關鍵詞】信息化時代；智慧旅游；旅游管理；人工智能
中圖分類號：F59文獻標識碼A文章編號1006-0278（2015）09-061-01
一、概述
隨著網絡時代的到來，網絡時代的前沿性和信息傳遞快等特點也要求更加務實、高效的旅游行業。這就對旅游行業的從業人員提出了更高的要求，尤其是旅游行業的管理人員，除了要掌握先進的旅游管理知識和方法之外，還要擁有豐富的實踐經驗，做到理論與實踐的有機統一。企業可以通過信息技術將企業的網頁設計出別樣的風格，再輔以翔實的描述和唯美的畫面去吸引旅客。企業還可以通過先進的多媒體技術將旅游景點真實的展現在網上，使旅客產生身臨其境的感覺，吸引游客來此旅游。
二、智慧旅游的概念及特征
智慧旅游需要借助云計算和物聯網等一些新的技術，通過（移動）互聯網，并通過便攜式移動終端，感知并及時一些關于旅游資源、旅游活動、旅游活動等一些方面的信息。隨著智慧旅游的到來，將為旅游企業創造出更大的附加值，將為游客在整個旅游過程中提供極大的方便和更好的旅游體驗。與傳統的旅游相比，智慧旅游的特征主要表現在以下幾個方面：第一，智慧旅游不需要過多的依賴靠手工收集的信息和一些專家設計出來的規則，智慧旅游還應用了云計算和物聯網等相關技術，旅游相關的信息能夠及時快速的更新，并且還能及時得到旅客的反饋信息，對企業和游客來說的實用性都較高。第二，智慧旅游比傳統旅游應用了更多的技術，并且這些技術能夠很好的在智慧旅游中應用。
三、信息化背景下智慧旅游管理標準體系構建
（一）信息化維度
信息化涉及很多方面，從數據編碼、數據庫、網絡設施分別到文件格式、應用系統、操作系統，這些方面都非常龐大。所以，從信息化角度來說，對信息技術進行簡單的陳述是不合適的，而應該從信息技術在旅游專業的實際應用的角度將其分為具體幾個層次，以適應信息化發展需求。
（二）層次化緯度
旅游行業和其他行業一樣都有著層次之分，在信息化環境下，旅游標準與其它領域標準存在互通性，更多的可以相互操作，領域差異造成了旅游管理的差異性，在關注基礎標準、通用標準建設的同時，也要更多的關注專業標準。由內向外通常為基礎標準、通用標準、專業標準，具有較強的層次性。在這三個維度當中，信息化維度的方向是信息技術和旅游內部結合的緊密程度的很好的體現。目前雖然智慧旅游基礎設施的一些相關標準仍未制定完善，但從總體上來看這并不影響智慧旅游標準體系建設，尤其是現行標準的制定和完善上，旅游建設的相關標準主要側重在管理和應用系統兩方面。
四、信息時代背景下智慧旅游管理的途徑
第一，對智慧旅游相關從業人員進行必要的培訓和指導。在旅游行業快速發展的今天，該行業的競爭日趨白熱化，其中人才的競爭是這次競爭的核心部分。旅游行業從業人員的素質水平和知識水平是旅游行業能否在激烈的競爭中生存的關鍵因素。為了應對這種趨勢，關于旅游方面的高等教育急速的擴張，這樣能夠提供滿足旅游行業的快速發展的能力突出的旅游行業的人才需求。高等教育為旅游行業提供了理論上的培訓，在實際工作中，對旅游行業的相關從業人員提供在職培訓也是必不可少的。在培訓教育的實際操作工程中應該以旅游景點為載體，以學校培訓為途徑，通過讓旅游行業的從業人員參加各種各樣的短期培訓，強化他們對旅游行業的認識水平，在培訓過程中不斷強化從業人員的素質水平，以提高他們的管理水平。
第二，加強相關智慧旅游營銷服務的技術應用。應該積極的在新聞媒介上投放一些關于旅游景點的一些廣告，以使游客能夠更好的了解自己的旅游景點。利用現代的廣告媒介能夠迅速的擴大旅游景點的知名度和受眾群體，應該結合傳統的電視、廣告、報紙等和現代的互聯網。微博等作為旅游營銷的載體。加深面向在線應用服務的力度，利用衛星遙感360/720度實景拍攝、虛擬顯示和地理信息系統等技術大力發展虛擬旅游。
第三，加強移動信息技術在游客在途服務中的應用。由于現在移動終端的普及，可以充分利用移動終端隨時、隨地、隨身的優勢結合先進的標簽識別技術、傳感器網絡技術以及無線定位技術，實現旅游行為可記憶，導游顧問可攜帶，游覽對象可辨識。這樣可以滿足不同游客的對旅游景點的差異化的信息需求，在此同時還可以滿足他們的動態性、互動性等方面的需求。
第四，加強游客在途服務的關鍵技術應用。對符合移動信息傳播需求的數字旅游信息進行開發，使手機和智能移動終端中能夠獲取旅游資訊、營銷廣告、多媒體宣傳內容、旅游地圖等信息，開發多種適合移動終端的軟件，能夠滿足游客的在途應用。
參考文獻：
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【關鍵詞】高職 旅游管理 人才培養 模式 思考
改革開放以來，特別是加入世貿組織以來，我國旅游業日益強勁的發展勢頭極大地推動了旅游人才教育的發展。旅游教育通過它自身的教學、科研、人才等的輻射、帶動，對在經濟建設中實施旅游發展戰略起著重大的促進作用。高等職業教育的人才培養目標是面向生產一線培養高技能型人才。旅游管理作為應用型、實踐性很強的專業，從目前的狀況和未來的發展趨勢對人才培養的要求上來看，應改革現有的人才培養模式，大力培養技能型人才。
人才培養模式是目前高職教育發展的關鍵性問題之一，主要包括培養目標、專業設置、課程模式、教學設計、培養途徑模式等要素。人才培養模式構建，就是要根據不同情況對以上因素進行優化組合，尋求一個最佳的符合實際的人才培養方案：
一、關于培養目標的定位：高層次、技能型、復合型人才
高職人才培養目標是人才培養的總原則和總方向，是開展教育教學的基本依據，具有人才層次的高級性、知識和能力的職業性、人才類型的技術性、畢業生去向的基層性等特點。高職旅游管理專業人才培養目標注重基本技能的培養和訓練，根據社會經濟發展和宜昌經濟規劃要求，從原來注重基本技能的能力培養轉向全面素質和綜合職業能力培養，將本專業的培養目標定位在培養具有良好的整體素質、合理的知識結構、寬闊的視野、較高的職業綜合技能、能勝任各類旅游企業服務一線需要的高級應用型專門人才。這個目標定位體現了高職教育的人才培養特色。
二、關于專業設置：以市場需求為導向
根據《宜昌市十一五時期經濟社會發展規劃》，在未來的五年中，宜昌將突破性發展旅游業，優化旅游空間布局，大力培育旅游精品名牌。因此，具有較高素質、較強能力、熟悉旅游管理知識的高層次復合型人才市場需求潛力十分巨大。旅游教育專業設置應堅持以市場需求為導向，即堅持面向區域經濟主戰場，面向生產、服務與管理第一線設置專業，將當地產業結構和社會人才需求的變化趨勢為確定專業主體構架的依據。隨著區域經濟的發展，人才需求情況也會不斷發生變化，目前社會上出現了不少就業前景良好的新興職業，如茶吧經營管理、酒吧經營管理、會展策劃與管理、康樂服務、多語種導游等。根據人才市場需求特點，對旅游人才市場進行細分，設置、開發與市場需求對路的專業，可以使人才培養方向更加明確，學生就業渠道更為寬闊。
三、關于課程模式構建：以職業能力為核心，理論和實踐并重
高職旅游專業的課程設置應體現現代教育“以人為本”的理念和綜合化的特色，為學生終生學習、終身發展做準備，提高學生就業、創業能力；應做到課堂教學課程與實踐活動課程相結合，構建以學生職業能力為框架的課程內容體系和課程結構體系。即：將所有課程分為三大模塊：旅游專業課程、綜合技能課程、公共必修課程，在二、三兩個學期安排課程實習，五、六兩個學期安排社會調查和畢業實習，以強化學生實踐能力。
附：旅游管理專業三大課程模塊學時分配表：
這種課程模式，充分淡化專業基礎與專業課的界線，文化和專業基礎知識服務于技能的有效掌握，充分體現知識“夠用為度”的原則，讓學生盡早(第一學期)進入專業能力模塊的學習，符合高職教育培養技術應用型人才的目標；通過多層次設置教學(學習)目標，并將其貫穿整個教學過程始終，分解落實到各個教學環節；實踐課程體系突出，技能課占總學時的43%，使學生可以根據自己掌握技能的程度，確定學習方式和把握學習進程，并獲得相應的技能等級證書，體現了以職業素質為核心的全面素質教育培養，符合技術應用型人才培養規律。
四、關于教學內容和教學設計：以能力為本位
高職旅游專業培養目標和要求非常明確，即通過在校教育，使學生了解并掌握旅游學科的基本理論和旅游業經營管理的基礎知識，具有較廣闊的歷史、地理、園林、建筑、植物、民俗、宗教、禮儀和中外文化等方面的知識素養；同時具備計算機、英語等應用能力；熱愛旅游事業，具有高尚的職業道德、良好的職業素養和較強的組織、協調、操作能力，能勝任旅游企業的管理和服務工作。
旅游教育有自身的行業特點和目標，是基礎教育與實踐教育的統一，要著力于學生應用能力的培養，根據行業準入制度的要求，引入不同級別的國內乃至國際的職業技能資格證書，搞好專業職業技能資格培訓與考核。我們可以利用高職院校內設置的國家職業技能鑒定站對學生進行計算機應用能力、英語應用能力、辦公自動化應用能力、秘書、導游員資格等職業資格考試，鼓勵學生獲取跨行業的職業技能證書，以增強學生的職業崗位綜合適應能力和適應學生擇業謀職的需要。
五、關于培養途徑模式：產學結合、校校結合
培養途徑模式是指人才培養過程中為完成特定培養目標或教學目標所采取的培養形式和創造的教學環境的總和。高職教育就是要培養高等技術應用性和技能型人才，因此，高職院校的教學實踐環節尤為重要。產學結合是實現這一目標，提高實踐教學效果重要手段和最佳途徑。
1、在校內創設產學結合的環境
（1）建立并完善具有現代化水平的、其主要設備水平達到甚至超過行業現有水平的實訓中心。實訓中心的最終目的：既可以進行技能訓練，又可開展課題研究；既可進行實驗、實習，又可進行崗位實踐；既能承擔旅游類專業資格證書的考試和鑒定，又可模擬仿真服務過程；既可為學生按旅游行業要求設計實訓項目，又可為旅游從業人員知識更新、職業培訓、推廣新技術創造更好的條件。
（2）興辦產學結合的產業。依托旅游專業辦產業，充分發揮專業優勢、智力優勢和人才優勢，并通過校內有效的管理機制，建立校辦產業與專業課教學緊密結合的關系。通過“引廠進校”、“引店進?！?，使產學研結合統一在一個管理系統之中，形成校內產學研一體化的良好勢頭。
（3）建立專業建設委員會。專業建設委員會的成員由行業主管部門領導、旅游企業管理人員和專家組成，他們參與學校的專業設置論證、制定人才培養計劃、確定課程內容，以保證人才培養規格適應用人單位的要求。同時加強教學上的開放性、民主性、實踐性、現代性、研究性、適應性和超前性，注重培養學生的創新能力、實踐能力、研究能力和創業精神。
2、建立具有產學結合特點的教學實踐基地，是實現實踐教學目的的最佳方式
（1）與旅游企業開展聯合辦學，通過產學相結合方式，共同組織社會教學資源的運用與開發；由企業提供實習業務資料和實習條件，派專家進行實訓課講授；教師到企業進行業務指導、咨詢、培訓；學生在上崗實習期間由雙方按照專業人才培養方案要求組織培訓和考核；學院根據專業崗位需要對專業教學計劃實施彈性管理；聘請行業專家作為客座教授，為學生進行專題講座和專業授課，使學生進一步拓寬專業視野，充分了解專業發展動態和社會需求特點，指導學生進行專業知識學習和技能訓練。
（2）與企業全方位合作，把課堂“搬”進企業，以校企合作的形式實現教學方式的重大改革。如湖北三峽職業技術學院與宜昌環壩旅游集團聯合辦學，學生在企業頂崗實習，企業為學生提供實訓崗位并進行崗位技能培訓，保證學生每周有兩個半天的學習時間；學院選派優秀教師到企業組織教學。頂崗實習結束后，按雙向選擇的原則，企業與愿意留下來就業的學生簽定就業合同。這一教學方式的改革反映了職業教育發展的方向，得到了學生、家長、企業的一致認同。學生邊上課邊實踐，激發了學習興趣，專業技能水平快速提高；企業提前介入人才的培養過程，提高了人才利用效率。
（3）采用雙元制（邊工作邊讀書）辦學模式，為經濟困難學生提供勤工儉學、崗前培訓、求學深造、就業安置“一站式”學習機會，實現辦學模式的多樣化。如三峽職業技術學院開辦的“黃牛巖扶貧助學安置班”，學生在完成了為期一個月的崗前培訓后進入企業從事餐廳、客房的頂崗服務工作。企業提供教室和必要的教學條件，學院采用集中授課與分散教學相結合的方式完成教學計劃，實現集中學習與頂崗實踐相結合的新型職教模式。學生基本依靠自己的勞動收入承擔全部學費，三年里不僅能取得大專畢業證，還能同時具備特大型旅游企業工作經驗。
我國旅游業的飛速發展離不開旅游教育的發展，旅游高職教學更應該根據整個旅游人才市場的需求狀況，以培養從事旅游與酒店管理第一線工作的高等應用型人才為專業培養目標，充分體現高職高專的教育特色；根據區域旅游經濟發展需要調整專業方向；以基本素質和職業技術應用能力為主線構建課程設置和教學內容體系；基礎理論以應用為目的，以夠用為尺度，以掌握概念，強化應用為教學重點；專業教學加強針對性和實用性；實踐教學強調崗位實際工作基本能力的培養和職業崗位操作技能的嚴格訓練；強調校企合作的辦學途徑，充分利用學校和企業的不同教育環境和教育資源，通過課堂教學和頂崗實踐的有機結合使畢業生的部分崗位適應期縮短為零；下大力氣培養“雙師型”教師來滿足校企合作教育和培養應用性高等職業人才的需要；建立適應高職教育特點的育人環境和素質培養體系。
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近幾年來，隨著我國經濟發展水平的提高，社會消費結構出現了較大的變化，精神消費所占比重越來越大，這在旅游業的蓬勃發展中表現得尤為明顯，旅游業的總體規模不斷擴大，創造的經濟總量不斷提升，為社會經濟的發展做出了重要貢獻。但與此同時，我國政府旅游管理體制卻未能與時俱進，產生了許多問題，并已對旅游業的進一步發展造成了一定的阻礙。為了保證我國旅游經濟的長期穩定發展，就必須積極建立新型的旅游管理體制，實現政府對旅游業管理的創新，從而為旅游業經濟的發展創造更加良好的環境。
二、我國政府旅游管理創新的必要性
（一）政府干預旅游管理的必要性
（1）旅游產品的公共性。首先，旅游產品具有一定的綜合性，不僅包括有形的物質產品，同時也包括無形的服務。體現在旅游市場上，最主要的產品形態則是旅游線路，旅游線路并非是一種實體產品，而是一種信息資源，用來向旅游消費者展示其產品及服務。例如，旅游交易會就屬于對旅游信息形態的說明，可使用旅游地圖片、文字介紹等多種形式。這種信息資源，無法流動，體現了旅游產品的公共性。其次，在某種程度上說，旅游產品具有明顯的社會形態。從本質上說，旅游產品的來源與旅游地的市場開發密不可分，但這并不影響其社會形態的屬性。[1]從資產歸屬上看，旅游產品既不可為私人所有，也不能將其歸到所在的旅游企業的名下，換句話說，旅游產品應是國家的所有物，但同時又可交由其他組織或個人來開發利用，從中體現其公共性。
（2）旅游產品具有跨區域性。由于旅游資源具有明顯的跨區域性，而旅游產品與旅游資源的關聯極為緊密，因而也使得旅游產品具有一定的跨區域性。旅游資源在存在方式上較為分散而自由，往往并非集中分布于具體的行政區域，而是可以跨越行政區域的限制，靈活分布。[2]在這種情況下，為了使旅游資源得到更加有效的開發利用，就需要政府加強對旅游市場的監督管理，使旅游資源的開發工作能夠得到協調，避免不同行政區域之間的沖突，力求實現旅游市場的統一運作，不僅有利于加強區域經濟聯系，實現經濟發展，同時也能促進我國文化事業的發展。
（二）旅游市場信息的不對稱性
旅游市場信息的不對稱性主要表現在兩個方面：一是不同旅游企業之間的不對稱性，旅游企業與旅游消費群體之間的不對稱性。在信息不對稱性的作用下，使得旅游市場的惡性競爭時有發生。對于旅游消費群體來說，旅游資源所在地具有陌生性，消費者僅能通過媒體來間接體驗旅游資源的特征，這與旅游企業相比，信息量明顯不足。同時，出于經濟原因的考慮，旅游者不會為獲得直接體驗而直接對旅游資源進行考察。因此，為了盡可能多地獲得關于旅游目的地及旅游資源方面的信息，旅游者就會選擇通過旅游企業的宣傳來了解。然而，如果旅游企業進行價格競爭，以價格低廉來吸引消費，旅游者就無法準確判斷出產品的真實情況，從而對產品價值更高的企業造成不利影響。
三、完善我國政府旅游管理體制創新的途徑
（一）制定并完善旅游管理體制的法律法規
首先，在對旅游市場進行宏觀調控時，應當正確認識法律約束在其中的重要作用，更多地運用法律手段來解決問題。其次，在當前法律體系環境下，政府部門應強化自身素質，提高對法律的認識，掌握法律知識，做到知法懂法，以法律對旅游管理隊伍進行規范維護依法管理的穩定性。再次，旅游法制體系的建設中，應加強對政府行為的監督，以監督機制形成對政府權力的制衡，通過監督網絡，實行責任追究制度，從而使旅游管理公務得以公開化、透明化，使政府權力得到社會民眾的監督。最后，對于旅游企業，或其他社會組織來說，應積極增強法律意識，學習法律理論內容，在經營業務中自覺遵守法律規定，約束自身的經營行為，對于旅游消費群體來說，也應重視法律的重要性，以法律武裝頭腦，樹立起通過法律維護自身權益的意識。[3]
（二）培育我國公民的公共理性
在旅游管理機制的建設過程中，社會民眾不應置身事外，被動接受管理及服務，而是應樹立起主人翁意識和社會責任感，積極參與旅游事務的管理，對管理政策的制定進行了解和監督，并對其實施情況進行全方位地評估。對于政府部門來說，應加強與民眾間的溝通交流，為民眾參與旅游管理體制建設提供廣闊的空間，打造政府與民眾間的互動平臺，增加旅游管理信息共享渠道，擴大公民權利。同時，也應注重公民的思想素質建設，提高民眾的公共理性，使民眾具備良好的理性判斷能力，對當前政策走向有基本的了解，應加強對民眾觀念的引導，摒棄偏激片面的看法，這樣才能為民眾參與旅游管理建設提供前提和基礎。[4]因此，正確公民意識的培養就應成為我國政府旅游管理體制建設的重要工作之一，使社會民眾能夠具備與時俱進、客觀理性的公民意識。
四、結論
關鍵詞：旅游管理；實踐教學
我國旅游業的發展，給高職院校培養旅游專業人才帶來了機會。很多高職院校都以此為契機，設置了旅游管理專業。但很多高職院校的旅游管理專業教學還是以傳統的教學理念為主：重理論，輕實踐。沒有突出旅游管理專業特點，導致了旅游管理專業實踐教學體系的缺失。
旅游管理專業特點是：行業指向性明確，應用性強，主要為旅行社、景區以及旅游行政單位和酒店培養專業操作技能熟練、適應面較廣的專業管理人才。
高職院校專門培養實用型技術人才，因此高職院校的旅游管理教育，更應考慮旅游行業對管理層面人才的特殊性需求，重視和加強專業教學的實踐環節，以就業為導向，構建完善的實踐教學體系。
如何構建構建旅游管理專業實踐教學體系?新型的游管理專業實踐教學體系應分四個層次若干點：
一、構建成熟的專業課堂內的實踐性教學
實踐環節是將理論知識應用于實踐并轉化為綜合能力的關鍵教學環節，也是理論知識得到內化認知的根本途徑。大部分的專業都設有實踐教學環節，專業課強調職業基礎素質及相關知識的教學，實踐課以能力培養為中心。
(一)實踐教學類型多樣，覆蓋面要廣。
所開設的實訓課程除了主要集中在公共實踐教學和專業實踐教學環節，如禮儀實訓、管理信息系統、電子商務、客房服務實訓、餐飲服務實訓、導游講解、旅游地理學、旅游資源考察等方面外，其他的專業基礎課、專業課和專業選修課的實踐教學，比如旅游心理學、廣西導游等課程，也應該結合我們廣西的主要景點：桂林漓江、南寧青秀山、桂平西山等進行實訓。
(二)實踐教學手段豐富，生動形象。
教學過程中為了增強教學過程的生動性和形象化，可采取以下多種形式：
(1)旅游案例教學。案例教學的過程應可遵循以下步驟：分析問題，出現問題的原因，解決問題的辦法。此外，還可以通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等，讓學生感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓，提升發現、分析判斷和解決旅游管理中的決策能力。
(2)旅游管理學習法。旅游管理專業課程中的許多教學內容，都可以在限定條件下的模仿練習解決，比如模擬導游學，要求學生模擬帶團到南山公園玩，教師可以說出一些要求，然后把學生分成幾個自愿的小組。每個小組根據自己的判斷做出分析和決定，然后進行比較，在小組之間決出勝負。
(3)旅游行業角色扮演法。教師可以把旅游行業中的某些工作崗位，比如酒店管理的前臺接待員等，讓學生進行角色扮演，從而加深理解，改進和提高自己的職位表現。
(三)深化實踐教學的能力培養層面
能力培養需要深化。實踐教學除了專業技能訓練，即動手能力、操作能力的第一層次能力的培養外，更要培養學生的第二層次能力，比如分析問題、解決問題等綜合應用能力。
二、健全實習基地校內校外實習基地的建設
高職院校應加大資金的投入，完善校內外實習實訓基地。設立專門的實訓管理員，同時還要有一定數量的、功能齊全的實訓教學師資隊伍。一是按行業標準完善在現有酒店管理模擬實驗室、旅游規劃與景觀設計實驗室設施設備；二是將實驗室的功能趨向多樣化。以滿足未來多種實習的需求，使學生能在同一個實習場地進行多種技能培訓：三是建立自己的酒店、旅行社、培訓中心等設施，支持院校自辦的相關產業成為標準化實習基地。此外，學校應該讓學生按教學計劃定期到實驗室或實習基地進行專業性或綜合性的實踐學習，通過各種渠道督促校外實習基地使其進一步穩定、拓展和開放。
三、提高實踐教師的素質，建立綜合考核制度。
(1)提高實踐教師的素質，首先鼓勵校內專任教師利用假期去旅游企業或行業管理部門掛職鍛煉，參加旅游行業職業資格證書考試，選派教師去國內外飯店、旅行社、旅游景區(點)學習先進的管理經驗及操作規程和服務標準，為教師創造社會調查和科學研究的機會，提高理論水平和實踐能力，更新實踐教學內容；此外還可以邀請旅游行業管理和企業管理人才擔任實踐教學的指導教師，利用他們豐富的行業經驗指導學生提高實際操作能力。轉貼于
(2)建立綜合考核制度。首先改革考核項目，將課程實踐、案例討論，集中性與經常性實習、參與項目等學校規定范圍的實習列入考核體系；其次改革考核方法，除采用開卷或者閉卷形式進行考核外，還可以加上技能考核+口語表達等形式。比如對旅游服務禮儀這門課程的考核，可以采取這種方式。
一、旅游管理專業《管理學》課程實踐教學的作用
實踐教學是高職旅游管理專業課程教學的生命線，以應用性和綜合性為特征的管理學課程必須重視實踐教學，它對旅游管理專業技術技能人才的培養起著不可估量的作用。
(一)是理論教學的延續與深化
高職旅游管理專業《管理學》的教學目標是使學生掌握管理與旅游管理的普遍規律、基本原理和一般方法，并能綜合運用于對實際問題的分析，初步具有解決旅游管理問題的能力，培養學生養成管理思維模式和綜合管理素質，為以后學習旅游管理其它專業課程打下基礎。而實踐教學相對課堂理論教學而言，具有直觀性、啟發性和探索性等特點，通過實踐教學可以使學生在具備基礎管理知識的基礎上，獲得規范的管理操作技能，形成開放的思維方式和勇于探索的精神。因此，《管理學》實踐教學是理論教學的補充和深化，是實現旅游管理專業培養目標的重要保證。
(二)是培養應用性技術技能人才的重要途徑
高職旅游管理專業是應用性與實踐性較強的專業，其培養目標的側重點是具有極強的實踐操作能力的應用型人才，尤其注重對理論知識和理論成果在生產實踐中的應用能力和領悟能力的培養?！豆芾韺W》課程實踐教學正是在建立管理知識基本思維的基礎上，培養學生善于發現管理問題，并能夠依據相應的理論知識判斷分析現實問題以及解決問題的能力。因此，《管理學》是高職旅游管理專業培養應用型技術技能人才的重要途徑。
(三)是培養復合型技術技能人才的重要途徑
高職旅游管理專業是綜合性較強的專業，既要求協調組織的控制能力，又要求統籌全局的計劃能力等。如：組織旅游活動按照標準制定路線、吃飯、住宿、服務等詳細規劃;旅游途中的人際關系、意外事故、臨時問題等的應變和控制。作為一名合格的旅游技術人才，僅僅掌握某一方面的知識或職能，是很難滿足工作要求的。高職旅游管理專業培養的是具有復合型管理技術技能的人才?！豆芾韺W》課程實踐能夠通過系統的學習管理基礎知識的基礎上，鍛煉學生中不同情境中發現問題、分析問題和解決問題的綜合能力，是集培養知識、能力與素質于一體的有效途徑。
二、旅游管理專業《管理學》課程實踐教學的問題
在對高職旅游管理專業《管理學》課程教學的調研中，發現其課程實踐教學既有地域特點，又有一般現象。普遍存在的問題主要表現為教學內容、教學形式以及考核方式等。
(一)教材內容的專業性不強
教材是教學的基本工具。目前高職旅游管理專業的《管理學》教材大都使用經管類通用教材，教材內容的受用面較大，相似程度較高，與旅游管理方面的相關管理實踐案例較少，不能充分體現高職旅游管理專業的實踐特點，與后續旅游管理專業課程的銜接緊密型不足，影響了實踐教學的質量和學生的學習興趣。
(二)教學形式比較單一
受教學理念、教學管理方式與教學考核等方面的影響，旅游管理專業的《管理學》課程教學主要以傳統的課堂講授教學方式為主，這種教學形式強調知識的嚴密性、系統性、完整性和邏輯性，具有固定的教學步驟和明確的應試目標，確立了教師的主宰地位和學生的被動接收地位，使學生更加注重理論知識的學習，但忽視了知識的實踐性和時代性，學生的應用能力和學習積極性難以得到發揮。
(三)實踐教學偏向于口頭
高職旅游管理專業《管理學》是一門實踐性較強的課程，這已經得到了教育工作者的廣泛認可，但正真在教學上仍然偏重于理論教學，實踐教學課時較少，而且實踐內容往往也以課堂討論的形式開展，沒有達到實踐性的目的。
(四)考核形式傳統單一
高職旅游管理專業計劃中對《管理學》的考核主要是采用筆試的形式，考核內容多是針對所做的筆記和課堂講授的原理規律的背誦。雖然學生通過了考試甚至考試成績很好，但在實踐工作中仍不能較好的運用這些管理學知識，學生的管理實踐技能沒有被培養起來，偏離了學習管理學的根本目的。
三、高職旅游管理專業《管理學》課程實踐教學的建議
《管理學》實踐教學對高職旅游管理專業的技術技能人才培養具有重要的影響作用，針對上述實踐教學中存在的問題，可以從以下幾個方面思考和改進
(一)選擇合適的教材
教材是學習課程的基礎，在選擇教材時，要根據高職旅游管理專業的人才培養方案和培養目標，針對社會和行業發展與需要，結合后續課程和學生的實際情況，選擇突出專業特點和課程要求的《管理學》教材。在條件許可的情況下，也可以組織專業教師和行業、企業專家編寫適合區域高職旅游管理專業的《管理學》實踐教學教材，把引導學生自主學習、鍛煉學生分析問題和解決問題的能力放在首位，設計種類和數量豐富的實踐案例。
(二)增加實踐教學內容
在《管理學》的教學計劃和教學內容中增加實踐教學的課時量和實踐環節，多鍛煉學生運用理論知識的能力，提升學生的理解能力和分析問題、解決問題的能力與素養;并針對實踐教學的知識點確定實踐教學的內容、目的和組織形式，避免實踐教學的口頭化和形式化。
(三)構建實踐教學的總體思路
按照高職旅游管理專業《管理學》獨特的學科特點，融理論與實踐于一體進行實踐教學思路設計，包括教學大綱、教學內容、教學案例、習題與相關教學資源等。理論教學注重課程知識結構的提煉，實踐教學重點把握基礎理論與發展前沿和實踐的融合，有意識的給學生提供大量擴充性和相關性的實踐資源，激發學生的學習熱情和主動性，拓寬學生的知識面。
(四)豐富實踐教學方式
在實踐教學中，要發揮學生主動學習的能力，以學生為主導，運用多樣化的教學形式，通過案例教學、情景模擬、團隊練習、角色扮演、管理專題辯論等方式組織實踐教學，發揮學生的主觀能動性，提升學習效果;在現代教學技術下，采取多樣化的實踐教學手段，設立高度仿真的實踐場景或真實的管理情境，增強學生的學習興趣和積極性，培養學生分析問題、解決問題的能力、創新能力與協作精神。
1.案例教學法。選擇核心知識點對應的典型案例，案例兼顧示范性、應用性和實戰性，并具有較高的理論價值，將學生置身于特定的管理情境中，通過案例分析、課堂討論進行指導，引導學生獲得相關的理論知識和實踐能力。
2.情景模擬法。將實際工作中出現的問題濃縮為虛擬環境，鍛煉學生解決問題的能力。如模擬旅游途中游客意見不統一的決策游戲，通過模擬加深學生對管理決策知識的認識。
3.團隊練習法。根據班級人數分成若干團隊，每個團隊指定主要負責人，并給各團隊提出任務，根據任務完成情況討論分析問題，教師對其指導。
4.角色扮演法。是用演出的方式組織開展教學，設定某個場景，讓學生通過扮演其中的角色來培養學生分析解決某一類管理問題的能力。
5.專題辯論法。把某一知識點或者旅游管理中出現的實際現象設置為論題，進行組與組之間的辯論，加深學生對理論知識的應用性。
(五)多種考核方式相結合
實踐教學重在過程考核，對學習成績的評價不能僅僅以期末考試的成績作為唯一的依據，應采取多種考核方式相結合，如小組考核、案例分析考核、操作考核、綜合技能考核等，根據過程性考核和終結性考核綜合地評定成績，真正體現學生實踐能力的培養效果，達到實踐教學的目的。
關鍵詞：導師制；旅游管理；本科；實踐教學；飯店業
中圖分類號：G640 文獻標識碼：A 文章編號：1008-4428（2012）12-97 -03
高校旅游管理本科專業是飯店業管理人才的重要儲備基地，但旅游專業的畢業生到飯店企業就業的比率卻逐年下降。因此我國現代飯店人才培養目前面臨了人才需求與供給的兩難問題：飯店急需大批高素質、高學歷的經營管理人才，而我國旅游管理專業本科畢業生真正在飯店就業者卻極少。旅游管理專業屬于應用型管理專業，實踐教學是培養有良好的職業素養的綜合性旅游管理人才的重要教學方法。本文嘗試將導師制應用于旅游管理本科專業實踐教學中，建立一個“小實踐—理論—大實踐”的實踐教學模式，以期解決飯店行業要求和旅游管理專業之間的脫節問題。
一、飯店業管理人才與供需現狀分析
（一）我國飯店業的發展急需人才
我國飯店業的發展逐漸步入集團化發展時期，根據《中國旅游統計年鑒》的數據顯示，近幾年我國星級飯店數量一直處于增長狀態。2010年以來，我國飯店業進入回暖的經濟緩慢增長期，飯店入住率持續增長。
星級飯店數量急劇發展的同時，飯店業的人才缺口卻越來越大。以上海為例，根據上海世博會事務協調局訂房中心的調查數據顯示，2010年上海世博會期間，上海飯店業的人才缺口約在三十萬左右。與此同時，飯店業從業人員的人才構成不合理，尤其缺高素質、高學歷的管理人才。根據江蘇省旅游局統計數據顯示，江蘇旅游飯店從業人員起始學歷和專業整體構成中，本科學歷人員分別只占2.2%。
（二）高校旅游管理專業本科畢業生供給不足
近年來，順應行業發展的需求，我國高校旅游管理專業的發展從數量上和規模上都增長很快，我國旅游高等教育已經具備了相當的規模。根據《中國旅游統計年鑒》的數據顯示，設置旅游專業的院校數量從2005年的693所增加到了2010年的967所。在校人數也由2005年的308408人增長到了2010年的596000人，2009至2010年的增長率甚至達到了19.61%。
但大量的畢業生卻沒有到行業中就業，流失太多。只有極少數的學生最后進入到飯店就業，絕大部分學生都流入其他行業了。
二、供需無法契合的原因探尋
旅游管理專業的本科畢業生經過畢業實習階段，多數學生不選擇在飯店就業，這直接導致了本科生的流失，不能滿足飯店行業對人才的需求。其中的原因主要有：
（一）飯店行業的性質和要求
飯店業是勞動密集型行業，也是經驗行業，飯店的產品是服務，因此管理者必須具備豐富的基層工作經驗。而飯店的基層服務工作，勞動強度很大，但是技術含量卻很低，并且薪酬待遇低。這與大學生強烈的自尊心和實現個人價值的職業愿望是相違背的。因此大學生在經歷這種高強度的基層服務勞動之后，很容易產生退縮心理而逃離這個行業。
（二）本科教學實踐環節的現狀和特點
目前旅游管理專業本科教學計劃中都有實踐環節，但主要的實踐環節就是全部課程結束之后的畢業實習?，F有的教學計劃中，基本涵蓋了飯店業的各個方面和飯店中各個部門，例如課程分前廳部、客房部、餐飲部等等，但是這些課程的教學往往以理論為主，即使有少數服務技能的課程，也以講授為主，達不到實習時或畢業時可以直接上崗的要求。
旅游實踐教學的組織實施需要通過校內的實踐中心或模擬實驗室來完成，但目前由于很多院校并沒有充分重視旅游管理專業的校內實踐教學環節，導致了旅游管理專業的實訓室和實驗室普遍設置少，模擬客房、實習餐廳等設施設備數量不足甚至沒有，質量達不到實踐教學的要求，無法有效地進行實踐訓練。
（三）專業教師缺乏行業實踐經驗
旅游管理專業的教學實踐環節以及很多操作性的課程，對教師的要求也很高。我國的高校教師大多數是從學校到學校，有學歷，有豐富的理論知識，但是缺乏實踐經驗，尤其缺乏行業內的職業經驗。部分教師沒有飯店管理專業的教育背景，大部分教師沒有行業從業經歷，沒有實際工作經驗。在短期內難以承擔實踐教學環節的教學工作，也無法在教學實踐中給予學生有實際意義的指導，直接影響了實踐教學的效果，不利于學生實踐能力的培養和職業素質的塑造，這對教學實踐的有效開展也是一種制約。
三、建立導師制改革實踐教學模式
導師制作為一種教育模式，起源于英國，由牛津大學新學院首推，并且為世界上許多國家的高等教育所采用，但是主要在研究生教育中實行。近年來國內各高校開始探索在本科生教育中實行導師制。本科生導師制既不同于本科生畢業設計的導師制，也不同于研究生的導師制。它是指為本科生配備導師，在思維方式、思想、學習方法、專業素質、能力和知識方面全方位對本科生進行指導。因此，導師制是一種具有針對性，“以生為本”的教育模式。而實踐教學是旅游管理專業教學中的重要環節，是連接課堂教學和企業實際工作的橋梁。筆者嘗試在旅游管理本科教學實踐中實施導師制，建立“小實踐—理論—大實踐”的新的實踐教學模式，導師給學生全過程全方位地提供專業性和行業性的指導。
（一）實踐教學模式的改革
現有的實踐教學體系中，實踐環節還是以畢業實習為主?，F階段旅游管理本科生教學通常采用的是“基礎理論課程—專業理論課程—專業實習”的教學模式，導致了學生從專業理論課程直接進入專業實習階段。但是如前所述，由于學生只有在大實習階段才能接觸到專業實踐，導致了只有理論學習而沒有經過實踐操作訓練的本科生的實踐能力與飯店行業的要求明顯脫節。“小實踐—理論—大實踐”的實踐教學模式，是將教學環節調整為如下三個階段。首先，在進行專業技術課程學習的同時，按照課程分布，同時進行小實踐。例如客房管理、前廳管理、餐飲管理等課程，一半課時為理論教學，后一半課時，學生需到飯店的相對應的部門中進行實踐操作。這些專業課程的學習，需要學生累計時間達一定的小時數，如累計達到400小時，才可以取得最后參加畢業實習的資格，這是“小實踐”環節。其次，在專業技術課程學習結束之后，進入專業理論課程學習。在有了專業技術課程的理論和實踐學習的基礎上，專業理論課程按模塊學習飯店業各部門的管理層面，這時的管理理論學習因為有了技術理論和實踐的基礎，認識更加深刻、系統，這是“理論”環節。最后，在實踐和理論學習結束后，到飯店進行畢業實習。經過之前在校期間的學習和訓練，此時學生能在服務操作和基層管理的運行中進行操作，甚至可以被作為管理培訓生來培養，更加符合飯店對本科生的需求，這是“大實踐”環節。
（二）校內實訓室和校外實習基地的建設
校內實踐教學基地建設應以行業和社會的實際需要為依據，以行業和社會發展的先進水平為標準，以培養學生綜合能力為主旨，建立綜合性的實踐訓練環境。例如建立一個在設備配置、布置、管理方式與運作等方面都接近真實的旅游管理實踐環境，實驗室或實訓室，配合相關課程進行基本技能訓練和綜合應用訓練。專業教師作為實訓導師，分課程對學生進行指導。例如前廳管理課程的教師，負責前廳實訓室的實踐課時，對參加前廳服務環節實訓的學生給予一對一的指導。
同時，建立一批長期穩定的設施條件好、管理水平高、培訓能力強的校外教學實習基地，充分利用企業和學校的不同教育資源，形成產學結合的人才培養機制。在校外實習基地的實踐環節既包含了“小實踐”中規定的累計實踐小時數，也可以作為“大實踐”的實習單位。在“小實踐”中，實踐導師按專業分別負責相關教學課程的實踐環節。在“大實踐”中，由實踐導師帶隊，進入飯店實習，導師負責學生實習的全程安排和考核，以及與飯店之間的協調溝通。
（三）促進實踐導師的自我成長
旅游管理專業的特點，對教師的實踐經驗和能力要求很高。國外從事飯店專業教學的教師，大都具有豐富的實踐經驗和職業經驗，而我們目前的教師幾乎沒有行業中的職業經驗。本文提出，通過建立導師制，制定專業技術教師定期進入飯店進行掛職鍛煉的制度，并且與企業合作，參與產業化科研項目，進行充分的校企合作，專業教師進入企業掛職，讓教師直接在行業中積累職業能力和經驗，在實踐中促進了專業教師的成長。
（四）心理和職業素養輔導
除了專業知識和技能輔導之外，實踐導師對學生的指導還包括了心理輔導和職業素養的輔導。大學生在走出校門之前，對自己的職業規劃有較高的預期，但是不一定與行業實際情況相符。導師在教學實踐環節中的另一個培養目標是使學生認識外在的職業環境，了解飯店工作的內容、環境和職業前景等，并且在校期間就通過實踐環節培養學生的職業素養，幫助學生做好充分的心理準備進入行業就業，可以很好地避免本科生因為對行業認識不足造成的實習前后的心理落差而從行業中流失的狀況。此外，因為導師在整個教學實踐環節中，對學生的個體情況和理論、實踐能力都比較熟悉，還可以為學生提供個性化的職業生涯的教育指導，提高學生的職業技能，做好人生的職業規劃。
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