時間：2023-08-11 09:14:00
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【關鍵詞】職業技能競賽 旅游管理 專業建設 功能價值
【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889（2016）12B-0020-02
職業技能競賽對引導和推動職業教育教學改革、促進技能型人才的系統培養具有重要的導向作用。但是，目前中職學校職業技能競賽存在不少的問題，嚴重阻礙了職業技能競賽在中職教育專業建設中作用的發揮。本文以中職旅游管理專業為例，闡述職業技能競賽對中職旅游管理專業建設的重要功能價值，分析中職旅游管理專業職業技能競賽存在的問題，提出利用職業技能競賽促進中職旅游管理專業建設的措施。
一、職業技能競賽對中職學校旅游管理專業建設的重要功能價值
職業技能競賽是學生職業技能展示的平臺，也是校企之間聯系的橋梁，更是推動職業教育改革發展的動力。因此，職業技能競賽對中職學校旅游管理專業建設具有重要的功能價值。
（一）促進教學理念的改革。職業技能競賽主要倡導的是“以賽促學、以賽促練、以賽促教、以賽促改、以賽促建”，以職業為發展導向進行人才的培養，重視教學方式的改革和創新，在教學實踐過程中，注重學生創新意識和動手能力的培養，通過開展相關專業的課程改革，為學生創建各種相關的實踐平臺，以技能大賽為主題，將理論學科向職業能力為主進行轉變，從而轉變教學理念。
（二）推進人才培養模式的改革。通過舉辦各種職業能力競賽，可以推進中職學校人才培養模式的改革。首先，在競賽前后，各職業院校都在積極努力地尋求校企合作、工學結合，根據人才市場的需求，努力地探索與創新，以培養符合企業需要的高技能型人才。其次，在教學的過程中，各職業院校注重教學內容的實用性，在專業教材建設和教學內容的改革方面，徹底改變傳統的學科型模式，開展以課堂、教師、教材為中心的教學方式，以實現教學內容和就業崗位之間的零距離對接。
（三）促進教學方式的改革。職業技能競賽對參賽學生的要求主要分為兩種，即技術型和應用型。因此，在技能競賽的引導下，旅游管理專業的課程設計應由知識體系向工作體系進行轉變，以實現從理論到實踐向以職業實踐為主體的轉變。因此，在教學過程中，應改變傳統的教學方式，不斷地尋求新的教學方法，將理論和實踐相結合，培養學生解決實際問題的綜合能力。身為教師，應借鑒別人先進的教學理念和教學經驗，對自己在教學過程中的各個環節進行自我分析和審視，結合自身的實際情況，對今后的教學設計和創新做出合理的規劃。
二、中職旅游管理專業職業技能競賽存在的問題
（一）學生的參賽積極性不高，參賽壓力大。目前，學生參與旅游類技能競賽大都是由學校或者教師推薦，而學生自身沒有強烈的參賽意識、較高的參賽積極性。與此同時，多數競賽內容相對比較枯燥，不能引起學生的參與興趣；部分職業技能競賽的獎勵機制不健全，不能有效激發學生的參賽積極性。另外，賽前培訓是一個漫長而艱苦的過程，為了能夠很好地提高學生比賽成績，學校從收到比賽通知的那刻起，就會組織學生參與賽前培訓。而賽前培訓是對學生旅游管理所有專業知識的重新鞏固，由于時間較短，給學生帶來了很大參賽壓力，而職業技能競賽主要是對學生旅游管理實踐運用能力的比拼，由于培訓實踐較短，實踐培訓太過片面，導致學生沒有較全面地掌握實踐運用能力，不利于學生將其更好地運用到競賽當中去。
（二）學生對旅游管理基礎知識了解不透徹。部分中職生學習的自覺性不高，學習能力不強，沒有一定的自我約束性。而賽前培訓只是短時間內高度強化學生的旅游管理基礎知識，雖然一定程度上鞏固了學生對基礎知識的了解，但太過急功近利，學生對基礎知識的了解太過片面不夠透徹。由于技能競賽過程當中有太多的不可測因素會影響學生的臨場發揮，學生沒有豐富的參賽經驗和應變經驗，對于參賽過程中突然發生的狀況沒有一定的應變能力，再加上學生對基礎知識了解不夠透徹，一旦有突況發生，學生會容易自我施壓，甚至是過分緊張，從而影響臨場發揮，直接影參賽結果。
（三）學生對指導老師過分依賴。學生在參賽之前所有的培訓都由教師組織開展，如果教師的培訓方式不當，這將會直接影響學生在競賽中的發揮和賽后結果；教師過分注重對學生參賽能力的培養，容易忽略對學生應變能力的培養。多數學生都是被動地去參與職業技術培訓，由于自身沒有一定的主動性和自覺性，導致學生對教師的指導不能充分理解，容易避重就輕。同時，教師在對學生賽前培養過程中，任何一個賽前培訓環節都是面對面、手把手地去教導學生，因而沒能培養學生的自我應對能力和臨場應變能力，從而導致學生對教師過分依賴，不能大膽放開、正常發揮，以及應對突況。
（四）競賽技巧使用不合理。多數競賽當中都有才藝展示這一環節，而在此環節當中部分學生過度展示各種不貼切的旅游競賽才藝。在論述旅游景點這一環節，表達過程中過分加入自身的情感，導致朗讀色彩過于濃厚，容易忽略旅游所要傳播的景點文化和當時人物的情感，忽略與游客之間的溝通。講解時太過渲染表面情感，忽視旅游文字所要表達的主要意思以及游客的感受，過度使用參賽技巧。
關鍵詞：計算機應用能力；旅游管理；多樣化教學資源；任務驅動
0 引言
旅游管理是一門研究旅游業經營管理的新興學科。隨著國際經濟的一體化、中國加入世界貿易組織。中國旅游已成為中國國民經濟中最具活力的部分，因而迫切需要專業的高端人才。而當今社會是一個信息化的社會，計算機已經走入千家萬戶、各個工作崗位，計算機應用能力的培養也是旅游專業人才的一項最基本的技能。
1 目前存在的問題
目前，旅游管理專業只重視旅游專業課的學習而忽視了計算機應用能力的培養，相關課程幾乎都流于形式，學生只是走馬觀花地了解相關課程知識，無法達到培養技能的目的。同時，課時少，每門課程幾乎都是點到為止，不能有效拓展學生的應用技能，不能培養學生的文化素質。另外大多數學生使用電腦主要用于娛樂活動，而無法使用計算機的相關工具軟件解決專業等應用方面的實際問題，無法從當今的信息社會中獵取到有用的信息，無法捕捉到專業商機，無法與國際旅游業接軌，這種現狀嚴重背離了旅游管理專業綜合型人才的培養目標。
同時針對旅游管理專業的《計算機應用能力》課程與其他專業的課程體系基本相同，沒有針對專業進行課程優化，沒能為專業學習提供知識和能力的增長渠道，缺乏特色，無法與具體實際緊密結合，達不到人才培養的目標。
在教學方法和教學內容方面不能與時俱進。我國旅游教育“應試教育”傾向嚴重，導致了教師教學思想的收斂性，在教學過程出現過分強調知識的獨立和完備、忽視知識的兼容和滲透的現象。計算機應用能力培養應用性很強、實踐技能要求高，如果還是沿用傳統的教學手法，采用滿堂灌的形式，教師通過黑板講授知識要點，學生記筆記；學生處于被動學習狀態，專業技能得不到鍛煉。對計算機的興趣也會隨之流失，最終造成綜合型人才培養的失敗。
2 解決方案
（1）首先確定旅游管理人才應具備的專業知識、能力和素質。強調相關計算機應用能力的培養重要性，從師資培訓、新式教材的采編、教學及實驗設施的配等方面加大投入，切實提高專業學生的計算機應用操作技能，使之成為本專業人才所具有的優勢、特色。其次。教育和引導學生重視計算機應用能力的培養，讓學生明白，掌握計算機的基本知識，熟悉計算機的基本操作和應用，已成為時代對學生的基本要求。計算機應用能力和專業能力一樣重要，是以技能為特色的專業學生的立身之本、優勢所在，從而激發學生的學習興趣。讓學生和教師從思想得到根本重視。做到技能課可以熟練掌握技術。
（2）從教學方法和教學內容上進行大膽改革，讓教學從耳提面命到學生自主學習。
首先針對旅游管理專業人員學習、就業需要，將計算機應用能力培養分為兩大部分。①計算機基礎及工具教育。通過講授計算機基礎知識、基礎文字表格演示文稿以及上網工具，旨在使學生掌握計算機應用的基本技能。能夠使用工具解決相應的問題，為以后工作學習打下扎實的計算機操作基礎；②應用能力教育。加強將第一部分知識應用到旅游專業領域，清楚地認識到計算機在專業的重要性。并且能利用計算機解決某些實際問題，以提高自己的競爭能力。
其次針對旅游管理專業應當調整《計算機能力培養》課程，例如高級語言程序設計課C語言，學生他們根本就不知道它的用途，而且在就業中幾乎也應用不到。因此，可以根據旅游專業需要經常性對外宣傳演示旅游線路風景特色等特點，加大演示文稿課程的深度，或者開設其他的相片編輯和動畫制作相關課程，讓學生感覺到學到的知識對以后影響很大，學有所用，自覺重視。有興趣學好計算機。
最后利用多樣化教學資源。在計算機能力培養課程中，針對操作性很強的特點。應當盡可能充分挖掘資源，創造條件，利用多媒體教學資源或實驗室環境，有效地表達和展現相關知識，以化難為易、化抽象為具體，并且可以加深對基本理論的理解，達到對基本操作方法的靈活運用，培養綜合學習和應用知識的能力。
（3）加強實驗環節，以任務驅動。
在計算機中完成作業、旅游資料查詢、相關旅游線路的展示、景點的宣傳單等。甚至可以預留一到兩周的時間讓學生選擇不同的旅游線路。進行設計競賽，調動學生的積極性和主觀能動性。讓學生學以致用，幫助學生鞏固、消化新知識，培養學生的實際動手能力和實際應用能力。
（4）培養學生的信息分析和信息處理能力。
學生的信息分析和信息處理能力。對就業后的競爭力及專業創新能力有很大的影響。現在我們的社會處于信息爆炸的時代，學生必須從信息的海洋中搜集自己所需的學習信息、商業信息以及其他的資源。將這些資源進行分析轉化為對自己有用的知識，有利于讓自己能夠與時俱進，擴大視野，對自己的專業起到觸類旁通的作用。
（5）加強國內外旅游專家在線指導和講座。
一方面讓學生與專家進行網上直接交流，學習新知識，認識國內外旅游專業的新趨勢，與國際旅游接軌。另一方面認識計算機的重要性，充分認識到計算機應用能力培養的重要性，為以后的知識更新、自主學習提供好的渠道。
隨著信息時代和知識經濟的到來，世界職業教育正不斷從傳統的“工具性”的謀生型教育，向著“發展性”的適應性教育轉變。現代的職業教育既要培養就業者崗位的勝任能力，也要培養就業者的職業適應能力；既要培養就業者上崗的基本專業技能，也要培養就業者具備適應科技迅速進步、適應經濟快速發展、適應社會不斷變化的核心能力。職業核心能力是人們職業生涯中除崗位專業能力之外的基本能力，它適用于各種職業，是伴隨終身的可持續發展的關鍵能力、基礎能力。多年在實習單位以及用人企業調查發現，我國普通高等院校旅游管理專業大學生就業競爭力差，主要原因是在校期間缺乏職業核心能力培養和提升，這也是許多校內“優秀”學生在社會就業中屢遭失敗的原因。如何改革和完善我國旅游管理專業現有人才培養模式，提高職業核心能力，提升就業競爭力，滿足新形勢下的旅游人才需求，既是旅游教育領域急需研究解決的課題，也是保證我國旅游業穩定和健康發展的根本任務。
一、旅游管理專業職業核心能力構成
1998年，國家勞動和社會保障部頒布的《國家技能振興戰略》，把職業核心能力分為八項，即：與人交流、信息處理、數字應用、與人合作、解決問題、自我提高、創新革新、外語應用。根據各高校旅游管理專業人才培養方案所設課程，以及方磊和高永豐等學者關于旅游管理專業職業能力的研究，結合十多年從事旅游管理專業本科生的教育教學認知，構建旅游管理專業職業核心能力體系（見圖1）：
（一）溝通表達能力。旅游管理專業面對的旅游行業是一個服務性行業，要求與顧客互動，必須具有良好的語言表達和溝通互動能力，否則將變成啞巴服務。溝通表達能力，是旅游管理專業人才培養區別于其他專業最顯著的核心能力，專門設置旅行社經營管理、導游業務、前廳服務、旅游服務口才、旅游英語視聽說等課程，如導游人才培養，要求對掌握的各類旅游知識進行整理、加工和提煉，用簡要明快的語言傳達給旅游者真善美的能力。
（二）持續學習能力。個體為適應外部急劇變化的環境不斷拓展自身知識和技能的持續學習能力。持續學習能力有多強，職業生涯就能走多遠。旅游工作者持續學習能力決定其競爭力，要養成主動學習、勤于學習、善于學習的良好習慣。要提高旅游從業人員自主學習能力，需要人員自身、政府有關部門、旅游企業和學校共同努力，構建出一個完整的旅游從業者持續學習的管理體系，提供學習必要的環境和條件。培養旅游管理專業學生獲取信息、資料整合以及的知識輸出等基本能力，旅游服務技能和能力得到不斷提高，通過學習提升自己的就業競爭力。
（三）應變協調能力。包括人際公關能力和應變處理能力，旅游從業人員必須具備的關鍵能力，也是旅游管理專業人才培養必須考慮的核心能力。人際公關能力指在旅游服務中處理人際關系矛盾的能力，其核心是跨文化交際能力和公關協調能力，社會對既能用多種語言與不同文化背景的旅游者進行交流又能提供良好旅游服務工作的旅游從業人才的需求呈上升趨勢。另外，在提供旅游服務中，針對旅游者可能提出的特殊要求及旅游過程中可能出現的突發事故，需要旅游從業者具備應變處理能力，堅持原則，采取科學合理的方法和方式進行有效地預防和合理地解決，以求達到圓滿結果所具有的能力。
（四）心理承受能力。旅游從業者對逆境引起的心理壓力和緊張情緒的承受與調節的能力，包括對威脅性環境的適應力、容忍力、耐力、戰勝力的強弱。旅游行業是與人打交道的職業，一定的心理承受能力是從業者良好職業素養的重要組成部分。社會的進步、信息的爆炸、教育的發展、人才的競爭，對旅游從業者提出了全新的要求，他們既要適應當代人對旅游服務的高要求，還要面對越來越多旅游者的評判。許多旅游工作者尤其是新人深感力不從心、無所適從，出現了心理焦慮、情緒紊亂、身心疲憊、行為懶散、工作疲勞等問題。因為，旅游管理專業培養學生心理承受能力尤為重要。
（五）創新策劃能力。創新是當代經濟發展的本質規則，是促進經濟增長的主要原因，同樣沒有創新就沒有旅游經濟的產生，也就無法推動旅游經濟的發展。現代旅游活動主要滿足的是游客的精神文化需求，旅游業是文化屬性鮮明的經濟產業，屬于創意經濟的范疇。旅游創意人才一直是旅游經濟發展中的稀缺資源，創新策劃能力是旅游人才應該具備的職業核心能力。教育部對普通高校專業培養都進行了差異性定位，并強調“創新意識”、“創業精神”、“策劃”、“創新思維”的重要性，對新時期旅游管理專業人才培養提出了新的要求。
整個旅游管理專業職業核心能力之間相輔相成，呈現出系統性和科學性，五大核心能力缺一不可，表達溝通能力是旅游從業者基本的能力素質體現，應變協調能力能高效率高質量完成旅游服務，心理承受能力能培養學生持續并保持高度的熱情和職業道德，持續學習能力則是旅游從業者突破職業生涯瓶頸的關鍵，創新策劃能力以“創新”、“創意”、“創業”能力為導向，優化學生能力結構、拓寬就業渠道、提高就業競爭力為最終目的。
二、旅游管理專業就業競爭力存在的問題
（一）內在競爭力不強
就業競爭力是綜合素質的顯著標志和集中反映，而綜合素質則是就業競爭力的基礎。在就業競爭日益激烈的今天，旅游管理專業學生要想在就業市場上獨領，在人才競爭中獲勝，就必須培育自己的內在競爭力。大學生就業不僅是專業素質的展示，更是內在競爭力的較量。高校不斷擴招，入學門檻逐級降低，大班上課，魚龍混雜；學生缺乏職業規劃意識，對自身缺乏深入地了解，并且自己就讀的專業不夠熟悉，學習熱情不足，對于本專業沒有進行深造，造成學習積極性和學習能力不足，專業知識結構不合理，使得多數學生的內在競爭力不強。目前微商的出現，韶關學院旅游管理專業個別學生存在送外賣或其他兼職現象。內在競爭力不強表現為部分學生重專業輕基礎、重考試輕技能、重實用輕人文、重共性輕特長、重功利輕素質，以至綜合素質不高，就業競爭力不強。
（二）師資水平有待提高
目前我國高校旅游管理專業主要依托旅游相關的院系開辦起來，如地理、歷史、管理、經濟、中文、外語、地質、園林等，在這樣的背景下，造成很多高校旅游師資都是從這些相關專業轉過來的，有的教師以前接觸了一些旅游知識，有的甚至從來沒有接觸過，在實踐經驗上相當多數的教師都是一片空白。如韶關學院旅游系11位專任教師中，歷史類2位，經濟類1位，地理類2位，生態學2位，外語類1位，旅游酒店類3位。旅游管理專業教師雖然學歷都基本達到研究生水平，但是在實際教學上更多的是“書”云亦云，多為紙上談兵，教學效果相對不高。能把理論知識真正講透講懂已經不容易，更難以要求非本專業教師聯系實際和專業技能方面的發揮。師資水平的強弱直接影響學生就業競爭力的強弱，旅游管理專業師資結構和水平需要針對市場調整。
（三）專業能力不突出
旅游管理專業的學生在頂崗實習中，可能會遇到高學歷不一定高技能的尷尬場面。本科生與中職生、高職生同在一家酒店實習，雖然文憑比別人高，實習卻處于同一起跑線，甚至在專業技能上還不如中職生和高職生。如在對韶關華美達酒店頂崗實習學生的調查中，酒店部門經理反映服務心理方面，認為學生心理素質較差和一般的占55%，部分學生剛開始服務有些怯場緊張；服務口才方面，不太令人滿意的超過一半，外語表達能力需要提高；應變能力方面，75%的學生表現一般和較差，需要鍛煉和提升；溝通協作能力方面，超過1/3的學生表現不滿意；服務技能方面，中餐部經理對學生的中式擺臺技能較為滿意，反映個別學生服務主動性不強，舉止不夠大方。專業能力不突出直接影響就業競爭力，說明旅游管理專業學生的專業能力亟待培養和提高。
（四）人才供需錯位
在國家發展和改革委員會、國家旅游局的《中國旅游業就業目標體系與戰略措施研究》報告中，提出2005-2015年我國旅游業直接從業人數每年的增長速度在23% 左右，如果加上間接從業人員，年平均增長量約為59萬人，明確指出到2015年，旅游就業規模從目前的六千萬增加到1億。可見，旅游行業存在著巨大的就業空間。從表面上看旅游人才的需求遠遠大于供給，而今旅游界人才存在人才供需錯位現象。一方面隨著行業的快速發展，需要大量從業人員尤其是職業技能型、行業創新型人才；另一方由于旅游教育觀念的滯后和實踐條件的限制，“通識型”人才為大多數旅游院校培養的目標，如韶關學院旅游管理專業課程設置中必修課占60%，而專業技能型、高素質創新人才如旅游策劃師、旅游規劃師、旅游經理人等卻無處尋覓。旅游院校人才培養模式與行業對人才的要求存在一定的差距，無形培養中對旅游管理專業學生就業造成一定的偏差。
三、基于就業競爭力提升的旅游管理專業職業核心能力培養途徑
（一）創新人才培養模式
專業人才培養模式應該體現綜合素質提升的特色和教育“以人為本”的理念，為學生終身發展、終生學習做準備，提高學生創業、就業能力。為培養旅游管理專業學生職業核心能力，通過“三增三減三結合四統一”的方式，實現人才培養方案的優化創新。其中，“三增”指的是增加選修課、增加實踐課、增加校外課程，“三減”是指相應地減少必修課、理論課和校內課，采取理論與實踐相結合、教師主導傳授與自主學習相結合、校內學習與校外學習相結合的“三結合”，實現“培養目標、知識結構、教學手段、課程教材相統一”、“理論、實踐、市場、就業相統一”、“課堂、實驗、課外、假期教學時間相統一”、“學校、企業、教學、科研目標相統一”的“四統一”。通過“整合型”、“地方型”、“技能型”、“職業核心能力型”等課程設置，堅持“雙證”制度，積極引入專業職業資格標準，形成旅游管理專業“職業核心能力”人才培養優化方案。
（二）提升師資隊伍素質
建設旅游管理專業高水平師資隊伍，引導教師將科研教改成果與教學相結合，開闊學生視野的同時培養他們的科研意識和科學精神。具體可通過以下五方面提升旅游管理專業教師水平：
1、鼓勵專業教師到國內外知名高校進修學習、短期培訓、攻讀博士或碩士學位，提高“雙語教學”教師數量。
2、開展職業講壇，聘請高級酒店、旅行社、景區景點等與專業相關的業界人士，每學期與師生開展1-2次職業講壇。
3、引導教師參加旅游行業相關競賽活動，考取相關資格證書，培養“雙師雙證雙能”型專業教師。
4、重視教師教學與科研同步發展，成立科研小組，每學期召開1-2次“旅游論壇”，鼓勵教師積極參與旅游管理專業科研和教改研究。
5、聘請社會成功人士與企業家擔任兼職教師，參與創新教學計劃的制定及部分教學過程，讓學生在實踐過程中不斷發現問題，努力找出解決問題的辦法，從而培養創新思維和創新意識。
（三）加強教學方式方法改革
旅游管理專業職業核心能力培養需要加強教學方法的改革，不斷進行教學方式創新，如導游業務、酒店經營管理、旅行社經營管理、旅游服務口才、旅游營銷策劃、會展組織與管理、旅游服務禮儀等專業課程，應該積極探索和導入“體驗教學”、“觀摩教學”、“學生主體性教學”、“模擬教學”、“案例教學”、“競賽教學”等教學方法。如韶關學院旅游管理專業非常重視教學改革，其中導游業務和旅行社經營管理已作為校級網絡課程建設，突破傳授式教學理念，引入啟發式、案例式、項目式、探究式、討論式、參與式等教學方式，倡導以小組形式溝通共同完成多項學習任務，有助于培養學生團隊協調和溝通表達能力。針對實踐性和操作性很強的旅游管理專業，需要強調實踐教學環節的考核成績，認真設計開卷考試、小組作業、實踐操作、面試等平時成績的考核方式，構建“知識：素質：能力=1∶1∶1”的評估體系，突出旅游管理專業應用型學科特色。
（四）確立協同培養機制
作為實踐性突出的應用型學科，旅游管理專業需要學生具備較強的實際操作能力和突發事件解決的能力，需建立從“感性”到“理性”，由“理論―實踐―理論―實踐”的循序漸進模式。確立校企合作、校地合作和校政合作的協同培養機制，建立規范的校外實踐教學基地管理體系，提高基地的實用效能和輔助效能，加大合作培養的深度和廣度，搭建良好的專業實踐教學平臺。校內學生活動是旅游管理專業大學生人文素養培養的重要陣地，協同培養中的實習實踐是旅游管理專業大學生職業核心能力提升的關鍵渠道。以“職業崗位情境認知――現場‘體驗式?參與式’教學――全真實訓――技能大賽――頂崗實習”的協同培養路徑，貫穿于旅游管理專業人才培養的全過程。逐步實現“三個面向”和“三個加強”的培養思想，即“面向旅游市場、面向旅游企業、面向學生就業競爭力培養”和“加強基礎教育、加強實踐環節教學、加強就業競爭力培養”。
（五）拓展課堂內外訓練
關鍵詞：旅游管理；職業能力；課程體系
隨著社會經濟、技術的高速發展，產業結構的轉型升級，社會對高職人才需求產生了變化，這就需要高職專業建設創新人才培養模式、重構課程體系。尤其是要想實現專業人才培養規格中職業能力目標，構建以職業能力為主線的課程體系就顯得更加必要了。這樣，探索以就業為導向，以服務為宗旨，以職業能力為主線，具有專業自身特色的高職旅游管理專業課程體系，成為高職旅游管理專業改革的題中應有之義。
本文試以當代職業教育理論研究的最新成果，借鑒英、德等發達國家成功的職業教育理念，結合我校旅游管理專業教學改革實踐，就構建以職業能力為核心的“三線歸一、層階遞進”式課程體系進行研究與實踐。
一.旅游管理專業對應的行業特點和人才需求
（一）旅游業是服務性行業，屬第三產業。與制造業、農業相比，服務性行業科技含量相對較低，而對環境、氛圍、地域要求卻明顯大于對設備基礎的要求。這一行業的學科背景更多表現為自然科學與社會科學的融合，其工作對象是人，勞動過程是為人提供有價值的服務，涉及的是人與人之間的關系。因此，工作中注重人的差異，強調因人而宜，隨機應變，對交往藝術和交流方式有較高要求。
（二）旅游業是多種知識、多種能力復合運用的活動，因此，行業中的眾多崗位，很難提煉出一門“一招鮮，吃遍天”的能夠立身的核心技能，無法強調一專而只能在多能的綜合性職業能力上下功夫，寬專多能是這一領域對人才的基本要求。
（三）旅游行業的學科理論對深度要求不高，但要有相當的廣度，實踐性要強，經驗積累更是十分重要。經營和服務是一門學問，更是一門藝術，對技能運用強調藝術更甚于科學；經營過程中語言的藝術性、行為的藝術性、策略的藝術性等決定著活動的效果與效益，而這些能力卻不是通過課堂教學就能學會的，需要經驗的積累和實踐的培養。
（四）對旅游企業進行的調查表明：企業最看重的不是學生的學歷、專業知識和單純的專業技能，而是畢業生職業意識所顯示的綜合性職業能力，如團隊協作、服務意識、敬業精神、吃苦耐勞、有效溝通等。
（五）隨著服務性行業的迅猛發展、社會人員職業轉化頻繁等特點，對高職人才的要求更強調方法能力和社會能力，要求學生會學習，會工作，會共處，會做人，這些能力對旅游行業的從業人員來說是至關重要的。
二.當前高職旅游管理專業課程體系中存在的主要問題
近年來，我國高職旅游管理專業教育引入了能力本位的教學理念，學習和借鑒了國外一些成功的經驗，調整了課程設置，增加了實踐教學內容.取得了一些成績，但在課程體系構建源頭上還沒有做根本性的改革。其主要表現為：
（一）學科體系的課程模式仍然占據主導地位
當前高職教育普遍強調教育的“高”層次，不能擺脫學科體系課程模式的影響，課程按學科知識體系組織教學內容，只注重了高職教育“高”的—般特性，而忽視了“職”的特色，強調學科知識系統性、完整性。這種模式雖然為學生提供了較好的學科理論基礎，但其學習內容與職業實踐的關系是間接的，有的甚至是脫節的。這就造成一方面學生學習積極性不高，認為學了沒用；另一方面用人單位卻反映畢業生實踐能力差，適應不了實際工作。
（二）人才培養目標不明確導致課程體系混亂
高職旅游管理專業的培養目標是培養服務、經營和管理的高素質技能型人才。但具體到哪一職業崗位哪一職位層次，比較混亂。尤其是服務行業的經驗性決定只有從基層做起才能升職到管理崗位，這樣就使許多院校在確立人才培養規格，特別是涉及職業能力分析時，缺乏必要的針對性和目標導向性，造成培養目標模糊，導致課程體系也跟著混亂。
（三）過于重視專業能力的培養，忽視綜合素質、方法能力和社會能力的培養
旅游類專業的特點不同于理工科，企業更注重學生綜合素質和綜合職業能力。當前旅游管理專業課程體系設置片面追求專業技能培養，以單一的崗位操作技能等同于綜合職業能力，忽略了學生綜合素質、方法能力和社會能力的培養。這種課程體系即使使學生某一單項技能較強，但高職教育強調的綜合職業能力培養卻受到嚴重局限，達不到高職教育人才培養規格的要求。
三.以職業能力為主線，高職旅游管理專業課程體系構建
（一）旅游管理專業課程體系構建思路與理念
根據高職旅游管理專業課程體系存在的問題，僅僅抓住專業人才培養目標和培養規格中職業能力要求，構建以職業能力為主線，一年會服務、二年能操作、三年懂管理的“三線歸一、層階遞進”式課程體系，充分體現職業教育的開放性、職業性、實踐性。具體思路如下：
1. 把握校企合作、源于企業工作任務原則，從崗位工作任務分析入手，將工作任務、工作內容、職業能力、職業素質需求融入課程內容中，加上職業資格認證課程，符合職業的需求；
2. 把握理論知識和實踐能力多元整合原則，設置四條以職業能力培養為主線的課程平臺，實現理論知識和實踐動手能力培養兩個系統的交融，即理論教學中有實踐能力的培養，實踐課程中有理論知識的鞏固與拓展。
3. 把握課程體系整體序化與優化的原則，按照學生的認知規律和職業成長規律，設計從一線服務、崗位操作到基層管理的職業崗位課程；設計從基本能力、崗位能力到綜合性職業能力培養的能力遞進式課程；設計從認識實習、企業教學頂崗實習到畢業頂崗實習的實習過程。
（二）旅游管理專業課程體系開發步驟與方法
旅游管理專業課程體系構建主要抓住兩個環節，一是課程的設置，二是課程的編排。
1.課程設置
（1）崗位工作任務分析
課程體系構建之前，需要調研，根據專業面向的崗位群，明確對應的工作崗位、工作任務、工作內容、職業能力，其中工作崗位和工作任務為確立核心課程提供依據，工作內容、職業能力為課程教學目標確立和教學內容選取提供依據。
（2）歸納整合工作任務
① 形成典型工作任務
結合工作崗位和工作任務，將工作內容關聯性大、具有完整行動過程的工作任務整合在一起，形成典型工作任務，其他獨立具有完整行動過程的工作任務可自行形成典型工作任務。
② 轉化為教學任務
根據專業人才培養目標，融入教育教學因素，考慮人的認知和職業成長規律，序化和優化工作任務，轉化為教學任務。
③ 確立核心課程
融入教育規律，考慮專業現有師資、教學等條件，形成導游實務、旅行社運行實務、旅游景區服務與管理、前廳運行與管理、餐飲運行與管理、旅游市場營銷、旅游企業管理實務7門專業核心課程。
④ 形成理論知識課程
根據核心課程，確立完成本課程崗位工作任務需要的知識、技能和素質點，提煉出核心課程共性的知識點，經過整合，形成服務于核心課程的理論知識課程。
本專業的理論課程分為五個平臺，即運用于職業通用能力培養的課程、運用于積淀文化底蘊的課程、運用于職業基層管理能力培養的課程、 運用于職業資格考試的課程、運用于職業拓展能力培養的課程。
⑤ 設計實踐課程
為凸顯專業面向核心崗位實踐技能的培養，搭建支撐核心課程需求的實踐課程體系，設計從旅游企業認識實習、市區地陪講解實訓、短線導游服務實訓、旅行社計調業務實訓、教學頂崗實習、旅游企業產品設計、畢業設計、就業頂崗實習等13門實踐課程。
⑥ 開發自主學習課程
自主學習課程主要用于拓展學生的知識維度，培養學生自主學習能力，這也是高職教育人才培養的三項任務之一。通過為學生搭建各種校內外專業活動、技能競賽、應用項目研究等多種形式，構建課外培養體系，培養學生自主學習能力，使學生具有職業可持續發展力。
⑦ 配制公共基礎與公選課
專業借助學院公共基礎課程、公共選修課程的系統設計，對學生的政治素質、職業道德、身心素質等大學生通用素質進行培養。這些課程教學內容的補充使旅游管理專業學生受益匪淺，在知識的廣度和深度上得以拓展。
2.課程編排
梳理上述專業課程設置內容，編排課程先后順序。按功能將其編排為四條能力培養線，第一條線的課程屬有助于理論知識培養的課程，第二條線的課程屬有助于崗位核心能力培養的理實一體課程，第三條線屬有助于實踐動手能力培養的課程。三條線在最后歸為一條線，屬有助于提升綜合性職業能力培養的頂崗實習和畢業設計課程。
四.高職旅游管理專業課程體系的運行
旅游管理專業根據專業人才培養目標創新“旺出淡歸、工學交替”人才培養模式，即以企業為中心，打破傳統學期授課教學安排，滿足企業旺季人才需求，安排學生6月到10月進行教學頂崗實習，總體設計人才培養方案，構建并運行專業課程體系，具體分為如下幾個階段：
第一階段，學生入校后第一學期主要對基礎素質部分課程進行學習，對這部分課程的教學，旨在使學生有一個較為扎實的理論基礎，具備走入社會必要的基礎知識和基礎能力；
第二階段，學生入校后第二學期主要對基礎通用能力和導游員職業資格考試的部分課程進行學習，對這部分課程教學采取的方式是在訓練學生基礎通用能力的同時，注重學生職業資格應試和能夠勝任導游工作應戰能力的培養，集中用一周的時間實地訓練學生導游服務應戰技能。
第三階段，學生入校后第三學期主要對旅行社相關業務的課程進行學習，本部分課程內容主要采取行動導向教學法，每一個學習情境都要完成從資訊、決策、計劃、實施、檢查、評估的六個工作步驟，融合地理、歷史、經濟、公關、營銷、心理、旅行社外聯、計調、接待等各種崗位需要的知識與學習情境的工作任務中，完成學習情境教學內容的組織與實施。
第四階段，學生入校后第四學期主要對旅游景區和酒店相關課程進行學習，隨后學生有三個月的時間在旅行社、景區、酒店進行教學頂崗實習，實施“旺出淡歸、工學交替”人才培養模式。
第五階段，第五學期設計的課程內容是完成學生理論學習—教學實習—理論提升—畢業實習中理論提升部分內容的學習，大部分課程是知識拓展和管理實務內容的學習，完成對基層管理工作的深入體驗和學習。
第六階段，通過兩年半的學習和教學頂崗實習，學生會準確地判斷出自己的發展方向，選擇合適的就業方向和工作崗位，完成畢業前的頂崗實習，同時完成畢業設計。
參考文獻：
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[關鍵詞] 創業能力；旅游管理；實踐教學
doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2016. 23. 130
[中圖分類號] G647 [文獻標識碼] A [文章編號] 1673 - 0194（2016）23- 0239- 02
0 引 言
要想培養具有創業素質的旅游管理人才，高校教育者必須采取一套合理的、有序的、高效的、快捷的且相對穩定的教育程序和方法。本文從多個方面分析了近幾年來國內外旅游管理專業發展的基本情況，總結他們的經驗及教訓，結合我國高校旅游管理專業教學中存在的問題和不足，提出了一系列專業課程教學改革的基本方法和思路，然后運用到我國高校旅游管理專業。
1 創業能力教育理念的提出背景
進入21世紀，隨著高等教育的普及，越來越多的大學畢業生就業難的現象普遍存在。自1999年擴招以來，我國已經有500多所高等院校開設有旅游管理專業，培養學生近16萬人。大學畢業生的不斷增加，隨之而來的就是就業率的不斷降低，從2001年的90%，一直下降到2004年的73%。2009年在背景青年壓力管理服務中心《2009中國人民大學生就業壓力調查報告》，報告顯示，由于受就業壓力的影響，大學生的心理和生理有產生了明顯的負面影響。創業能力教育目的在于培養學生的創業意識、創業精神、創業素質和創業能力。而創業能力又是重中之重[1]。高校教育者通過各種教育手段，引導學生不斷提高自己的綜合素質和創新意識，進而提高自己的創業能力。用以滿足知識經濟時代對大學生創業能力的需求。近幾年，也有越來越多的高等院校開始加大對大學生創業教育能力的培養，一方面鼓勵學生不要局限在自己所學專業上，有機會的話選擇自主創業也很好，另一方面也培養了學生適應社會的能力和開拓進取的創業能力。這些都可以用來解決當前非常嚴峻的大學生就業問題。
2 旅游管理專業實踐教學亟待革新
旅游管理專業作為一門新興的學科，具有很強的應用性與實踐性。旅游管理專業具有很多其他專業所沒有的特點，例如，知識面廣，綜合性強，應用面廣等等。旅游管理專業的特色就是以應用和實踐為主。由于社會的不斷進步，教育教學觀念的布斷提高，陳舊的教學模式已跟不上時代的潮流，因此，必須對現有的旅游管理專業的教學模式進行相應的改革。現階段，我國教育管理部門并未出臺相應的法律法規和意見對實踐教學和實驗教學進行具體操作。培養學生的技術應用能力，讓他們掌握從事旅游工作應具有的基本能力和基本技能是傳統的實踐教學的主要目的和任務，卻忽略了對創業、創新能力的培養。想要將創業能力教育用于實現人才培養上，當前最重要的就是解決實踐教學中所面臨的種種問題，并建立最優的實踐教學體系。
3 實施改革的具體措施
旅游管理專業教學理念的改革的最終目的是培養創業型人才，旅游管理專業教學實踐體系的改革的最終目的也是培養創業型人才，創業能力的實踐教學體系的最終目的也是培養創業型人才，綜上三大改革的核心內容是實踐教學內容體系，教育者應該根據“層次培養、層層遞進、穩步提高”的原則，設計出適合不同層次的學生都能掌握的基本技能、專業技能以及技術應用三大模塊。而每個模塊之間應該具有相對獨立性、組合型、等特點[2]。隨著我國引入加強高校創業教育理念，教育工作者應該深入了解當前旅游管理專業的教育狀態、畢業工作情況和用人單位對畢業生有哪些方面的需求，進而掌握對學生創業意識、創業精神和創業能力培養的基本途徑和有效方法。進行創業能力教育的改革實驗，實行課堂與實踐相結合的方法，一堂完美的課程實驗對應豐富的社會實踐，不但培養了學生的創業意識和創新精神，而且逐漸培養的創業能力恰恰適應了社會的需要。
4 結 語
高校通過采用實踐教學的改革，不但在很淡程度上減輕了高等院校就業壓力，而且提高了高校在各個方面的競爭力。學生通過創業教育和創業實踐的引導，不僅加深了學生對課堂知識的理解，還培養了學生對知識應用能力的創造性，從而培養了學生的的創新能力，最后，學生的綜合素質提高了[3]。高校通過系統的創業教育和訓練來教育學生，不但培養了學生創業的能力，還讓學生有了很強的自信心。即使學生剛畢業時還不能創業，但是他們已培養起來的創業能力，也可為他們今后的創業道路做好了準備，而且為大學生的自主創業營造了良好的氛圍。通過實踐教學改革，不但促進高校多模式的發展，還適應社會、經濟發展的需求。
主要參考文獻
[1]裴鳳琴，李茂強.旅游管理專業實踐教學模式及評價體系的探討[J].河南農業，2010（20）：21-22.
一、建立學生分項目技能達標體系
（一）建立適應企業崗位需要的項目體系。要進行分項目達標考核，首先是要確定考什么，即有系列的技能達標考核項目。技能項目分解的辦法大致有兩種：可以按專業模塊、課程設置來分解，即按照課程構成、學習內容及學習的先后順序來分解技能考核項目；也可以按專業相對應的行業、崗位的能力要求分解相應的技能，即按照將來就業的實際崗位，從職業行為角度分析技能模塊，再從模塊中分解技能項目。后者針對就業崗位，與職業行為關系密切，有利于技能訓練。
（二）技能達標體系的構成。適應企業崗位需求的技能達標體系的構成有以下幾個方面：1、清楚明了的各專業學生培養目標---“適應社會生產崗位需要的初中級技能人才” 。2、與職業崗位需要相一致的課程體系。在廣泛的社會調查和與相關企業崗位管理人員交流探討的基礎上，確定出能滿足各專業就業崗位需要的課程體系，制訂出相應的專業課教學計劃，為教學提供依據與指導。3、確定各專業技能訓練項目，明確教與學的內容，根據生產崗位需要，確定各專業主干專業課程的技能教學清單與技能訓練項目，明確技能教學內容。4、明確考核評價的方案，針對各專業的技能教學訓練項目，結合崗位生產環境實際，制訂出各項目的考核評價方案。
二、學生專業技能分項目達標考核的實施策略
1、考核內容題庫化
為了使技能分項達標考核更規范，更有導向作用，我們積極開發技能考核的試題庫，每一個考核項目至少有兩套考核方案，考核時隨意抽取。實行教考分離，各專業部與相關的任課教師在由學校統一安排下組織期中、期末考核，也可以從題庫中抽取試題進行單項考核或組合考核。由于技能考核在內容上的特殊性，考核的試題在形式上也多種多樣，一般有三種形式：簡單提出操作要求或說明情境設置、考核項目進行抽取選擇、書面規范作答。
2、考核訓練競賽化
分項達標考核的目的是要切實提高學生的專業技能水平，考核是手段，分項達標是過程，而平時訓練的情況決定著手段的效果、過程的效率，我們認為平時訓練的最佳效果就是訓練競賽化。它包括三層意思：一是在平時訓練過程中引入競爭機制，從完成項目訓練的速度、質量和合作狀況進行評比，設立進步獎與項目狀元獎，給予相應的榮譽與評優先；二是組織校內、時間段、班級的專業技能競賽，確定與技能考核項目相對應的比賽項目，由專業部主持進行競賽，選拔優秀者以參加校內的技能大賽。
3、考核方式項目化
專業技能考核項目分析是基于職業崗位的技能需要的，在進行達標考核時，最佳的選擇是以崗位模塊技能為考核單位，以項目技能為考核內容，這樣更能體現崗位技能模塊的優越性，如旅游專業的餐飲崗位或客房崗位，以模塊技能進行考核（考核該崗位的一套服務程序，而這套服務程序是由一系列項目構成的，我們進行的是綜合考核）；也可以按單個項目技能進行考核，但考核的結果必須按模塊合成某一崗位的技術能力水平評價。通用技能則不受限制，任意選擇考核項目，將其加入到某一崗位或某一項目的考核中。
4、考核標準公開化
考核的目的是促進學生的技能達標，提高學生專業技能水平，公開考核的內容要求與評價標準有利于學生自主學習，有利于提高學生技能訓練的效果。我們把技能考核的標準公開，相關教師人人知道，學生也心中有數。這里所指的標準既指專業技能達標考核體系的要求，也指單獨項目考核的要求，而以公開單項考核標準為主。公開的考核要具體明確，既說明考核內容，提出考核要求，又具體說明評分的標準，教師與學生完全可以照著標準進行訓練。
5、考核成績分段化
由于我們采取崗位技能進行達標考核，對于崗位技能下的相關項目的考核結果采用分段制，也就是將學生的技能成績按分段定為優、良、合格，不合格，在控制標準的基礎上，允許并鼓勵學生發揮長處，不死板硬套條框。最低標準不按比例控制，而是設定幾個硬性指標，如制作項目以成功為主工藝為次，完成為主，速度為次，不容大錯，允許小毛病。考核達標者根據達標任務完成情況者賦予不同的級別：優秀、良好、合格，對沒有達標或勉強達標的學生，要采取必要的措施進行補缺補差，可以多次考核，取最高成績，力爭做到考核一個達標一個。直到該項目技能全部考核合格。
6、考核全程調控化
專業技能分項達標考核是一項系統工程，是一項動態的工作，對其中的變量和狀態要進行全程調控，特別是在試驗探索的過程中。全程調控主要表現在：及時調整考核項目的評價標準、調整崗位模塊下的考核項目內容、調節教學模塊與考核模塊在時間上和內容上的沖突、控制考核的有序進行、根據要求進行畢業情況審定。
三、加快教學改革，加強師資力量建設，以學生技能達標率來評價教師的教學質量，為學生的專業技能達標保駕護航
一方面，為實現學生專業技能項目達標，根據我們制定的考核標準，重新組建課程體系，實行分階段的技能項目教學。在繼續加強理論教學的同時，加大實踐教學環節的力度，改變傳統的考試模式，對對學生的實施技能分項目達標考核。另一方面，加大對教師的培訓力度，努力培養更多的“雙師型”專業骨干教師，并建立健全必要的獎懲激勵措施，尤其是以學生技能達標率來評價教師的教學質量，通過客觀公正的評價，促進教師深化教研教改，提高教學質量，提高自身素質的積極性，形成良好的教學反饋機制。
總之，實行專業技能分項目達標考核的效果是明顯的，但項目分析比較膚淺，專業課教師的崗位技能教學意識還有待提高。在實施的過程中必須要建構以專業核心技能為主，以拓寬技能、提高技能相配合的技能課程為輔，從課程方面保證項目教學與項目訓練，這是我們正在努力的。
參考文獻：
[1]金根中，吳熊彪，成軍.基于實訓過程的考核模式研究與實踐職業教育研究2009（1） 105-106
關鍵詞：導游技能大賽；旅游管理專業；促進
引言
近些年來，隨著各類的技能大賽在各類的職業學校教育領域越來越熱，來自各方面的關注也讓技能大賽得到了前所未有的發展。一方面職業技能大賽能夠檢驗教育的成果和教育改革的成效，另一方面職業技能大賽也成為了教育改革的推動力和杠桿。導游技能大賽對于旅游管理專業來說是一項非常重要的比賽，下面將進行進一步的闡述。
1.導游技能大賽概述
導游技能大賽是由省相關部門牽頭面向全省職業學校的比賽，重點考核旅游服務類導游項目，通過不同的組別進行競賽，學生組對理論考核和現場技能進行分類競賽，并且注重參賽者的綜合實力，同時還可通過才藝展示獲得額外加分；而教師組則對參賽者的教學技能、現場技能以及其他綜合能力進行全面考核。
2.導游技能大賽對于旅游管理專業的影響
2.1導游技能大賽對于學生的影響
導游技能大賽的開展對學生的學習和成長有著諸多方面的影響。首先，開展導游技能大賽能夠充分說明國家對這一專業的重視和認可，能夠給學生一個良好的心理暗示，滿足每一個學生被關注被需要的心理追求。其次，開展導游技能大賽能夠深度挖掘學生的潛力，從工作能力、獨立性、自律性等多個方面使學生得到提升，學生在備戰導游技能大賽的過程中經過反復的訓練和準備，不僅能夠提升能力，還能夠鍛煉其意志力和精神力量。再次，技能大賽為來自不同院校的學生提供了一個共同交流的平臺，讓參賽的學生通過與其他人的對比找到自己的優勢和不足，從而更好地投入到進一步的學習中完善自我，豐富自身的各方面能力。然后，導游技能大賽的各大評委都是來自全省的資深人士，有著各自的學術見解和獨特造詣，在參賽者進行比賽后，能夠通過點評和指點為參賽者提供很多寶貴的經驗和意見，幫助參賽學生獲得的各方面的提升。最后，對于很多參賽學生的成功事跡各大院校都會在校內或專業內廣泛宣傳，這無疑會形成對其他學生的激勵作用，鼓舞所有的同學向獲獎學生學習，形成一個良好的良性循環效應，提高整體學生的興趣和學習熱情。
2.2導游技能大賽對于教學模式與方法的影響
在教學方法與教學模式促進上，導游技能大賽同樣有著重要的作用。技能大賽的考核內容一般都容括了最新的科學技術，代表了領域的前沿科技，能夠在比賽的過程中起到模范帶頭作用，通過比賽反映出當下對技術型人才的最新需求，也給教學過程賦予了新的內涵。學校通過將課程改革與技能大賽相結合能夠更加突出的促進學生的實踐能力培養，讓技能大賽帶來的改進融入到課程的每一個細微部分上，及時的將技能大賽的內容轉化為教學項目，補充和完善教學模式。在當前導游大賽每年舉辦一次的固定模式下，每一所院校為了能夠在今后的競賽中有所斬獲都會不斷的追求教學方法的改進，從而提高人才培養質量，優化人才的衡量標準。教學質量的提高要從學生的職業能力和專業技巧做起，導游技能大賽不僅需要職業能力還需要考察參賽者的創新能力和隨機應變能力，對教學過程有著全方位的引導和促進作用。
2.3對課程目標制定導向作用
課程目標往往是根據學生學習和職業工作的需求所決定的，它的核心就是將學生發展過程和職業需求統一在一起。職業需求的獲得離不開學校與社會的充分交流。現實中，學校與社會交流的最好渠道就是通過職業技能大賽，這一比賽為教學的發展指明了方向。
2.4有利于選擇更實用更適量的課程內容
在參與技能大賽的過程中，學校經常需要進行校企合作來尋找著手點。一方面在進行大賽準備的時候，學校需要對企業進行走訪，了解企業的最新需求和最先進的技術，進一步了解企業對人才的需求類型和程度，探尋高質量人才的必備素質，這一過程無疑會對學校的課程內容造成一定的沖擊和引導，促使課程內容的改善；另一方面，在技能大賽的賽程中，很多企業會親臨現場進行贊助或宣傳，這一過程也有助于企業闡述他們對人才的需求，幫助學校的課程內容設置有章可循。
2.5有利于以“工作任務為核心”來組織課程內容
導游技能大賽的一個重要特點就是能夠幫助學校將工作任務設為核心，引導學校培養過程貼近企業需求，且比賽的主題內容也會最大程度上與實際結合，每一個項目都通過綜合的設計讓學生和老師之間相互配合，從而對課程內容實現引導作用。
2.6有利于提高教師的能力，促進新課程的實施
想要提升學生的基本技能除了要不斷地改進教學模式和教學方法，還要提升教師自身的專業知識和基本能力。而提升教師的水平就離不開職業技能大賽，這一比賽不僅是學生獲得提高的最佳途徑，更是教師之間互相學習，共同促進的最佳窗口。通過技能大賽能夠讓教師接觸并熟識更多的新技術和新設備，也能讓教師了解到更多的新科技，幫助課程改革的實施。
2.7促進校企合作，創造實訓機會
開展技能大賽的根本目的是提升全體學生的綜合實力和基本技能，保證院校培養的人才質量，促進院校的教學改革和教學成果。這一比賽不僅是對院校的推動和引導，更能夠從中提供一個廣泛的交流平臺，讓學生由展示自我的機會，也讓企業更加深入的了解學生的實際情況，雙方在交流之后互助互利，取得雙贏。
3.對于參加導游技能大賽的一些建議
從參加導游技能大賽的經驗得出，參加大賽不是個人的事情，它所需要的是團隊的合作精神，只有擁有共同的信念與目標，比賽才會有強大的“戰斗力”。因此，各校應該盡早成立大賽教練團，共同研究大賽的發展趨勢和規律，制定嚴格的訓練計劃，分工合作，集思廣益，將我校在大賽中取得的優異成績繼續發揚光大，奠定堅實的基礎。與此同時，在集訓期間，邀請行業里的專家到校進行指導，優化教學技能，對選手在訓練期間出現的問題予以分析指導，提高集訓的效果。最后，學校還應加強教師隊伍的建設，多鼓勵教師下企業實踐，這樣可以及時了解企業以及行業的動態，將最新的知識帶到課堂上，提高教學的質量。（作者單位：鎮江高等職業技術學校）
高職院校的旅游與酒店管理專業已擁有具備一定操作技能的專業老師。但一些院校對操作技能課不重視，老師的工作積極性不高；有的老師自己對操作技能課不重視，責任心不強。有的老師是由其他文化課老師改行教授操作技能課，這些老師沒有經過正規的操作技能的培訓，缺少實際工作經驗，在教授操作技能課中力不從心。因此，加強操作技能師資隊伍的建設至關重要。應從培訓操作技能師資隊伍入手，加強老師基本操作技能訓練。旅游與酒店管理專業的實踐教學要求教師是“老師”的同時，又是一名合格的“服務員”和一名稱職的“師傅”。即教師要具有一定的旅游與酒店管理專業的理論水平，又要有較強的實際操作技能，真正具備“雙師型”素質。在實際教學工作中，要堅持教師“持證上崗”，即實踐教學指導教師必須有旅游與酒店相關的職業資格證才能上崗指導培訓學生。同時專業教師定期到旅游企業參加生產實踐，以提高教師的實際操作技能。
二、操作技能課的教學方法
教師是決定學生掌握實際操作技能的關鍵因素，教師的教學方法對學生掌握操作技能產生一定的影響。在授課中應注意以下幾點：
（一）不同的學生采用不同的方法
在實際教學中，經常發現有的學生比其他學生動手能力強，速度快，記憶力好。因此應從實際出發，根據學生能力的不同，采用不同的方法進行講授。比如在客房操作甩單時，個子高的學生在甩單時明顯比個子小的學生容易甩到位；又如在托盤操練時，如要求體力相差較大的同學，托盤訓練的時間相等，就有點難為體力差的學生了。所以教師要全面了解學生，熟悉學生的性格、愛好、能力、體力等方面的差異，合理安排進度及強度，因材施教。
（二）循序漸進，逐步提高
學生剛接觸一種新技能，都有一個了解、消化、吸收、掌握、提高的過程，教師在教學過程中應遵循這個規律，采取循序漸進原則，不能要求每個學生的操作技能馬上達到要求，只能讓學生在操作技能訓練中逐步提高，一點一點的達到規定的標準。有的教師要求學生一下子就要達到有多年工作經驗的服務員的標準，是不切實際的。教師應該看到，一名優秀服務人員其良好的職業道德、熱情的工作態度和嫻熟的服務技能來源于日積月累的工作經驗，不是一朝一夕就能達到得。標準太高不能激發學生學習的積極性，但是標準太低，也不能達到預期的教學效果。
（三）創造輕松的學習氣氛
老師在教授操作技能課時，給學生創造輕松愉悅的學習環境。在授課期間應松緊有度，不能太嚴，否則學生會有壓抑感。授課時應多鼓勵學生，機動靈活，講授、操作交叉進行，讓學生產生興趣、有新奇感，調動學生學習的主動性、積極性。如餐巾折花這一操作內容，各類花型達上百種之多，老師不可能逐一動手示范，可讓學生在了解、掌握折花要領后，自己動手照書折疊。同時鼓勵學生自行創造各種花型。在教授操作技能課時，還可采用情景模擬演示，讓一部分學生扮演顧客，一部分扮演服務人員。通過實際情景模擬，使學生對操作技能，潛移默化逐漸掌握；與此同時，還可以通過操作技能比賽，提高學生的學習興趣，活躍操作技能課的課堂氣氛。
（四）運用多媒體技術手段
高職院校的旅游與酒店管理專業由于受到經費、環境的影響和制約，某些學習目標很難在實際的情境中實現，因此可利用多媒體技術手段營造間接情境。使學生有身臨其境的感覺，并在對實際問題的探索中學習旅游與酒店管理專業的知識，進而掌握操作技能。如通過播放酒店服務過程的視頻資料，把課堂教學引入到一個實際的情境中，會收到良好的教學效果。
三、加強校內實訓室的建設
高職院校應具有提高學生操作技能的良好設備設施，這就需要一定的資金投入，還要有相應的場地。因為經費的原因，一些院校旅游與酒店管理專業的實訓室條件較差，缺乏必要的設備設施，使學生操作技能的培養和提高難以得到保證。為此，有條件的院校應投入必要的資金，加強校內實訓室的建設，完善操作技能課必需的設施設備。
四、加強校企合作，建立校外實踐教學基地
