時(shí)間：2023-03-14 15:06:09
緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發(fā)表網(wǎng)為您精選了8篇化工管路拆裝實(shí)訓(xùn)總結(jié)，愿這些內(nèi)容能夠啟迪您的思維，激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
關(guān)鍵詞：高職教育 課程建設(shè) 教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì) 教學(xué)效果
化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)課程是高職化工類專業(yè)學(xué)生所學(xué)的唯一涉及材料、力學(xué)、機(jī)械零件、設(shè)備等相關(guān)知識(shí)“量大面廣”的專業(yè)基礎(chǔ)課，涉及內(nèi)容為化工類專業(yè)人才必不可少的知識(shí)結(jié)構(gòu)。課程面向大多數(shù)非機(jī)專業(yè)化工類學(xué)生，是在我院設(shè)置的專業(yè)基礎(chǔ)課中學(xué)生人數(shù)最多的課程之一。目前，隨著專業(yè)發(fā)展的需要和改革的深入，課程學(xué)時(shí)數(shù)幾乎縮減至原來的一半（50學(xué)時(shí)左右）。為了保證教學(xué)質(zhì)量、提高教學(xué)效果，著重培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，筆者所在院校不斷加強(qiáng)師資隊(duì)伍和教學(xué)條件建設(shè)，對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法進(jìn)行了改革與實(shí)踐。
1、課程定位是基礎(chǔ)
化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)課程的定位應(yīng)符合高職教育課程的特點(diǎn)，即具有職業(yè)性、針對(duì)性和應(yīng)用性，突出“以能力培養(yǎng)為目標(biāo)”的教育理念，考慮授課對(duì)象的實(shí)際情況，基于崗位需求，注重職業(yè)素質(zhì)和能力的培養(yǎng)。通過校企合作進(jìn)行課程建設(shè)，企業(yè)參與課程標(biāo)準(zhǔn)的制定與審核，將企業(yè)文化、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)直接滲透到課程建設(shè)中。通過該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)知識(shí)和操作維護(hù)方法，具備基本的機(jī)械設(shè)計(jì)能力，培養(yǎng)學(xué)生的工程觀念，提高其分析問題和解決實(shí)際問題的能力。
2、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)是重點(diǎn)
教學(xué)內(nèi)容是課程建設(shè)的核心，是打造精品、提升質(zhì)量的先導(dǎo)。根據(jù)化工行業(yè)對(duì)從業(yè)人員的要求、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、崗位職業(yè)能力的基本要求，與行業(yè)企業(yè)密切合作，完成化工崗位所需要的知識(shí)、能力、素質(zhì)要求來選取《化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)》課程的教學(xué)內(nèi)容，并為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。
本課程是一門實(shí)用性極強(qiáng)的課程，課程內(nèi)容設(shè)計(jì)打破傳統(tǒng)的模式，以模塊、項(xiàng)目取代章節(jié)。注重理論聯(lián)系實(shí)際，遵循崗位職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，重組和整合教學(xué)內(nèi)容，融知識(shí)傳授與能力培養(yǎng)為一體。注重教學(xué)過程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性，加大實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的比重。確定理論和實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，將知識(shí)點(diǎn)、技能要求與具體工作任務(wù)聯(lián)系起來，突出知識(shí)與技能要求的崗位針對(duì)性。
教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)采用“認(rèn)識(shí)――深入――強(qiáng)化”三段式展開。
課程認(rèn)識(shí)階段：主要以感性的認(rèn)識(shí)為主，以參觀、圖片展示、討論等活動(dòng)為手段，讓學(xué)生了解課程概論和一些淺顯的專業(yè)知識(shí)，引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)該課程的興趣。例如，化工容器結(jié)構(gòu)這一節(jié)內(nèi)容，可以采取現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)得到感性認(rèn)識(shí)，再輔以圖片進(jìn)一步了解內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使學(xué)生易于接受。
課程深入階段：主要通過創(chuàng)設(shè)工作情境、項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)等多種方式，使學(xué)生在工作情境中學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，不斷鞏固上一階段對(duì)該課程建立起來的興趣，并通過項(xiàng)目、任務(wù)演練初步嘗試成功，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的信心、掌握相關(guān)的專業(yè)技能。利用學(xué)院的化工實(shí)訓(xùn)基地和煤化工實(shí)訓(xùn)基地，讓學(xué)生在仿工廠情境化環(huán)境中學(xué)習(xí)，通過創(chuàng)設(shè)模擬的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境，進(jìn)行基于工作過程的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的訓(xùn)練，強(qiáng)化職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。例如，通過閥門的認(rèn)識(shí)與拆裝項(xiàng)目，學(xué)生以小組為單位在創(chuàng)設(shè)好的工作情境中學(xué)習(xí)，不僅增強(qiáng)了學(xué)習(xí)興趣和信心，掌握了職業(yè)技能，而且通過團(tuán)隊(duì)合作鍛煉了同學(xué)們的溝通交流能力、語言表達(dá)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。
課程強(qiáng)化階段：通過操作性強(qiáng)的項(xiàng)目或任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生分析、解決問題的能力，使學(xué)生逐步建立起工程概念。例如，學(xué)生在完成換熱器拆裝、試壓綜合項(xiàng)目中，已經(jīng)對(duì)換熱器結(jié)構(gòu)、性能、壓力試驗(yàn)、拆裝操作規(guī)程等知識(shí)都有了較全面的學(xué)習(xí)，通過項(xiàng)目訓(xùn)練，將理論與實(shí)踐結(jié)合起來，進(jìn)一步強(qiáng)化職業(yè)技能，獲得相關(guān)的“工作經(jīng)驗(yàn)”和“工作訣竅”，培養(yǎng)學(xué)生綜合分析和處理實(shí)際問題的能力。在此階段，充分發(fā)揮學(xué)院化工單元操作裝置、仿真實(shí)訓(xùn)、模擬工廠化情境的實(shí)訓(xùn)車間以及校外實(shí)訓(xùn)基地在人才培養(yǎng)中的重要作用，開發(fā)利用好校內(nèi)外資源。
3、教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)是關(guān)鍵
化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)課程所涉及的理論知識(shí)面寬（包括多門學(xué)科）、實(shí)踐性強(qiáng)，因此對(duì)教師的要求較高，不僅要求教師具備扎實(shí)的專業(yè)功底，而且還要求教師具備相當(dāng)?shù)膶?shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將理論知識(shí)靈活應(yīng)用到實(shí)踐當(dāng)中去。我院近幾年通過骨干教師培養(yǎng)、雙師素質(zhì)教師培養(yǎng)、新老教師結(jié)對(duì)子工程、兼職教師隊(duì)伍建設(shè)不斷提高教師團(tuán)隊(duì)的專業(yè)技能和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。組織專業(yè)教師參加教育部高職高專師資培訓(xùn)基地培訓(xùn)、行業(yè)組織的相關(guān)技術(shù)類培訓(xùn)、精品課程師資培訓(xùn)、相關(guān)實(shí)訓(xùn)基地設(shè)備使用和教學(xué)功能開發(fā)等各級(jí)各類教師培訓(xùn)。新、老教師結(jié)對(duì)子，起到了老教師“傳、幫、帶”的作用，使得新教師迅速成長，增強(qiáng)了教學(xué)團(tuán)隊(duì)的競爭力。此外，學(xué)院不斷加強(qiáng)與行業(yè)企業(yè)的合作，聘請(qǐng)企業(yè)技術(shù)人員和能工巧匠作為兼職教師指導(dǎo)學(xué)生生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能。通過以上舉措，大大提高了教學(xué)團(tuán)隊(duì)的教學(xué)實(shí)力，為課程建設(shè)提供了強(qiáng)有力的支持。
4、教學(xué)條件建設(shè)是支撐
實(shí)踐性教學(xué)的重要性在高職教育中的地位日益凸顯。教學(xué)條件的建設(shè)成為課程建設(shè)的重要支撐。我院化工實(shí)訓(xùn)基地集實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、仿真、培訓(xùn)、技能考核和科研于一體，擁有精餾、流體輸送、傳熱、干燥、吸收解析、過濾、管路拆裝、純水制備、固定床反應(yīng)器、流化床反應(yīng)器、釜式反應(yīng)器等設(shè)備，通過教師們的努力，開發(fā)出配套的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，編制了相應(yīng)的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)講義，制定出設(shè)備的操作規(guī)程和規(guī)范，為課程改革打下了良好的基礎(chǔ)。
我院在加大院內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的同時(shí)，不斷深入校企合作，與神華煤制油公司合作共建“校中廠”――煤化工教學(xué)工廠，仿現(xiàn)代化煤化工企業(yè)程度高、融入了企業(yè)管理文化，擁有煤制甲醇典型裝置、模擬生產(chǎn)、DCS自動(dòng)化控制，可以進(jìn)行開車、運(yùn)行、停車、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、事故判斷處理、崗位管理等實(shí)訓(xùn)。為課程教學(xué)提供了可靠的保障。
5、教學(xué)方式靈活多樣
采用多媒體教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、模型演示等教學(xué)手段，增強(qiáng)了教學(xué)的直觀性、生動(dòng)性、互動(dòng)性，大大增加了課程的信息量，便于學(xué)生理解，提高了教學(xué)效率。例如，在講授常見化工設(shè)備的過程中，組織學(xué)生到我院化工實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，建立起感性認(rèn)識(shí)后，利用多媒體教學(xué)進(jìn)行深入講解，并不斷引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考，將同類設(shè)備進(jìn)行對(duì)比分析，探索內(nèi)在聯(lián)系與規(guī)律，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力。
采用小組討論法、案例教學(xué)法、總結(jié)歸納法、頭腦風(fēng)暴法等教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，鼓勵(lì)學(xué)生參與討論、分析和思考，要適時(shí)地給予學(xué)生必要的肯定。在這個(gè)教學(xué)過程中，教師不再是知識(shí)的傳播者，而是教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)者和激勵(lì)者，教學(xué)過程不是授之以“魚”應(yīng)是授之以“漁”。
6、實(shí)施效果
在《化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)》課程的教學(xué)過程中，嘗試從課程定位、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)、教學(xué)團(tuán)隊(duì)合作、教學(xué)條件的充分利用和教學(xué)方式的改革等方面入手，積極開展課程的建設(shè)與研究。實(shí)踐表明，這些措施改進(jìn)和提高了該課程的教學(xué)效果，開闊了學(xué)生視野，培養(yǎng)了學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析解決工程實(shí)際問題的能力，提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)。
基金項(xiàng)目：本文為2011年度高等學(xué)校科學(xué)研究項(xiàng)目《化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)課程建設(shè)研究與實(shí)踐》的部分成果（項(xiàng)目編號(hào)NJC11256）。
參考文獻(xiàn)：
[1]姜大源．職業(yè)教育學(xué)研究新論[M]．北京：教育科學(xué)出版社，2007．
1.1學(xué)生實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理能力差化工原理實(shí)驗(yàn)的顯著特點(diǎn)就是工程性強(qiáng)。化工原理演示實(shí)驗(yàn)很少，大部分需測(cè)定大量的數(shù)據(jù)，計(jì)算公式多而復(fù)雜，數(shù)據(jù)處理難度大。在批改實(shí)驗(yàn)報(bào)告時(shí)，主要發(fā)現(xiàn)存在以下問題：（1）部分學(xué)生只記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，未對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理；（2）不少學(xué)生存在錯(cuò)代公式的現(xiàn)象；（3）幾乎所有的學(xué)生都用手工處理數(shù)據(jù)及實(shí)驗(yàn)坐標(biāo)紙作圖；（4）不同學(xué)生對(duì)同一數(shù)據(jù)的處理往往存在較大的差異；（5）部分學(xué)生沒有形成“數(shù)量概念”，比如有的學(xué)生計(jì)算水或類似液體在管路中的流速為10，若有“數(shù)量概念”就不會(huì)犯這種錯(cuò)誤。1.5教學(xué)方法不合理傳統(tǒng)的化工原理實(shí)驗(yàn)教學(xué)就是按照教學(xué)計(jì)劃做某幾個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作全部由教師完成，上課前，實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師對(duì)實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?shí)驗(yàn)原理、操作步驟及注意事項(xiàng)進(jìn)行講解，這種“填鴨式”教學(xué)方式枯燥乏味，未充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和獨(dú)立性，學(xué)生不會(huì)主動(dòng)地思考問題，造成依賴思想的形成，不能有效激發(fā)學(xué)生的求知欲和探索精神。
1.2考核方式不合理傳統(tǒng)的化工原理實(shí)驗(yàn)成績主要是根據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告來評(píng)定的。這種的考核方法欠科學(xué)，往往導(dǎo)致學(xué)生普遍認(rèn)為只要實(shí)驗(yàn)報(bào)告字跡工整，書寫規(guī)范、實(shí)驗(yàn)結(jié)果好、頁數(shù)多，就能得高分，有些同學(xué)甚至整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程無所事事，只抄個(gè)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，就可以蒙混過關(guān)。因此，這樣的考核方式存在很大的弊端，不僅不能客觀公正公平地評(píng)價(jià)學(xué)生的成績，而且在一定程度上還打擊了學(xué)習(xí)認(rèn)真的學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，勢(shì)必會(huì)使學(xué)生產(chǎn)生一種做與不做一個(gè)樣的“大鍋飯”思想，甚至有的學(xué)生會(huì)把實(shí)驗(yàn)課看成是一種負(fù)擔(dān)。
1.3師資力量不足有的化工原理實(shí)驗(yàn)中每位指導(dǎo)教師掌握8～10種裝置的操作，因受實(shí)驗(yàn)裝置數(shù)量的限制，每個(gè)實(shí)驗(yàn)時(shí)間周期長，導(dǎo)致指導(dǎo)教師工作量大。另一方面，目前實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師都是青年教師，沒有實(shí)際工程經(jīng)驗(yàn)或化工類企業(yè)工作經(jīng)歷，每臺(tái)裝置在實(shí)驗(yàn)過程出現(xiàn)的問題，缺乏解決能力。
2.對(duì)策
2.1制定切實(shí)可行的實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱教學(xué)大綱是一門課程重要的教學(xué)指導(dǎo)性文件,它規(guī)定了本學(xué)科的教學(xué)目的、要求、任務(wù)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)進(jìn)度和教學(xué)法的基本要求（楊雄，2008）。教學(xué)大綱是教師進(jìn)行教學(xué)的依據(jù),教師在組織和實(shí)施教學(xué)活動(dòng)中必須強(qiáng)制執(zhí)行，它對(duì)保證教學(xué)質(zhì)量有著重要的作用。因此，編制教學(xué)大綱具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。教學(xué)大綱由化工教研室組織力量編寫，先查閱國家有關(guān)規(guī)定及國家化工專業(yè)教育指導(dǎo)委員會(huì)的相關(guān)文件，到化工及相關(guān)企業(yè)做些調(diào)研，傾聽企業(yè)技術(shù)人員關(guān)于化工原理實(shí)驗(yàn)教學(xué)等方面的意見，并結(jié)合本校實(shí)際，組織專家進(jìn)行論證，制定切實(shí)可行的實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱。依據(jù)教學(xué)大綱，編寫化工原理實(shí)驗(yàn)講義并在化工類學(xué)生中進(jìn)行試用,根據(jù)教學(xué)反饋情況,對(duì)該教學(xué)大綱進(jìn)行了調(diào)整修訂,制定出適合我院化工專業(yè)特點(diǎn)、適應(yīng)學(xué)科發(fā)展需要的《化工原理實(shí)驗(yàn)》課程教學(xué)大綱。
2.2加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室硬件建設(shè)實(shí)驗(yàn)室硬件建設(shè)工作作為實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中的一項(xiàng)主要工作。俗語說：“巧婦難做無米之炊”，實(shí)驗(yàn)室硬件建設(shè)是保證實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革順利進(jìn)行的必要條件。因此,要把實(shí)驗(yàn)室硬件建設(shè)好、管理好、使用好、護(hù)維好。根據(jù)學(xué)院的不同實(shí)際，應(yīng)從以下幾方面加強(qiáng)化工原理實(shí)驗(yàn)室建設(shè)：（1）加大資金的投入,采購管路與設(shè)備拆裝實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)裝置和配套分析檢測(cè)儀器；（2）結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，采購相關(guān)的設(shè)備，提高開設(shè)實(shí)驗(yàn)的針對(duì)性，更好地服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展；（3）注重實(shí)驗(yàn)裝置的維護(hù)工作，延長裝置使用年限，提高裝置的利用率；（4）推進(jìn)開放實(shí)驗(yàn)室建設(shè)充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室的潛力和功能。總之,應(yīng)多角度、全方位的推進(jìn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，努力辦出水平和特色，使實(shí)驗(yàn)教學(xué)科研條件得到根本的改善。
2.3優(yōu)化與整合實(shí)驗(yàn)內(nèi)容教學(xué)目標(biāo)引領(lǐng)教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)內(nèi)容的選擇要緊緊圍繞教學(xué)目標(biāo)而定。化工原理實(shí)驗(yàn)要特別注重對(duì)學(xué)生工程觀念培養(yǎng)、分析和解決實(shí)際問題能力的培養(yǎng)與處理工程問題的基本方法能力的培養(yǎng)。針對(duì)化工原理實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在教學(xué)內(nèi)容不合理的現(xiàn)象，可以結(jié)合化工單元操作基本理論和工程特點(diǎn)，精選經(jīng)典驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，開設(shè)管路、設(shè)備拆裝實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)，有利學(xué)生了解設(shè)備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，提高學(xué)生的動(dòng)手能力；適當(dāng)增加綜合性、設(shè)計(jì)性和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的比例,優(yōu)先考慮開設(shè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容貼近實(shí)際生產(chǎn)、生活和社會(huì)熱點(diǎn)。同時(shí)，為避免實(shí)驗(yàn)內(nèi)容重復(fù)，必須結(jié)合化工專業(yè)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行內(nèi)容整合，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容一體化。這樣，不僅有利于提高學(xué)生的動(dòng)手能力、綜合能力和獨(dú)立創(chuàng)新能力，而且也有利于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和實(shí)際能力。
2.4提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理能力實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理是化工原理實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的一個(gè)重要內(nèi)容，特別是實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理軟件被引入到化工原理實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)踐中，這對(duì)于強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果，據(jù)有獨(dú)到的作用。(嚴(yán)軍，2010)。針對(duì)化工原理實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，學(xué)生普遍存在實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理能力較差的特點(diǎn)，可以采取以下措施：（1）安排課時(shí)給學(xué)生講授相關(guān)的數(shù)學(xué)知識(shí)，比如實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理方法（列表法、圖示法和圖解法）、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)誤差分析、最小二乘法、試差法等；（2）要特別注意計(jì)算公式的使用范圍及條件；（3）要求學(xué)生記住一些經(jīng)常遇到的工程數(shù)據(jù)范圍即“數(shù)量概念”，比如水及類似液體在管路中的流速范圍一般為1～3，做到心中有數(shù)，避免出現(xiàn)虛假的“準(zhǔn)確”；（4）開設(shè)如Excel、Origin、Matlab等數(shù)據(jù)處理及作圖軟件課程。采用計(jì)算機(jī)軟件處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)及作圖，一是可以減少人為誤差、提高工作效率，二是可以有效地鍛煉學(xué)生計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力和培養(yǎng)科學(xué)研究能力。
2.5改進(jìn)教學(xué)方法良好的教學(xué)方法是提高教學(xué)質(zhì)量、實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的的有效保障。目前大多數(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)都是被動(dòng)式接受教學(xué)，學(xué)生按照實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書上的實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行操作，無法調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和創(chuàng)造性。而啟發(fā)式、討論式教學(xué)法就是善于引導(dǎo)啟迪（魏輔良，1986）學(xué)生，通過與學(xué)生的有效互動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的目的和意義、基本操作、注意事項(xiàng)、化工單元操作理論知識(shí)等問題進(jìn)行思考和討論，讓學(xué)生帶著問題去探求、理解和總結(jié)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，并在討論的過程中不斷總結(jié)，逐步提高學(xué)生的分析問題、解決問題的能力和培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神（周立亞等，2012）。積極實(shí)施開放式實(shí)驗(yàn)教學(xué)，充分利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)；通過自行開發(fā)實(shí)驗(yàn)教學(xué)軟件，將實(shí)驗(yàn)基本操作，泵、風(fēng)機(jī)、常用儀表使用操作、實(shí)驗(yàn)室安全基本知識(shí)、教學(xué)錄像、動(dòng)畫、視頻課件等資料放在化學(xué)化工系的中心網(wǎng)頁上，建設(shè)網(wǎng)絡(luò)課堂，使學(xué)習(xí)不受場(chǎng)地、空間和時(shí)間的限制。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)踐中，綜合利用各種教學(xué)方法，有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，時(shí)常鼓勵(lì)學(xué)生勤于動(dòng)手、勇于動(dòng)手，引導(dǎo)學(xué)生勤于思考，善于發(fā)現(xiàn)問題，只有這樣才能取的良好的教學(xué)效果。
2.6改革考核方式與理論課的考核相比，化工原理實(shí)驗(yàn)課的考核有其特殊性，應(yīng)側(cè)重于考察學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能、實(shí)驗(yàn)過程中的態(tài)度與表現(xiàn)、數(shù)據(jù)處理及作圖能力、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力（修乃云，2010）。實(shí)驗(yàn)課總成績應(yīng)由平時(shí)成績（70%）和考試成績(30%)兩部分組成。平時(shí)成績包括出勤情況（10%）、實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)情況（20%）、實(shí)驗(yàn)過程（20%）和實(shí)驗(yàn)報(bào)告（20%），其中實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)情況主要是考察學(xué)生通過預(yù)習(xí)后對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的熟悉程度、能否提出問題、提出問題的數(shù)量和質(zhì)量如何；實(shí)驗(yàn)過程主要是考察學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程的操作能力、觀察能力、發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力，以及與實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師的互動(dòng)水平；實(shí)驗(yàn)報(bào)告主要是考察學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理及作圖的能力，以及對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析與討論能力；實(shí)驗(yàn)考試采用現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)抽選以前做過的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，主要考察學(xué)生的掌握實(shí)驗(yàn)相關(guān)的理論及實(shí)際操作的熟練程度。對(duì)學(xué)生成績的評(píng)定，要注重過程、貫穿始終、及時(shí)記錄學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中綜合表現(xiàn)，客觀、公正、合理評(píng)定學(xué)生成績。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，培養(yǎng)其科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。
2.7加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍建設(shè)作為一門實(shí)驗(yàn)課程，不僅要有一系列性能優(yōu)良的實(shí)驗(yàn)裝置，同時(shí)還需要有知識(shí)層次高、結(jié)構(gòu)合理、學(xué)術(shù)思想活躍、富有創(chuàng)新能力和愛崗敬業(yè)的教師隊(duì)伍。加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍建設(shè),特別是加強(qiáng)對(duì)青年教師的培養(yǎng),堅(jiān)持自主培養(yǎng)與引進(jìn)青年教師相結(jié)合的原則,是教師隊(duì)伍建設(shè)的有效途徑（胡兵,2010）。針對(duì)前面提到的情況，可以采取以下措施：（1）配備實(shí)驗(yàn)員，減輕指導(dǎo)教師的工作量，充分調(diào)動(dòng)教師工作的積極性和主動(dòng)性；（2）設(shè)立化工原理實(shí)驗(yàn)教研室，定期開展教研活動(dòng)，指定每位教師負(fù)責(zé)2～3臺(tái)實(shí)驗(yàn)裝置，由2～3教師共同指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力量；（3）建立良好院企合作關(guān)系，選派青年教師到化工類企業(yè)鍛煉1～2年或引進(jìn)碩士以上學(xué)歷，且具有工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的雙師型教師；（4）選派青年教師到知名設(shè)備供應(yīng)商參觀學(xué)習(xí)，詳細(xì)地了解設(shè)備結(jié)構(gòu)、功能及使用；（5）選派青年教師到相關(guān)高校調(diào)研、進(jìn)修學(xué)習(xí),資助青年教師參加國家教指委組織的教學(xué)研討會(huì)，鼓勵(lì)青年教師參加授課競賽、優(yōu)質(zhì)課件、微課評(píng)比等活動(dòng)。教師通過教研活動(dòng)、科研實(shí)踐、學(xué)術(shù)交流、不斷更新教學(xué)觀念、改革教學(xué)方法和手段,提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3結(jié)語
關(guān)鍵詞： 化工設(shè)備基礎(chǔ)；項(xiàng)目化；課程目標(biāo)；教學(xué)設(shè)計(jì)；
中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2016）11（a）-0000-00
Chemical equipment based on the teaching reform of curriculum
（Hou Guoan Zhou kai Li Bei ）
（Institute of Petroleum and Chemical，College of Energy Resources of Yinchuan ，Yinchuan，Ningxia 750015，China）.
[abstract] according to the problems existing in the reform of higher vocational education， the article puts forward the reform ideas on curriculum by project， and based on chemical equipment course as an example， discusses how to through the reform of project， to build the discipline curriculum mode to project curriculum model， gradually raise the level of the teaching， improve students' ability in post vocational work.
[key words] chemical equipment foundation； Project； Objective； The teaching design；
1前言
《化工設(shè)備基礎(chǔ)》是高職高專石油化工生產(chǎn)技術(shù)、煤化工生產(chǎn)技術(shù)等專業(yè)開設(shè)的專業(yè)技術(shù)課程。對(duì)于現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，離不開三方面知識(shí)構(gòu)架：一是生產(chǎn)工藝；二是生產(chǎn)設(shè)備；三是過程控制。《化工設(shè)備基礎(chǔ)》課程就是要讓學(xué)生熟悉和掌握企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備方面的基礎(chǔ)知識(shí)。上世紀(jì)70年代，化工部教育司組織大專院校、相關(guān)企業(yè)進(jìn)行研討，認(rèn)定《化工設(shè)備基礎(chǔ)》課程應(yīng)從企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際需要出發(fā)，包含材料、機(jī)械傳動(dòng)、力學(xué)、化工制圖等知識(shí)。后來，隨著高等教育發(fā)展，專業(yè)分類日益細(xì)化，《化工設(shè)備基礎(chǔ)》中的一些內(nèi)容逐漸分離開來，獨(dú)立成課，如：機(jī)械傳動(dòng)、化工制圖等。《化工設(shè)備基礎(chǔ)》課程主要有典型化工設(shè)備結(jié)構(gòu)和化工材料簡單介紹等內(nèi)容。到了90年代，許多高校教學(xué)體系進(jìn)行了重新構(gòu)建、專業(yè)也進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)整，將《化工設(shè)備基礎(chǔ)》和《工程力學(xué)》的一些內(nèi)容進(jìn)行了增刪，增加了設(shè)備防腐知識(shí)[1]。到本世紀(jì)初，為了培養(yǎng)具有知識(shí)能力、實(shí)踐能力、綜合素質(zhì)能力的化工類人才，許多高校對(duì)《化工設(shè)備基礎(chǔ)》課程進(jìn)行了重新定位。該課程要使學(xué)生具備化工設(shè)備基礎(chǔ)知識(shí)，了解常用化工材料的特性和化工設(shè)備的選材，了解和掌握化工典型設(shè)備的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及計(jì)算方法[2]。
2 高職教學(xué)現(xiàn)狀及存在的問題
2.1 高職學(xué)生的特點(diǎn)
高職的學(xué)生，大多都是高考成績不太好的學(xué)生，一部分希望能通過學(xué)習(xí)，有一技之長，將來好就業(yè)，一部分就是為了虛度光陰混個(gè)畢業(yè)證。對(duì)于前者，我們要在教學(xué)中，因材施教，教學(xué)方法適當(dāng)，激發(fā)這部分學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，踏踏實(shí)實(shí)學(xué)到實(shí)用知識(shí)，將來進(jìn)入企業(yè)后可以成為技術(shù)型人才；對(duì)于后者，我們要在教學(xué)中加大實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)他們的實(shí)踐動(dòng)手能力，將來能有一技之長。通過幾年的教學(xué)，我們發(fā)現(xiàn)只要方法得當(dāng)，引導(dǎo)合理、加大實(shí)踐訓(xùn)練， 可以使學(xué)生在技能操作方面形成自己的特長，滿足社會(huì)對(duì)技能型人才的需求。
2.2 學(xué)生對(duì)企業(yè)中的化工設(shè)備缺乏感性認(rèn)識(shí)
高職的學(xué)生很大一部分來自農(nóng)村，他們經(jīng)常見到的是農(nóng)田，干的是農(nóng)活，很少有機(jī)會(huì)接觸到企業(yè)，更別說深入企業(yè)了解化工設(shè)備的結(jié)構(gòu)了；就是生活在城里的學(xué)生，也很少有機(jī)會(huì)能去企業(yè)了解，大多只是從公交車上路過時(shí)看看企業(yè)高高豎立的煙囪，對(duì)于企業(yè)都有哪些化工設(shè)備，這些化工設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理是什么，就知之甚少了。在學(xué)校里學(xué)習(xí)理論知識(shí)，缺乏感性認(rèn)識(shí)，使學(xué)生們?cè)谀X子里很難形成完整的認(rèn)識(shí)。
2.3 《化工設(shè)備基礎(chǔ)》課程特點(diǎn)
化工設(shè)備課程一方面知識(shí)點(diǎn)較多，研究的范圍比較廣（ 儲(chǔ)罐、換熱器、塔設(shè)備、反應(yīng)釜等），理論程度比較大，涉及到機(jī)械制圖、化工制圖、機(jī)械設(shè)計(jì)、工程力學(xué)等基本知識(shí)，用到的公式及參數(shù)較多，對(duì)高職的學(xué)生來說，會(huì)有種枯燥、繁瑣、難的感覺；另一方面該課程的實(shí)踐性比較強(qiáng)，和工程實(shí)踐聯(lián)系較為緊密 ；這就要求我們要合理的設(shè)計(jì)課程教學(xué)。目前高職院校開設(shè)的化工設(shè)備課程，多以化工設(shè)備的檢修為主，但結(jié)合教學(xué)效果、本學(xué)院的條件及學(xué)生的發(fā)展前景，對(duì)典型設(shè)備的設(shè)計(jì)也做了重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)。在課程的設(shè)計(jì)中，以來源真實(shí)生產(chǎn)的典型設(shè)計(jì)案例為載體，使學(xué)生真正感受到理論知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用。同時(shí)借助企業(yè)的資源，使學(xué)生掌握典型化工設(shè)備的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、檢查、驗(yàn)收等一套工藝流程，并積極創(chuàng)造條件使學(xué)生融入其中。
2.4 《化工設(shè)備基礎(chǔ)》理論知識(shí)多，缺乏實(shí)踐性的課程設(shè)計(jì)
課程設(shè)計(jì)是學(xué)與用相結(jié)合的過程，在校的學(xué)生通過一學(xué)期的理論知識(shí)學(xué)習(xí)，對(duì)化工設(shè)備整個(gè)知識(shí)體系有了大致的了解，然后在學(xué)期末進(jìn)行一次n程設(shè)計(jì)，使學(xué)生應(yīng)用許多課程知識(shí)綜合解決一項(xiàng)工程問題，一學(xué)期所學(xué)的知識(shí)，可能在幾個(gè)月或者幾年間都忘記了，或者只是有個(gè)模糊的印象，但這次課程設(shè)計(jì)的整個(gè)過程卻可以讓學(xué)生牢牢死一輩子，通過課程設(shè)計(jì)，使學(xué)生真切感受到了理論知識(shí)在實(shí)踐中的應(yīng)用，并且終身難忘。但是對(duì)于高職院校來說，學(xué)時(shí)少，《化工設(shè)備基礎(chǔ)》課程內(nèi)容多，課程設(shè)計(jì)的時(shí)間往往很少，有的學(xué)校或者在課程的學(xué)習(xí)中，只是理論講解，更本就沒有時(shí)間去進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，往往使職業(yè)學(xué)校的學(xué)生的實(shí)踐能力得不到鍛煉。
3具體教學(xué)的實(shí)施
3.1 課程定位是基礎(chǔ)
《化工設(shè)備基礎(chǔ)》課程應(yīng)強(qiáng)調(diào)以學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)為目標(biāo)，根據(jù)職業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，從工作崗位實(shí)際要求出發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和實(shí)際工作能力。《化工設(shè)備基礎(chǔ)》課程的定位必需符合職業(yè)教育的特點(diǎn)， 要具有針對(duì)性、職業(yè)性和應(yīng)用性。職業(yè)學(xué)校的學(xué)生畢業(yè)出來后大多進(jìn)入企業(yè)工作，所以課程建設(shè)以及課程標(biāo)準(zhǔn)的制定一定要有企業(yè)的參與，課程建設(shè)中一定要體現(xiàn)出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)文化[3]。
3.2 教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)是重點(diǎn)
在課程建設(shè)中，教學(xué)內(nèi)容的建設(shè)是非常重要的。《化工設(shè)備基礎(chǔ)》課程的教學(xué)內(nèi)容要符合化工行業(yè)對(duì)技術(shù)人員的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，符合技術(shù)人員崗位職業(yè)能力的要求[4]。從實(shí)際工作崗位應(yīng)達(dá)到的知識(shí)水平、職業(yè)能力、綜合素質(zhì)等方面來選取教學(xué)內(nèi)容，所學(xué)習(xí)的知識(shí)必需是將來學(xué)生所用到的，同時(shí)還要考慮為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展打下一定的基礎(chǔ)。《化工設(shè)備基礎(chǔ)》課程實(shí)際應(yīng)用性很強(qiáng)，但傳統(tǒng)的課程體系是以理論知識(shí)的學(xué)習(xí)為構(gòu)架，不能很好的適應(yīng)學(xué)生實(shí)際職業(yè)能力的培養(yǎng)，所以在課程體系上進(jìn)行改革，以知識(shí)內(nèi)容的項(xiàng)目化取代單純理論的學(xué)習(xí)，通過一個(gè)個(gè)項(xiàng)目，讓學(xué)生在完成一個(gè)個(gè)項(xiàng)目的過程中，實(shí)際體會(huì)到理論知識(shí)的應(yīng)用，注重教學(xué)的實(shí)踐性、職業(yè)性，加大實(shí)踐教學(xué)比重，將課程知識(shí)、實(shí)踐技能、具體項(xiàng)目三者相結(jié)合，體現(xiàn)教學(xué)對(duì)崗位能力培養(yǎng)的針對(duì)性。
教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)首先從感性認(rèn)識(shí)開始，組織學(xué)生觀看化工設(shè)備圖片、化工設(shè)備視頻、化工設(shè)備結(jié)、工作原理的動(dòng)畫以及組織大家討論等活動(dòng)，使學(xué)生對(duì)各種化工設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理有所了解，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。隨著課程的深入，利用學(xué)院的化工實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備以及帶領(lǐng)學(xué)生去企業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，建立現(xiàn)場(chǎng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境，通過實(shí)際工作過程的項(xiàng)目訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能和素養(yǎng)[5]。如閥門這一項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)，可以帶領(lǐng)學(xué)生去實(shí)訓(xùn)室現(xiàn)場(chǎng)拆裝各種閥門，在講解中訓(xùn)練，在訓(xùn)練中講解，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和鍛煉學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，并通過團(tuán)隊(duì)合作，鍛煉了學(xué)生語言表達(dá)能力、相互溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。隨著學(xué)生對(duì)化工設(shè)備的熟悉，就進(jìn)入了課程強(qiáng)化階段。通過實(shí)踐性很強(qiáng)的項(xiàng)目，培養(yǎng)學(xué)生綜合分析及解決問題的能力，使學(xué)生逐步建立起大工程的概念。如在壓力容器綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中，學(xué)生可以進(jìn)行容器的內(nèi)壓外壓實(shí)訓(xùn)，了解真實(shí)工作過程的步驟，還可以進(jìn)行理論計(jì)算，討論理論計(jì)算和真實(shí)實(shí)驗(yàn)之間數(shù)據(jù)的差距，找出原因，探討改進(jìn)方法。通過理論和實(shí)踐的相結(jié)合，強(qiáng)化職業(yè)技能，培養(yǎng)了學(xué)實(shí)際工作的能力。
3.3 教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)是關(guān)鍵
《化工設(shè)備基礎(chǔ)》課程實(shí)踐性很強(qiáng)，要教好這門課程，對(duì)老師的要求相當(dāng)高，老師不但要有扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)，而且要有豐富的企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，能將理論知識(shí)充分的應(yīng)用到實(shí)踐中去[6]。這可以說是職業(yè)院校課程實(shí)訓(xùn)的關(guān)鍵，也可以說是職業(yè)院校課程實(shí)訓(xùn)的短板，職業(yè)院校的老師很多都是從大學(xué)畢業(yè)又直接進(jìn)入了大學(xué)，缺乏企業(yè)工作的經(jīng)歷，不能把課程中的理論知識(shí)和實(shí)踐很好的結(jié)合起來。我院經(jīng)過近幾年安排老師下企業(yè)鍛煉，送老師到高校培訓(xùn)，擴(kuò)大企業(yè)兼職教師比例，以老帶新幫扶計(jì)劃等方法，逐漸提高了教師團(tuán)隊(duì)的教學(xué)實(shí)力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為課程建設(shè)提供了有力支持。
3.4 教學(xué)條件建設(shè)是支撐
高職教育最顯著的特點(diǎn)就是實(shí)踐性教學(xué)，要能很好的完成實(shí)踐性教學(xué)，就必需具備良好的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，所以在課程建設(shè)過程中，教學(xué)條件是其重要支撐。我們學(xué)院有較完備的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室，還有仿真室、模型室，有與一些企業(yè)合辦的實(shí)訓(xùn)基地等，可以說集實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、技能考核、技能培訓(xùn)于一體，擁有內(nèi)外壓、管路拆裝、流化床反應(yīng)器、過濾、傳熱等等設(shè)備。老師對(duì)相應(yīng)的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)等都編了講義，對(duì)設(shè)備的操作制定出一定的規(guī)程。在加大學(xué)院實(shí)訓(xùn)設(shè)備的同時(shí)，我們還與寶塔石化等企業(yè)建立聯(lián)系，學(xué)生可以去企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)習(xí)，保障課程教學(xué)的順利施實(shí)。
3.5 采用靈活多樣的教學(xué)方式
在教學(xué)過程中，我們應(yīng)用很多種手段來增強(qiáng)課程的生動(dòng)性、真觀性，使學(xué)生更好的理解和掌握教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)效率明顯提高，比如：模型動(dòng)畫演示、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、采用多媒體等[7]。例如在化工設(shè)備基礎(chǔ)課程中的閥門這一項(xiàng)目中，我們可以帶學(xué)生到實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，讓學(xué)生拆裝各種閥門，能過現(xiàn)場(chǎng)拆裝，學(xué)生很容易就理解了閥門的結(jié)構(gòu)，并鍛煉了學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力。在壓力容器這一項(xiàng)目實(shí)施中，我們可以組織學(xué)生去實(shí)訓(xùn)室做內(nèi)壓外壓實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生體會(huì)壓力容器進(jìn)行水壓試驗(yàn)的過程和步驟，并分析容器各點(diǎn)應(yīng)力的分布規(guī)律，引發(fā)學(xué)生獨(dú)立思考，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際分析問題和解決問題的能力。在教學(xué)過程中，我們還采用總結(jié)歸納法、小組討論法、案例法等，創(chuàng)造條件讓學(xué)重大貢獻(xiàn)參與討論，進(jìn)行思考，誘發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。
3.6 建設(shè)具有地方經(jīng)濟(jì)特色的高職教材
傳統(tǒng)的教材大多偏于理論，知識(shí)陳舊，地方經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)體現(xiàn)不出來，并且學(xué)生的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)很少，所以建設(shè)具有地方經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)的教材是非常重要的，切合職業(yè)學(xué)校辦學(xué)的方針的。高職院校是以就業(yè)為導(dǎo)向的，注重學(xué)生職業(yè)培訓(xùn)能力的培養(yǎng)，就要求教材圍繞著這個(gè)方向進(jìn)行編寫[8]。我們對(duì)寧夏都有哪些企業(yè)，這些企業(yè)都有哪些化工設(shè)備，都需要哪些技術(shù)型應(yīng)用人才進(jìn)行了調(diào)查研究，明確了地方化工類技術(shù)人才需要了解和掌握哪些化工設(shè)備知識(shí)，依托項(xiàng)目對(duì)教材過行編寫，使學(xué)生能夠了解企業(yè)一線上常見設(shè)備的工作原理、結(jié)構(gòu)以及使用與維護(hù)，能夠?qū)υO(shè)備按操作規(guī)程進(jìn)行操作，并為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展打下一定的基礎(chǔ)。
4結(jié)束語
在《化工設(shè)備基礎(chǔ)》課程項(xiàng)目化教學(xué)過程中，我們從課程定位、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)、多程教學(xué)手段結(jié)合、教學(xué)團(tuán)隊(duì)合作等方面進(jìn)行改革，通過幾年的實(shí)踐，項(xiàng)目化教學(xué)提高了教學(xué)效果，使學(xué)生視野得到了開闊，培養(yǎng)、鍛煉了學(xué)生應(yīng)用綜合知識(shí)分析解決工程實(shí)際問題的能力，學(xué)生的綜合素質(zhì)得到了明顯搞高。
參考文獻(xiàn)
[1] 楊淑娟，張燕青.淺談化工設(shè)備基礎(chǔ)課程的教學(xué)改革[J].教育教學(xué)論壇，2014（05）：47-48.
[2] 歐陽曙光，王世杰，韓軍等. 工程力學(xué)與化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)課程整合[J].廣州化工，2011，39（23）：169-170.
[3] 俞步松.略論高職院校文化素質(zhì)教育課程開發(fā)與設(shè)計(jì)[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2010（32）：11-13.
[4] 劉偉.中等職業(yè)院校基礎(chǔ)會(huì)計(jì)精品課程建設(shè)探討[J].職業(yè)技術(shù)，2014（05）：53.
[5] 麗娟.化工專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革.內(nèi)蒙古教育，2013（02）：45-46.
[6] 安改娣.高職化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)課程建設(shè)研究[J].現(xiàn)代企業(yè)教育，2011（11）：46-47.
【關(guān)鍵詞】石油化工生產(chǎn)技術(shù) 一體化教室 教學(xué)做一體化
【中圖分類號(hào)】G【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A
【文章編號(hào)】0450-9889（2013）09C-
0057-02
當(dāng)前，部分高職院校培養(yǎng)出來的學(xué)生與企業(yè)用人要求相距甚遠(yuǎn)，主要的問題在于傳統(tǒng)的教學(xué)方式核心是知識(shí)本位，沒有形成以能力本位為核心的職業(yè)教育。對(duì)此，各高職院校紛紛從對(duì)應(yīng)的職業(yè)崗位能力出發(fā)，實(shí)施項(xiàng)目化教學(xué)、一體化教學(xué)，務(wù)求實(shí)現(xiàn)學(xué)生的能力培養(yǎng)，讓培養(yǎng)出來的學(xué)生更符合企業(yè)的能力需求。
一體化教學(xué)的核心是理論教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合，在教學(xué)中將理論和實(shí)踐作為一個(gè)整體來實(shí)施。對(duì)于石油化工生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的專業(yè)課一體化教學(xué)而言，主要的方式有“教學(xué)做一體化”和“廠校一體化”；一體化實(shí)施的重點(diǎn)是讓學(xué)生在操作中學(xué)習(xí)和應(yīng)用理論。這種授課方式勢(shì)必不能在常規(guī)的教室進(jìn)行，而單純的實(shí)訓(xùn)室也不能滿足教學(xué)的要求，因此建設(shè)符合一體化教學(xué)模式的一體化教室是一體化教學(xué)順利實(shí)施的根本保障。
一、石油化工生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)人才的能力分析
經(jīng)過對(duì)石油化工行業(yè)職業(yè)崗位群和典型工作任務(wù)的分析研究，確定石油化工生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的學(xué)生應(yīng)具備以下職業(yè)能力：
具有常減壓、催化裂化、催化重整、加氫精制、聚烯烴等石油化工生產(chǎn)系統(tǒng)操作和常用設(shè)備維護(hù)能力；具有控制石油化工生產(chǎn)單元操作能力；具有石油產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)芰Γ痪哂鞋F(xiàn)場(chǎng)化工儀表和控制儀表初步使用能力；具有泵、換熱器等石油化工典型設(shè)備的選型能力；具有初步識(shí)圖和制圖能力；具有環(huán)保意識(shí)和安全生產(chǎn)控制能力；具有終身學(xué)習(xí)能力。
由此石油化工生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)要圍繞以上能力來進(jìn)行，主要通過化工單元操作技術(shù)、石油生產(chǎn)技術(shù)、有機(jī)化工工藝學(xué)、化學(xué)反應(yīng)工程、油品分析等專業(yè)課程的一體化教學(xué)來實(shí)現(xiàn)。因此建設(shè)的一體化教室必須能滿足以上能力的培養(yǎng)要求。
二、石油化工生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)一體化教室建設(shè)指導(dǎo)思想
一體化教學(xué)以實(shí)踐為主，理論以夠用為度，以實(shí)際生產(chǎn)或模擬實(shí)際生產(chǎn)的任務(wù)為教學(xué)載體，力求培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)崗位能力。以培養(yǎng)崗位職業(yè)能力為目標(biāo)的一體化教學(xué)最好的方式是“廠校一體化”，但是由于石油化工行業(yè)的特殊性，在安全和準(zhǔn)入方面有嚴(yán)格的規(guī)定，使得石油化工類專業(yè)的學(xué)生即使去到企業(yè)中學(xué)習(xí)，由于上崗證和安全的問題，學(xué)生只能看而無法親自動(dòng)手操作，這樣就無法實(shí)現(xiàn)操作能力的培養(yǎng)。因此石油化工類專業(yè)學(xué)生的能力培養(yǎng)主要在校內(nèi)一體化教室中完成，一體化教室建設(shè)必須保證有相應(yīng)的設(shè)備支持，同時(shí)要有相應(yīng)的軟件來實(shí)現(xiàn)企業(yè)職業(yè)崗位氛圍的模擬，讓學(xué)生提前感受和適應(yīng)企業(yè)的管理要求。
一體化教學(xué)以學(xué)生為中心，教師為主導(dǎo)，在學(xué)習(xí)環(huán)境上要求能夠開展情景教學(xué)，團(tuán)隊(duì)討論協(xié)作、會(huì)話、展示和實(shí)踐操作等活動(dòng)。一體化教室必須能充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造精神，充分發(fā)揮教師的組織者、指導(dǎo)者、幫助者和促進(jìn)者的作用，最終使學(xué)生達(dá)到“做中學(xué)，學(xué)中做”。
三、石油化工生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)一體化教室的構(gòu)建
（一）安全教育功能區(qū)
“安全生產(chǎn)”是企業(yè)生產(chǎn)的前提，尤其是石油化工行業(yè)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育，讓學(xué)生意識(shí)到安全生產(chǎn)的重要性，最終形成安全生產(chǎn)的意識(shí)和習(xí)慣是一體化教學(xué)必須實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。在構(gòu)建一體化教室時(shí)，設(shè)立安全生產(chǎn)教育區(qū)，通過安全圖片展示、視頻播放、學(xué)生互動(dòng)、對(duì)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所進(jìn)行安全分析和學(xué)習(xí)一體化教室安全管理守則等方式，對(duì)初次進(jìn)入一體化教室的學(xué)生進(jìn)行安全教育，讓他們認(rèn)識(shí)到安全生產(chǎn)的重要性和忽視安全的嚴(yán)重后果。同時(shí)在整個(gè)一體化教學(xué)過程中，教師嚴(yán)格要求并結(jié)合實(shí)際情況強(qiáng)調(diào)安全問題，對(duì)違反安全生產(chǎn)的學(xué)生進(jìn)行批評(píng)教育、扣分甚至停止其使用一體化教室的資格，將安全教育貫穿整個(gè)教學(xué)過程，最終使學(xué)生形成安全生產(chǎn)意識(shí)。
（二）團(tuán)隊(duì)活動(dòng)功能區(qū)
團(tuán)隊(duì)活動(dòng)功能區(qū)主要提供便于團(tuán)隊(duì)開展討論的桌子，可以展示的白板和投影儀，教學(xué)所用的模型、催化裂化的生產(chǎn)線模型，主要為非操作性活動(dòng)提供必要的硬件支持。在團(tuán)隊(duì)活動(dòng)功能區(qū)主要可以完成一體化教學(xué)中以學(xué)生為中心的團(tuán)隊(duì)討論、協(xié)作、決策、展示等活動(dòng)；教師可以在此區(qū)域進(jìn)行指導(dǎo)、評(píng)價(jià)考核、歸納總結(jié)等活動(dòng)。
（三）實(shí)踐設(shè)備區(qū)
根據(jù)專業(yè)能力培養(yǎng)要求，設(shè)備主要有流體輸送、傳熱、精餾、吸收、間歇反應(yīng)器、石油的常減壓精餾、管路拆裝、乙苯脫氫制苯乙烯等化工單元操作技術(shù)和石油生產(chǎn)工藝的實(shí)訓(xùn)設(shè)備。在每個(gè)設(shè)備旁配備操作規(guī)程、安全要求、設(shè)備流程圖等，學(xué)生可以利用這些設(shè)備進(jìn)行實(shí)際操作訓(xùn)練，可以滿足專業(yè)崗位能力中對(duì)實(shí)際設(shè)備的認(rèn)識(shí)、操作、簡單維護(hù)、生產(chǎn)工藝的認(rèn)識(shí)和操作等能力的培養(yǎng)。同時(shí)在使用這些實(shí)訓(xùn)設(shè)備時(shí)，要融入流程圖的讀識(shí)、操作原理、影響因素分析、故障分析處理等內(nèi)容的學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)做一體化。
（四）仿真操作區(qū)
仿真操作區(qū)有50臺(tái)電腦，安裝了化工單元操作仿真、催化裂化工藝仿真、乙醛氧化制醋酸工藝仿真、乙烯熱區(qū)分離工藝仿真、聚氯乙烯工藝仿真、合成氨工藝仿真等石油化工類仿真軟件。主要解決學(xué)生無法在工廠實(shí)際操作、而學(xué)校又無法提供設(shè)備等問題。通過仿真軟件的使用，學(xué)生可以直觀地了解石油化工典型生產(chǎn)工藝的流程、操作和要求、工藝參數(shù)的控制調(diào)節(jié)、故障分析處理。最終實(shí)現(xiàn)學(xué)生對(duì)石油化工生產(chǎn)中的典型工藝的認(rèn)識(shí)、操作、故障分析處理、開停車操作能力的培養(yǎng)。
（五）“6S”管理，模擬職業(yè)氛圍
規(guī)范化管理是任何一個(gè)場(chǎng)所能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的根本所在。“6S”源于企業(yè)的“5S”管理，內(nèi)容包括整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SETKETSU）、素養(yǎng)（SHITSUKE）五個(gè)項(xiàng)目，后又延伸出安全（SAFETY）項(xiàng)目，則成為“6S”管理。其主旨是在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)中對(duì)人員、機(jī)器、物料、方法等生產(chǎn)要素進(jìn)行有效管理。在一體化教室的管理中，實(shí)施與企業(yè)管理類似的“6S”管理，能保證一體化教室正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并為學(xué)生素質(zhì)的培養(yǎng)提供有力的支持。
在學(xué)生進(jìn)入一體化教室時(shí)，進(jìn)行“6S”管理教育，要求學(xué)生嚴(yán)格按照管理要求進(jìn)行活動(dòng)。實(shí)施“6S”管理主要可以培養(yǎng)學(xué)生遵守規(guī)定、執(zhí)行規(guī)范的意識(shí)；增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，養(yǎng)成認(rèn)真工作的習(xí)慣；讓學(xué)生主動(dòng)創(chuàng)造和維護(hù)一個(gè)整齊、清潔、方便、安全的工作環(huán)境；讓學(xué)生講文明，懂禮儀，提升自身素質(zhì)；有利于學(xué)生更好地適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)的管理要求，縮小學(xué)校與企業(yè)管理的差距，為企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的準(zhǔn)員工。
在整個(gè)一體化教室中布置貼近工廠實(shí)際的安全生產(chǎn)標(biāo)語，張貼校企合作企業(yè)的照片、企業(yè)文化等材料，力求營造濃厚的實(shí)際生產(chǎn)氛圍，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)文化熏陶。
一體化教學(xué)是實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)的有效手段，一體化教室是一體化教學(xué)順利實(shí)施的保障。在一體化教室構(gòu)建中必須體現(xiàn)實(shí)踐活動(dòng)是核心功能，理論學(xué)習(xí)是通過實(shí)踐為載體進(jìn)行的，因此要體現(xiàn)出實(shí)踐活動(dòng)的特征。一體化教室要為“學(xué)生為學(xué)習(xí)主體，教師為主導(dǎo)”這一教學(xué)特征提供相應(yīng)的活動(dòng)場(chǎng)所和硬件支持。一體化教室除了理論和實(shí)踐功能之外，還要承載職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)、學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)的軟件功能，只有這樣才能充分發(fā)揮一體化教學(xué)的特點(diǎn)，培養(yǎng)職業(yè)綜合素質(zhì)高、符合企業(yè)需求的現(xiàn)代職業(yè)技能型人才。
【參考文獻(xiàn)】
[1]趙春.淺談高職做學(xué)交替一體化教學(xué)模式的設(shè)計(jì)[J].職教論壇，2010（23）
[2]李丹丹.“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式探討[J].計(jì)算機(jī)教育，2010（13）
[3]肖海清.職業(yè)教育“教學(xué)做”一體化教學(xué)模式探索[J].中國科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2011（23）
[4]徐素鵬.“工學(xué)結(jié)合”模式下高職《化工單元操作技術(shù)》課程改革實(shí)踐[J]. 廣州化工，2012（7）
[5]溫守東.高職高專石油化工生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)課程體系的研究與構(gòu)建[J].石油教育，2009（4）
關(guān)鍵詞：食品工程原理；教學(xué)改革；高職；職業(yè)素質(zhì)
中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671-0568（2013）08-0051-03
《食品工程原理》是高職食品生物技術(shù)專業(yè)必修的一門核心課程，對(duì)于食品類技術(shù)人才的培養(yǎng)具有重要的作用。通過該課程的學(xué)習(xí)，可使學(xué)生掌握食品工業(yè)生產(chǎn)過程中各個(gè)單元操作的基本原理、內(nèi)在規(guī)律、典型設(shè)備的設(shè)計(jì)選型計(jì)算方法，培養(yǎng)其實(shí)際生產(chǎn)操作技能、分析和解決工程設(shè)計(jì)，以及操作問題的工程能力。此外，學(xué)好這門課對(duì)提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和創(chuàng)新能力也有重要意義。因此，本文將依據(jù)崗位（群）要求和課程特點(diǎn)，針對(duì)有效提升學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)進(jìn)行課程改革提出對(duì)應(yīng)策略。
一、《食品工程原理》課程的教學(xué)特點(diǎn)
筆者結(jié)合近幾年《食品工程原理》的教學(xué)實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)該課程有如下特點(diǎn)：①學(xué)生需具備高等教學(xué)、物理學(xué)、物理化學(xué)和工程制圖等選修課程的基礎(chǔ)知識(shí)，知識(shí)面較廣；②涉及大量公式的推導(dǎo)和計(jì)算，理論性較強(qiáng)；③每個(gè)單元涉及各種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的設(shè)備操作及其可能出現(xiàn)的故障，工程實(shí)踐性很強(qiáng)。
二、《食品工程原理》課程的教學(xué)現(xiàn)狀及其問題
1.學(xué)生的基礎(chǔ)不牢，理論知識(shí)吸收難度大，學(xué)習(xí)積極性不強(qiáng)。《食品工程原理》的理論性很強(qiáng)，按照傳統(tǒng)的教學(xué)模式，把理論教學(xué)重點(diǎn)放在大量公式的推導(dǎo)、記憶和習(xí)題的解答上，但高職學(xué)生的數(shù)學(xué)和物理基礎(chǔ)薄弱，對(duì)公式的推導(dǎo)過程和實(shí)際意義理解不夠透徹，導(dǎo)致學(xué)生為應(yīng)付考試只能采取死記硬背的方式，不利于對(duì)知識(shí)的全面掌握。因此，學(xué)習(xí)此課程后仍有很多學(xué)生并未理解其真正意義，靈活運(yùn)用理論知識(shí)解決問題的能力不足，僅局限于掌握幾道計(jì)算題的解題方法，很大程度上把工程問題當(dāng)做數(shù)學(xué)問題去解決，嚴(yán)重影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。
2.學(xué)生缺乏工程思維，學(xué)習(xí)興趣不高。《食品工程原理》課程在大二上學(xué)期開設(shè)，雖然學(xué)生曾到相關(guān)食品企業(yè)參觀，只是走馬觀花而已，很難深入生產(chǎn)一線，工程概念認(rèn)識(shí)不足，且對(duì)食品生產(chǎn)過程及設(shè)備缺乏必要的感性認(rèn)識(shí)。然而，《食品工程原理》課程以培養(yǎng)工程型人才為教學(xué)目標(biāo)，涉及眾多的設(shè)備結(jié)構(gòu)、復(fù)雜的操作原理、各種抽象的操作現(xiàn)象及大量的工程設(shè)計(jì)。雖然教師在授課時(shí)花費(fèi)了大量時(shí)間和精力畫圖講解，但學(xué)生缺乏工程思維，仍是茫茫然不知所云，普遍反映該課程晦澀難懂，致使學(xué)習(xí)興趣不高。
3.實(shí)驗(yàn)設(shè)備不足，不利于培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。高職畢業(yè)生不僅應(yīng)具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，還應(yīng)具備一定的動(dòng)手能力和工程實(shí)踐能力。《食品工程原理》課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)備多是大型的成套設(shè)備，價(jià)格昂貴且占地面積大，難以達(dá)到需要各種單元操作設(shè)備俱全的實(shí)訓(xùn)條件，且同一單元操作項(xiàng)目往往只有一兩套教學(xué)設(shè)備。因此，在現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)條件下，學(xué)生缺少動(dòng)手能力和工程實(shí)踐能力的鍛煉機(jī)會(huì)。
4.評(píng)價(jià)方式僵化，無法考核學(xué)生的綜合能力。傳統(tǒng)的課程考試方式均采用單一的閉卷考試，僅能考查學(xué)生的理論知識(shí)掌握情況，卻難以體現(xiàn)學(xué)生的動(dòng)手能力和綜合素養(yǎng)，這與高職培養(yǎng)目標(biāo)不符，無法科學(xué)評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況。
三、《食品工程原理》教學(xué)改革的措施
在分析食品企業(yè)崗位（群）所要求的職業(yè)素質(zhì)的基礎(chǔ)上，根據(jù)《食品工程原理》課程特點(diǎn)和自身教學(xué)實(shí)踐進(jìn)行教學(xué)改革。
1.重應(yīng)用，少推導(dǎo)。高等職業(yè)教育培養(yǎng)的是專業(yè)技術(shù)應(yīng)用型人才，應(yīng)具備必要的理論知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)踐能力。因此，要以“應(yīng)用”為主旨構(gòu)建《食品工程原理》課程的教學(xué)體系，在基礎(chǔ)理論教學(xué)中應(yīng)降低理論要求，以應(yīng)用為目的，達(dá)到必需或夠用即可。比如，盡量減少公式的推導(dǎo)，通過實(shí)例讓學(xué)生理解公式的意義、應(yīng)用范圍和運(yùn)用方法，使學(xué)生從抽象的理論知識(shí)中解脫出來，從學(xué)會(huì)書本表面知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)闀?huì)學(xué)、會(huì)用。
2.采用靈活多樣的教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。
（1）啟發(fā)式教學(xué)，將教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生實(shí)際相聯(lián)系。教師授課時(shí)，引入一些生活中大家比較熟悉的實(shí)例，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，這樣更容易理解和記憶枯燥的知識(shí)點(diǎn)。例如，在講授“如何通過調(diào)控傳熱系數(shù)強(qiáng)化或減弱傳熱過程”這個(gè)知識(shí)點(diǎn)時(shí)，可向?qū)W生提出“真空杯是如何實(shí)現(xiàn)保溫”這類問題加以引導(dǎo)，讓他們明白其原理是真空杯為雙層杯壁且抽成真空，可減少導(dǎo)熱系數(shù)；而瓶蓋設(shè)計(jì)為密封，則可降低對(duì)流傳熱系數(shù)，減少整個(gè)傳熱過程的熱損失實(shí)現(xiàn)保溫。
（2）多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合，使授課內(nèi)容形象而生動(dòng)。在教學(xué)過程中，利用多媒體技術(shù)可突破客觀條件的限制，將一些工程實(shí)例通過屏幕生動(dòng)地展現(xiàn)在學(xué)生面前，運(yùn)用豐富而逼真的圖片、動(dòng)畫、視頻等將抽象難懂的內(nèi)容（如設(shè)備的內(nèi)部構(gòu)造、工作原理等）形象地表達(dá)出來，將使教學(xué)更加形象、生動(dòng)、直觀，縮短學(xué)生的認(rèn)知過程。但是，單純地采用多媒體教學(xué)，則會(huì)使學(xué)生處于被動(dòng)接受狀態(tài)。尤其在做一些理論知識(shí)的推導(dǎo)時(shí)，由于多媒體速度太快、信息量過大，可能造成學(xué)生思維跟不上，黑板和粉筆就會(huì)體現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)。比如，在推證公式方面，教師可根據(jù)學(xué)生的基礎(chǔ)情況進(jìn)行，必要時(shí)可加入數(shù)學(xué)和物理知識(shí)的鋪設(shè)，也可控制推導(dǎo)速度使學(xué)生跟上教學(xué)節(jié)奏，對(duì)知識(shí)點(diǎn)及其應(yīng)用理解更為透徹。因此，根據(jù)《食品工程原理》課程的教學(xué)特點(diǎn)，針對(duì)不同的教學(xué)內(nèi)容，采用多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)手段相結(jié)合的方式，可大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和積極性。
3.廣泛聯(lián)系工程實(shí)際，培養(yǎng)學(xué)生的工程思維能力，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。在課堂教學(xué)中，教師要從生產(chǎn)實(shí)際的工程問題出發(fā)，進(jìn)行引導(dǎo)、分析、討論和歸納總結(jié)，由淺入深地讓學(xué)生建立起一種工程的意識(shí)，用工程的思維分析方法來解決問題。筆者認(rèn)為，只有當(dāng)學(xué)習(xí)的知識(shí)與實(shí)際工程應(yīng)用相聯(lián)系時(shí)，才能使學(xué)生認(rèn)識(shí)到食品工程原理在工程實(shí)際中所起的重要作用，激發(fā)學(xué)習(xí)和解決問題的興趣。就教師而言，可從奶制品制備、啤酒釀造、果蔬加工這些常見食品的生產(chǎn)工藝出發(fā)，為學(xué)生介紹如何靈活應(yīng)用工程化方法分析和處理各種復(fù)雜的生產(chǎn)過程中的實(shí)際問題。比如，講授“濾餅過濾”時(shí)以果汁的加工工藝作為實(shí)例引入新課。首先，為了保證果汁成品的品質(zhì)要求，需用過濾法去除果汁中的果肉顆粒及其他懸浮物質(zhì)，從而引入濾餅過濾操作。然后，結(jié)合高中的過濾實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生思考并歸納濾餅過濾的原理、實(shí)質(zhì)和基本過程，以此激發(fā)學(xué)生對(duì)過濾過程的學(xué)習(xí)興趣。對(duì)過濾有了整體了解后提出問題：“為什么隨著過濾量的增加，過濾速度會(huì)逐漸下降？為了提高過濾速度可采用什么方法？”讓學(xué)生帶著問題進(jìn)行可壓縮濾餅、助濾劑和過濾速率計(jì)算等相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)。最后，介紹果汁加工生產(chǎn)中常使用的過濾設(shè)備（板框壓濾機(jī)）設(shè)計(jì)選型和操作原理。此外，我們還在學(xué)習(xí)《食品工程原理》課程期間增設(shè)“認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)”課程，讓學(xué)生到食品生產(chǎn)工廠參觀。在參觀過程中，結(jié)合生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品要求等重點(diǎn)講解單元操作與食品生產(chǎn)的關(guān)系，分析不同單元操作所用設(shè)備的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和工作原理，以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品生產(chǎn)過程和設(shè)備的感性認(rèn)識(shí)，以及對(duì)工程設(shè)備的想象力。
4.校內(nèi)小型生產(chǎn)線和仿真教學(xué)軟件相結(jié)合，強(qiáng)化學(xué)生的動(dòng)手能力。為了培養(yǎng)實(shí)踐能力較強(qiáng)的高技能型人才，逐年改善實(shí)訓(xùn)條件。目前，我們已擁有了蒸餾、吸收和管路拆裝三種校內(nèi)小型生產(chǎn)線。與此同時(shí)，為了有效解決現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)設(shè)備數(shù)量不足的問題，還向東方仿真軟件公司引進(jìn)了食品工程原理實(shí)驗(yàn)仿真軟件。該仿真軟件就是借助計(jì)算機(jī)在仿真系統(tǒng)上再現(xiàn)食品工程過程的實(shí)時(shí)特性，模擬真實(shí)的食品生產(chǎn)操作與控制系統(tǒng)環(huán)境，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行正常開車、正常停車、正常運(yùn)行、緊急停車和事故處理等過程。通過這套仿真系統(tǒng)，可使學(xué)生身臨其境地進(jìn)行離心泵、液位控制、列管換熱器、精餾、干燥、吸收等單元操作技能訓(xùn)練。
為了強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)操技能，針對(duì)現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)條件，采用了校內(nèi)小型生產(chǎn)線和仿真教學(xué)軟件結(jié)合的方法，對(duì)本課程配套實(shí)訓(xùn)周的教學(xué)安排進(jìn)行改革。首先，通過仿真軟件讓學(xué)生在非常逼真的操作環(huán)境中進(jìn)行操作技能訓(xùn)練。學(xué)生通過人機(jī)對(duì)話，既能對(duì)生產(chǎn)實(shí)際有很好的認(rèn)識(shí)，又能親自動(dòng)手進(jìn)行反復(fù)操作，達(dá)到熟練完成各單元操作的冷態(tài)開車、停車和事故處理等操作，而教師通過主控制臺(tái)可以很清楚地了解每位學(xué)生的當(dāng)前操作情況；其次，當(dāng)學(xué)生通過仿真軟件熟練掌握各單元操作設(shè)備和流程操作后，再由教師在精餾、吸收和管道拆裝等小型生產(chǎn)線上進(jìn)行演示實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生了解實(shí)體設(shè)備的操作過程，以及不當(dāng)操作對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)備的影響。這樣，可使學(xué)生了解實(shí)體和模擬操作的一致性，同時(shí)強(qiáng)化學(xué)生的安全意識(shí)；最后，讓學(xué)生分小組輪流在不同的生產(chǎn)線上進(jìn)行實(shí)體設(shè)備操作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和綜合實(shí)操能力。通過以上三階段的實(shí)操訓(xùn)練，可使學(xué)生更熟悉各單元操作的原理、設(shè)備操作規(guī)程，以及不當(dāng)操作對(duì)設(shè)備的不良影響與解決措施，更有利于學(xué)生達(dá)到專業(yè)崗位的技能要求。
5.多種考核方式并存，多角度評(píng)價(jià)學(xué)生。課程考試方式由傳統(tǒng)單一的閉卷考試改為閉卷考試、課堂討論、仿真實(shí)操考核、平時(shí)表現(xiàn)等四種形式相結(jié)合。通過多種考核方式，可從不同角度評(píng)價(jià)學(xué)生的能力，使評(píng)價(jià)結(jié)果更公平和科學(xué)。具體比例如下：閉卷考試成績占40%，主要考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)理論的理解情況；課堂討論成績占20%，給出五六個(gè)題目供學(xué)生選擇，四五人一組，根據(jù)所學(xué)知識(shí)查閱資料完成，此項(xiàng)成績主要考核學(xué)生對(duì)知識(shí)的運(yùn)用情況；平時(shí)成績占10%，主要考查學(xué)生的綜合素質(zhì)，包括學(xué)習(xí)態(tài)度、團(tuán)隊(duì)合作能力、創(chuàng)新能力等；仿真實(shí)操考核成績占30%，主要考查學(xué)生的動(dòng)手能力。通過對(duì)考核方式的改革，評(píng)價(jià)學(xué)生取得了良好的效果。
《食品工程原理》是一門設(shè)計(jì)知識(shí)面廣、理論性高、實(shí)踐性強(qiáng)的課程。在教學(xué)中，只有采取恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法與手段，才能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，最終達(dá)到培養(yǎng)工程思維能力，實(shí)際操作技能、分析解決問題能力、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)等職業(yè)素質(zhì)的目的。
參考文獻(xiàn)：
[1]趙武奇.食品工程原理理論課教學(xué)方法探討[J].農(nóng)產(chǎn)品加工·學(xué)刊，2012，（1）.
