時間：2023-03-02 15:00:57
緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發表網為您精選了8篇茶文化知識，愿這些內容能夠啟迪您的思維，激發您的創作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
論文關鍵詞；茶文化 茶道 中職學生素質教育
筆者有幸在中國茶博看到韓國著名畫家閔庚燦繪制的國畫《松竹梅》，畫面松柏蒼翠、墨梅橫斜，下方是一片茂密的茶園。中國自古把松、竹、梅稱為歲寒三友，可這里畫家卻將茶與松、梅并提，可見在畫家看來茶的品格與松、梅一樣高尚。筆者作為一線中職教育者，不禁深思，若能讓中職學生這群特殊的孩子也擁有茶一樣的高尚品質，定能使學生受益一生。
1茶文化體系
“茶者，南方之嘉木也”，茶在神農時期就被發現，在數千年的歷史演變中，此“嘉木”也在經歷著多樣的變化。茶最初被人們作為藥物使用，后來又逐漸被推為食材，之后茶又成為一種健康的飲品。
按照文化學的研究，文化可分為技術和價值兩個體系。因此，茶文化是指整個茶葉發展歷程中有關物質和精神財富的總和。所以茶文化組成體系應該包括茶學，茶道，茶情，這三個層面。
這里的茶學是建立在狹義的層面上。在《茶葉》刊物中，很多茶界的權威和茶人都認為“茶學”是一門關于茶葉的源與流的學科。筆者覺得茶道是通過泡茶藝術(茶藝)這種方式，給心靈創造安靜的氛圍，用自己的心去領悟不可言說的個中滋味和人生哲理。
茶情是指以茶為載體的茶書，茶詩、畫等及品茶所帶來的感受。
2茶文化引入中職學校所帶來的功效
茶文化對他們的益處主要有以下幾方面。
2．1拓寬學生的就業路
一方面，在2007年l2月國家商務部公布的《茶館業企業經營規范》中指出，茶藝師與從業人員的比例分別不低千1：3、1：5、1：7。另一方面，懂茶悟道茶藝師的需求越來越多。但目前大專院校中，把茶文化作為專業很是罕見，使得高素質的茶藝師實在難找。所以即知茶藝又懂悟道的茶藝師必將成為近來較為緊缺的“寵兒”。因此在各不同專業的中職學生中引入茶文化教育，使他們在接受系統的本專業學習的同時，也學到茶文化，既能掌握本專業，又能在茶文化的熏陶下取得茶藝師資格。
2．2茶文化對學生的影晌
(1)茶文化有助于中職學生增長文化知識，從而樹立信心，讓精神不再空虛。茶的故鄉是中國，茶的起源、發展、傳播經歷了幾千年。所以在中職學生中引入茶文化教育，不但能讓他們學習到茶起源、發展、傳播的過程，而且能彌補他們的最為缺少的史學知識，更重要的是茶文化對他們每個人來說起點是一樣的，這就等于給了很多放縱自我的孩子再一次站起來的機會，讓每一個自信心不足的或喪失自信心的孩子在茶文化里再樹立信心，并把這份自信心帶到生活中，也能讓那些早已把本專業知識學的得心應手的孩子找到精神的寄托，讓他們課余不再精神空虛。
(2)茶文化有助于促進中職學生思想道德的修養。
中職學校的學生往往價值觀和人生觀模糊，因此思想道德上的問題比較嚴重，主要體現在以下幾個方面。
首先，沉睡的愛國主義和集體主義情懷，讓他們變得“冷酷”。
其次，心理都還不夠成熟，有較強的虛榮心和過度的自尊心，表現欲望較強。
再者，中職學生對“個性”往往曲解。很多學生認為“個性”是對傳統的一味反叛，或是對紀律的抵制就是個性。
最后，自我為中心，在行為上缺乏理智和規范，往往為求利益，不計手段；在內心里不懂感恩，只知道一味的索取。
茶文化可以幫助他們。一方面，茶文化的核心是茶道。近年來，很多茶人、學者都將茶道的思想內涵總結為“和、靜、怡、真。也許每個人對這四個字有不同的理解，筆者看來“和”是茶道哲學思想的核心，融入了儒、佛、道三家的精髓。儒家的中庸之道蘊含在“酸甜苦澀調太和，掌握遲速量適中”的茶藝過程中；行儉之德藏在“樸實古雅去虛華，寧靜致遠隱沉毅”的心態上；明倫之禮體現在“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情的待客之道上，謙和之禮就在“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的“吃”茶過程中(《茶道茶經》)。這些可以修正學生的價值觀和人生觀。
另一方面，文化是需要傳承的，相信在中職學生中引入茶文化教育，不僅可以把茶文化的接力棒傳遞到下一代手中，而且還能喚醒他們的愛國主義情懷，更重要的是當他們遇到在喧囂的都市中遇到事情時，能學會點一段淡雅的檀香，讓心慢慢的平和，讓封存在心底的“和”慢慢蘇醒。用沸水洗去杯子的濁塵，仿佛也洗去了積累在心上的濁塵，用平和潔凈的心等待“太和”之水。平和寧靜的氛圍和空靈情潔的心情慢慢出現。“鳳凰三點頭之后，杯中茶葉慢慢舒展，清馨的茶香慢慢彌散在身邊，飲者浮躁的心似乎也慢慢放下，精神隨著茶香慢慢飄蕩，心開始尋找真正的自我。此時輕輕的抿一口佳茗，讓色、香、味纏繞著舌尖，不禁讓人覺得全身心的舒暢和怡悅，仿佛就在此刻找到自己，看清了自己的方向，也認清了自己的路。正如閔齡所說，這是一種洗凈了骨髓的精神升華。而這就是茶道之“怡所帶來的“怡神悅志”之感，“明心見性之暢。最終將引導飲者到達“物我兩忘，天人合一”之“真”。
(3)茶文化有助于提高中職學生的審美能力。
中職學生的審美能力較弱，以致他們對美的理解往往特別怪異、浮淺。在一些學生看來，美僅僅是服飾上的怪異，和發型上色彩。而茶文化的展示者“茶情”，可以讓他們正確的認識美，品味美，最終創造美。
3在中職學校引入茶文化教育的方法
(1)把茶文化課程作為校本課程開設，給學生創造一個環境。
(2)開設茶文化社團。這可以給學生提供一個動手和交流的平臺。社團可以開展茶藝培訓、表演，茶葉采摘、加工等活動。
(3)通過講座、展覽等形式，擴大茶文化在中職學生中的影響。
(4)結合學生自身的專業開展與茶文化相關的活動。
論文關鍵詞；茶文化 茶道 中職學生素質教育
筆者有幸在中國茶博看到韓國著名畫家閔庚燦繪制的國畫《松竹梅》，畫面松柏蒼翠、墨梅橫斜，下方是一片茂密的茶園。中國自古把松、竹、梅稱為歲寒三友，可這里畫家卻將茶與松、梅并提，可見在畫家看來茶的品格與松、梅一樣高尚。筆者作為一線中職教育者，不禁深思，若能讓中職學生這群特殊的孩子也擁有茶一樣的高尚品質，定能使學生受益一生。
1茶文化體系
“茶者，南方之嘉木也”，茶在神農時期就被發現，在數千年的歷史演變中，此“嘉木”也在經歷著多樣的變化。茶最初被人們作為藥物使用，后來又逐漸被推為食材，之后茶又成為一種健康的飲品。
按照文化學的研究，文化可分為技術和價值兩個體系。因此，茶文化是指整個茶葉發展歷程中有關物質和精神財富的總和。所以茶文化組成體系應該包括茶學，茶道，茶情，這三個層面。
這里的茶學是建立在狹義的層面上。在《茶葉》刊物中，很多茶界的權威和茶人都認為“茶學”是一門關于茶葉的源與流的學科。筆者覺得茶道是通過泡茶藝術(茶藝)這種方式，給心靈創造安靜的氛圍，用自己的心去領悟不可言說的個中滋味和人生哲理。
茶情是指以茶為載體的茶書，茶詩、畫等及品茶所帶來的感受。
2茶文化引入中職學校所帶來的功效
茶文化對他們的益處主要有以下幾方面。
2．1拓寬學生的就業路
一方面，在2007年l2月國家商務部公布的《茶館業企業經營規范》中指出，茶藝師與從業人員的比例分別不低千1：3、1：5、1：7。另一方面，懂茶悟道茶藝師的需求越來越多。但目前大專院校中，把茶文化作為專業很是罕見，使得高素質的茶藝師實在難找。所以即知茶藝又懂悟道的茶藝師必將成為近來較為緊缺的“寵兒”。因此在各不同專業的中職學生中引入茶文化教育，使他們在接受系統的本專業學習的同時，也學到茶文化，既能掌握本專業，又能在茶文化的熏陶下取得茶藝師資格。
2．2茶文化對學生的影晌
(1)茶文化有助于中職學生增長文化知識，從而樹立信心，讓精神不再空虛。茶的故鄉是中國，茶的起源、發展、傳播經歷了幾千年。所以在中職學生中引入茶文化教育，不但能讓他們學習到茶起源、發展、傳播的過程，而且能彌補他們的最為缺少的史學知識，更重要的是茶文化對他們每個人來說起點是一樣的，這就等于給了很多放縱自我的孩子再一次站起來的機會，讓每一個自信心不足的或喪失自信心的孩子在茶文化里再樹立信心，并把這份自信心帶到生活中，也能讓那些早已把本專業知識學的得心應手的孩子找到精神的寄托，讓他們課余不再精神空虛。
(2)茶文化有助于促進中職學生思想道德的修養。
中職學校的學生往往價值觀和人生觀模糊，因此思想道德上的問題比較嚴重，主要體現在以下幾個方面。
首先，沉睡的愛國主義和集體主義情懷，讓他們變得“冷酷”。
其次，心理都還不夠成熟，有較強的虛榮心和過度的自尊心，表現欲望較強。
再者，中職學生對“個性”往往曲解。很多學生認為“個性”是對傳統的一味反叛，或是對紀律的抵制就是個性。
最后，自我為中心，在行為上缺乏理智和規范，往往為求利益，不計手段；在內心里不懂感恩，只知道一味的索取。
茶文化可以幫助他們。一方面，茶文化的核心是茶道。近年來，很多茶人、學者都將茶道的思想內涵總結為“和、靜、怡、真。也許每個人對這四個字有不同的理解，筆者看來“和”是茶道哲學思想的核心，融入了儒、佛、道三家的精髓。儒家的中庸之道蘊含在“酸甜苦澀調太和，掌握遲速量適中”的茶藝過程中；行儉之德藏在“樸實古雅去虛華，寧靜致遠隱沉毅”的心態上；明倫之禮體現在“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情的待客之道上，謙和之禮就在“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的“吃”茶過程中(《茶道茶經》)。這些可以修正學生的價值觀和人生觀。
另一方面，文化是需要傳承的，相信在中職學生中引入茶文化教育，不僅可以把茶文化的接力棒傳遞到下一代手中，而且還能喚醒他們的愛國主義情懷，更重要的是當他們遇到在喧囂的都市中遇到事情時，能學會點一段淡雅的檀香，讓心慢慢的平和，讓封存在心底的“和”慢慢蘇醒。用沸水洗去杯子的濁塵，仿佛也洗去了積累在心上的濁塵，用平和潔凈的心等待“太和”之水。平和寧靜的氛圍和空靈情潔的心情慢慢出現。“鳳凰三點頭之后，杯中茶葉慢慢舒展，清馨的茶香慢慢彌散在身邊，飲者浮躁的心似乎也慢慢放下，精神隨著茶香慢慢飄蕩，心開始尋找真正的自我。此時輕輕的抿一口佳茗，讓色、香、味纏繞著舌尖，不禁讓人覺得全身心的舒暢和怡悅，仿佛就在此刻找到自己，看清了自己的方向，也認清了自己的路。正如閔齡所說，這是一種洗凈了骨髓的精神升華。而這就是茶道之“怡所帶來的“怡神悅志”之感，“明心見性之暢。最終將引導飲者到達“物我兩忘，天人合一”之“真”。
(3)茶文化有助于提高中職學生的審美能力。
中職學生的審美能力較弱，以致他們對美的理解往往特別怪異、浮淺。在一些學生看來，美僅僅是服飾上的怪異，和發型上色彩。而茶文化的展示者“茶情”，可以讓他們正確的認識美，品味美，最終創造美。
3在中職學校引入茶文化教育的方法
(1)把茶文化課程作為校本課程開設，給學生創造一個環境。
(2)開設茶文化社團。這可以給學生提供一個動手和交流的平臺。社團可以開展茶藝培訓、表演，茶葉采摘、加工等活動。
(3)通過講座、展覽等形式，擴大茶文化在中職學生中的影響。
(4)結合學生自身的專業開展與茶文化相關的活動。
面對潮州工夫茶現在的傳承危機，筆者意識到潮州工夫茶文化的傳承刻不容緩，深感有責任有義務去做好這一功在千秋，利在當代的傳承文化教育、文化傳播工作。
從潮州工夫茶文化的文化內涵中我們應該傳承什么呢？筆者認為，潮州工夫茶的文化歸結起來有三個方面：禮人、忘我、養生。這三方面集中國茶道文化于一體，蘊含了潮州工夫茶文化深刻豐富的文化內涵。
潮州工夫茶是中國茶道的存在形態。潮州工夫茶之所以能存在，能為潮州人所傳承，就在于它能發揮其文化功能。隨著潮州以外的地區對工夫茶產生需求。不僅增進了人與人之間的溝通和互動，還帶來了文化的交流和融合。
本文認為，可從兩大方面入手，來更好地傳承潮州工夫茶文化。
一、在校園開展茶文化教育培訓
各地在實施素質教育的過程中創造了許多新經驗，把茶藝引進校園，為校園文化增加了新鮮內容，為素質教育開辟了一條新的途徑，也為普及茶文化拓展了新的空間，這有著積極的意義和良好的發展前景。
（一）潮州工夫茶藝可以與德育結合。潮州工夫茶藝集中體現了工夫茶道的核心思想“和”上。其突出功能是讓茶人與茶客融為一體，且有“茶德”、“茶理”之道德導向。一杯好的潮州工夫茶的產生需要集體合作，從布置場地、準備器具、材料，到傳杯遞盞、分贈客人，收拾場地道具等一系列活動要集體的力量和有效的配合，這是鍛煉學生組織協調能力的好途徑。茶藝表演則以小組和班級、學校為單位組成，通過組際、班際、校際比賽，激發集體榮譽感，培育團隊意識。同時，老師輔以解說潮州工夫茶制作工藝和歷史，介紹古今著名茶人，介紹名茶產地和典故，激發學生熱愛家鄉祖國的感情。
（二）潮州工夫茶藝活動與學習知識、開闊視野結合起來，為學生開辟第二課堂。學茶過程中還可以觀察到一系列天文、地理、物理、化學、生物現象。還可以帶領學生走出課堂，參觀茶園、茶廠，參加種茶、采茶、制茶勞動，訪問茶館、茶店，在實踐中學習有關知識和技能。
（三）潮州工夫茶藝是對日常生活技巧的提煉，是生活的藝術化。開展茶藝活動，是美的創造。如茶室環境的布置，伴之音樂、花道等藝術形式的配合，茶具茶葉的選配，茶藝員的形象設計，身體動作的韻律，茶葉的變化，品飲的感受等等，每一個參與者都能從不同角度獲得審美體驗，提升審美水平。在老師的啟發引導下，學生可以由淺入深進行美學欣賞和創造。茶藝還可以兼容其它藝術類別，例如歌舞、音樂、朗誦、講解、對聯、謎語、繪畫、書法等藝術形式與茶藝表演配合進行，使活動更加豐富多彩，更有文化內涵，特別是為學生提供了多方面展示才藝的舞臺。
（四）潮州工夫茶藝是一種藝術性的勞動，是訓練勞動技能的有效手段。如針對不同品飲對象、不同茶葉品種的沏泡方式、茶水比例、燒水方式和浸泡時間，都需要根據經驗掌握分寸;茶席設計、茶器放置差距、如何移動茶具、沖水投茶的動作幅度與力度也要從實用與藝術的角度準確把握。當一杯好茶從一系列操作過程中產生的時候，學生會由此而獲得創造性勞動的成功喜悅，也體會到泡好一杯茶的不易，久而久之，就可以養成樂于動手，認真嚴謹，規范踏實，敢于創新，追求完美的行為習慣。
傳承潮州工夫茶文化精髓，尋回教育之本和文化之根，從校園的教育培訓中，幫助他們確立好正確的道德觀價值觀和人生觀，在潮州工夫茶文化的熏陶下，將優秀的潮州文化精髓更好地傳承下去。
二、利用茶藝館做為茶文化傳承的渠道
（一）開發工夫茶藝館
茶館作為茶文化的物質載體，隨著茶文化的發展不斷變遷，茶藝館便是現代意義上的茶館，它將飲茶從日常生活的一部分，發展成富有文化氣息的品飲藝術，對弘揚中國傳統茶文化，促進茶葉消費，提高社會休閑生活品質等方面，發揮了積極作用，吸引著越來越多的經營者和顧客。現今都市生活的節奏高壓緊張，人們的聯系越來越緊密，心靈的距離卻越來越遙遠。于是，一股飄溢著茶香的清新之風又在各大城市的休閑餐飲業中吹拂，在街市上的茶館、茶室，也為我們的生活添加了悠然清香。茶不再是閑人雅士的寄情之物，茶館、茶室成了凡人俗士的歸心之所。光顧茶館、茶室，不單純是消費，更是為了消閑、怡情、修身。
潮州工夫茶是中國茶道的集大成者，代表中國茶文化的核心，在新的歷史時期，借助工夫茶藝館的經營模式，開發工夫茶藝館的市場，不管對工夫茶文化本身，還是對中國茶文化事業都有重大的意義。工夫茶藝館秉承了工夫茶深厚的文化底蘊，在市場開發中突顯出與眾不同的文化內涵。工夫茶藝館不同于一般的茶館。工夫茶藝館是工夫茶文化的重要組成部分，重要的是現代工夫茶藝館的經營目標是向群眾傳授品茶技藝和傳播茶文化知識。因此，工夫茶藝館可以說是工夫茶文化事業的前哨陣地，對工夫茶文化事業的發展起著積極作用。
（二）工夫茶藝館開發傳播的策略
工夫茶藝館作為工夫茶文化重要的物質與精神載體之一，能起到了很好的中介傳播作用，所以工夫茶藝館想要真正發展壯大起來，就要深度挖掘和運用工夫茶文化。
1.茶館選址與設計
茶館經營的成敗主要很大程度取決于室內外經營環境能否給人留下良好印象，“酒香不怕巷子深”的古老經商哲學已經開始受到越來越多人的質疑。現代風水學更重視對茶館所在地理位置的研究，包括附近商業環境、交通狀況、顧客消費圈、競爭店情況、采購環節等綜合考慮和理性分析。因此我們要從環境、格調等方面注重茶館的審美。
2.工夫茶藝館的市場定位
工夫茶藝館立足傳播工夫茶文化，提供舒適高雅的飲茶環境。一般的情況下，沒有人會因為口渴而去茶藝館飲茶，他們去茶藝館往往是為了休閑放松和突出自己的文化品位。工夫茶只是一種載體，通過這種載體，工夫茶藝館需要把一種獨特的格調傳遞給顧客。小巧玲瓏的茶具，嚴格考究的沖泡技藝，謙讓融洽的氛圍等，構成了高品位的工夫茶文化。因此工夫茶藝館的目標市場適宜選擇知識分子和高收入人群，如對工夫茶文化有興趣的學者、商人或白領階層等。目標群體確定為知識分子和高收入人群，是由于這一部分顧客不僅有一定經濟基礎，承擔得起在工夫茶藝館的消費水平，而且他們的社交或商務活動都追求環境的高品位，工夫茶藝館正好能夠滿足人們這種需求
3.工夫茶藝館的品牌塑造
工夫茶藝館的主旨就是傳播工夫茶文化，其品牌核心就應該把工夫茶文化的內涵和市場需求結合起來，在服務和營銷方式上充分體現出“和、敬、精、樂”的文化內涵，突出工夫茶藝館的品牌核心。隨著物質產品的極大充裕，消費者在多樣化選擇中認同的不再是產品的使用價值，而更注重文化價值。當今文化與經濟相互交融的發展潮流中，每一個市場品牌都有自己的文化內涵，工夫茶本身就已經蘊涵了深厚的歷史文化底蘊，工夫茶藝館具備形成自己文化品牌的基礎。
4.工夫茶藝館的綠色營銷
茶本身就是一種綠色食品，工夫茶是用烏龍茶葉沖泡的，烏龍茶本身有預防蛀牙、消除危害美容與健康的活性氧的工效，飲用烏龍茶還能瘦身，抗腫瘤、預防老化等作用。但由于工夫茶沖泡程序過于講究，對水資源造成的浪費較多，因此，工夫茶藝館在提供優質服務的同時，要形成節約用水的綠色營銷觀念。比如，可以把洗杯的清水儲存起來，用于澆花或清潔衛生;倒掉的茶水經過過濾可以用來洗手，有很好殺菌去污能力。沖泡過的茶葉可以曬干，制作成精美的“茶包”或小巧的“茶枕頭”，再把這些當成小禮品贈送給喝茶的顧客，會收到意想不到的效果。
工夫茶藝館秉承了工夫茶悠久的歷史文化和深厚的精神內涵，是弘揚工夫茶文化的窗口和前沿陣地。潮州工夫茶館開發是一項長期的綜合的工程。所以，需要多方努力進行持續開發，這樣，潮州工夫茶將會在持續地展現其魅力同時，為社會創造更多文化和財富。
結語
潮州工夫茶文化，歷經歲月洗歷而留陳，縱千百年而流傳。 “讓潮州文化進校園” 繼承和發揚中華民族優秀文化傳統同時提高個人文化素質。而茶藝館作為文化產業，更能助推茶文化的傳承和弘揚，潮州工夫茶文化的傳承之路在繼承其文化內涵之上借助創新文化品牌產業的支持定能蓬勃地發展弘揚。
參考文獻：
[1]潮汕歷史文化研究中心.潮學研究.1995（4）：P29;
[2]陳向軍.潮州市非物質文化遺產通覽.中國文史出版社，2010：P155;
[3]陳香白.潮州工夫茶.汕頭大學出版社，2001;
[4]林倫倫，吳勤生.潮汕文化大觀.汕頭大學出版社，2002年;
關鍵詞：中國；法國；飲食；文化
一、引言
中國古話說“人之不同，各如其面”。朝夕相處的人尚且不同，何況遠隔重洋，在完全不同的文化環境中成長起來的人呢？事實上，就是同一個人，從不同的角度和眼光看來，也全然不同；中國古代詩人蘇軾（1037-1101）早就說過：“橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同；不識廬山真面目，只緣身在此山中。”一個封閉的自我是不可能真正認識自己的；一個封閉的民族也不可能真正了解自己的長處和弱點，從而得到發展。所謂“和實生物，同則不繼”（《國語 ?鄭語》），就是說，只有參差不齊，各不相同的東西，才能取長補短，產生新的事物，而完全相同的東西聚在一起，則只能永遠停留在原有的狀態，不可能繼續發展。
中國和法國遠隔重洋，但兩國的文化都被公認為是歷史悠久、富有情趣、各具特色的。本文作者選取中法文化中對“味道”的不同解釋，作為差異“遠”“近”的兩端，進行比較對話，嘗試挖掘出隱藏在兩個古老民族背后的歷史文化的不同。
二、法國味道?美食宗教
說“味道”就一定會想到“美食”。法國的“美食”更是不得不提的法蘭西民族的驕傲之一。以往有很多文章介紹過法國大餐制作烹調之奢華精致，本文試圖跳出這個舊框，從深層傳統文化內涵的角度去探尋法國味道的根源。
在法國，食物的烹飪有著宗教的外在一切：它的禮儀、信條，以及它的“大祭司”們。法國人相信奶油或油脂的優點，并在感情上與拉伯雷、埃斯科菲耶是相通的。從耶穌最后的晚餐到圣餐面餅，基督教徒們都在信仰與肚皮間加上相近的印記。餐桌和任何宗教一樣既是超驗性的又是強調社會與經濟現實的。
高雅的格調有其禮儀性的習慣。在很長時間里它是依照基督教的歷書建立起來的禮儀。其中包括吉祥食物：酒、面包、鹽、魚豬肉等等。在法國，從前，圣誕節是素食的一天（食用薄餅、烤栗子伴熱酒）。這表示對基督、人以及化為肉身的神等一切的信仰。至于更為豐盛的晚餐的傳統很晚才從法國南部地區傳播開來。當時餐桌覆蓋著三層桌布和裝點著三支蠟燭，象征著三位一體，十二個小面包環繞著一個大面包，同樣代表上帝和十二使徒。傳統的菜單包括與基督的七個傷口相應的七樣菜，隨后是基督和十二使徒的十三份餐后點心（烤餅、杏仁、無花果和葡萄）。這頓圣誕晚餐事再望午夜彌撒后由團聚的家人或相聚一堂的朋友共同分享的。圣誕節吃劈柴形蛋糕的傳統令人想起一種有關燃燒一塊劈柴，上面澆上一杯酒，同時祈求圣三位一體的保護性的禮儀。這塊劈柴一直燃燒至翌日12月26日，祈求來年幸福和興旺發達。圣誕日開始的歡慶活動要延續到狂歡節的最后一天，封齋前的星期二才結束。于是開始以四十天為標志的封齋節的齋戒禁食。此時，法國人吧肉類、蛋類及肥肉撇在一邊而喜歡吃魚（神化的）。復活節食基督教慶祝基督復活的第二大節日。傳統要求用耶穌受難日雞下的蛋做攤雞蛋。逾越節宰殺的羔羊食闔家團聚時才吃的，但是羊骨必須完好無損，一根骨頭也不能折斷。
這一宗教的歷法如今也漸漸變得非宗教化了。但是法國人還是在原來的日期舉行節日歡慶活動。相反，節日的菜肴卻失去了象征的意義，價格卻往往昂貴得多。齋戒限于每星期五只能吃魚。然而宗教對法國飲食得影響是不應該被低估的。與《圣經》一起進入家家戶戶的是多得多得烹調書。孩子們想大人一樣，通過學習烹調，初步學會扮演成年人的角色。對大多數法國人來說，美食是靠回憶失去的童年的天堂，或回憶大家對田園詩般的理想的樂土的崇敬而被創造出來的。水果不僅是大地的食物，而且也是精神的糧食。再也沒有比《巴貝特的盛宴》這個例子更能說明問題了。這部卓越的丹麥電影是根據卡倫?布里克森的短篇小說改編的，描述一位巴黎公社流放的法國女人使嚴守戒律的人大包口福，并得到言論自由。在我們眼前完成的奇跡促使我們不得不認真對待“只有巴黎才出美食家”這句古老的民間格言。法蘭西民族的才華可能就是這樣首先有利于孵化出口上的幸福。法國人可能有兩張嘴，一張喝水或吃飯的嘴，和一張說話的嘴。這兩個口的功能又使累加的，最終，它們合并在普遍的人道主義中。
三、中國味道?審美傳統?飲食文化
與西方古典美學中存在著的視聽中心主義傾向形成對照，中國人的審美意識卻和視聽中心之外的味覺，結下了親密的姻緣。
先從字源學的角度看一看“美”這個字在漢語里的構成。我們知道，漢語使象形文字，字形與字意相關。從“美”這個字的字形來看它的本意是：羊大為美。
這不免讓人感到奇怪：大羊和“美”有什么關系呢？
原來，大羊的肉比較肥，而肥羊肉給您較好的口感。因此，羊大為美，實際商就是說肥羊肉給人的味覺是“美”的。或許中國人最早的朦朧的美意識同肥羊肉味道的感官感受不無關系。而且在今天的日常生活中，我們還常常說“美味佳肴”或“味道真美”這樣的詞句，可見中國人的美意識始終不排斥味覺。
味覺所以能在中國同美感結緣，與中國自古以來飲食文化的發達和烹調藝術的豐富密不可分。由于飲食文化傳統的長期浸，中國人歷來講究食物的美味可口，并視調制、品嘗、談論、吟詠美食為風雅之事。在這樣一種文化氛圍下，很容易將味覺視為審美享受。也就是說，中國的審美傳統與飲食文化有著密切的關系。
那么，作為人之本能和基本生理需要的飲食，何以會在中國古代社會的發展中，上升為一種文化？
其實，我們在當今中國的日常生活中，也很容易感受到飲食的文化色彩。比如，大年夜燒全魚，取“年年有余（魚）”的吉祥意；元宵節煮湯圓，寓祝福全家團圓之美好心愿；端午節裹粽子，紀念投汨羅江自盡的愛國詩人屈原；再如中秋節吃月餅，夫妻恩愛忌分梨（離），等等。所有這些飲食傳統，均超出了飲食之作為解渴解饑的基本生理需求的層次，而打上了中國古代社會精神文明的印跡。
回顧歷史，我們會看到，中國傳統文人對飲食在中國上升為一種文化，起了重要的推動作用。他們借酒助興吟詩揮毫，他們借聞香品茶而滌蕩塵囂、澡雪精神，營造閑話清淡的氛圍。此外，他們還寫大量詩文談論、吟詠美食。這使得飲食之道注入了文化內涵，并上達一種精神需要。中國歷代文人對飲食、烹調的關注和傾心，亦是使烹調藝術化的一個重要原因。他們以高雅的藝術修養，品鑒食物，辨別其色、香、味，感受其組織肌理給我們牙齒的松脆或富有彈性等各種感覺注重其各種成分味道的調和。事實上，一個“和”字，正使中國傳統飲食之道嘴根本的追求，也是中華文化的精髓。
四、結語
不同的民族、不同的時代、不同的傳統造就了中法兩國不同的飲食傳統和文化氛圍。中國的珍饈，鮑魚、魚翅、熊掌、燕窩到了法國的高檔美食餐廳就變成了布列塔尼的螯蝦、龍蝦、魚子醬、松露；中國的飲食由于它的豐富多彩成為世界上一個偉大的飲食體系，而法國味最迷人之處卻在于以它人性化的方式超越了餐桌的局限，把飲食的情調變成一種真正的制度。如同中國飲食正帶著中華民族文化的神韻走向世界，法國味道已經不僅僅寓于食物之中，她已經成為一種生活的品質和情調，承載著法蘭西文明，滲透到世界的各個角落。
參考文獻：
[1]彭怡平著 《隱藏的美味》，河北教育出版社，2004年
[2] 彭怡平著 《名廚的畫像》，商周出版社，1998年
隨著近年來中國學生赴美留學人數的增加，托福成績成為這些學生申請著名大學的“敲門磚”。眾所周知，托福考試對于聽力能力的要求是非常高的，甚至有考生將托福聽力神話為“得聽力者，得托福”。然而在托福“神話”的背后，隱藏的不僅僅是“應付”語言測試的答題技巧和套路，更有美國歷史和社會文化的映射。
2000年，ETS首先在托福聽力中引入了美國歷史文化知識，這是80年代以及90年代托福聽力考試中從未涉及到的。鑒于托福聽力特殊的答題模式（考生在聽完材料之前是看不到問題的），相對于通過閱讀部分來考察考生的美國文化知識來說，聽力部分中首次涉及美國歷史文化知識，這無疑加大了考試的難度。然而，在這種情況下，對于歷史文化知識本身的掌握和對中美文化差異的理解就顯得尤為重要了。
1.托福聽力中的歷史文化知識
關于美國教育史知識的考查。在2000年之后的托福聽力中，美國教育史是ETS出題中心“鐘愛”的一個領域。同樣值得注意的是，這一階段的托福考試所考查到的美國教育史知識很多都會涉及到杜威的實用主義教育理論。以2006年11月19日的托福考試聽力為例，其中就曾在聽力材料中涉及到美國著名的教育家JohnDewey的教育理論，該段聽力材料講到JohnDewey的理論是提倡在實踐中學習，并且其還親自建立學校來實現自己的理論。由于過去美國學校教授給學生的都是理論性的東西，Dewey則指出要在實踐中學習。又例如在2010年4月以及5月的托福考試中，連續兩次在聽力部分涉及到了美國教育史知識。2010年5月的聽力題目是通過聽力材料中的一位歷史老師在授課過程中對美國歷史上第三任總統ThomasJefferson生平的講解考查考生的；同樣2010年4月的托福聽力也都不同程度地考察了“美國獨立戰爭到內戰時期的美國教育史”。
在很大程度上來說，托福考試實際就是為準備出國留學的學生們準備的。而對于準留學生們來說，其所面臨的最實際的問題就是如何在以后的留學生活中盡快適應國外的教學方式，教學習慣以及教學內容等，ETS顯然已經為考生們考慮到了這個問題，他們在2000年之后的托福試題中，尤其是2005年后的新托福試題中，加大了對美國教育史的考查力度，尤其是在聽力部分中更是提高了美國教育史知識的考查比例，通過托福考試中所涉及到的美國教育史知識讓考生逐漸認識到美國高校的教育理念、教育方式、教學習慣等，從而幫助其盡快適應將來的留學生活。
關于美國文化史知識的考查。美國文化史也是托福聽力考試中考察頻率較高的一個領域，06年、07年、08年以及09年托福聽力中都涉及到該考點，尤其是06年的托福聽力，更是5次涉及到“內戰到美西戰爭時期的美國文化史”背景知識。比如06年4月與06年10月的托福聽力部分就都相應涉及到了這一時期美國政府對藝術活動的支持，主要講述了美國政府起先并未支持藝術活動，但是在經濟蕭條的時候卻轉變了態度，為藝術家們提供了就業機會，同時也增加了人民接觸藝術的機會，并且美國各個州也都紛紛成立了支持藝術的機構；再比如06年2月以及3月的托福聽力也都相應涉及到了對該段時期內美國文化史知識的考查，在聽力材料中為我們講述了美國在這一時期的雕塑文化發展歷程，并且通過美國著名的總統山與自由女生像為例指出美國雕塑的文化含義往往超越了原本的含義等等。
關于美國城市史知識的考查。在托福考試中加大對美國城市史的考查力度可以更好地檢驗考生對美國各方面知識的認識，因為美國在城市史研究的專題方面涉及面頗為廣泛，不僅包括對城市化的研究，還包含移民問題、城市規劃、城市交通、文化教育和宗教、城市政治與決策者、老工業城市的興衰、各大城市的比較研究等。該文原載于中國社會科學院文獻信息中心主辦的《環球市場信息導報》雜志http：//ems86.com總第547期2014年第15期-----轉載須注名來源比如2010年的4月的托福考試在聽力材料中考查了美國首都城市的變化以及發展問題，并且該聽力材料是通過真實模擬大學教授講課的場景，為考生介紹了美國費城與華盛頓這兩座城市的發展歷程。因此在托福試題中加大對美國城市史知識的考查力度有助于全方位地檢驗考生對美國社會、經濟、政治、生活等各方面知識的了解情況。
2.托福聽力中的中美校園文化差異
首先，托福聽力中的lecture形式最大程度上體現了中美校園文化的差異，不同于中國的“滿堂灌”形式，美國課堂上的氣氛更加的輕松自然，老師有時甚至手捧一杯咖啡坐在桌子上與學生以閑聊的方式教授課程，學生也可以隨時打斷教授的講課，提出質疑或補充說明，而教授也會不厭其煩地為其講解并作出回應。
其次，美國學校里的課外答疑（officehours）其校園文化的特色之一。中國教師一般很少在課余時間對學生進行答疑或是輔導，而在美國校園，學生可以在規定的答疑時間與自己的教授預約時間，而這樣輕松隨意的氣氛更有益于師生之間進行深入細致的學術交流。
除此之外，美國校園里的社會等級也不像中國校園里一樣“森嚴”，這一點滲透到了美國校園文化的方方面面，是文化現象背后的文化浸潤。比如學生可以在課上隨意打斷教授的講課，學生與教授之間直呼其名，不同年齡階段的學生之間毫無等級差異感等等。而這樣的文化環境也正體現了美國所謂“人人生來平（Everyoneisbornequal）的建國精神，其文化現象的背后也正是我們需要體會的文化理念。
它們更加注重茶之人文精神的表達與呈現，給人們帶來的是一種觀念、一種思想，或是傳達一種時代的精神。
“世博”十大名茶
2009年，經過上海世博會聯合國館、上海市茶葉學會和“中國世博十大名茶”招管會的評選，安溪鐵觀音、都勻毛尖、湖南黑茶、西湖龍井、武夷巖茶、祁門紅茶、六安瓜片、天目湖白茶、“張一元”花茶、福鼎白茶（太姥銀針）戴上了“中國世博十大名茶”桂冠，進入世博會聯合國館，在上海世博會期間代表“中國茶葉國家隊”集體亮相，向全世界展示中國茶的無限風采和無窮魅力。
這十大傳統名茶都是“中國世博十大名茶”招管會從現有16家傳統歷史名茶中確定的，人選聯合國館的中國名茶嚴格限制為10種，并涵蓋六大茶類。
《茶，一片樹葉的故事》開播
《茶，一片樹葉的故事》是中國首部全面探尋世界茶文化的紀錄片，一共分為六個篇幅，為“土地和手掌的溫度”、“路的盡頭”、“燒水煮茶的事”、“他鄉，故鄉”、“時間為茶而停下”以及“一碗茶湯見人情”，分別從茶的種類、歷史、傳播、制作等角度完整呈現的關于茶的故事。
紀錄片從確定選題到完成，歷時兩年，其中前期策劃就有半年。攝制組穿越了遍布全球的茶葉國度，深度走訪了全世界200余位“茶人”。最終，攝制組精選了其中60余位“茶人”的茶話茶事，講述了茶地的自然奇觀、神秘的制茶工藝、各國的茶道以及茶與人的故事。2013年11月18日央視綜合頻道《魅力紀錄》欄目首播。
央視十套《茶葉之路》開播
由中國中央電視臺科教頻道主導錄制的《大型媒體行動-茶葉之路》于2012年7月6日在中國茶鄉福建省武夷山市舉行發車儀式。
“茶葉之路”是中國古代繼“絲綢之路”、“茶馬古道”之后最著名的國際商貿通道。它南起中國福建武夷山，由山西商幫主導，途經江西、湖北、河南、山西、河北、內蒙古，穿越蒙古國，最終抵達俄羅斯圣彼得堡，全程近兩萬公里。《大型媒體行動-茶葉之路》以重走“茶葉之路”的方式，沿途拜訪茶路遺存，探尋湮沒在歷史中的中俄茶葉貿易盛況，展現中國茶文化魅力。
云南馬幫進京
300多年前，云南普洱貢茶進京，在云南產地上馱時有些是生茶，歷經馬幫運行過程中5個多月不同地域和不同氣溫下的“自然發酵”，其色味“譽享京華”。為再現普洱茶這一神奇的品性，2005年5月1日，一支打著“云南普洱?瑞貢京城”旗號的馬隊，從云南出發，歷經5個多月的時間，馬背上馱著普洱茶，行走了4100多公里，于當年10月10日進入北京地界。
這支由120匹馬、43名趕馬人、20多名管理和后勤人員組成的普洱茶馬隊重走了300年前的貢茶之旅。通過此次事件，越來越多人關注茶馬古道與普洱茶文化。
《印象大紅袍》首演
2010年3月29日，由張藝謀、王潮歌和樊躍總導演的《印象大紅袍》在福建武夷山正式公演。
《印象大紅袍》山水實景演出的推出，打破了固有的“白天登山觀景，九曲泛舟漂流”的傳統旅游方式與審美方式，把悠遠厚重的茶文化內涵用藝術形式予以再現，使之成為可觸摸、可感受的文化旅游項目，和美麗的自然山水濃縮成以一場高水準的藝術盛宴。
與其它4個“印象系列”作品不同的是，《印象大紅袍》突出故事性和參與性，不僅展示了茶史、各個制茶工藝，還講述了大紅袍的來歷，一杯茶所帶來的幸福和感悟。
全民飲茶日
“全民飲茶日”的倡議于2005年春天。在“中國（杭州）西湖國際茶文化博覽會”期間，在杭的八家國家茶葉科研、教育、文化專業機構和社會團體提出了“倡導‘茶為國飲’，打造‘杭為茶都’”倡議書，來自全國各地的茶人、愛茶人以及專家學者在杭州西子湖畔建議設立“全民飲茶日”，專家們呼吁，通過“全民飲茶日”，影響和帶動更多的年輕人愛上飲茶，“使飲茶真正成為國飲”。2009年，作為杭州西湖國際茶文化博覽會活動之一的首屆“全民飲茶日”活動，于4月20日（谷雨日）舉行。此后，全國各地許多城市也相繼舉辦了“全民飲茶日”這一活動。
福州茉莉花茶申遺成功
福州將兩大特產茉莉花和茶結合在一起，產生了著名的福州茉莉花茶，距今已有1000多年的歷史。2014年4月29日，在意大利羅馬召開的聯合國糧農組織全球重要農業遺產指導和科學委員會會議，經過投票表決，福州茉莉花種植和茶文化系統成為“全球重要農業文化遺產”。此次申遺成功，強化了福州作為茉莉花茶世界發源地的地位，并將推動茉莉花茶的保護與發展。
名茶傳統制作技藝“申遺”
中國人植茶、制茶、飲茶已有上千年的歷史，茶葉在歷史上長期作為連接中國與東西方世界重要的貿易產品和文化紐帶。因此，承認茶在中華民族文化史的重要地位，保護中國茶傳統制作工藝，意義重大。從2006年開始，國務院公布的數批國家級非物質文化遺產名單中，綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、青茶、白茶、花茶制作工藝赫然在列。中國主要茶類制作工藝能夠從文化遺產的高度被重視和保護，不僅日漸成為傳播茶文化、豐富大眾生活的重要內容，也必將成為茶產業發展的推動力。
中國茶區域公用品牌價值榜單
2010年，浙江大學CARD中國農業品牌研究中心和《中國茶葉》雜志、中國農科院茶葉研究所中國茶葉網聯合組建課題組，在全國范圍內連續開展茶葉區域公用品牌的價值評估工作。2011年年底，最終完成了對93個茶葉區域公用品牌的價值評估，并于2012年了“2012中國茶葉區域公用品牌價值”評估結果。與以往單純以面積、產量、產值等要素衡量產業發展實力不同，品牌價值綜合考量了品牌的成長性、累積性和穩定性等多方面因素，并通過品牌收益、品牌強度乘數和品牌忠誠度因子等品牌指標得以實現品牌價值的量化。數年來，茶葉區域公用品牌價值的重要性已得到了品牌建設主體與消費者的共同認可。
一、用餐方式的差異
在用餐方式上，中國與西方社會存在著巨大差異。中國人是喜歡熱鬧的，因而逢年過節，人們都喜歡一家圍在一大桌飯菜前一起就餐；在公司年會時，領導與下級員工也會在一起聚餐，大家有說有笑，邊說邊聊；在吃飯時人們都會很活躍，相互敬酒、勸菜等等，整體營造出一種熱鬧溫暖的氛圍。這樣的飲食方式，在中國的很多場合都會用到，特別是在中秋節、春節等節日里，全家人從四面八方回到一塊兒過節，家里的老人或者是擅長烹飪的人會做一大桌子的菜，其樂融融的一起吃飯，并祝福、拜年等等，講究的是一種和睦、團圓的氣氛。通常中國人在進行聚會時，不會給每個人定食定量，而是會準備很多的飯菜，至于吃多吃少，并沒有量的要求。但是在西方國家，他們的用餐方式就與我國有著很大的不同。西方人沒有中國人團圓與熱鬧的吃飯習慣，他們喜歡在安靜、優雅的環境里就餐，每個人都有自己的餐盤，而每個人的食物都是提前分配好、搭配好的，并沒有中國式的一大桌子人圍著一堆菜共同而食。而在吃飯的過程中，每個人都沒有自己固定的位置，可以拿著自己的餐盤隨意走動。西方人的這種用餐方式體現了他們注重個體的思維方式，他們強調個人空間，講究個體的尊重。但是，西方人的用餐方式也存在著不足，人們在吃飯時不能進行感情的交流，因而缺少了一些中國人共樂的情調。
二、飲食禮儀的差異
很多人說，中國的餐桌，可以談成合作、可以求婚、還可以聯絡感情，總之中國人大部分事情都可以在餐桌上解決。因而，餐桌不再是單純的吃飯的地方，更是一種交際方式，在用餐這種特殊的交際方式中，禮儀文化是最為重要的。一般來講，中國人在進餐時十分看重座次的安排，除非是一些家庭內部的吃飯，其余場合里人們進餐時都十分重視尊卑、長幼。在集體進餐時，人們一般都會等客來齊了才會入席，而座位則有固定的安排，比如正對著門口的位置為最高，其次以東為尊，而請客者或主人一般都坐在門口的位置。宣布開始入席時，會先叫一些位高權重、重要的人先開始，隨后主人才會開始。但在西方，飲食禮儀則與中國存在著很多不同。西方進餐禮儀中最為重要的就是紳士風度，男性要對女性表示尊重，遵循女士優先的原則,與女性一起參加宴會時，面對門口的最為重要位置是女主人的，而男主人則座在女主人的對面，即門口的位置，顯示出對女性的尊敬。而在具體的進餐時，男士要起身先為女士拉開椅子，讓女士先入座；在就餐時，男性并不能先進餐，必須要等女主人及其他女士都開始進餐后，男士才開始進餐。在進餐結束時，女主人離席之后，男性才能離席，而男士仍要為女士拉椅子，讓其先行，表示男性的紳士風度。
三、飲食內容的差異
中國是一個農業大國，人口眾多，飲食所包含的內容也很多，其中主食以谷物為主，其次中國的蔬菜種類很多，植物類菜品占主導地位。據相關調查顯示，中國人的食物中所包含的植物最多，是西方國家的七倍，在中國人日常生活中常見的可吃植物就有六百多種。中國人之所以將植物作為主菜，這與佛教對國家的影響有很大關系。唐朝以后，印度的佛教開始傳入我國，佛教認為，動物是僅次于人的一種生靈，人們不可以將其殺死，也不能把他們的肉用來烹飪；相比之下植物就不然，它是沒有靈魂的，所以中國就形成了以蔬菜為主的飲食內容。因此，有人將中國人的性格稱之為植物性格。中國人在進食時喜歡將菜做熟了吃，因而大部分菜都是熱的，在人們的思想觀念里，菜如果涼了就失去了原有的味道，只有趁熱吃，菜的味道才真正發揮出來。西方人則與中國人不同，他們的食物中動物居多，這與他們游牧民族、航海民族的文化背景有關。在原始西方社會，很多人以打漁、捕獵與養殖為生，而種植業在西方社會并不發達，因而人們習慣在動物身上完成吃、穿、用的需求。因而在西方國家，食物中動物類居多，如牛肉、羊肉與豬肉等，在烹飪方法上，也十分注重營養的均衡，如蛋白質、脂肪、維生素等，都是人們日常生活中常常考慮的因素。由于西方人食物中的動物類居多，因而他們也被稱為是有動物性格的人。此外，西方人不喜歡熱食，他們喜歡冷食，比如色拉、蔬菜拼盤等，一直是西方大從所愛；他們在吃蔬菜時，也喜歡生食，如生菜、黃瓜等，并不將它們做熟，而是直接食用。
四、烹飪方法上的差異
一、文化市場管理工作的總體評價
（一）法律法規宣傳比較深入。縣政府及文化市場管理的有關職能部門把文化市場管理相關法律法規的宣傳工作列入重要議事日程，在利用各條渠道、多種形式開展群眾性宣傳活動，提高全民法制意識，強化社會監督力度的同時，經常性組織經營業主學習有關法律法規，并及時向他們通報文化市場執法情況和文化市場守法遵規、誠信經營情況，通過正反兩方面典型事例的宣傳教育，引導文化市場經營者遵紀守法，文明經營，努力加強行業自律。
（二）管理工作機制比較健全。縣政府根據國家有關法律法規，結合我市文化市場實際，建立了“縣文化市場管理工作領導小組”和“縣‘掃黃打非’工作領導小組”等領導協調工作機構，構建了比較全面的文化市場監管體系；分別制定了《縣關于深化完善和全面推行行政執法責任制的方案》、《縣文化市場管理工作規程》、《縣行政執法案卷評查制度》、《縣文化市場管理職能部門分工協作機制（試行）》、《縣文化市場經營守則》等一系列規章制度；加強了行業自律和業主自律工作，使我縣文化市場管理工作逐步走上了經常化、制度化、規范化管理的軌道。
（三）工作職能履行比較到位。按照國務院關于文化市場要“嚴格規范、依法整治”的原則，縣政府及各職能部門加大了對互聯網上網服務營業場所、音像和印刷出版市場、娛樂服務場所以及非法安裝衛地設施等違法違規行為的整治力度，規范了文化市場經營秩序，全縣文化市場的凈化程度有較明顯的提升，文化市場管理工作整體形象有較大的改觀，經營環境和服務質量明顯提高，違規經營行為正在逐步減少。
（四）執法能力建設得到設施得到加強。縣政府及文化市場主管部門以建設一支“政治過硬、業務精通、紀律嚴明、作風正派、形象良好”的專業執法隊伍為目標，一是努力強化文化市場管理和執法人員的宗旨觀念，組織他們積極投入“兩年活動”，深入開展“樹形象，正隊風”、“奉獻于事業，服務于人民”主題教育，努力轉變工作作風，增強服務意識；二是狠抓法律法規、業務知識以及文化市場理論的學習，同時結合工作實際，深入市場調研，探索工作規律，積極完成省、市確定的重點調研課題，并以調研成果指導文化市場管理實踐，努力提高綜合執法能力和辦事效率。三是按照《行政處罰法》的要求，制定完善自我監督工作制度，制訂了文化市場行政執法大隊崗位職責，層層簽訂工作目標管理責任書，年終進行績效考核，真正做到責、權、利相結合，職與責相統一。四是根據現代執法管理的要求，縣政府于2007年拔出17萬元專款，用于文化市場執法大隊購買電腦、攝像機、數碼照相機、暗訪機等，取證執法裝備得到了明顯的改善，有效提高了執法硬件的保障力度。
二、存在的主要困難及問題
在充分肯定文化市場管理工作成績的同時，我們也必須清醒地認識到，由于種種原因的影響，文化市場管理工作仍然存在著一些困難和問題,其主要表現有:
（一）文化投入力度亟需繼續加大。文化建設主要目標是文化的繁榮，而文化的繁榮既要靠管理，更要靠投入。縣政府雖然近年來對文化投入有了一定的增加，文化建設取得了較大的成就，但我縣公共文化服務體系還不健全，文化產業總體規模還不大，與人民群眾日益增長的精神文化需求差距還較大。“兩館（縣文化館、圖書館）一站（鄉鎮文化站）”建設與“省級文化先進縣標準”相距還很大，文物保護和博物館事業、民眾日常文化和年節民俗文化等等，都亟待政府進一步加大文化的財政投入力度。
（二）分工協作機制有待進一步完善和理順。文化市場管理工作涉及法律法規多、牽連職能部門多，《縣文化市場管理職能部門分工協作機制（試行）》實施一年多來，在聯合執法中的牽頭協調、平時工作中的信息互通共享、聯合執法時的后勤保障等方面都暴露出了一些不適應的問題，亟待進一步加以補充和完善。
（三）、違法違規經營現象仍屢有發生。通過普法教育以及文化市場管理部門組織開辦業主法制培訓班、開展文化市場法制集中宣傳月活動，文化市場經營業主及全社會的文化法律意識都有了一定的提高，但從文化市場管理的標準和要求相比，還是比較薄弱，有些經營戶在經濟利益的驅動下，依法經營存在著“學法時重要，做起來不要”的狀況，違法違規經營行為時有發生。從當前調查情況看，其主要表現：一是黑網吧禁而不絕，網吧超時經營、非法接納未成年人進入（節假日期間尤為突出）等違法違規經營問題仍然存在。二是部分群眾對歌舞娛樂場所噪音擾民或使用高音喇叭招攬客人，影響他人正常生活的問題反映較大。三是音像市場中正版與盜版音像制品混雜，以正版為掩護、伺機銷售盜版音像制品的現象時有發生。四是無證經營（有的甚至以試營業為名，無證營業長達數月之久）、變換名稱騙取批準、超范圍營業、游戲機賭博等問題都亟待進一步加大打擊力度，切實改進管理辦法，提高管理水平。五是有的文化娛樂場所標準化程度有的還有一些距離，安全隱患仍需進一步重視和消除。
（四）、執法能力建設仍需不斷加強。一是文化市場執法隊伍綜合素質需要進一步強化。相對文化市場管理門類范圍廣、涉及法律法規多、技術含量高的實際，我縣文化市場執法隊伍的在崗人員偏少，思想修養、法律和業務知識水平進一步提高問題仍很緊迫。特別是法律和計算機等專業人才缺乏，執法中憑經驗現象比較普遍。二是文化市場管理和執法經費不足問題亟待解決。近年來，文化市場管理范圍由原來單一的娛樂場所管理，增加了文物、廣電、體育等方面內容，文化市場管理和行政執法職能也相應擴大，人員編制得到增加，而財政預算的文化市場管理、執法經費仍然保持在1998年核定的12萬元標準。尤其是從去年開始，文化市場管理罰沒收入還要上交一半，執法經費不足問題更加突出。再是聯合執法缺乏專項經費。文化市場執法涉及部門多，經常需要協同聯合執法。由于沒有專項經費，導致各部門主動牽頭的積極性不高，一定程度影響著執法效果。三是高技術監管裝備亟需購置。隨著新興的網絡文化產業的快速發展，我縣文化市場監管的技術裝備還很不適應。實時監控等技術設施亟需早日購置和投入使用。
三、加強文化市場管理工作的建議
黨的十七大提出了“掀起社會主義文化建設新”，“推動社會主義文化大發展大繁榮”的重大部署，這就為文化市場管理工作提出了更新、更高的要求。只有進一步強化文化市場管理，著力構建一個健康有序、豐富和諧的文化市場，才能為人民群眾提供更多更好的文化產品和文化服務，使其基本文化權益得到更好的保障和實現。因此提出建議如下：
（一）加大投入，積極創建“省級文化先進縣”。社會主義文化建設繁榮是根本，管理是保障。要以“省級文化先進縣”創建工作為載體，全面規劃，以“兩館一站”建設為基礎，以豐富和滿足群眾日益增長的精神文化需求為目標，加大文化事業投入，扶持文化產業發展，努力為全縣人民群眾提供更多更好的文化產品和文化服務。
（二）加強領導，進一步理順分工協作機制。要提高思想認識，切實加強對文化市場管理工作的領導，充分發揮“縣文化市場管理工作領導小組”和“縣‘掃黃打非’領導小組”及其辦公室的綜合協調功能。要認真總結《縣文化市場管理職能部門分工協作機制（試行）》實施以來的實踐經驗，進一步明確文化市場管理有關職能部門的各自職責及其協作責任，完善和理順牽頭聯合、分工協作、溝通反饋、信息共享、后勤保障等工作制度和工作機制，努力開創緊密配合、齊抓共管、依法高效的良好工作格局。
