時間：2023-02-27 11:09:00
緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發表網為您精選了8篇食品安全季度總結，愿這些內容能夠啟迪您的思維，激發您的創作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
為保障師生餐飲服務食品安全，預防食物中毒事件和食源性疾病的發生，根據市局《轉發關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》要求，我縣高度重視，專門召開了工作會議，作了周密部署，制定了2012年***學校食堂食品安全專項整治工作方案，現將我縣學校食堂食品安全專項檢查工作總結如下：
一、提高認識、制定方案。我縣把加強學校食堂春季食品安全專項檢查工作作為當前的一項重要工作來抓，制定了2012年***學校食堂食品安全專項整治工作方案，從整治目標、整治時間、整治部位和內容、職責分工等方面進行了周密安排。
二、認真履行監管職責，嚴格按照《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，對食堂持餐飲服務許可證情況、從業人員持健康證情況、食品采購索證及貯存情況、食品添加劑使用情況、食品加工食品安全設施設備及布局情況和餐飲用具清洗消毒及餐廚廢棄物處置情況進行了全面檢查。同時，結合開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑和使用病害豬肉專項整治行動，重點對學校食堂食品原料采購索證索票監督檢查的同時，著重查處在餐飲加工過程中違法添加非食用物質和超范圍、超劑量使用食品添加劑的行為。此次專項檢查共出動執法檢查人員113人次，車輛22輛次，檢查中小學校幼兒園食堂209家，下達《監督意見書》209份，對不符合食品安全要求的學校食堂責令整改，對使用過期食品的學校2家食堂進行了處罰。
三、嚴格食品安全監管，增強法律意識
一是嚴把餐飲服務許可準入關。按照食品安全法律法規要求，嚴把餐飲服務許可審查關，對學校（托幼機構）食堂全面實施從嚴管理，對學校（托幼機構）食堂的食品安管理制度、衛生設施、加工環境、設施布局、工藝流程、人員健康、廢棄物處理等進行全面的審查。嚴格從業人員預防性健康檢查和食品安全知識培訓制度，要求所有從業人員必須取得健康體檢合格證和食品安全知識培訓合格后方可上崗。二是加大日常監管力度，提高管理水平。以學校食堂作為監督重點，嚴厲查處違法行為，通過嚴格食品安全監管，進一步增強學校食堂經營負責人的責任意識、法制意識和衛生安全意識，促使他們遵紀守法、規范經營，進一步規范了學校（托幼機構）食堂的食品安全秩序，保障了廣大師生的飲食安全。
四、存在問題
對于學校（托幼機構）的餐飲服務食品安全，我們始終作為監督工作重中之重，不斷強化對學校（托幼機構）餐飲服務食品安全監督工作，但由于受各方面因素的影響，還有一些學校（托幼機構）食堂衛生狀況不容樂觀。主要表現為：一是部分托幼機構食堂設施簡陋。食堂廚房面積小，缺乏必要的“三防”、消毒、保潔、冷藏設施等，主要負責人對食堂餐飲服務食品安全工作尚不夠重視，舍不得在食堂投入必需的衛生設備，極易造成食品安全隱患；二是從業人員素質較低。在檢查中發現，部分學校食堂冷藏設備內生熟食品混放，加工用具生熟混用，食品加工不規范，個人衛生不良等，這些都是從業人員素質低的表現；三是大部分食堂未設置專門的留樣冰箱（特別是鄉鎮托幼機構），食品未按要求留樣（留樣數量不夠、未生熟留樣）；四是食品原料進購索證臺帳建立不規范，未按要求索證登記。針對檢查發現的問題，餐監所已下達監督意見書要求學校（托幼機構）進行整改，縣教育局針對此次檢查和自查中發現的問題，積極督促整改，落實整改責任領導、責任人和整改措施，確保整改到位，對暫時難以整改到位的，加強管理，并制定整改計劃，限期整改。同時，要求各學校（托幼機構）加大食堂衛生設施投入，加強對餐飲服務食品安全日常管理，大力開展預防食物中毒的衛生知識宣傳。
五、下一步工作思路
通過努力，我縣學校托（幼機構）的餐飲服務食品安全整體形勢良好，未發生重大食品安全事件，但與上級的要求還有很大的差距。為此，下一步工作中，我縣將切實履行監管職責，提高思想認識、加強領導，積極探索托幼機構的監管模式，加大學校（托幼機構）食堂餐飲服務食品安全監督執法力度，加大對從業人員的食品安全知識培訓力度，提高從業人員食品安全知識，開展學生健康教育，提高學生自我保護能力。同時，需要縣食品安全委員會高度重視和相關部門協助配合，只有加強部門協調，同心協力，才能真正做好學校及托幼機構食品衛生安全工作，才能保障師生身體健康。
今天，召開公司20__年“春檢”總結、迎峰度夏防汛暨安全生產電視電話會議，主要任務是總結20__年“春檢”工作，落實國家電網公司迎峰度夏和防汛電視電話會議精神，分析今年迎峰度夏所面臨的形勢和任務，增強責任感和緊迫感，部署下半年安全生產工作。
剛才，幾個部門分別總結了各專業上半年的工作，分析了當前公司生產運行的主要特點和存在的問題并對下半年的工作提出了具體要求，營口供電公司介紹了加強安全生產工作的經驗，張華主任傳達了國家電網公司生產會議精神，我完全同意。下面我講兩個方面的意見。
一．上半年的主要工作和問題
通過公司全體干部職工共同努力，各項安全指標全部完成，到3月30日公司實現安全生產1000天，上半年安全生產形勢平穩。我代表公司黨組對全體干部職工的辛勤勞動表示衷心感謝！
總結上半年安全生產工作有如下特點：
幾項主要工作
1．克服困難，加強協調，保證“春檢”任務的完成。
“春檢”工作是電力系統一項十分重要的工作，是全年安全生產工作的基礎，“春檢”工作的好壞直接關系到迎峰度夏、關系到電網安全和人身安全。今年“春檢”的特點是時間更短，任務更重。“3.4”災害的恢復占用“春檢”大量時間，查找和處理災害給電網留下的缺陷和隱患使“春檢”任務更加繁重，500千伏渤海、金家新建變電站投運過程中大量的電網改造任務要在“春檢”過程中予以實施，各供電公司220千伏、66千伏及10千伏大量工程在“春檢”中予以實施。面對嚴峻形勢和艱巨的任務，公司調度、生產、安監、基建等部門密切配合，同基層供電公司一道統籌兼顧、周密安排檢修計劃，有效避免了重復停電現象的發生，對營口、鞍山、大連等區域性工程采用現場協調會的方式，對每一個環節逐一落實，工程順利投產。到6月18日遼寧電網20__年春檢工作圓滿結束，為下一步迎峰度夏奠定了基礎。
2．建立和完善應急機制，在抗擊暴風雪的過程中起到關鍵作用。
公司高度重視應急管理工作。為了確保“兩節”、“兩會”期間的安全可靠用電，確保遼寧電網的安全穩定運行，進一步提高遼寧電網應對重大電網事故、自然災害等突發事件的能力，1月27日（星期六）上午，春節前工作相當忙的情況下，公司組織了一次中等規模的電網大面積停電事故應急演練。
公司總經理、黨組書記黃傳興親臨事故應急處理指揮中心現場進行指導，并向全體參演人員提出了要求。體現了公司黨組對應急工作的極端重視。
這次演練是針對遼寧中部電網負荷迅速增長，電網受電斷面卡脖子，電磁環網暫時解不開，在發生系統嚴重事故時，一旦處理不當，將會誘發電網大面積停電事故的薄弱環節進行的。整個演練進行了六個方面的檢驗和考核。在百年一遇的自然災害面前，正是由于及時啟動電網應急預案，遼寧電網上下處變不驚，臨危不亂，反應迅速，調度指揮處理得當、生產搶修恢復及時。一次次化解電網重大險情，使得電網化險為夷、轉危為安。在此期間未發生人身傷亡事故。正是1月27日的應急演練使我們取得了抗擊暴風雪的重大勝利。
但同時，我們更應清醒地看到，我們的應急預案還有很多不完善的地方，要強調：應急演練的及時性，項目的針對性，參演單位和人員的全員性。
3．全面開展了標準化作業，在實踐中不斷探索和提高。
公司自執行《現場標準化作業指導書》以來，對保證現場作業安全、提高檢修質量起到了積極的作用。
為使現場標準化作業更加符合現場作業實際，結合現場作業人員對現場標準化作業指導書提出了許多意見和建議。20__年1月，公司組織各專業人員對原來版本進行再次修編，原則是“簡單、可靠、實用”。對關鍵性問題采取專家反復論證的方式，最終形成了《現場標準化作業指導書》（20__年修訂版）。
為加強現場標準化作業的管理，又制訂了《現場標準化作業工作管理規定》。對現場標準化作業指導書在執行、監督、考核等方面提出了具體要求。這里我再次重申，開展標準化作業的目的一是強制職工遵守每項操作的規范，提高檢修質量，防止人身傷害。另一個也是更重要的目的是培養職工一種良好的職業習慣，工作習慣。通過標準化作業，逐步克服圖省事、怕麻煩這種陋習，這種陋習是習慣違章的根源，這也是我們推行標準化作業的初衷。
4．緊緊依靠電網技術改造和科技進步，提高電網輸送能力和設備健康水平。
為落實國家電網公司“關于電網技術改造電視電話會議”精神，公司大力加強電網技術改造力度，上半年完成了數條線路的改造任務和后續改造項目的準備工作。針對遼寧電網老舊線路多，線路改造征地難的特點，努力提高電網改造的科技含量，碳纖維復合芯導線研制取得階段性進展，svqc無功補償成套裝置和新型分相自動接地系統的推廣應用，為解決電網無功調整手段不足和防止人身感電發揮了積極的作用。
5．公司認真履行社會責任，為緩解鞍山、營口地區供需矛盾，經過大量艱苦細致的工作，采取相應的措施，征得國網公司同意，實施了500千伏王石變采取分裂運行的方案。方案實施可提高鞍山地區供電能力35萬千瓦。預計到年底可以多售電3億千瓦時，平段6000萬千瓦時，公司直接經濟效益達1062萬元。方案得到了當地政府的認可，用戶滿意。
6．為吸取本溪草河口的二次電纜擊穿，保護誤整定事故教訓，加強二次系統的安全監督管理作為今年的一項重點工作，貫徹落實國家電網公司《關于開展繼電保護專項監督檢查工作的通知》，公司已經組織所屬14個供電公司全面進行了繼電保護專項監督檢查自查工作。
公司還將繼續深入貫徹落實繼電保護專項監督工作要求，對檢查出來的問題制定整改措施，明確責任人。對自動化專業、
通信專業同步進行自查，確保二次設備可靠運行，從本溪草河口的二次電纜擊穿，保護誤整定事故中（2#主變中性點間隙零序過壓保護定值180伏，誤整定成60伏），暴露出現場繼電保護人員定值管理不嚴，在定值輸入、核對上，不認真，繼電保護未按實際定值進行試驗，保護試驗記錄不嚴肅，未按實際試驗成績記錄。變電運行人員在處理事故時，檢查設備、光字盒、信號、保護裝置動作情況不細，造成判斷事故不準確，處理不及時。突顯二次系統生產管理不嚴、不細。（其他單位也要反思和自查，有無整定錯誤、壓板投退錯誤，接線錯誤等問題）7．為吸取大連“4.16”事故教訓，公司及時下發了“反管理違章”的通知，通過反管理性違章活動，強化各級人員的安全責任意識，落實各級管理人員的安全生產崗位責任制。杜絕發生了事故大家負責，沒發生事故誰都不管的現象。（大連“4.16”事故是一個典型的案例，本次事故暴露了有關人員嚴重違反工作票制度、工作許可制度、工作監護制度的有關規定和省公司安全生產的有關規定。）（把有電的設備按停電的設備看待，現場的所有人員都提醒這件事，不清楚這個問題）
以上草河口保護誤整定，大連4.16人身感電，一個是人身輕傷事故，一個是二次設備事故，人身感電事故是最忌諱的人身傷害事故，誤整定事故也是繼電最忌諱的三誤事故之一，兩個都是低級的錯誤，不是不懂不會，這兩起事故的性質都相當惡劣，規程規定形同虛設，也充分暴露無論一次二次，標準化作業都流于形式，這兩個事故值得我們深刻反思，兩者都暴露出我們的一二次作業現場管理混亂，管理違章嚴重，我看問題的關鍵在我們的各級管理人員，一線工人是執行者（次要的），這也是我們提出反管理違章的初衷。
二、下半年安全生產面臨的形勢和任務
下半年是一次系統發生巨大變化的關鍵時期，是新機組、新設備投運時期，是迎接黨的“十七”大全力以赴保供電的關鍵時期，也是完成公司黨組確定的各項生產經營指標，實現安全年的關鍵時期。
形勢：
1．負荷持續攀升，新機投產不確定，迎峰度夏任務艱巨。
遼寧地區比往年提前20天進入夏季，進入6月干旱少雨，最高氣溫已達34℃。每日用電負荷攀升，6月18日負荷30030萬千瓦時，達到歷史的新高，電力高峰提前來臨。東北公司的水電來水并不樂觀，省內火電機組臨檢與去年同比明顯增加，在營口、莊河電廠4臺60萬機組投產發電前后，再有不可預見的問題，個別時段缺電的情況隨時可能發生。
2．電網結構總體改善、局部網架約束仍然突出。
近幾年來，在公司黨組領導下，遼寧電網的建設和改造速度明顯加快，為電網安全運行奠定了基礎。進入6月份，500千伏渤海變“п”入，徐家2號主變投運有效的改善了網架結構，使電網的受電能力和供電可靠性明顯提高。但是，隨著負荷的增長，朝陽、鐵嶺以及大連北部地區的供電緊張局面日顯突出，已經采取了限制負荷的手段，并要持續相當一段時間。
3．500千伏與220千伏電磁解環迫在眉睫
由于歷史的原因和遼寧電網500千伏網架現狀，東北電網的電磁解環工作，是走在全國后面的。給電網過渡時期的規劃、建設、改造和運行帶來諸多問題。基于短路電流超標和潮流分布不合理等原因，隨著渤海變的投運，遼寧電網的電磁解環工作即將進入實施階段，由此而帶來的涉及到從一次到二次、從電網運行到設備管理、人員素質等一系列問題擺在我們面前。如何面對電網這一過渡期，需要我們相關部門密切配合，需要我們做大量艱苦細致的工作，關于解環的問題，我們談論了幾年，今年下半年真的來了。
4．電網運行外部環境不容樂觀。
今年“3.4”暴風雪災害給我們上了生動的一課，使我們認識到安全生產和打仗一樣，什么嚴重的事故都可能發生，做多么復雜的事故預案都不過分，記住一個理：平時多流汗，戰時少流血。上半年，外力破壞而導致線路故障有所增加，主汛期雷雨、山洪等自然災害隨時可能對電網安全運行帶來影響。500千伏渤海變投運給電網運行方式和管理帶來很大變化。渤海變及相關輸變電工程的投產，改變了電網的結構，運行方式，潮流方向；營口地區的線路名稱和走向變化較大，運行方式變化更大；這些對改善電網結構、提高輸電能力是有益的，但是對安全生產暫時是不利的，我們要清醒地認識這個問題，生產作業環境的巨大變化，需要我們盡快適應，需要我們化解新增的人身安全風險，化解電網運行安全風險，化解誤操作的風險。（營口地區電網的運行方式徹底的改變了，眾多新建、改造線路給變電送電運行都帶來很大難度，必須打破舊的習慣和固有的記憶）
關于下半年安全工作，我強調以下幾項重點工作：
1、防汛工作已經到了關鍵時期。從全國的氣候特點看，6、7、8、9是災害的多發期，任何年份都不能松懈，具體的工作生產部作了詳細的安排，各單位要完善設施，加強通訊聯系，密切關注天氣預報，做好有針對性的反事故演練，隨時做好應對緊急汛情的準備，做到召之即來，來之能戰，戰之能勝。
2、迎峰度夏任務艱巨。各級調度和營銷部門必須做好負荷預測和電力平衡工作，做到以旬為單位，搞好供需平衡，切實安排好電網應急備用，留有足夠的備用容量。做好應對各種異常方式的事故預想。在這里強調尤其要重視各地區拉閘限電順位的編制和報批工作，并嚴格按此執行。生產部門要加強檢修巡視維護工作，采取有效措施，確保迎峰度夏期間設備的安全可靠運行。
3、要從講政治的高度確保黨的十七大召開期間供電萬無一失，要求各單位主要領導要親自過問十七大期間的保供電工作，近期各公司要有針對性地進行一次確保十七大期間安全供電和迎峰度夏的反事故演練。
4、“秋檢”應著手提前考慮。要和各項工程集合起來，要與防汛迎峰度下的收尾工作一并考慮。迎峰度冬的準備工作要吸取去年特別是“3.4”的經驗教訓，結合“秋檢”一并考慮。
5、履行國有企業的社會責任，進一步加強用戶特別是高危用戶的安全用電管理，相關部門調度、生產特別是用電農電按年初調查的情況，進一步作深入細致的工作，職責范圍內能做的一定做好，不能做的要逐級向各級主管部門反映，敦促用戶整改。
6、“春檢”已結束，雖然到了防汛、迎峰度夏的關鍵時期，但也是到了生產相對的淡季，希望個單位充分利用淡季切實搞好職工地培訓工作，特別是生產部門要多指導，要知道管理違章的關鍵并不是檢查，而是有針對性崗位技能培訓，切合實際的培訓，請什么老師，講什么課很關鍵。
最后，再補充兩點。最近下去調研，基層反映許多問題，我認為最重要的問題，一是班組負擔過重，二是生產骨干短缺。第一，我講一下班組減負的問題，班組負擔重有兩個方面原因造成的，其一是我們的電網發展快，投資大，工程量大，工作量大人員相對緊張；其二是我們的各級職能部門的會議多，文件多，檢查多，評比多，千根針萬根線匯到班組一個面，使班組的工作量更是雪上加霜，本來不多的幾個骨干，整天忙于落實我們的會議、文件、檢查評比、整理記錄圖表。說實話，有些是以一種應付的心態，敢怒不敢言的心態。形式上的東西過多，必然分散了現場作業的精力。從下半年起，我們的生技、安監等相關部門，要把為班組減負，為基層減負作為一項日常的主要工作，堅持下去。盡量少下文件，少檢查，少開會，少評比。使班組按部就班的執行年計劃、季度計劃、月計劃，嚴格按照計劃安排生產。今天的會議就是一個行動，我們把幾個會議壓縮到一個會議來開
【關鍵詞】 福建鐵路；地面餐飲單位；索證率；索證率；食品安全監管
鐵路餐飲單位是鐵路職工就餐的主要場所，其采購的食品及其原料若不符合衛生要求，加工后供機車乘務人員、列車乘務人員及鐵路職工食用，很容易發生食物中毒，導致職工住院請假或帶病上班，影響鐵路行車秩序和安全。2010年1月1日～2010年12月31日，對福建鐵路餐飲單位的索證索票及進貨臺賬建立情況進行了調查，現報告分析如下。
1 資料與方法
1.1 一般資料
本研究對象取自管轄內福建鐵路23戶職工食堂。自2010年1月1日～2010年12月31日對福建鐵路23戶職工食堂原料采購索證索票進及貨臺賬建立情況進行調查。
1.2 方法
設計制作餐飲單位食品原料采購索證索票和進貨臺賬建立情況調查表, 每個餐飲單位食品原料隨機抽查不少于10件, 檢查人員現場查驗餐飲單位是否索證索票建立進貨臺賬, 并填寫調查表。調查時應注意兩個主要環節：一是餐飲單位在食品原料采購過程中是否依法建立了進貨索證索票制度，重點注意是否查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件及有關票據憑證。包括：食品衛生許可證、食品生產許可證、食品衛生檢驗合格證明或化驗單、檢驗檢疫合格證或購物憑證（發票、收據、信譽卡等）。二是餐飲單位是否建立食品進貨查驗制度，是否如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。
1.3 評價標準
參照張忠新《南平市延平區餐飲業食品原料索證索票建立進貨臺賬現狀及對策》的評價標準：餐飲單位索證索票建立臺賬率≥90% 為好；76%～90% 為較好；60%～75%為合格；＜60%為較差。
2 結果
福建鐵路23戶職工食堂一、二季度索證率較好，為78.2%和82.6%；索票率合格，為60.8%和65.2%。第三、四季度后索證率為好，分別達到100%；索票率較好，分別為78.2%和86.9%。全年度平均索證率為好，達到90.2%，索票率合格，為72.7%。第三季度以后變化明顯，索證率、索票率與前兩季度相比，具有顯著性差異（P＜0.05）。見表1。
本年度中，第一、二兩季度列車機車乘務員腹瀉2例，影響行車秩序1次。
2010年各季度福建鐵路職工食堂食品及其原料采購索證索票情況一覽表
3 討論
本年度調查研究結果提示，福建鐵路職工食堂前兩季度食品采購索證索票基本合格，通過加強監督檢查，第三季度后，23個職工食堂的食品及其原料采購索證索票情況明顯好轉。綜合全年度基本情況，存在的主要問題及對策總結分析如下：
3.1 影響索證索票率提高的原因
3.1.1 人員因素
一是領導思想重視不夠。各單位分管食品安全的領導都兼管了很多方面的工作，食品安全只是其管理工作中的一小部份，由于主要精力放在了行車安全上，從而忽視了餐飲服務食品安全工作的重要性。二是兼職倉管員責任心不強。許多食堂倉管員在食品及原料入庫時只注意驗收食品原料的數量而未對產品的來源進行嚴格的把關。三是從業人員文化水平不高，從業人員文化水平普遍偏低是不少餐飲單位的現狀，多數從業人員除健康體檢時參加衛生知識培訓外，未經過其他系統的衛生知識培訓。
3.1.2 管理因素
一是未設立專職的倉管員。目前，23個鐵路職工食堂中20個職工食堂未設專職倉管員的崗位，兼職倉管員沒有時間和精力去認真抓好落實食品入庫驗收索證索票工作。二是監督管理不到位，衛生監督執法人員在執法檢查過程中對食品原料采購未落實索證索票的違法行為未嚴格把關，未進行必要的衛生行政處罰，從而間接影響了餐飲服務單位的食品采購索證索票的重視程度。
3.1.3 其他因素
一是無統一的食品原料進貨登記格式。《中華人民共和國食品安全法》雖然規定了進貨查驗內容，但無統一的登記格式，各單位的食品原料進貨驗收臺賬內容形式不同，關注的主要項目也不同。二是索證索票的難度大。有些鐵路職工食堂地處遠離城市中心，周圍只有一些小型超市，供貨商當地各方面的監管還較薄弱，供貨商不愿提供有關許可證件的復印件；有些職工食堂因就餐人員少，進貨量小，未定點采購食品及原料，索證難以保證，或供貨商收取索證費（復印費、資料費）。
雖然影響索證索票率提高的原因不少，但筆者認為，主要原因為：一是領導思想不夠重視；二是未實行定點采購。
3.2 提高索證索票率的對策
3.2.1 加強宣傳培訓，站段行政主要領導是食品安全的第一責任人，利用日常監督檢查的機會，通過與站段主要領導溝通，宣傳食品原材料采購索證索票工作的重要性，提高各單位領導對食品安全中食品原料采購索證索票重要性的認識，并督促他們建立專職食品安全管理隊伍，負責做好有關食品安全政策和措施的落實工作，接受食品安全監管部門的指導、履行自己的職責，抓好落實食品采購索證索票工作。
3.2.2 印制統一的索證索票登記臺賬，分發到各職工食堂管理人員手中，組織各單位相關人員集中培訓，對索證索票的重要性及操作方法進行講解。便于索證索票規范管理，也能促進各單位的索證索票制度落實。
3.2.3 實行定點定攤采購制度。采取客觀務實的措施，使食品及其原料能夠長期定點采購，以解決采購量少的問題，并與供貨商簽訂采購合同，從而索要相關資料。
3.2.4 食品安全監管機構加大檢查力度，嚴格發證前的審核工作，對未建立健全食品原料采購索證索票制度的督整改落實后再許可。同時加強管理相對人的衛生知識培訓工作，在日常巡回監督檢查中，對食品原料采購未索取相關證件的，根據《中華人民共和國食品安全法》有關法律法規進行處罰，從而推動食品原料采購索證索票工作。
總之，鐵路餐飲單位食品安全關系到廣大鐵路職工的生命健康和切身利益，關系到鐵路行車秩序和安全，直接影響經濟的發展和社會的穩定。因此，食品原料采購索證、進貨驗收是保證鐵路餐飲單位食品安全及鐵路職工飲食安全的第一道關。嚴格做好餐飲單位采購索證索票工作，對于規范食品監督管理、降低安全事故的發生有著重要的現實意義。
參考文獻
[1]張忠新.南平市延平區餐飲業食品原料索證索票建立進貨臺賬現狀及對策[J]. 海峽預防醫學.2011,4,17(2):70-71.
一、指導思想和工作原則
以“三個代表”重要思想為指導，牢固樹立以人為本、執政為民的理念，全面履行工商部門的職責，切實抓好食品安全監管工作。通過在本市流通領域率先開展食品安全檢測工作，取得初步經驗后，本著先城區后鄉鎮、先大型后中小型的原則，循序推進，逐步完善食品安全檢測制度，建立健全食品上市過濾機制，嚴把食品入市關，確保全縣人民吃上放心食品。
二、檢測內容
重點開展蔬菜農藥殘留；畜禽產品水分、色素；水發產品中的甲醛、雙氧水、工業堿；奶制品中的蛋白質；米、面中的礦物油、吊白塊；白酒中的甲醇；干果干菜中的二氧化硫；腌臘制品的亞硝酸鹽；蜂蜜的蔗糖、水分；木耳的硫酸鎂；食用油的酸價、過氧化值等檢測項目。
三、實施步驟
（一）宣傳籌備階段（*月*日至*月*日）。按職責分工組織并培訓快速測箱工作人員，制定食品檢測各項規章制度，設置檢測場所和熟悉檢測試劑和器皿，快速測箱檢測員演練。*月*
啟動食品快速檢測工作，要請新聞媒體給予廣泛宣傳報道。
（二）組織實施階段（*月*日至*月*日）。縣局、各工商所要依據《食品速測工作流程圖》（見附件一）開展食品速測工作，要利用食品安全快速檢測箱側重于對轄區內流通領域食品的檢測。
（三）總結提高階段（*月*日至*年*月*日）。縣局將組織人員對各工商所落實本方案情況進行檢查，對開展食品快速檢測工作進行總結評比。
四、職責分工
縣局消保股：制定檢測箱具體使用管理制度；對檢測工作人員加強管理；制定本轄區食品檢測箱速測月度、季度、年度工作計劃，申領速測箱所需耗材；及時報送本轄區食品速測工作報表和工作情況；依據食品速測結果依法做出相應處理。
基層工商所：保管使用好上級機關配發的便攜式食品快速檢測箱及檢測用品；制定檢測箱管理使用制度及工作計劃；檢測車到其轄區內檢測時，應由*名以上執法人員協助檢測車的檢測員做好樣品采集工作，并依據食品速測結果按照管理權限依法做出相應處理。
檢測人員：熟悉快速檢測工作規程，正確掌握儀器設備的使用方法和保養知識，做到能夠安全、規范操作；認真執行食品速測工作任務，確保檢測結果真實準確，未經同意不得向他人透露檢測結果；隨時掌握儀器設備和試劑耗材使用情況，及時向車長報告。
五、工作要求
（一）縣局消保股要根據轄區實際制定月度、季度、年度食品檢測工作計劃，在制定檢測計劃時應加強對檢測品種的審核，避免各單位對同批次食品進行重復檢測。
（二）要充分利用食品快速檢測箱，開展經常性的食品檢測工作。對檢測發現的不合格食品，要及時依法處理，監督銷毀；數量較大的涉嫌問題食品，要進一步作定量檢測并依法查處，不能簡單作退市處置，以免再次流入市場。
（三）要保證檢測設備正常進行，努力提高檢測箱的運行效率，檢測箱原則應堅持每周出勤*天，全年檢測不少于*批次。節假日是消費旺季，要堅持多出勤、多檢測。
以“三個代表”重要思想為指導，牢固樹立以人為本、執政為民的理念，全面履行工商部門的職責，切實抓好食品安全監管工作。通過在本市流通領域率先開展食品安全檢測工作，取得初步經驗后，本著先城區后鄉鎮、先大型后中小型的原則，循序推進，逐步完善食品安全檢測制度，建立健全食品上市過濾機制，嚴把食品入市關，確保全縣人民吃上放心食品。
二、檢測內容
重點開展蔬菜農藥殘留；畜禽產品水分、色素；水發產品中的甲醛、雙氧水、工業堿；奶制品中的蛋白質；米、面中的礦物油、吊白塊；白酒中的甲醇；干果干菜中的二氧化硫；腌臘制品的亞硝酸鹽；蜂蜜的蔗糖、水分；木耳的硫酸鎂；食用油的酸價、過氧化值等檢測項目。
三、實施步驟
（一）宣傳籌備階段（_月_日至__月__日）。按職責分工組織并培訓快速測箱工作人員，制定食品檢測各項規章制度，設置檢測場所和熟悉檢測試劑和器皿，快速測箱檢測員演練。__月__
啟動食品快速檢測工作，要請新聞媒體給予廣泛宣傳報道。
（二）組織實施階段（__月__日至__月__日）。縣局、各工商所要依據《食品速測工作流程圖》（見附件一）開展食品速測工作，要利用食品安全快速檢測箱側重于對轄區內流通領域食品的檢測。
（三）總結提高階段（__月__日至____年__月__日）。縣局將組織人員對各工商所落實本方案情況進行檢查，對開展食品快速檢測工作進行總結評比。
四、職責分工
縣局消保股：制定檢測箱具體使用管理制度；對檢測工作人員加強管理；制定本轄區食品檢測箱速測月度、季度、年度工作計劃，申領速測箱所需耗材；及時報送本轄區食品速測工作報表和工作情況；依據食品速測結果依法做出相應處理。
基層工商所：保管使用好上級機關配發的便攜式食品快速檢測箱及檢測用品；制定檢測箱管理使用制度及工作計劃；檢測車到其轄區內檢測時，應由_名以上執法人員協助檢測車的檢測員做好樣品采集工作，并依據食品速測結果按照管理權限依法做出相應處理。
檢測人員：熟悉快速檢測工作規程，正確掌握儀器設備的使用方法和保養知識，做到能夠安全、規范操作；認真執行食品速測工作任務，確保檢測結果真實準確，未經同意不得向他人透露檢測結果；隨時掌握儀器設備和試劑耗材使用情況，及時向車長報告。
五、工作要求
（一）縣局消保股要根據轄區實際制定月度、季度、年度食品檢測工作計劃，在制定檢測計劃時應加強對檢測品種的審核，避免各單位對同批次食品進行重復檢測。
（二）要充分利用食品快速檢測箱，開展經常性的食品檢測工作。對檢測發現的不合格食品，要及時依法處理，監督銷毀；數量較大的涉嫌問題食品，要進一步作定量檢測并依法查處，不能簡單作退市處置，以免再次流入市場。
（三）要保證檢測設備正常進行，努力提高檢測箱的運行效率，檢測箱原則應堅持每周出勤_天，全年檢測不少于____批次。節假日是消費旺季，要堅持多出勤、多檢測。
一、指導思想
以“三個代表”重要思想和科學發展觀為指導，按照十七大構建和諧社會及建設社會主義新農村的要求，深入貫徹全國、全省流通環節食品安全監管工作部署，進一步鞏固、深化產品質量和食品安全專項整治成果，不斷擴大“兩項制度”覆蓋面，努力提高農村食品經營者規范經營水平，切實保障農村食品市場消費安全。通過樹立典型，示范帶動，促進農村食品安全保障體系的進一步完善，促進農村食品安全監管制度的進一步落實，切實保障農村廣大人民群眾食品消費安全。
二、工作目的
在2008年開展創建鄉鎮食品安全示范店基礎上，通過從行政村選取一批管理規范、誠信經營、商品合格率較高，政府、人民群眾和社會各界滿意，影響力大和示范性較強的農村食品經營單位，創建命名為“農村食品安全示范店”，并予以公示，督促其進一步完善內部管理制度，規范經營行為，強化誠信經營、文明服務的能力，提升綜合管理水平，發揮其示范帶頭作用。并加大監管與幫扶力度，以推動農村食品安全保障體系的逐步完善，維護農村食品經營者和廣大消費者的合法權益，保證人民群眾安全放心消費，促進農村商品經營者誠信規范經營。
三、目標任務
按照省、州工商局的安排部署，結合我縣實際情況，到2009年底，全縣培育創建“農村食品安全示范店”不少于30個，使創建活動全面推開，促進農村消費。其中：金山分局培育創建10個，碧城分局培育創建8個，廣通分局培育創建6個，一平浪分局培育創建5個。
四、組織領導
為認真實施好2009年全縣“農村食品安全示范店”創建工作，組織、指導、協調各分局開展創建工作，縣局成立農村食品安全示范店創建工作領導小組：
組長:*黨組書記、局長
副組長:*黨組成員、副局長
李云峰黨組成員、副局長
李祖賢黨組成員、紀檢組長
成員:*公平交易股股長
王學武辦公室主任
普有昌注冊股股長
楊仕林經濟檢查大隊副隊長
李海宏廣通分局分局長
李永健一平浪分局分局長
何丕東碧城分局分局長
領導小組辦公室設在縣局公[平交易股，辦公室主任由*擔任，工作人員為*、*，負責指導、協調全縣示范店創建工作，落實領導小組決定，承擔文件、通知、簡報、總結匯報等材料的起草工作。
五、創建條件
(一)經營規范。經營者自覺遵守法律法規政策和有關管理規定，文明經商、誠信經營。
1、證照齊全、亮證亮照經營。
2、經營的食品符合國家質量安全衛生標準，商品標識完整清晰，證件齊全。
3、使用的計量器具應當檢定合格、未超過檢定周期。
4、已建立并認真執行進貨驗收、購銷臺帳、不合格食品退貨等管理制度;經營以肉類、蔬菜等農產品、水產品和畜產品為重點的食品，要求實施“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”等協議準入制度。
5、誠信守法經營，切實維護消費者權益，積極處理消費者投訴。
6、經營環境寬敞明亮，清潔衛生，有相應的防蠅防塵措施;行政村食品經營者經營面積不小于10平方米，鄉、鎮食品經營者經營面積不小于15平方米。
7、物品陳列規范。銷售的食品要與其它生活消費品嚴格隔開。
(二)食品經營者應按規定進行健康檢查，持有當地衛生主管部門頒發的健康證明。
(三)損害賠償機制健全。能夠向消費者主動承諾損害賠償，及時處理與消費者之間的商品質量糾紛。
(四)向顧客承諾不銷售假冒偽劣食品，并積極引導農民群眾科學消費、文明消費。
五、工作步驟。
第一階段：2季度，由各分局選擇轄區內經營狀況良好、經營規范的食品經營者進行培育、規范。
第二階段：3季度，由縣局對申請創建“農村食品安全示范店”的食品經營者進行考核，對達到創建標準的，予以命名授牌;迎接州局組織對創建工作的檢查。
第三階段：4季度，接受省、州工商局對我縣創建“農村食品安全示范店”工作情況進行抽查和全面考核。
六、工作要求
(一)統一思想，提高認識。各分局要充分認識農村食品安全示范店創建工作的重要性，思想上高度重視，行動上扎實推進，確保2009年創建工作的順利進行和創建目標的全面實現。
(二)各分局要制定符合本分局實際情況的“農村食品安全示范店”標準和實施方案，按照創建工作進度，選取一批管理規范、誠信經營、商品合格率較高，人民群眾和社會各界滿意，影響力大和示范性較強的行政村農村食品經營單位，命名為“農村食品安全示范店”，并向社會予以公示。
(三)加大宣傳，營造氛圍。各分局要廣泛宣傳食品安全示范店創建工作的重要意義，主動向當地政府分管領導及食品安全委員會匯報，爭取得到政府及相關部門的支持與配合，為創建工作的順利開展營造社會氛圍。
一、會議制度
（一）食品安全領導小組成員會議
1、會議組織：會議原則上每半年召開一次，由組長召集并主持，全體成員參加。特殊情況，可由組長委托副組長決定臨時召開。
2、會議內容：貫徹落實國家和福建省、寧德市、福鼎市市有關食品安全方面的法律法規、方針和政策；研究全街道食品安全監管工作，討論決定有關食品安全監管的規章制度和工作計劃，部署食品放心工作和食品安全專項整治聯合督查工作，協調解決食品安全監管工作中的重大問題；各職能單位匯報食品安全監管工作情況，提出存在問題及建議；督促檢查會議確定事項的落實情況。
（二）食品安全聯絡員會議
會議原則上每個季度召開一次，由街道食品安全領導小組副組長召集，各職能部門負責人，各協管員參加，特殊情況，可由辦公室主任決定臨時召開。
會議內容是研究落實食品安全領導小組交辦的工作任務和日常協調工作，討論決定需上報的有關事項。會議須做好記錄并形成會議紀要，報食品安全領導小組組長閱知。
二、案件舉報受理與事故查處制度
（一）領導小組設立食品安全案件舉報中心（設在黨政辦），負責受理食品安全案件的投訴舉報工作，舉報中心應與各職能單位所接舉報協調統一后，方可匯總向社會公布。
（二）各職能單位按照屬地負責的原則，及時處理投訴舉報的案件。對涉及多個部門職責的案件和食品安全突發事故，職能單位接報后要及時報告舉報中心，由舉報中心統一協調處理。對食品安全突發事故，舉報中心接報后應立即報告食品安全領導小組組長和副組長。
（三）鎮食品安全領導小組負責制定《?溪鎮食品安全突發事故報告制度》和《?溪鎮食品安全突發事故應急預案》。各職能單位按照各自的工作職責，制定相應的報告制度和應急預案。
三、信息收集、及報告制度
（一）領導小組辦公室負責收集、匯總、分析整理和傳遞食品安全信息；統一向社會重大食品安全信息；負責食品安全信息網絡互聯互通建設的協調。
（二）各村、鎮直相關單位應指定一名人員擔任信息聯絡員，負責本系統食品安全信息的收集、整理和報送工作。各部門信息聯絡員的確定和變動，須及時報領導小組辦公室。
（三）信息報送的內容包括本部門的食品安全監管工作規劃、年度和階段性工作計劃（總結）、專項整治方案及實施情況、食品安全突發事故查處情況和質量抽檢結果等。上述有關內容按規定及時報送，并于年底報送一次綜合性的食品安全工作動態信息。
（四）統一的重大食品安全信息包括重大食品安全事故的發生情況和調查（結論）、重大節目和活動期間的食品安全狀況、食品安全質量抽檢結果、全鎮范圍內食品安全警示信息等。
四、宣傳培訓制度
（一）領導小組辦公室統一協調，定期不定期開展食品安全宣傳活動，各職能單位按照各自職能分工，相互配合，通過各種形式，動員社會參與，進行科普教育，營造良好的輿-論氛圍。
（二）領導小組辦公室統一協調，結合各村、鎮直相關單位聯絡員的工作實際需要，開展食品安全監管工作培訓，不斷提高業務素質和工作水平。
2005年7月4日至9日，藥品營銷公司隆重舉行了2005年上半年工作總結及培訓會議，集團總裁、營銷總監、各總經理助理、各辦事處經理、新員工和公司內勤部門經理及相關人員60余人出席了會議。
在藥品營銷公司半年工作總結報告會中，黃總指出，上半年藥品營銷公司健全了內部組織與制度，運作越來越獨立，部門職責更清楚，下一步運營更加規范。截止6月30日，藥品營銷公司成立了28個辦事處，銷售隊伍擴大到58人，但是目前銷售隊伍較年輕，整體經驗不足，銷售人員的業務知識、技能、社會閱歷等都有待提高，公司將會給予支持，加強教育、培訓，以提高銷售隊伍的整體水平。黃總還明確指出公司下一步的發展戰略方向，強調辦事處管理模式、職能與辦事處經理職責的轉變，保證團隊發展。
會上，內勤各部門以幻燈片形式匯報六月工作總結及上半年工作總結，以黃總的要求“以數字為導向、以市場為中心、以客戶為中心、以銷售為中心”為宗旨，從銷售、客戶以及市場“四率”幾個方面，用數據的方式分析各省區的工作情況，指出優勢與不足。外勤匯報半年以來的銷售工作情況、進展以及下一步的工作開展計劃，并且采取“問答”方式，外勤人員提出存在的問題，楊總逐一給予明確答復。通過總結報告，充分達到內、外勤工作透明化、程序化的效果，同時使內、外勤之間的工作得以互相理解，為今后的溝通、協作奠定良好的基礎。
員工培訓通過自組和外聘老師相結合的培訓方式，特聘請北京凱文金管理顧問公司講師周誠忠老師進行培訓。整個培訓圍繞著提升辦事處經理管理能力、執行力、營銷技巧、產品知識等方面內容進行培訓和交流，全面提高公司各辦事處經理的營銷能力，完善各辦事處的管理模式。
會議最后，經全體參會人員公開投票選舉的方式，評選出半年度優秀員工，并對評選出的優秀員工以及第一季度、第二季度綜合考核第一名至第五名的員工進行了表彰。
黃總對藥品營銷公司下一步工作提出要求：要深度營銷，根據公司產品特點，向二級、三級市場推進。對產品合理定位，組成產品群，同時細分市場、細分產品，銷售不走單一路線，慢慢滲透到終端，更貼近終端市場，下半年將啟動OTC市場。加強團隊建設，使我們的員工隊伍更有戰斗力、凝聚力，員工要適應企業文化，與公司共同發展，共同進步！
/News_Detail.asp?id=171
回答者：onlylose-總監八級2-615:48
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把你工作職責和你所做的情況結何在一起，相比較一下，那些完成的很好，那些沒有完成的。。。
回答者：dai9521-見習魔法師二級2-614:39
2006年上半年，在市委、市政府和省局的正確領導下，我局始終堅持以科學發展觀統攬全市食品藥品監管工作，全面貫徹落實省食品藥品監管工作會議和市委五屆十一次全會精神，圍繞我市“爭先進位、率先崛起”的目標，把保障群眾飲食用藥安全作為中心任務，深入開展食品藥品安全專項整治工作，繼續強化藥品市場監管，大力推進機關效能建設，確保了廣大人民群眾飲食用藥安全有效。
一、趁勢而上，切實發揮食品安全“抓手”作用
半年來，我們繼續認真貫徹《關于進一步加強食品安全工作的決定》，抓住重點工作任務，落實工作措施，務求實際效果，不斷提高綜合監管能力，提升組織協調水平，使我市的食品安全狀況出現持續好轉局面。
一是組織召開食品安全協調委員會會議。組織召開了兩次市食品安全協調委員會會議，總結回顧了2005年全市食品安全工作，并就2006年全市食品安全工作作了分析部署。版權所有
二是出臺各項工作制度并扎實開展市場整治。我們先后制定了《##市食品安全監管信息管理辦法》、《##市食品安全信息報送制度》以及各重大節假日的整治通知等文件，市政府出臺了《##市食品安全事故應急預案》。按照國務院、省、市政府部署，我們制定了《##市食品安全專項整治工作方案》，先后牽頭組織農業、質監、工商、衛生等職能部門開展了元旦、春節、“五一”等一系列食品安全專項檢查和整治，尤其突出了對農村兒童食品的整治，根據##市長的批示精神，結合我局、工商、衛生、教育等九個單位專題調研結果，制定了《##市農村兒童食品安全專項整治方案》，從6月1日開始，對農村兒童食品安全進行為期3個月的專項整治行動，取得了較好的成效。6月初，根據省局《關于組織開展劣質奶粉核查的緊急通知》的要求，我們高度重視，立即將《通知》精神下發各相關部門，并組織協調工商、衛生等部門，緊急核查“東方牌”劣質奶粉。
三是認真開展自評及迎評工作。為科學評價我市食品放心工程成果，市食品安全協調委員會辦公室制定了《##市食品放心工程量化考評實施細則》及量化考評標準，對各部門實施版權所有食品放心工程情況進行了檢查和綜合評價，為迎評工作打下堅實基礎。今年1月份，順利通過省食品放心工程綜合評價組檢查，我市的食品安全工作走在全省前列。
四是對市食品安全協調委員會成員單位進行考核。3月份，市食品安全協調委員會會同目標辦對全市21家食品安全協調委員會成員單位進行了考核，通過聽匯報、看資料、查記錄、查案卷、實地察看等形式，全面了解各成員單位食品安全目標責任制落實情況，并及時將考核結果反饋。各縣區政府和各職能部門都高度重視食品安全目標考核，極大地提升了食品安全責任目標考核的效能。
二、打假治劣，切實加大藥品市場監管力度
藥品監管是食品藥品監管部門工作中的重中之重，半年來，我們堅持以整頓和規范藥品市場秩序為目的，始終保持打假治劣的高壓態勢，突出“四抓”，取得可喜成效。
一是抓整治。我們先后開展了藥品包裝說明書、疫苗質量、醫療機構用藥用械、“齊二藥”、魚腥草注射劑、a型肉毒素等多項專項檢查。“齊二藥”假藥事件發生后，我們高度重視，認真做好核查工作，并堅決做到“三個不準”：一是對“齊二藥”生產藥品進行全面清查，不準有疏漏；二是對“齊二藥”生產藥品進行有效控制，不準再使用；三是對一旦確定是假藥的，要進行徹底處理，不準出現傷害事故。在一個多月的核查中，共查封扣押9個品種、共計13169支“齊二藥”生產藥品，未發現國家局公布的12個批次、5個品種的“齊二藥”假藥。除此之外，我們對藥品生產企業和醫院制劑室開展了從原輔料到產成品的全面檢查。進一步加強與公安聯合打假的工作機制，制定了《聯合開展打擊制售假劣藥品醫療器械違法犯罪活動的若干工作規范》。上半年，共出動執法人員400余人次，車輛近100臺次，檢查涉藥單位139家，立案94起，端掉4個地下藥械窩點。
二是抓規范。根據《藥品管理法》對從事藥品生產、經營、使用的準入要求，我局配合“百城萬店無假貨活動”，開展“百城萬店無假藥”活動，規范企業的購進、驗收、儲存、養護、銷售等重點環節。實行藥械安全信用分類管理，將企業藥品安全信用等級分為a、b、c、d四個等級，對于守信企業給予表揚、鼓勵和政策支持；對于嚴重失信企業，將列為重點檢查的對象。加強特殊藥品監管，指導市醫藥公司對麻精藥品臨時庫的搬遷和改造，省禁毒委充分肯定了我局禁毒嚴管牽頭工作。充分發揮快檢車的作用，做好快檢車的運行工作，上半年完成檢品279批次，不合格46批次，不合格率為16.5%。建立健全藥品不良反應監測網絡，上半年共上報adr病例報告152份，報表的質量和數量明顯提高。推動規范藥房建設工作，召開了醫療機構規范藥房建設現場會，力爭到年底所有縣級以上醫院藥房、70%的鄉鎮衛生院藥房和40%的村衛生室、個體診所藥房都達標。強化對藥品廣告的監測，堅持本局監管與有關部門聯合監管、專人監管與全局人員監管、廣告監管與稽查工作相結合，先后發現了12起違法藥品廣告，均已及時移送工商部門。對全市40余家醫療器械經營企業全部建立監管檔案，開展了多次專項檢查，日常監管率達100%。加強認證后企業監管，對##藥業等生產企業進行飛行檢查，確保已通過認證企業持續規范化管理和標準化運作。
眼下，正值辭舊迎新之際，一年一度的“工作總結”又開始粉墨登場了。于是各單位各部門拿出“渾身解術”，通過“秀才”們的濃墨重彩，總結一年來所干的工作，這本無可厚非，實屬正常。但筆者認為，“年終總結”切勿脫離實際，唱高調，揀好聽的說，必須有一說一，有二說二，客觀地評說，總的來說，這“年終總結”一定要杜絕“三忌”。
一忌夸夸其談，夸大其詞。這一年來干了哪些工作，上級部門知曉，老百姓的心里也有數，自己也應如實匯報。干得好，群體心里有桿秤，自然能秤出其分量，干得好，要總結經驗話得失。總之“有則改之，無則加勉”，切不要夸大政績，欺上瞞下。
二忌避重就輕。一些部門、單位在年終總結時往往“好大喜功”，對成績大肆渲染，小事說成大事，芝麻說成了西瓜，擺功臣，講苦功，好事說了一大堆，好話說了一大籮。而在總結過失和不足時，總是輕描淡寫，幾句話一帶而過，有的甚至“大事化小，小事化了”，片面地多講客觀，而少講主觀。因此“年終總結”應多講工作中的不足和存在的實際問題。
