時(shí)間：2022-05-06 22:24:21
緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發(fā)表網(wǎng)為您精選了8篇連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)，愿這些內(nèi)容能夠啟迪您的思維，激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
隨著現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)服務(wù)型人才的需求更加緊迫，因此很多高職院校更加注重對(duì)服務(wù)型人才的培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平的不斷提高。在培養(yǎng)各方面人才的過程中，始終要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，探索出具有各個(gè)專業(yè)特色的人才培養(yǎng)道路。針對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)適用的服務(wù)對(duì)象，加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)技能和素質(zhì)水平，更好地滿足門店經(jīng)營(yíng)管理、總部管理、配送中心調(diào)配與管理類等經(jīng)營(yíng)崗位的各種需求。學(xué)生通過在不同崗位的磨練切實(shí)提高自身的素養(yǎng)，包括與人溝通、接人待物、專業(yè)技能、信息處理等。
一、關(guān)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的特點(diǎn)分析
在職業(yè)院校的教學(xué)課程中，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)是其中的特色專業(yè)，主要的目標(biāo)是為一些連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)、門店的管理和技術(shù)崗位輸送高素質(zhì)、高技術(shù)的復(fù)合型人才。一般來(lái)說(shuō)，該專業(yè)具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：（1）發(fā)展時(shí)間較短。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)是近幾年才發(fā)展起來(lái)的，其發(fā)展有一定的背景，與國(guó)外連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展趨勢(shì)是分不開的，但是我國(guó)在引用連鎖經(jīng)營(yíng)的理念上時(shí)間比較短暫。（2）技術(shù)要求高。結(jié)合連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)來(lái)說(shuō)，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)要有成百上千的連鎖門店以及小的分公司。（3）需求量較大。近年來(lái)，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)展速度較為迅速，尤其是現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)作用更是縮短了我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)展的時(shí)間，也就意味著需要更多連鎖經(jīng)營(yíng)管理的復(fù)合型專業(yè)人才加入到連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的發(fā)展中。
二、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的改革途徑探究
1.明確連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)
只有具備明確的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)改革目標(biāo)才可以有效地指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)管理的各方面工作，使之打破傳統(tǒng)的改革理念和思想，在引進(jìn)國(guó)外的先進(jìn)的專業(yè)改革理念的同時(shí)加入自己的特色。在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大趨勢(shì)下，勇于改革創(chuàng)新、開拓進(jìn)取，探索出一條具有我國(guó)特色的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的改革道路。同時(shí)，還要考慮到不同崗位的不同需求，制定好教學(xué)大綱，根據(jù)教學(xué)崗位的不同需求設(shè)置實(shí)踐性教學(xué)課程，并且不斷完善課程教學(xué)大綱的內(nèi)容。值得注意的是，要對(duì)實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量做好監(jiān)督，在整個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)改革的實(shí)踐教學(xué)中，這是值得深思的教學(xué)改革難點(diǎn)。應(yīng)該打破傳統(tǒng)教材內(nèi)容的限制，對(duì)整套課程進(jìn)行全面的專業(yè)配套教材設(shè)置。
2.連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教材設(shè)計(jì)更加科學(xué)
在經(jīng)營(yíng)連鎖管理專業(yè)的改革中，教材的科學(xué)化、專業(yè)化是重點(diǎn)。目前，就教材的設(shè)置而言應(yīng)該是在結(jié)合多年成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，加以借鑒國(guó)外的連鎖經(jīng)營(yíng)管理理念，結(jié)合我國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)，全面建設(shè)更具有專業(yè)理論的教材體系。同時(shí)，教材的編訂應(yīng)該遵循實(shí)踐性、專業(yè)性原則，引進(jìn)當(dāng)今最新的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的相關(guān)理論和實(shí)踐知識(shí)，力求打破傳統(tǒng)的基礎(chǔ)課程教材中的理論體系，更加追求經(jīng)營(yíng)連鎖不同崗位的能力需求。另外，應(yīng)該注重經(jīng)營(yíng)連鎖管理專業(yè)課程中實(shí)踐與理論的緊密結(jié)合，加入更多的實(shí)踐性內(nèi)容。
3.壯大連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的師資隊(duì)伍
師資隊(duì)伍建設(shè)是能否實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)改革的重要保證，要建成一支具有較高的職業(yè)技能和素養(yǎng)的師資隊(duì)伍，切實(shí)提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)改革的質(zhì)量。充分利用現(xiàn)代的教育理念，通過不斷地完善和調(diào)整師資隊(duì)伍建設(shè)結(jié)構(gòu)，以便建成具有現(xiàn)代職業(yè)教育理念、適應(yīng)連鎖職業(yè)人才培訓(xùn)要求的專業(yè)師資隊(duì)伍。也就是說(shuō)，要提高經(jīng)營(yíng)連鎖管理專業(yè)教師的綜合素質(zhì)，使他們的教學(xué)內(nèi)容更現(xiàn)代化。旨在通過專業(yè)教師的教學(xué)活動(dòng)，并且在教學(xué)教研和教學(xué)改革實(shí)踐中，鼓勵(lì)培育專業(yè)的教學(xué)骨干教師?？梢云刚?qǐng)?jiān)谠摲矫尜Y質(zhì)較高的專業(yè)教師，同時(shí)每年還要組織有資質(zhì)的年輕教師進(jìn)修，建設(shè)一批批具有高專業(yè)素養(yǎng)以及較高科研能力的教師隊(duì)伍。在現(xiàn)代高科技技術(shù)的應(yīng)用下，鼓勵(lì)教師利用好現(xiàn)代的科研技術(shù)成果，例如多媒體、仿真模擬等現(xiàn)代教育技術(shù)和方法，幫助教師可以提升教育業(yè)務(wù)水平，利用好連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)資源。除此之外，要做好連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)評(píng)價(jià)體系，實(shí)時(shí)進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控，在績(jī)效考核和激勵(lì)制度的刺激下，不斷優(yōu)化教學(xué)環(huán)境。在提高專業(yè)教師綜合素質(zhì)的前提下，最終建成符合專業(yè)教學(xué)實(shí)際情況、高素質(zhì)、專業(yè)性極強(qiáng)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的師資隊(duì)伍。
4.創(chuàng)造良好的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)改革的校內(nèi)和校外環(huán)境
要想真正做好連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的改革工作，需要校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和校外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的相互配合。在綜合利用好現(xiàn)有的資源的基礎(chǔ)上，根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的的培養(yǎng)目標(biāo)和要求逐步完善設(shè)施，建設(shè)較為科學(xué)先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)基地。同時(shí)，要建成完備的校外實(shí)踐基地，在踐行好連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)要求的基礎(chǔ)上，能夠真正起到校外實(shí)踐教學(xué)基地提供教學(xué)專業(yè)咨詢、實(shí)習(xí)指導(dǎo)和適當(dāng)就業(yè)安排的作用。只有建成相對(duì)完善示范性的校外實(shí)踐教學(xué)基地，才可以更好地指導(dǎo)連鎖經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)的工作。
據(jù)中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)組織調(diào)研的《2006年中國(guó)零售人才需求調(diào)查報(bào)告》顯示，中國(guó)零售業(yè)人才狀況是：1、本土零售從業(yè)人員“三低”現(xiàn)狀較為普遍，即學(xué)歷低、整體素質(zhì)低、專業(yè)技能水平低；2、零售行業(yè)快速增長(zhǎng)與企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人才相對(duì)缺乏的矛盾；3、零售企業(yè)營(yíng)運(yùn)、采購(gòu)、店長(zhǎng)等零售專業(yè)人才需求居榜首。
同時(shí)，國(guó)家信息統(tǒng)計(jì)中心有關(guān)數(shù)據(jù)表明，中國(guó)零售業(yè)在未來(lái)幾年里各類人才的需求量約為1000萬(wàn)人，而市場(chǎng)供應(yīng)量?jī)H有約400萬(wàn)人，人才缺口高達(dá)近600萬(wàn)人。另外，我國(guó)零售企業(yè)眾多，零售從業(yè)人員有8000萬(wàn)到1.3億人，龐大的總量掩蓋不了結(jié)構(gòu)性需求缺口日益拉大的事實(shí)。具體表現(xiàn)在：高層次和復(fù)合型人才不足；基層店組長(zhǎng)稀缺；物流、生鮮等一線操作環(huán)節(jié)人才嚴(yán)重缺乏。因此，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的培養(yǎng)有很大的需求，連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的培養(yǎng)擁有廣闊的市場(chǎng)空間和巨大的開發(fā)價(jià)值。
鑒于連鎖經(jīng)營(yíng)人才目前奇缺的情況，作為培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)人才的高校如何發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)更多的既有理論功底、又有實(shí)際操作能力的畢業(yè)生為企業(yè)服務(wù)，也就顯得越來(lái)越重要了。因此，我們認(rèn)為研究連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)模式對(duì)于解決連鎖經(jīng)營(yíng)人才奇缺問題有很大的現(xiàn)實(shí)意義。下面擬從連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)特色和能力需求、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)思路和連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)途徑三個(gè)方面分析連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)模式。
一、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)特色和能力需求分析
(一）連鎖經(jīng)營(yíng)管理的專業(yè)特色
連鎖經(jīng)營(yíng)的基本特點(diǎn)集中表現(xiàn)在規(guī)?；慕?jīng)營(yíng)方式、網(wǎng)絡(luò)化的組織形式和規(guī)范化的管理方式三個(gè)方面。規(guī)模化的經(jīng)營(yíng)方式是連鎖經(jīng)營(yíng)的核心內(nèi)容；網(wǎng)絡(luò)化的組織形式是連鎖經(jīng)營(yíng)的前提條件；規(guī)范化的管理方式是獲得連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模效益的基本保證?？梢?，連鎖經(jīng)營(yíng)在專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能上對(duì)人才培養(yǎng)提出了比傳統(tǒng)流通業(yè)更高、更專的要求，形成了連鎖經(jīng)營(yíng)管理的一大專業(yè)特色：科技含量較高。由于連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，使得連鎖業(yè)態(tài)均大量使用先進(jìn)的配送、物流、管理技術(shù)，計(jì)算機(jī)技術(shù)已經(jīng)滲透在連鎖經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，使得連鎖經(jīng)營(yíng)的科技含量明顯高于一般的傳統(tǒng)商業(yè)，因而該專業(yè)的教學(xué)要突出較高的技術(shù)要求，多門專業(yè)課程要通過計(jì)算機(jī)模擬實(shí)訓(xùn)來(lái)進(jìn)行教學(xué)，這樣才能加強(qiáng)學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力。為了讓學(xué)生掌握連鎖經(jīng)營(yíng)的三大特點(diǎn)，就要改革傳統(tǒng)教學(xué)那種以理論教學(xué)為主，忽視學(xué)生動(dòng)手能力和實(shí)際操作能力的培養(yǎng)模式。為此，在連鎖專業(yè)的人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)過程中，就要重視技能和能力的培養(yǎng)。
具體而言，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)是：主要培養(yǎng)具有現(xiàn)代連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)素質(zhì)和連鎖門店運(yùn)營(yíng)管理操作技術(shù)的適應(yīng)現(xiàn)代商業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)范化、制度化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化要求的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)用型人才，以適應(yīng)現(xiàn)代連鎖企業(yè)迅猛發(fā)展對(duì)此類人才的大量需求。
(二）連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的能力需求分析
連鎖經(jīng)營(yíng)的成功，就在于它較為完善地解決了流通中規(guī)模與靈活、效率與方便之間的矛盾，而連鎖企業(yè)成功運(yùn)營(yíng)需要三個(gè)重要因素：一是具有鮮明、獨(dú)特的企業(yè)文化；二是制度化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式;三是連鎖企業(yè)能及時(shí)、準(zhǔn)確地對(duì)多店鋪進(jìn)行全局性的數(shù)據(jù)分析與處理。
為此，連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)連鎖經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)知識(shí)、企業(yè)管理及工商企業(yè)的現(xiàn)代化連鎖經(jīng)營(yíng)理論和技術(shù)基礎(chǔ)上，要具備運(yùn)用連鎖經(jīng)營(yíng)管理理論解決企業(yè)實(shí)際問題的能力。
二、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)思路分析
為了培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生能夠具備上述幾個(gè)方面的能力，就需要制定一個(gè)完整的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜瞬排囵B(yǎng)機(jī)制，首先要有一個(gè)明確的培養(yǎng)思路，在培養(yǎng)思路下構(gòu)建人才的培養(yǎng)流程、教學(xué)體系、課程設(shè)置等方面的具體內(nèi)容。下面就從人才的培養(yǎng)流程、教學(xué)體系、課程設(shè)置三個(gè)方面進(jìn)行分析。
(一）人才培養(yǎng)流程
連鎖經(jīng)營(yíng)人才的培養(yǎng)流程應(yīng)從連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)的特色來(lái)設(shè)計(jì)，從連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)的職業(yè)崗位能力出發(fā)，構(gòu)建連鎖行業(yè)職業(yè)崗位能力、基本教育素質(zhì)、創(chuàng)新能力三個(gè)方面的具體內(nèi)容。基本教育素質(zhì)包括思想道德素質(zhì)、人文素質(zhì)、心理素質(zhì)；職業(yè)崗位能力包括崗位所需的理論知識(shí)、實(shí)踐技能等；創(chuàng)新能力則包括學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力和人際交往溝通能力。通過科學(xué)合理的教學(xué)模塊，可有針對(duì)性地實(shí)現(xiàn)“雙證”人才的培養(yǎng)目標(biāo)。具體流程見圖2:
(二）教學(xué)體系構(gòu)建
教學(xué)體系的構(gòu)建必須以連鎖經(jīng)營(yíng)的行業(yè)特點(diǎn)為出發(fā)點(diǎn)，對(duì)專業(yè)崗位能力結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)研，分析連鎖企業(yè)行業(yè)所需要的多種崗位（如零售企業(yè)營(yíng)運(yùn)、采購(gòu)、店長(zhǎng)、物流、生鮮等一線操作崗位）對(duì)人才應(yīng)具備的知識(shí)、能力和素質(zhì)要求，在此基礎(chǔ)上對(duì)現(xiàn)有課程重組，做到基礎(chǔ)理論以“必需、夠用”為度，專業(yè)理論則加強(qiáng)針對(duì)性和實(shí)用性。在實(shí)踐教學(xué)上（包括模擬實(shí)驗(yàn)?zāi)K和企業(yè)實(shí)訓(xùn)模塊)，做到實(shí)踐性課程單獨(dú)設(shè)置，使學(xué)生得到比較系統(tǒng)的職業(yè)能力和技能訓(xùn)練。在人才市場(chǎng)導(dǎo)入模塊教學(xué)上，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃、求職技巧、適應(yīng)社會(huì)等方面的就業(yè)前輔導(dǎo)與培訓(xùn)。在師資建設(shè)上，重點(diǎn)加強(qiáng)教師實(shí)踐能力培養(yǎng)，提高“雙師型”教師比例。通過構(gòu)建人才培養(yǎng)的素質(zhì)模塊，培養(yǎng)學(xué)生具備這項(xiàng)素質(zhì)需要具備的相關(guān)知識(shí)和技能，課程的開發(fā)和教學(xué)過程則以素質(zhì)模塊為依托。
(三）課程設(shè)置
連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)學(xué)生的工作崗位明確，因此應(yīng)從崗位的具體要求出發(fā)進(jìn)行課程設(shè)計(jì)。在課程設(shè)置上，根據(jù)連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)的特點(diǎn)，設(shè)置一些實(shí)用型、技能型課程。人才能力的培養(yǎng)有一個(gè)較長(zhǎng)的過程，有其自身的規(guī)律性，一般可劃分為三個(gè)階段：局部應(yīng)用能力的養(yǎng)成階段、連貫應(yīng)用能力的養(yǎng)成階段和應(yīng)用能力的熟練階段。按照這一規(guī)律，在安排課程的開課程序時(shí)，可以逐步推行“332”工學(xué)交替彈性學(xué)期制的人才培養(yǎng)模式。即：第一、二學(xué)年在原有兩個(gè)學(xué)期之間，利用元旦、春節(jié)銷售高峰期增加學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的工作小學(xué)期，使學(xué)生在校學(xué)習(xí)的前兩年各為3個(gè)學(xué)期，并按照崗位能力遞進(jìn)的原則，要求學(xué)生在第1、3、4、6個(gè)學(xué)期依次掌握操作技能、倉(cāng)儲(chǔ)配送能力、運(yùn)營(yíng)管理能力和綜合管理能力4類崗位核心能力；第三學(xué)年的2個(gè)學(xué)期均安排實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，分別為畢業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)學(xué)期和頂崗實(shí)習(xí)工作學(xué)期。
三、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)途徑
(一）目前連鎖經(jīng)營(yíng)人才培養(yǎng)的形式
目前對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)人才的培養(yǎng)，主要有以下幾種形式：一是學(xué)院式培養(yǎng)方式。這種方式由高校開設(shè)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)培養(yǎng)商業(yè)運(yùn)營(yíng)管理高級(jí)人才。其人才理論功底扎實(shí)，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，但嚴(yán)重缺乏連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，且培養(yǎng)周期長(zhǎng)，無(wú)法滿足我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)運(yùn)營(yíng)管理人才的需求；二是各類培訓(xùn)咨詢機(jī)構(gòu)及連鎖企業(yè)內(nèi)部開設(shè)培訓(xùn)班的培養(yǎng)模式。這種方式的優(yōu)點(diǎn)是培訓(xùn)的內(nèi)容注重實(shí)用性和針對(duì)性，方式靈活、程序簡(jiǎn)單，故可以迅速培養(yǎng)出大批連鎖企業(yè)所需人才。但這種方式培養(yǎng)的人才往往由于培訓(xùn)周期短而使得理論功底不夠扎實(shí)，更關(guān)鍵的是各地培訓(xùn)機(jī)構(gòu)魚龍混雜、水平不一，培訓(xùn)的內(nèi)容也各不相同，因此培養(yǎng)出來(lái)的人才良莠不齊；三是執(zhí)業(yè)資格認(rèn)證模式。這種方式由于引入了國(guó)際通用的資格認(rèn)證方式，培養(yǎng)評(píng)估體系具有科學(xué)性，對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的培養(yǎng)來(lái)說(shuō)是一種較為理想的培養(yǎng)模式。我國(guó)已經(jīng)開始產(chǎn)生了這種培養(yǎng)模式，如中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)所舉行的“店長(zhǎng)職業(yè)資格認(rèn)證”項(xiàng)目。但這類培養(yǎng)模式目前還不夠普及，影響不大，主要還是前兩種模式，特別是學(xué)院式培養(yǎng)占了主導(dǎo)地位。下面著重談?wù)剬W(xué)院式連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)途徑。
(二）學(xué)院式連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)途徑
1、常規(guī)培養(yǎng)思路
這種以普通高中生為生源背景的常規(guī)人才培養(yǎng)思路應(yīng)該是：遵循“理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)和崗位實(shí)踐三大模塊教學(xué)”培養(yǎng)特點(diǎn)，以素質(zhì)教育為基礎(chǔ)，以應(yīng)用性強(qiáng)的專業(yè)課程教學(xué)為主線，以實(shí)踐教學(xué)為重點(diǎn)，以培養(yǎng)學(xué)生基礎(chǔ)素質(zhì)、職業(yè)崗位能力和崗位應(yīng)變能力為目的。在素質(zhì)教育中，強(qiáng)調(diào)人才的思想道德、人文與自然科學(xué)知識(shí)、工具性基礎(chǔ)知識(shí)和身體心理素質(zhì)的養(yǎng)成教育。能力培養(yǎng)則包括專業(yè)理論和專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，按連鎖行業(yè)的職業(yè)崗位能力要求設(shè)置內(nèi)容，專業(yè)公共課為主，專業(yè)技能課為輔，以實(shí)踐教學(xué)為重點(diǎn)，突出學(xué)生應(yīng)用能力和崗位應(yīng)變能力的培養(yǎng)。在常規(guī)培養(yǎng)思路中，要注意拓寬公共選修課和專業(yè)選修課的范圍，因?yàn)?，連鎖經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代商業(yè)運(yùn)作的一種跨行業(yè)的宏觀運(yùn)作模式，一般的服務(wù)行業(yè)都可以進(jìn)行連鎖運(yùn)作，目前的餐飲與零售是連鎖經(jīng)營(yíng)的兩大主要行業(yè)。所以，學(xué)生的專業(yè)知識(shí)面應(yīng)較為寬廣，才具有持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，同時(shí)也為其將來(lái)學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技能和新專業(yè)提供支撐。
2、訂單培養(yǎng)思路
所謂“訂單式”人才培養(yǎng)模式，是作為培養(yǎng)方的高校與作為用人方的企業(yè)事業(yè)單位針對(duì)社會(huì)和市場(chǎng)需求共同制定人才培養(yǎng)計(jì)劃，簽訂用人定單，并在師資、技術(shù)、辦學(xué)條件等方面合作，學(xué)生畢業(yè)后直接到用人單位就業(yè)的一種產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。訂單式辦學(xué)模式，將有效地解決校企之間對(duì)人才的供需矛盾。這種辦學(xué)模式的特點(diǎn)：一是人才培養(yǎng)規(guī)格和能力標(biāo)準(zhǔn)是由雙方制定的；二是它能體現(xiàn)校企更緊密的關(guān)系；三是在專業(yè)課程設(shè)置上更加靈活；四是公司對(duì)合格的畢業(yè)生可以全部錄用，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)“三贏”。
訂單培養(yǎng)的第一步就是要全方位、多層次、寬領(lǐng)域跑“訂單”，其次是按企業(yè)人才“訂單”進(jìn)行課程設(shè)置和師資隊(duì)伍組建，加大實(shí)踐操作訓(xùn)練，做到“少理論、多實(shí)踐”。在師資建設(shè)上，也可以考慮按“訂單”要求組建，保持基礎(chǔ)課教師相對(duì)穩(wěn)定，專業(yè)課教師合理流動(dòng)，學(xué)校需要的專業(yè)教師可在社會(huì)上、行業(yè)中聘請(qǐng)。在教學(xué)實(shí)施中，采取學(xué)分制培養(yǎng)，擴(kuò)大“訂單式”辦學(xué)規(guī)模，初步構(gòu)建起人才培養(yǎng)的立交橋。在連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)設(shè)置、培育目標(biāo)、課程體系安排以及教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的選用等方面，都要有破舊立新的觀念，建立和完善連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)培養(yǎng)模式所要求的行業(yè)性與區(qū)域性相結(jié)合的多元化人才培養(yǎng)模式。
3、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合
產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合就是要求高校的專業(yè)建設(shè)把教學(xué)、科研、成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化的三大職能結(jié)合在一起。要保證產(chǎn)學(xué)研結(jié)合教育持續(xù)有效開展，首先在制定教學(xué)計(jì)劃時(shí)精心設(shè)計(jì)，以充分體現(xiàn)這一培養(yǎng)模式?？蓪?shí)踐教學(xué)分為案例教學(xué)、模擬實(shí)驗(yàn)、專業(yè)實(shí)訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)等四部分，使其形成一個(gè)完整體系。教學(xué)計(jì)劃的特色是將案例教學(xué)、模擬實(shí)驗(yàn)、專業(yè)實(shí)訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)統(tǒng)籌安排，實(shí)踐教學(xué)課時(shí)占專業(yè)課時(shí)40%以上，與理論教學(xué)有機(jī)結(jié)合，相互滲透。如上海商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖系連鎖專業(yè)在同“好又多”的合作培養(yǎng)學(xué)生的具體實(shí)施方式中采用了綜合性課業(yè)一一假日工制一一現(xiàn)代準(zhǔn)學(xué)徒制的模式。
①綜合性課業(yè)是由任課教師根據(jù)課程教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，在深入企業(yè)調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，與企業(yè)共同制定，要求學(xué)生完成的技術(shù)應(yīng)用性項(xiàng)目。
②假日工制，是學(xué)校調(diào)整校內(nèi)教學(xué)時(shí)間安排，把學(xué)生推向企業(yè)工作的制度。
③現(xiàn)代準(zhǔn)學(xué)徒制指在組織學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)過程中，學(xué)院在部分專業(yè)配套試行了建立相對(duì)穩(wěn)定師徒關(guān)系的準(zhǔn)學(xué)徒制。
在產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合中加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)是培養(yǎng)學(xué)生熟練的職業(yè)技能和綜合職業(yè)能力，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)際、教學(xué)與經(jīng)營(yíng)管理有機(jī)結(jié)合的有效途徑。采取多種形式建立產(chǎn)學(xué)研結(jié)合有利于培養(yǎng)學(xué)生理論與實(shí)踐的綜合運(yùn)用能力。
第一種形式：建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。根據(jù)連鎖經(jīng)營(yíng)的專業(yè)特點(diǎn)，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)主要是籌建校內(nèi)實(shí)習(xí)商店，將學(xué)生以前所學(xué)的理論知識(shí)有選擇地進(jìn)行組合，綜合運(yùn)用到實(shí)踐中來(lái)。
第二種形式：創(chuàng)建科研機(jī)構(gòu)或產(chǎn)業(yè)。學(xué)校的科研機(jī)構(gòu)或產(chǎn)業(yè)在科研成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)管理的過程中，不斷對(duì)新經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)和市場(chǎng)需求情況進(jìn)行全面了解，就能提升為企業(yè)服務(wù)的能力、為地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)的能力。
論文關(guān)鍵詞:連鎖,經(jīng)營(yíng)管理,專業(yè),建設(shè),初探
1.連鎖經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀
連鎖經(jīng)營(yíng)是一種現(xiàn)代流通組織形式和經(jīng)營(yíng)方式,是現(xiàn)代商業(yè)和服務(wù)業(yè)發(fā)展的基本方向。世界上第一家近代連鎖店——美國(guó)“大西洋和太平洋茶葉公司”成立于1859年,這是當(dāng)時(shí)世界上最早的正規(guī)連鎖公司。此后不久,在工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家,連鎖經(jīng)營(yíng)取得了普遍成功,自20世紀(jì)60年代以來(lái)一些先進(jìn)的工業(yè)國(guó)家和地區(qū)也先后引進(jìn)了連鎖經(jīng)營(yíng),進(jìn)入20世紀(jì)80年代以后,連鎖業(yè)不僅在量上發(fā)展很快,而且從零售、餐飲等行業(yè)滲透到各種服務(wù)業(yè),并且經(jīng)營(yíng)趨向國(guó)際化。
我國(guó)的連鎖業(yè)起步較晚。雖然連鎖經(jīng)營(yíng)在我國(guó)起步較晚,但發(fā)展極為迅速。目前我國(guó)擁有連鎖體系5000多個(gè),是世界上連鎖經(jīng)營(yíng)體系最多的國(guó)家。據(jù)統(tǒng)計(jì),“十一五”期間全國(guó)共有各類連鎖門店約10萬(wàn)家,占零售業(yè)和餐飲業(yè)總額的20%,并且還在以年遞增35%的速度持續(xù)發(fā)展。然而連鎖業(yè)的發(fā)展速度還是難以適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速增長(zhǎng)和人均收入迅速提高的現(xiàn)實(shí)。
但與連鎖業(yè)的迅速發(fā)展不相適應(yīng)的是,我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才卻相對(duì)短缺。由于行業(yè)發(fā)展過速而人才培訓(xùn)機(jī)制不足,連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)正在面臨人才荒,其中尤為稀缺的是管理型人才。按保守估計(jì),目前全國(guó)連鎖行業(yè)的管理型人才缺口至少為60萬(wàn)。連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)正在面臨巨大的人才荒,而解決這一問題的重要方式之一是加快連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才的培養(yǎng),高等院校培養(yǎng)的高素質(zhì)技能型人才有望提供人才補(bǔ)充。
2.連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建設(shè)的必要性和可行性
從目前來(lái)看,連鎖經(jīng)營(yíng)的快速發(fā)展急需大批應(yīng)用型人才,而開設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理這一專業(yè)的學(xué)校并不多,所以說(shuō)專業(yè)建設(shè)成為提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才素質(zhì)的重要途徑。
科技含量高是連鎖經(jīng)營(yíng)最突出的特點(diǎn)之一,這一特點(diǎn)對(duì)從業(yè)人員提出了較高的要求,連鎖經(jīng)營(yíng)管理人員必須能懂得現(xiàn)代連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的專業(yè)知識(shí),具有連鎖門店運(yùn)營(yíng)管理操作技術(shù),以適應(yīng)現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)范化、制度化、規(guī)?；F(xiàn)代化的要求。然而,由于我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展迅速,人員需求過猛,相當(dāng)多的經(jīng)營(yíng)管理人員沒有經(jīng)過正規(guī)的專業(yè)學(xué)校教育或培訓(xùn),不少管理人員雖然經(jīng)過短期的上崗培訓(xùn),但遠(yuǎn)遠(yuǎn)適應(yīng)不了連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)、管理上的需要。
高等教育在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建設(shè)上表現(xiàn)出明顯的滯后性。近年來(lái),連鎖經(jīng)營(yíng)的迅猛發(fā)展給高等院校提出了一個(gè)新的要求,就是加快連鎖經(jīng)營(yíng)管理理論研究,以指導(dǎo)連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐。就目前來(lái)看,我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建設(shè)尚屬起步階段,只有部分院校開設(shè)了這一專業(yè),且以?？圃盒橹?。由于是新增專業(yè),畢業(yè)生人數(shù)也相對(duì)較少,所以連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才現(xiàn)在還很少,這種狀況與連鎖業(yè)急劇發(fā)展的態(tài)勢(shì)極不相稱,專業(yè)建設(shè)問題迫在眉睫。
專業(yè)建設(shè)是提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才素質(zhì)的重要途徑。一般而言,連鎖經(jīng)營(yíng)所需人才可以通過以下形式進(jìn)行培養(yǎng):一是出國(guó)考察和委托國(guó)外先進(jìn)企業(yè)培訓(xùn),積極學(xué)習(xí)外國(guó)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。二是鼓勵(lì)先進(jìn)企業(yè)采取國(guó)外連鎖企業(yè)的辦法,設(shè)立自己的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),根據(jù)連鎖企業(yè)的實(shí)際需要,對(duì)原有企業(yè)的員工進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)用技術(shù)的培訓(xùn)。三是依托大專院校、研究單位,對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。這種方式是最切實(shí)可行的一種人才培養(yǎng)途徑。這也就對(duì)我們?cè)盒Ｌ岢隽艘粋€(gè)要求,即加快專業(yè)建設(shè)步伐,強(qiáng)化連鎖經(jīng)營(yíng)管理理論研究,建立連鎖經(jīng)營(yíng)管理教育培訓(xùn)基地,有條件的院校應(yīng)考慮設(shè)置連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)?？梢?專業(yè)建設(shè)是提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才素質(zhì)的重要途徑。
3.連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建設(shè)
正是因?yàn)檫B鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建設(shè)的必要性和可行性,作為培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)人才的高校應(yīng)當(dāng)發(fā)揮其優(yōu)勢(shì),培養(yǎng)更多的既有理論功底、又有實(shí)際操作能力的畢業(yè)生為企業(yè)服務(wù)。下面擬從訂單式、2+1式、彈性學(xué)期制、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)四個(gè)方面分析連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)模式。
3.1“訂單式”培養(yǎng)模式
所謂“訂單式”,是指企業(yè)根據(jù)崗位需求與學(xué)校簽訂用人協(xié)議后,由校企雙方共同參與選拔學(xué)生、組織教學(xué)、考核上崗等一系列教育教學(xué)活動(dòng)的校企合作辦學(xué)模式。企業(yè)定期派資深人士指導(dǎo)校方教學(xué)工作和提供實(shí)習(xí)指導(dǎo),校方則按照企業(yè)要求有選擇地錄取學(xué)生進(jìn)行定向培養(yǎng)。訂單式辦學(xué)模式,實(shí)現(xiàn)了學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生“三贏”,有效地解決校企之間對(duì)人才的供需矛盾。這種辦學(xué)模式、人才培養(yǎng)規(guī)格和能力標(biāo)準(zhǔn)是由雙方制定的;理論教學(xué)在學(xué)校,發(fā)揮了學(xué)校理論教學(xué)的優(yōu)勢(shì);實(shí)踐教學(xué)在企業(yè),充分發(fā)揮現(xiàn)場(chǎng)和企業(yè)專家、高級(jí)技術(shù)人員在培養(yǎng)學(xué)生技能上的作用,學(xué)生在真實(shí)的企業(yè)環(huán)境中獲得操作能力;企業(yè)對(duì)合格的畢業(yè)生可以全部錄用。
［關(guān)鍵詞］職業(yè)遷移能力;連鎖專業(yè);關(guān)鍵要素;人才培養(yǎng)
1高校連鎖專業(yè)學(xué)生面臨問題
根據(jù)對(duì)近年連鎖專業(yè)的畢業(yè)生的就業(yè)崗位的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，連鎖專業(yè)畢業(yè)生主要分布在門店基層管理崗位、門店基層運(yùn)營(yíng)崗位、營(yíng)銷管理崗位、采購(gòu)管理崗位等。從目前高校連鎖專業(yè)對(duì)連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)的關(guān)鍵能力培養(yǎng)來(lái)看還不夠深入，特別是針對(duì)學(xué)生未來(lái)職業(yè)生涯中職業(yè)遷移能力相關(guān)的關(guān)鍵能力培養(yǎng)很少研究。知識(shí)的遷移和能力的遷移互相影響，為了學(xué)生具備工作崗位遷移能力，應(yīng)把學(xué)生的關(guān)鍵能力培養(yǎng)及遷移作為重要的問題來(lái)考量。
2現(xiàn)存問題原因
目前高校連鎖專業(yè)的課程體系一般分為專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、專業(yè)選修課、公共課等，其中與連鎖專業(yè)相關(guān)的課程占總課時(shí)比例達(dá)到75%以上，由此看出目前的課程體系設(shè)置具有片面性，把教學(xué)的重點(diǎn)放在了專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，在某種程度上忽略了學(xué)生整體職業(yè)素養(yǎng)的重要性。但這不僅關(guān)乎學(xué)生自身發(fā)展的需要，也是社會(huì)行業(yè)發(fā)展的需要。
3高校連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)職業(yè)遷移力影響要素分析
3.1構(gòu)建知識(shí)結(jié)構(gòu)要素
第一，專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)化。通過對(duì)連鎖行業(yè)全面深入的調(diào)查，對(duì)連鎖崗位的所需技能，根據(jù)連鎖專業(yè)畢業(yè)生未來(lái)職業(yè)遷移的需求，梳理出各崗位的工作任務(wù)，明確各個(gè)工作任務(wù)的核心能力，并以此為基礎(chǔ)，明確學(xué)習(xí)內(nèi)容，從而確定連鎖專業(yè)的課程體系。第二，知識(shí)綜合化。知識(shí)的綜合化是指學(xué)科之間的知識(shí)相互滲透，形成整體性的知識(shí)網(wǎng)?；谶B鎖專業(yè)職業(yè)遷移力的角度，知識(shí)綜合化包括知識(shí)結(jié)構(gòu)和內(nèi)置內(nèi)容兩方面，本質(zhì)是要從被過度細(xì)分的知識(shí)、不成體系的知識(shí)中轉(zhuǎn)變成整體化的知識(shí)體系，并運(yùn)用到解決連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過程中。
3.2構(gòu)建能力結(jié)構(gòu)要素———連鎖專業(yè)學(xué)生需具備的關(guān)鍵能力
(1)自我學(xué)習(xí)能力。提升高校學(xué)生的自我管理、自我控制、自我學(xué)習(xí)的能力培養(yǎng)要從這幾點(diǎn)著手:首先，使學(xué)生意識(shí)到自我學(xué)習(xí)及自我管理的重要性;其次，院校要給學(xué)生提供良好的學(xué)習(xí)氣氛，幫助學(xué)生養(yǎng)成自我管理、自我學(xué)習(xí)的習(xí)慣;再次，可以通過適當(dāng)?shù)闹贫纫?guī)范學(xué)生的行為，輔導(dǎo)員和專業(yè)課教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行適度引導(dǎo)，透過外部引導(dǎo)完善學(xué)生自我管理的行為;最后，借由參加各類比賽等活動(dòng)再一次延伸，使學(xué)生能夠通過學(xué)習(xí)獲得快樂的滿足感，自然就會(huì)把注意力轉(zhuǎn)向?qū)W習(xí)，從學(xué)習(xí)、實(shí)踐活動(dòng)中獲得充實(shí)感、滿足感，從而形成自我學(xué)習(xí)的能力。(2)溝通表達(dá)能力。在未來(lái)的職場(chǎng)中，連鎖專業(yè)的畢業(yè)生將要與同事、上司、客戶進(jìn)行不斷的溝通，因此溝通表達(dá)能力就顯得尤為重要。培養(yǎng)連鎖專業(yè)學(xué)生的溝通表達(dá)能力，主要體現(xiàn)在授課過程中和組織學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)過程中完成。
3.3連鎖專業(yè)學(xué)生需具備的職業(yè)能力
基于職業(yè)遷移能力角度，連鎖專業(yè)的職業(yè)能力是學(xué)生進(jìn)入企業(yè)工作后，在專業(yè)崗位上發(fā)揮職業(yè)技能、處理崗位事務(wù)所需要掌握的技能。第一，貨品管理能力。貨品管理的能力是從分析貨品組合、貨品采購(gòu)開始，對(duì)貨品進(jìn)行陳列、銷售、定價(jià)、促銷、配送、儲(chǔ)存進(jìn)行計(jì)劃、組織、實(shí)施和控制的管理工作的總稱。貨品管理業(yè)務(wù)是連鎖企業(yè)的核心業(yè)務(wù)，體現(xiàn)連鎖企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，貨品管理能力是連鎖企業(yè)最為重視的能力。第二，信息管理能力。信息管理的能力是利用連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)、搜集及分析企業(yè)經(jīng)營(yíng)各項(xiàng)指標(biāo)，掌握各商品銷售信息。作為現(xiàn)代連鎖企業(yè)的員工，必須對(duì)連鎖企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)模式了如指掌，熟練使用現(xiàn)代連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)。第三，倉(cāng)儲(chǔ)物流管理能力。倉(cāng)儲(chǔ)物流管理的能力是連鎖企業(yè)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)配送崗提出的要求，包含了對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)的計(jì)劃組織及操控能力。倉(cāng)儲(chǔ)配送是現(xiàn)代連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)中不可忽視的一環(huán)，它是連鎖企業(yè)能夠進(jìn)行有效品類管理的基礎(chǔ)。第四，供應(yīng)商管理能力。供應(yīng)商管理的能力是現(xiàn)代連鎖企業(yè)針對(duì)采購(gòu)管理崗員工提出的要求，管理對(duì)象包含對(duì)供應(yīng)商供貨數(shù)量、質(zhì)量、服務(wù)水平、配合程度等。這種技能已成為現(xiàn)代連鎖企業(yè)員工的管理必備技能，高效的供貨商能夠及時(shí)供貨，對(duì)貨品質(zhì)量、促銷計(jì)劃完成度及成本控制性等，不僅為連鎖企業(yè)提升工作效率，也是現(xiàn)代連鎖企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成部分。第五，門店開發(fā)選址能力。門店開發(fā)選址的能力是在現(xiàn)代連鎖企業(yè)不斷拓展的過程中，需要前期調(diào)研、確定門店位置、新店開業(yè)布局及實(shí)施的能力。門店開發(fā)能力則更需要連鎖專業(yè)的畢業(yè)生隨著職業(yè)進(jìn)階，具備職業(yè)遷移能力。第六，系統(tǒng)數(shù)據(jù)分析能力。數(shù)據(jù)分析的能力是連鎖企業(yè)員工能夠根據(jù)信息系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，分析其中的關(guān)聯(lián)，透過數(shù)據(jù)挖掘，得出貨品銷售的規(guī)律。及時(shí)調(diào)整企業(yè)經(jīng)營(yíng)過程中的策略，有效提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率。第七，運(yùn)營(yíng)管理能力。運(yùn)營(yíng)管理是對(duì)連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)過程的計(jì)劃、組織、實(shí)施和控制，是與產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)相關(guān)的各項(xiàng)管理工作，連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理能力是連鎖企業(yè)員工的基本管理能力，統(tǒng)領(lǐng)其他各職業(yè)能力，體現(xiàn)連鎖專業(yè)畢業(yè)生對(duì)連鎖企業(yè)部門管理的綜合水平。
3.4創(chuàng)新能力
高校教育不僅僅是對(duì)高校學(xué)生知識(shí)、技能的教育，更是對(duì)其職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)遷移能力的培育。在引導(dǎo)學(xué)生發(fā)揮其個(gè)性特長(zhǎng)的同時(shí)，也要讓其意識(shí)到與社會(huì)企業(yè)融合的重要性。這樣做不但能夠讓學(xué)生發(fā)展創(chuàng)新能力、創(chuàng)造潛力，也有助于其在畢業(yè)后有較強(qiáng)的職業(yè)遷移力，能夠迅速融入新環(huán)境新崗位。
3.5構(gòu)建素質(zhì)結(jié)構(gòu)要素
第一，社會(huì)素質(zhì)。這種后天養(yǎng)成的社會(huì)素質(zhì)在整個(gè)素養(yǎng)體系中起到調(diào)節(jié)作用。社會(huì)素質(zhì)需要生理素質(zhì)及心理素質(zhì)來(lái)打底，同時(shí)，社會(huì)素質(zhì)又給另兩種素質(zhì)打上社會(huì)的烙印，既引導(dǎo)高校學(xué)生成人，也引導(dǎo)高校學(xué)生成才。第二，心理素質(zhì)。心理素質(zhì)是這幾種素質(zhì)中最易產(chǎn)生問題的，其中包含個(gè)性、情感、意志、認(rèn)知等方面。在這些素質(zhì)中，意志、情感影響一個(gè)人的成功欲望及管理情緒的能力，而認(rèn)知能力則決定了一個(gè)人的智力發(fā)展水平，個(gè)性素質(zhì)則影響人的氣質(zhì)和人格。一個(gè)人的心理如果產(chǎn)生問題，直接影響個(gè)體發(fā)展，還有可能造成難以估量的后果。知識(shí)、技能和素養(yǎng)的劃分是在不斷變化的，不斷使用的知識(shí)形成技能，知識(shí)經(jīng)過不斷的內(nèi)化過程也變成素養(yǎng)。伴隨整個(gè)社會(huì)及行業(yè)的不斷變革，高等教育的人才培養(yǎng)模式也應(yīng)該不斷迭代。
參考文獻(xiàn):
［1］王衛(wèi)紅.工商管理學(xué)科實(shí)踐教學(xué)體系設(shè)計(jì)［J］．嘉應(yīng)學(xué)院學(xué)報(bào)，2007(4):6－8.
關(guān)鍵詞：高校;連鎖經(jīng)營(yíng)管理;校企合作模式
中圖分類號(hào)：F717-4 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2016）027-000-01
當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)下對(duì)高等院校的教育活動(dòng)提出新的要求，一方面是要求教育活動(dòng)能夠更加貼近市場(chǎng)需求，為市場(chǎng)提供應(yīng)用型人才;另一方面是要求加強(qiáng)對(duì)各個(gè)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行思想道德建設(shè)，已達(dá)到建設(shè)社會(huì)主義和諧社會(huì)的作用。因而本文展開對(duì)教育活動(dòng)的探討，對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)而言，要求學(xué)生能夠掌握各大零售業(yè)的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r，擁有市場(chǎng)銷售管理理論并能夠充分調(diào)動(dòng)不同地區(qū)的不同資源，實(shí)現(xiàn)高職院校和服務(wù)業(yè)的雙贏。因而急需高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)能夠抓住校企合作模式的發(fā)展趨勢(shì)，基于當(dāng)前高職院系教育體制改革，從專業(yè)發(fā)展特點(diǎn)入手，培養(yǎng)出較高就業(yè)能力的學(xué)生。
一、高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)校企合作模式建設(shè)的特點(diǎn)
連鎖經(jīng)營(yíng)管理是上世紀(jì)末正式添加的經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)，同其他的經(jīng)濟(jì)專業(yè)相比，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)更加注重對(duì)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，要求學(xué)生能夠掌握各個(gè)商品、品牌、各區(qū)域賣場(chǎng)等各項(xiàng)資源的有機(jī)融合管理，充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品的營(yíng)銷，因而在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)的趨勢(shì)下，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)校企合作模式成為市場(chǎng)發(fā)展主模式，在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)中開展校企合作要求教學(xué)內(nèi)容能夠同當(dāng)前連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)相聯(lián)系，以具體的市場(chǎng)活動(dòng)作為教材，同時(shí)帶動(dòng)學(xué)生參與到企業(yè)活動(dòng)中，在實(shí)踐中檢驗(yàn)理論知識(shí)，并豐富理論知識(shí)。具體而言，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的人才經(jīng)營(yíng)管理綜合素質(zhì)較高，營(yíng)銷專業(yè)知識(shí)扎實(shí)，能夠很好的適應(yīng)不同區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的各類資源的配置情況，并能夠很快的掌握該地區(qū)的營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)，具有實(shí)踐操作能力強(qiáng)等特點(diǎn)。
二、高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)校企合作模式現(xiàn)狀
（一）缺少重視
目前，高校專業(yè)已經(jīng)初步執(zhí)行校企合作的教學(xué)模式，但由于發(fā)展起步較慢、理論不足等多方面因素影響，導(dǎo)致當(dāng)前高職校企合作模式出現(xiàn)較多的問題。首先是在思想觀念上的不足，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面。一是企業(yè)對(duì)于校企合作模式的認(rèn)知不清，覺得教學(xué)活動(dòng)的主體是學(xué)校，企業(yè)主要是展開經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，因而主動(dòng)成為學(xué)校合作方的積極性不高，導(dǎo)致學(xué)校在尋找合作企業(yè)進(jìn)行校外實(shí)訓(xùn)時(shí)，所在的企業(yè)發(fā)展模式不足。如本文所提到的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生，需要進(jìn)入到具有完整的連鎖經(jīng)營(yíng)體系的企業(yè)來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí);另一方面是學(xué)校對(duì)于校企合作模式重視不足，導(dǎo)致在尋找合作企業(yè)的時(shí)候不夠盡心，如對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生而言，能夠在不同地區(qū)、不同發(fā)展規(guī)模的連鎖企業(yè)中展開校外實(shí)訓(xùn)無(wú)疑是最科學(xué)、全面的合作方式。但事實(shí)上，學(xué)校方面的不重視，導(dǎo)致學(xué)生即便參與到校企合作模式中展開教學(xué)實(shí)踐，也不能提高自己的實(shí)際應(yīng)用能力。
（二）缺少制度
連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)屬于新起步的專業(yè)，當(dāng)前仍有眾多高校未將這一專業(yè)獨(dú)立出來(lái)形成一個(gè)新的學(xué)科，并根據(jù)市場(chǎng)人才需求展開教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)的確定等。所以具有先天不足的特點(diǎn)。與此同時(shí)，要想擴(kuò)大該專業(yè)的發(fā)展規(guī)模、發(fā)展的專業(yè)性，同時(shí)展開新的教育模式，提供市場(chǎng)導(dǎo)向型的人才必須要有制度支持。事實(shí)上，當(dāng)前擁有連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的高校未能制定獨(dú)屬于該專業(yè)的發(fā)展策略和相關(guān)制度，同時(shí)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的校企合作模式的執(zhí)行同其他專業(yè)相一致。如某高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生同市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)學(xué)生前往同一個(gè)企業(yè)展開校外實(shí)訓(xùn)，致使連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)不能很好的對(duì)連鎖企業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行有效掌握。
（三）缺少專業(yè)性
一切教育活動(dòng)都是在教育體制安排下展開的，對(duì)于高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)同樣如此。通常情況下，只有制定完整的合作機(jī)制、如企業(yè)掌握學(xué)校的教學(xué)活動(dòng)安排情況、學(xué)校了解企業(yè)對(duì)人才能力的需求情況才能推動(dòng)合作的專業(yè)性、科學(xué)性發(fā)展。當(dāng)前我國(guó)高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的校企合作模式缺少專業(yè)性。一方面是雙方信息未能及時(shí)全面共享導(dǎo)致;另一方面是由于當(dāng)前我國(guó)尚未對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教學(xué)發(fā)展提供有效的文書、正常等方面的支持。從而導(dǎo)致校企活動(dòng)僅僅是表面上的合作，而非本質(zhì)上的具有實(shí)際效力的合作。
三、高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)校企合作模式優(yōu)化策略
（一）對(duì)校企合作模式樹立正確的認(rèn)知
為提高高校和企業(yè)對(duì)于校企合作模式的正確認(rèn)知，一方面要求高校能夠利用現(xiàn)代企業(yè)管理制度管理學(xué)校的教學(xué)活動(dòng)，這將使學(xué)校正確認(rèn)識(shí)到關(guān)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的若干本質(zhì)，從而在選擇合作企業(yè)的時(shí)候能夠更加注定該企業(yè)的專業(yè)性、可持續(xù)發(fā)展性;另一方面是要求相關(guān)部門能夠提供校企合作模式的文件等支持，如支持校企通過產(chǎn)學(xué)研一體化的項(xiàng)目建設(shè)，提高給校企平臺(tái)、資金等方面的支持，從而使高校和企業(yè)都能夠支持這一模式的開展。
（二）建立健全雙方的合作機(jī)制
加強(qiáng)校企合作模式在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)中的合作機(jī)制，要求雙方多能夠根據(jù)對(duì)方發(fā)展現(xiàn)狀，從而規(guī)范雙方的合作，使合作達(dá)到應(yīng)有的效果。建立健全合作機(jī)制一方面要求學(xué)校能夠在尊重當(dāng)?shù)剡B鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)人才的需求制定教學(xué)計(jì)劃，并展開教學(xué)活動(dòng);另一方面是要求企業(yè)能夠按照高校的發(fā)展?fàn)顩r，提供專業(yè)的、具體的職位幫助，如某南方高校中，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容主要是偏向于對(duì)食品連鎖店的管理，因而要求食品連鎖企業(yè)能夠主動(dòng)同高校合作，使雙方的合作關(guān)系更具體科學(xué)。
（三）以雙方共贏作為合作目標(biāo)
當(dāng)前校企合作出現(xiàn)的專業(yè)性不足問題，在于學(xué)校所培養(yǎng)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生未能滿足企業(yè)的生產(chǎn)需要，也表現(xiàn)在企業(yè)所提供的職位未能滿足學(xué)生實(shí)踐理論知識(shí)的需求，因而要求能夠基于雙方互贏的目標(biāo)展開校企合作模式。一方面是要求企業(yè)員工能夠進(jìn)入到高校進(jìn)行學(xué)習(xí)和展開教育活動(dòng)，另一方面是要求教師和學(xué)生進(jìn)入到企業(yè)進(jìn)行參觀并共同完成一個(gè)項(xiàng)目。
四、結(jié)語(yǔ)
綜上所述，高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的校企合作模式的建設(shè)具有特殊性和普遍性，在發(fā)展中遇到較多的挑戰(zhàn)。因而要求發(fā)揮政策、企業(yè)管理等的作用，推動(dòng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的發(fā)展，提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn)能力。
參考文獻(xiàn)：
[1]葉麗.“校企合作”培養(yǎng)高職人才模式探析――以連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)為例[J].廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2011，02：16-19.
【關(guān)鍵詞】校企合作；連鎖經(jīng)營(yíng)管理；教學(xué)實(shí)習(xí)
校企合作已經(jīng)成為當(dāng)今中國(guó)高職教育培養(yǎng)應(yīng)用性人才的重要途徑，對(duì)不斷增強(qiáng)高等職業(yè)教育活力，提升辦學(xué)質(zhì)量起到了重要的作用。但校企合作中的“企業(yè)”，常常被人們理解成為學(xué)生畢業(yè)前，進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的合作單位，企業(yè)也只是表現(xiàn)為簡(jiǎn)單接收學(xué)生，共同教學(xué)參與度非常低。這樣的結(jié)果通常是，學(xué)生在學(xué)校學(xué)的知識(shí)欠缺實(shí)踐環(huán)節(jié)，不能滿足企業(yè)目前的需要。企業(yè)也十分困惑：為什么都是學(xué)過的知識(shí)，學(xué)生不能良好運(yùn)用呢？如何在校企合作中實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的三贏，是保證高職教育實(shí)踐教學(xué)快速發(fā)展的關(guān)鍵。
一、認(rèn)清校企雙方合作的目的意義
高職院校的培養(yǎng)目標(biāo)是給學(xué)生提供系統(tǒng)的專業(yè)教育，讓學(xué)生掌握專業(yè)理論基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能，將合格的學(xué)生輸送給企業(yè)，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。同時(shí)高職院校要充分利用自己的研究力量，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)實(shí)踐規(guī)律的總結(jié)和探索，并能對(duì)企業(yè)遇到的技術(shù)、發(fā)展問題進(jìn)行研究，為企業(yè)提供參考意見，提高企業(yè)理論水平。企業(yè)的核心能力是提供真實(shí)的工作場(chǎng)景，給學(xué)生提供教學(xué)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，提高學(xué)生專業(yè)實(shí)踐應(yīng)用能力，并參與教學(xué)，根據(jù)企業(yè)人才需求特點(diǎn)，與學(xué)院共同制定人才培養(yǎng)方案，并負(fù)責(zé)在實(shí)踐教學(xué)中指導(dǎo)學(xué)生。由企業(yè)和學(xué)校共同培養(yǎng)的學(xué)生進(jìn)入企業(yè)后能夠順利就業(yè)，縮短企業(yè)適應(yīng)期，為企業(yè)創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。校企合作要達(dá)到學(xué)校和企業(yè)雙贏的目的：學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生充分就業(yè)，受企業(yè)的歡迎，實(shí)現(xiàn)個(gè)人成功；企業(yè)得到充足的人才儲(chǔ)備，具有得心應(yīng)手的員工，為競(jìng)爭(zhēng)積累優(yōu)勢(shì)，使企業(yè)發(fā)展更快。校企雙方都應(yīng)該在合作中受益，在合作中求發(fā)展。
二、校企合作中的問題及合作策略
(一)校企合作中的問題
校企合作雖然進(jìn)行了多年，但在實(shí)施過程中暴露出了很多問題，阻礙了校企合作的有效發(fā)展，這對(duì)高職人才培養(yǎng)具有不良影響。高職院校要對(duì)這些問題高度重視，只有解決了出現(xiàn)的問題，才能積極推進(jìn)高職校企合作的進(jìn)程。
校企合作中出現(xiàn)的問題主要有以下幾種：
1、校企合作所簽訂的協(xié)議，大多以短期合同為主，協(xié)議中對(duì)企業(yè)培養(yǎng)學(xué)生的內(nèi)容很少涉及，合作協(xié)議的簽訂存在漏洞。
2、在校企合作中，高職院校簡(jiǎn)單地把學(xué)生推送到企業(yè)，而企業(yè)也只是表現(xiàn)為簡(jiǎn)單接收學(xué)生，共同教學(xué)參與度非常低，學(xué)生感覺所做的工作很難與所學(xué)專業(yè)知識(shí)聯(lián)系起來(lái)，使校企合作沒法長(zhǎng)期進(jìn)行。
3、在校企合作中，學(xué)生在企業(yè)急需時(shí)充當(dāng)臨時(shí)工，學(xué)院派遣的指導(dǎo)教師也只是充當(dāng)學(xué)生管理的職責(zé)，合作中的管理存在漏洞。
以上的問題反映出校企合作雙方對(duì)教學(xué)實(shí)踐的目標(biāo)、態(tài)度及管理等方面存在著不足與疏漏。校企雙方要充分認(rèn)識(shí)到校企合作是職業(yè)教育培養(yǎng)人才的唯一途徑，制定校企合作發(fā)展策略，保證合作在各個(gè)層面都具有可操作性和實(shí)際意義。
(二)校企合作策略
校企合作首先要堅(jiān)持“雙贏”的原則，學(xué)校與企業(yè)形成良性互動(dòng)，相互參與到對(duì)方的教學(xué)或生產(chǎn)中，在合作中取得雙贏。只有把握住這個(gè)校企合作教育的基本特征，合作才會(huì)持續(xù)、健康地發(fā)展。
1、合理制定校企合作協(xié)議
校企合作涉及到課程學(xué)習(xí)及就業(yè)，所以校企合作協(xié)議應(yīng)該分長(zhǎng)期協(xié)議及短期協(xié)議。長(zhǎng)期協(xié)議應(yīng)就人才培養(yǎng)計(jì)劃、課程建設(shè)及就業(yè)等多個(gè)方面進(jìn)行約定，并且對(duì)合作中涉及到的利益有明確的規(guī)定，從而激發(fā)企業(yè)和學(xué)院合作的積極性，而不是一味地讓學(xué)院免費(fèi)使用企業(yè)資源或企業(yè)廉價(jià)地使用學(xué)生。短期協(xié)議是就每門課程實(shí)習(xí)進(jìn)行簽訂，對(duì)課程內(nèi)容、對(duì)學(xué)生的考核、實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的安排等進(jìn)行商議，并確定短期合作中各自的權(quán)利、責(zé)任和義務(wù)，這樣才能保障教學(xué)實(shí)習(xí)的質(zhì)量。
2、整合實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍
學(xué)校要整合專業(yè)教師和實(shí)習(xí)企業(yè)的技術(shù)人員，組成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的雙師型師資隊(duì)伍。利用實(shí)習(xí)企業(yè)的設(shè)備和技術(shù)條件，把生產(chǎn)的現(xiàn)場(chǎng)作為教學(xué)的課堂，在現(xiàn)場(chǎng)講解實(shí)際操作和解決疑難問題，由學(xué)生直接進(jìn)行生產(chǎn)操作。這種工學(xué)結(jié)合既完成了實(shí)習(xí)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的任務(wù)，增加了企業(yè)經(jīng)濟(jì)收入，又提高了學(xué)生實(shí)際動(dòng)手操作能力，增長(zhǎng)了職業(yè)才干，達(dá)到了雙贏的效果。在這期間，高質(zhì)量的實(shí)踐教學(xué)師資對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)是關(guān)鍵。
3、加強(qiáng)校企合作與管理
高職院校教學(xué)側(cè)重于操作應(yīng)用，需要企業(yè)提供實(shí)踐的平臺(tái)，企業(yè)需要高索質(zhì)的應(yīng)用型人才，高職院校是企業(yè)人才供應(yīng)的重要來(lái)源。校企合作做的越好，職業(yè)教育的效果就越好。在校企雙方合作中，加強(qiáng)合作中的管理是保障校企合作質(zhì)量的根本，必須通過校企密切合作來(lái)實(shí)施。比如，學(xué)校根據(jù)市場(chǎng)和企業(yè)的需求制定教學(xué)大綱和課程設(shè)計(jì)時(shí)，雙方必須堅(jiān)持嚴(yán)格的管理與監(jiān)督制度，將企業(yè)人力資源部門的人員和學(xué)院專業(yè)老師有效地組織起來(lái)，結(jié)合企業(yè)需求制定符合企業(yè)需要和學(xué)生長(zhǎng)期發(fā)展的人才培養(yǎng)方案，學(xué)院課程負(fù)責(zé)老師和企業(yè)指導(dǎo)老師要組成教學(xué)和考核小組，加強(qiáng)教學(xué)實(shí)習(xí)指導(dǎo)，監(jiān)督學(xué)生完成實(shí)習(xí)任務(wù)，按照標(biāo)準(zhǔn)考核學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力。校企合作的教學(xué)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)必須通過嚴(yán)格管理幫助學(xué)生完成。
三、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)校企合作的實(shí)踐
筆者所在學(xué)院的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)選擇的校企合作單位是百盛連鎖集團(tuán)和7-eleven連鎖集團(tuán)，目前學(xué)院已經(jīng)完成了與這兩個(gè)連鎖集團(tuán)的對(duì)接。下面是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)在校企合作中的教學(xué)實(shí)習(xí)過程。
關(guān)鍵詞：高職院校；連鎖經(jīng)營(yíng)；人才培養(yǎng)
一、高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公布的2011年中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售規(guī)模達(dá)16507.4億元，占全社會(huì)消費(fèi)品零售總額的8.98%，連鎖經(jīng)營(yíng)的快速發(fā)展勢(shì)必需要充足的、高素質(zhì)的、不同層次的人力資源相配套，目前高等院校培養(yǎng)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才遠(yuǎn)達(dá)不到市場(chǎng)需求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年我國(guó)連鎖行業(yè)的管理性人才短缺至少65萬(wàn)人，而高職院校在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才的培養(yǎng)過程中也出現(xiàn)了問題，如培養(yǎng)定位模糊、課程設(shè)置欠科學(xué)、實(shí)踐環(huán)節(jié)易忽視等原因，導(dǎo)致專業(yè)人才培養(yǎng)的缺失。
二、高職連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)必要性與可行性
高職連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)是輸送連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的有效途徑。以我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度，連鎖店的需求每年將遞增30%。而實(shí)際增加的連鎖店數(shù)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于這個(gè)數(shù)字，且連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)在很多高職院校落后于社會(huì)發(fā)展的需要，連鎖業(yè)管理者普遍學(xué)歷偏低、知識(shí)結(jié)構(gòu)比較老化。系統(tǒng)掌握連鎖經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)、技術(shù)、能力的專業(yè)人才特別是中高級(jí)管理人員尤其缺乏，因此要求高職院校有必要在短時(shí)期內(nèi)培養(yǎng)符合社會(huì)需求的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的應(yīng)用型人才。高職教育加快理論研究，更要理論指導(dǎo)實(shí)踐，需要重視理論與實(shí)踐的共同發(fā)展。
社會(huì)上大量連鎖企業(yè)對(duì)連鎖專業(yè)人才的需求，給高職院校的連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)創(chuàng)造了較好的外部環(huán)境，如今很多連鎖企業(yè)對(duì)與高職院校的合作表現(xiàn)出了很高的積極性，因此高職院校有大量的校外實(shí)訓(xùn)基地作保障，在連鎖專業(yè)的教學(xué)和建設(shè)方面有更多的創(chuàng)新性和實(shí)踐性，深度的校企合作能有力推動(dòng)連鎖專業(yè)在課程教學(xué)、實(shí)訓(xùn)體系、社會(huì)服務(wù)方面的提升，即加速了人才培養(yǎng)的進(jìn)程。還有中國(guó)連鎖協(xié)會(huì)的加盟，每年度對(duì)高校連鎖專業(yè)教師的培訓(xùn)，給予了高校老師學(xué)習(xí)的平臺(tái)，提高了教師們的專業(yè)水平。
三、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)具體培養(yǎng)模式選擇
（一）訂單式人才培養(yǎng) 高職校園從市場(chǎng)人才需求出發(fā)，了解企業(yè)需要什么崗位的人才，并與企業(yè)洽談，雙方簽訂用人及人才培養(yǎng)協(xié)議，進(jìn)行個(gè)性化的招生，或?qū)⒃谛W(xué)生轉(zhuǎn)化為訂單式，雙方共同培養(yǎng)，保障合格人才供給，學(xué)以致用。這種模式具有就業(yè)崗位針對(duì)性強(qiáng)、學(xué)習(xí)實(shí)效性強(qiáng)、降低培養(yǎng)成本的特點(diǎn)，但是在人才培養(yǎng)過程中，要加強(qiáng)“訂單培養(yǎng)”管理機(jī)制，加強(qiáng)與連鎖企業(yè)的合作，提高教學(xué)管理跟蹤與服務(wù)水平，這種人才培養(yǎng)模式受到多方面的推崇，是當(dāng)前高職教育的一種有效的培養(yǎng)模式。
（二）“彈性學(xué)期制”工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式 彈性學(xué)期制模式是把一學(xué)年里傳統(tǒng)的兩個(gè)學(xué)期變?yōu)槿齻€(gè)學(xué)期，即兩個(gè)理論學(xué)期和一個(gè)實(shí)踐學(xué)期，實(shí)施校內(nèi)學(xué)習(xí)與企業(yè)實(shí)踐相結(jié)合的分學(xué)期、分學(xué)年一種培養(yǎng)模式，這種模式著眼于提高學(xué)生的實(shí)踐能力、職業(yè)技能，為學(xué)生將來(lái)找到更好的就業(yè)崗位打下基礎(chǔ)。這種模式首先實(shí)現(xiàn)了“學(xué)做結(jié)合”，課程以工作過程為導(dǎo)向，每個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目?jī)?nèi)容的設(shè)計(jì)均以完成某個(gè)工作任務(wù)為目標(biāo)，要求校內(nèi)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)和校外企業(yè)的實(shí)訓(xùn)相結(jié)合。其次實(shí)現(xiàn)了“產(chǎn)教結(jié)合”，高職院校每年配送教師到連鎖企業(yè)頂崗學(xué)習(xí)，或者聘請(qǐng)合作企業(yè)的技術(shù)骨干、中高層管理人員等參與教學(xué)?！皬椥詫W(xué)期制”工學(xué)結(jié)合模式比較靈活，因此高職院校在教學(xué)安排上要注意教學(xué)過程，在操作過程中，要考慮企業(yè)的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，也要考慮學(xué)生的利益。只有企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生三方利益共贏，“彈性學(xué)期制”工學(xué)結(jié)合模式才能順利實(shí)施。
（三）頂崗實(shí)習(xí)培養(yǎng)模式 頂崗實(shí)習(xí)培養(yǎng)模式是指學(xué)生在學(xué)完文化基礎(chǔ)課、大部分專業(yè)課以及校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課以后進(jìn)行的校外實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的一種培養(yǎng)模式。頂崗實(shí)習(xí)是提高學(xué)生實(shí)踐技能和經(jīng)驗(yàn)的重要途徑，是推行高職院校與就業(yè)崗位“零距離”作模式的有效途徑。通過頂崗實(shí)習(xí)，首先有助于學(xué)生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，學(xué)生能夠親自體驗(yàn)企業(yè)的管理要求、企業(yè)文化等，可以檢驗(yàn)自己在課堂上所學(xué)知識(shí)。實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)生能夠有針對(duì)性地補(bǔ)足所存在的問題。其次有助于培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神。其三有助于增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。在這種模式下，在實(shí)際操作過程中要注意相關(guān)細(xì)節(jié)工節(jié)，如：做好頂崗實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作，注重頂崗實(shí)習(xí)中的指導(dǎo)協(xié)調(diào)工作，完善頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束后的總結(jié)評(píng)估工作。
四、結(jié)束語(yǔ)
連鎖經(jīng)營(yíng)的快速發(fā)展導(dǎo)致人才缺乏的問題越來(lái)越嚴(yán)重，人才培養(yǎng)迫在眉睫。高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的建設(shè)一定要從培養(yǎng)目標(biāo)入手，根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)計(jì)課程計(jì)劃培養(yǎng)學(xué)生。可以選擇“訂單式”培養(yǎng)模式，“彈性學(xué)期制”工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式，頂崗實(shí)習(xí)培養(yǎng)模式，同時(shí)加強(qiáng)和企業(yè)合作，實(shí)現(xiàn)與企業(yè)“零距離”無(wú)縫對(duì)接，真正發(fā)揮好高職院校、企業(yè)對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的承載和引導(dǎo)作用，為學(xué)生提供更多更好的實(shí)踐機(jī)會(huì)，使其更快、更好地服務(wù)于社會(huì)，培養(yǎng)出社會(huì)需要的人才，最終解決連鎖專業(yè)人才供需矛盾。
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【關(guān)鍵詞】連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè);實(shí)踐教學(xué)模式;思路
高等職業(yè)院校是培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才的搖籃，高職類院校開設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)是適應(yīng)了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)越來(lái)越復(fù)雜化，因此，要求連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)及管理人員要具備更多專業(yè)性知識(shí)與技能，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)只有擁有足夠的專業(yè)管理經(jīng)營(yíng)人才，連鎖企業(yè)才能更好的適應(yīng)目前復(fù)雜化的經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)，連鎖企業(yè)才能夠得以更好的發(fā)展。高職類院校開設(shè)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)能夠培養(yǎng)出一批既具備扎實(shí)專業(yè)知識(shí)，又具備嫻熟的專業(yè)技巧的專業(yè)型人才。根據(jù)人們積累的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)工作者提出了實(shí)踐教學(xué)模式的新思路，其對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的培養(yǎng)十分有效，本文就對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)模式進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹。
一、加強(qiáng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式建設(shè)的方法探究
連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)模式的建立要從三個(gè)方面著手。第一要使高職類院校轉(zhuǎn)變對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教學(xué)模式，學(xué)校要徹底轉(zhuǎn)變其教學(xué)觀念，認(rèn)識(shí)實(shí)踐教學(xué)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)的重要性，并積極建設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)模式;第二學(xué)校要注重教學(xué)方法的改進(jìn)，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力;第三要落實(shí)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)基地，實(shí)踐教學(xué)基地包括校內(nèi)的實(shí)踐教學(xué)基地和校外崗位實(shí)踐基地，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)模式需要大量的實(shí)踐基地供學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)踐，以達(dá)到讓學(xué)生在實(shí)際實(shí)踐中學(xué)習(xí)更多的專業(yè)知識(shí)的目的[1]。
二、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)理念的轉(zhuǎn)變
連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)是近年來(lái)新設(shè)立的專業(yè)，其發(fā)展時(shí)間較短，其教學(xué)模式及教學(xué)方法上都還存在一些不足之處。目前連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教學(xué)模式主要以專業(yè)知識(shí)的教育為主，此前高職類院校由于不了解連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)的重要性及其教學(xué)效果而未重視其實(shí)踐教學(xué)模式的建設(shè)，因此在傳統(tǒng)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)模式下培養(yǎng)出來(lái)的人才雖然具備較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)，但由于缺乏實(shí)際的實(shí)踐教育而不能最大限度的利用其所學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)出來(lái)的人才對(duì)連鎖企業(yè)的發(fā)展與建設(shè)也還缺乏了解，所以這些人才剛進(jìn)入到實(shí)際崗位上時(shí)的工作能力有限，需要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間積累工作經(jīng)驗(yàn)才能將所學(xué)的知識(shí)熟練運(yùn)用于實(shí)際的工作之中。根據(jù)長(zhǎng)時(shí)間積累的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)模式對(duì)于人才的實(shí)踐能力的培養(yǎng)十分有效，實(shí)踐教學(xué)模式能夠大大提升連鎖經(jīng)營(yíng)管專業(yè)培養(yǎng)出的人才的質(zhì)量。近年來(lái)高職院校越來(lái)越重視連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的建設(shè)。高校想要更好的建設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的建設(shè)首先要轉(zhuǎn)變連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教學(xué)模式，重視實(shí)踐教學(xué)模式，科學(xué)的構(gòu)建連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)模式及其實(shí)施的具體方法，從而最大幅度的發(fā)揮連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的效果，培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才。
三、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)方法的改進(jìn)
目前高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教學(xué)方法主要以課堂教學(xué)為主，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容主要是連鎖經(jīng)營(yíng)管理的基本理論知識(shí)與相關(guān)的管理技能。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)課堂教學(xué)的時(shí)間有限，不能夠?yàn)閷W(xué)生提供足夠的時(shí)間讓學(xué)生對(duì)所學(xué)的知識(shí)加以實(shí)踐，因此學(xué)生學(xué)習(xí)到的連鎖經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)大多是基本理論知識(shí)，學(xué)生即使很熟練這些理論知識(shí)，但若不將這些知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合，并運(yùn)用于實(shí)踐連鎖企業(yè)管理之中，學(xué)生則不能將這些知識(shí)融會(huì)貫通，熟練運(yùn)用[2]。傳統(tǒng)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)方法以課堂教學(xué)為主，課堂教學(xué)是通過老師教授學(xué)生相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，然而這種教學(xué)方法下學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)時(shí)是被動(dòng)的，這會(huì)大大降低學(xué)生學(xué)習(xí)的效率。因此實(shí)踐教學(xué)理念下還要進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)方法的改進(jìn)，老師在課堂教學(xué)時(shí)要注意學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)及實(shí)踐能力的鍛煉，提高學(xué)生對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的興趣，讓學(xué)生們主動(dòng)學(xué)習(xí)，并積極參與各項(xiàng)實(shí)踐以鍛煉自己的專業(yè)知識(shí)。科學(xué)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)方法是實(shí)踐教學(xué)模式所必須的，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)制定適合學(xué)生學(xué)習(xí)的教學(xué)方法對(duì)于提高學(xué)生學(xué)習(xí)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)知識(shí)十分有利，其還能加快連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式建設(shè)的進(jìn)程，并提高實(shí)踐教學(xué)的效率。
四、經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐基地的落實(shí)
（一）校內(nèi)實(shí)踐基地的建設(shè)
實(shí)踐教學(xué)基地是學(xué)生進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐的場(chǎng)所，因此只有落實(shí)了實(shí)踐基地連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)才能夠得以順利實(shí)施。校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)必須要盡量追求高度模擬實(shí)際的連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理情景。實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)是為了培養(yǎng)符合社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才，為了幫助連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)得以更好更快的發(fā)展學(xué)校要盡量高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量要求連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的學(xué)生。實(shí)踐教學(xué)模式的實(shí)踐環(huán)境對(duì)實(shí)踐教學(xué)的效果影響很大。實(shí)踐教學(xué)就是讓學(xué)生處于實(shí)際的連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境之中，以培養(yǎng)學(xué)生知識(shí)運(yùn)用能力、解決問題能力、實(shí)際操作能力、溝通能力等各種綜合能力[3]。學(xué)校建立的校內(nèi)實(shí)踐基地要盡量為學(xué)生提供多層次、多形式、多樣化的環(huán)境，因此學(xué)校建設(shè)的實(shí)訓(xùn)室應(yīng)該具備以下幾個(gè)特點(diǎn)，第一，要建設(shè)一個(gè)以連鎖經(jīng)營(yíng)管理理論為基礎(chǔ)，以最先進(jìn)科學(xué)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理體系與制度為依據(jù)，構(gòu)建一套具備完善的連鎖經(jīng)營(yíng)管理程序及信息化系統(tǒng)、相關(guān)的專業(yè)設(shè)備、科學(xué)的規(guī)章制度的實(shí)訓(xùn)室。第二，實(shí)訓(xùn)室要結(jié)合當(dāng)時(shí)連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀，建設(shè)符合連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)展的實(shí)踐環(huán)境，實(shí)踐環(huán)境需要體現(xiàn)當(dāng)前連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)展的所有特點(diǎn)。
（二）校外崗位實(shí)踐基地的建設(shè)
不論校內(nèi)實(shí)踐基地建設(shè)的有多接近實(shí)際連鎖企業(yè)的環(huán)境，其與連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的實(shí)際環(huán)境都有一定的差異，因此連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)踐基地的最佳選擇為校外崗位實(shí)踐基地。校外崗位實(shí)踐基地的環(huán)境是最接近學(xué)生以后的工作環(huán)境的，因此在實(shí)踐教學(xué)中學(xué)校要盡可能為學(xué)生落實(shí)更多更好的校外崗位實(shí)踐基地。頂崗實(shí)習(xí)是目前連鎖經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)校外崗位實(shí)踐最為常見的方式之一，頂崗實(shí)習(xí)是即將畢業(yè)的學(xué)生在進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)到校外連鎖經(jīng)業(yè)企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，頂崗實(shí)習(xí)可以鍛煉學(xué)生的實(shí)際工作能力等各項(xiàng)綜合能力，此外在頂崗實(shí)習(xí)階段學(xué)生的專業(yè)老師還可以幫助學(xué)生解決學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中遇到的一些問題，從而讓學(xué)生在單純的校園環(huán)境與復(fù)雜的社會(huì)工作環(huán)境之間有一個(gè)良好的過度，如果學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)優(yōu)秀還可以直接留下工作，這還解決了學(xué)生畢業(yè)找工作的問題[4。校外崗位實(shí)踐對(duì)學(xué)生專業(yè)知識(shí)的理解及各種能力的培養(yǎng)十分有利，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的建設(shè)中要重視校外崗位實(shí)踐基地的建設(shè)，以為學(xué)生提供更好的實(shí)踐環(huán)境。
五、結(jié)束語(yǔ)
連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)近年來(lái)蓬勃發(fā)展，因此社會(huì)需要的連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才也越來(lái)越多，且隨著社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)壓力的不斷增加，連鎖企業(yè)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的要求也越來(lái)越高，為了適應(yīng)社會(huì)的需求，許多高職院校已經(jīng)設(shè)立了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)以培養(yǎng)優(yōu)秀的專業(yè)人才促進(jìn)連鎖企業(yè)的發(fā)展。經(jīng)過教學(xué)研究表示連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式對(duì)于培養(yǎng)更多高質(zhì)量的連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才十分有效，因此研究連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式并不斷對(duì)其改進(jìn)十分必要。
參考文獻(xiàn)：
[1]王曉蘭.構(gòu)建連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式新思路[J].中國(guó)成人教育，2008，（16）：136-137.
[2]李逾男，韓翠蘭.以校企合作為切入點(diǎn)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究――以山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)為例[J].江蘇科技信息（學(xué)術(shù)研究），2012，（9）：70-72.
