《保鮮與加工》于2000年創辦，全刊信息多卻有條有理，堅持打造交流思想和經驗共享的主流平臺，國內刊號為：12-1330/S，創刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
| 學者姓名 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 張平 | 64 | 微波介質陶瓷；1-MCP；葡萄；磨盤柿；南果梨 |
| 王文生 | 41 | 貯藏；臭氧；果蔬；鮮棗；貯藏保鮮 |
| 王文輝 | 40 | 1-MCP；蘋果；貯藏；果實品質；采后生理 |
| 關文強 | 40 | 保鮮；貯藏；采后；貯藏保鮮；果蔬 |
| 王志華 | 32 | 1-MCP；蘋果；采后生理；貯藏品質；1-MCP處理 |
| 王春生 | 32 | 貯藏；保鮮；氣調貯藏；貯藏品質；采后生理 |
| 李江闊 | 31 | 1-MCP；磨盤柿；1-甲基環丙烯；南果梨；1-MCP處... |
| 李喜宏 | 30 | 保鮮；貯藏；貯藏品質；靈武長棗；大米 |
| 佟偉 | 27 | 1-MCP；貯藏品質；保鮮效果；果實品質；采收期 |
| 賈曉輝 | 26 | 1-MCP；果實品質；采收期；采后；貯藏品質 |
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 國家農產品保鮮工程技... | 259 | 保鮮；貯藏；葡萄；采后；果蔬 |
| 新疆農業大學 | 89 | 貯藏；貯藏品質；響應面；響應面法... |
| 中國農業大學 | 84 | 貯藏；保鮮；采后；果蔬；葡萄 |
| 天津科技大學 | 81 | 保鮮；貯藏；采后；保鮮效果；貯藏... |
| 天津農學院 | 68 | 貯藏；保鮮；葡萄；果實；采后 |
| 沈陽農業大學 | 65 | 貯藏；保鮮；南果梨；果梨；保鮮效... |
| 天津市農業科學院 | 63 | 保鮮；貯藏；發酵；1-MCP；1-甲基... |
| 西北農林科技大學 | 57 | 貯藏；保鮮；采后；果實；貯藏保鮮 |
| 中國農業科學院果樹研... | 52 | 貯藏；采后；1-MCP；保鮮；果實 |
| 山西農業大學 | 51 | 貯藏；采后；保鮮；采后生理；貯藏... |
| 涉及文獻 | 資助項目 |
| 170 | 國家自然科學基金 |
| 120 | 國家科技支撐計劃 |
| 72 | 國家現代農業產業技術體系建設項目 |
| 61 | 公益性行業(農業)科研專項 |
| 29 | 博士科研啟動基金 |
| 28 | 中央級公益性科研院所基本科研業務費專項 |
| 27 | 天津市科技計劃 |
| 26 | 河南省科技攻關計劃 |
| 25 | “十二五”國家科技計劃農村領域 |
| 25 | 國家級大學生創新創業訓練計劃 |
| 涉及文獻 | 資助課題 |
| 20 | 國家科技支撐計劃(2006BAD30B01) |
| 18 | 國家級大學生創新創業訓練計劃(201310720013) |
| 11 | 國家科技支撐計劃(2012BAD38B01) |
| 10 | 國家梨產業技術體系建設專項(CARS-29-19) |
| 10 | 國家葡萄產業技術體系建設項目(CARS-30) |
| 5 | 國家蘋果產業技術體系建設專項(CARS-28) |
| 5 | 國家葡萄產業技術體系建設專項(CARS-30) |
| 5 | 國家現代農業產業技術體系建設項目(CARS-29-19) |
| 4 | “十二五”國家科技計劃農村領域(2011BAD27B01) |
| 4 | 國家科技支撐計劃(2006BAD22B03) |
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